餐厅年度工作计划（19篇）.docx

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1、餐厅年度工作计划（19篇）餐厅年度工作计划（精选19篇）餐厅年度工作计划篇1一、项目简介在开一家专门为情侣设计的餐厅。浪漫是餐厅装修和设备摆 放的主题。而且每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。 除此之外，恋人的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。餐厅是专 门为情侣开的，非情侣不允许吃。二、营业范围最初餐厅以西餐为主，中餐为辅，配合销售各种饮料和饮品。 业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。三、业务详情餐厅的用餐设计可以分为两层，楼上由大大小小的盒子组成, 内部设计类似ktv,分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣 提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼 下设计成一个

2、大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的 隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客 人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者 的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到三月份A.推出“谭府私房菜”，引进厨师队伍经营传统官府私房菜。B.推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广。C.巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”。2、第二季度四月份A.针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖 活动B.推出“海的味道”海鲜推广。C.巴哩岛西餐吧”永远的蓝调”酒水、食品推广月五月份A.针对五.一假期启动早茶岭南计划。B.开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介。C.巴哩岛

3、西餐吧“雨林体验”活动月。六月份A.开展“惊动味蕾的体会”美食月活动，使用厨师长秘制酱 料推广12款经典炒菜。B.配合儿童节早茶增加经营品种.C.巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月餐厅年度工作计划篇5一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素质前厅部的每一位成员都是餐厅的形象窗口，不仅整体形象要 能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个餐厅的管理水平, 要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训 工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与 业务水平松懈，因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和 运用的情况进行必要的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课 与现场模拟。同时

4、在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的 培训总结与本月的培训计划进行监督。二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率餐厅经过了一年的风风雨雨，随着时间的逝去餐厅的硬件设 施也跟着陈旧、老化，面对江门的餐厅行业市场，竞争很激烈， 也可说是任重道远。因餐厅的硬件设施的陈旧、老化，时常出现 工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新 型、豪华餐厅的出现而流失一部份，作为餐厅的成员，深知客房 是餐厅经济创收的重要部门之一，也是利润最高的一个部门，因 此作为餐厅的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想 为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房 方式方法与实战技巧，同时

5、灌输餐厅当局领导的指示，强调员工 在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为餐厅争取住客率，提高餐厅的经济效益。三、加强各类报表及 报关 数据的管理今年是一年，中国将会有世界各国人士因会而来到中国，面 对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为餐厅行业的接待部门, 为了保证餐厅的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待 处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客 人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过餐厅的上 传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通 知。同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。四、响应餐厅领导提倡

6、“节能降耗”的口号节能降耗是很多餐厅一直在号召这个口号，本部也将响应餐 厅领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以 旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时 对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电 进行合理的调整与规划。五、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工 作的开展与实施计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工 作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象， 根据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。如果解决不了的将上报餐 厅领导。让员工真正感受到自己在部门、

7、在餐厅受到尊重与重视。餐厅年度工作计划篇620年是机遇与挑战并存的一年。在20年的经营中餐厅积 累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务 的规范化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同 其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大 的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明 显等因素。因此20年是餐厅提高和发展的一年。依据20年的 发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心， 通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化， 管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘 潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标：

8、一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜 肴的品质上强调菜品的特色。1 .按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。2 .加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效 的运用到工作中。3 .重点加强标准化，规范化的服务操作。4 .提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定 相应的激励措施调动每位员工的积极性。5 .突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序 渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。6 .根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同 时加大力度收集客人对菜肴的意见加以

9、改进，并把客人的意见作 为考核领导人的一个重要依据。7 .加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。 控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘 点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。8 .加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到 人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问 题坚决处理。二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。1 .对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见, 听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、 热情、友情”留住客人。2 .根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此 来

10、增加营收。在20年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。3 .根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人 的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人 节推出情人节套餐。4 .加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅 的每一项工作。5 .抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品 或优惠活动，争取做到最好的效果。三、狠抓员工队伍建设。在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作 积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如 家、爱岗敬业的劳动热情。四、加大对员工的关心1 .在20年领导阶层

11、在生活中，工作中，要尽量做到关注 员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。2 .定期与员工进行沟通，了解员工心态。3 .每两个月进行一次员工意见调查4 .给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。 五、招聘工作1 .在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息2 .餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训20_年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的 辉煌的一年。我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念， 去实现各项经营指标。餐厅年度工作计划篇7一、食品推广1、第一季度：佳节欢乐宴_一月份A.元旦早茶开启岭南全厅-一合家欢聚老广州早茶大卖场, 启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时

12、增加餐饮收 入。B .推出会友小聚宴288/席3-4人用、588/席6-8人用两 款，同时推出20款节日特价菜。C推出家庭欢乐宴1188/席10人用、1588/席10人用、 1880/席10人用。二月份A推出-“丽”用厚生、“晶”心打造一“丽晶年夜团圆宴”(1)丽晶厅6888/席25人用(2)5个豪华包厢3888/席15人用(3)大包厢2388/席10人用(4)中包厢1788/席8-10人用(5)小包厢1388/席6-8人用(6)岭南厅30席888/席8人用、1388/席8-10人用、 1788/席8-10人用、大包厢2388/席10人用B.年夜团圆宴888/席8人用、 1388/席8-10人

13、用、1788/ 席8-10人用、大包厢2388/席10人用C.年初年十五早茶开启岭南全厅。D .入口处摆放年糕销售台2月7日-2月17日，元宵销售 台2月17日2月21日。E.巴哩岛西餐吧推出“情相依”烛光晚餐2月14日。288/ 套2人用，赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯。三月份A.推出“谭府私房菜”，引进厨师队伍经营传统官府私房菜。B.推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广。C .巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”。2、第二季度四月份A.针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖 活动B.推出“海的味道”海鲜推广。C.巴哩岛西餐吧“永远的蓝调”酒水、食品推广月五月份A.针对五.一假期启动

14、早茶岭南计划。B.开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介。C.巴哩岛西餐吧“雨林体验”活动月。_六月份A.开展“惊动味蕾的体会”美食月活动，使用厨师长秘制酱 料推广12款经典炒菜。B.配合儿童节早茶增加经营品种.C .巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月3、第三季度七、八月份A.开展“十二星座美味手札”，根据十二星座的性格特点推 出不同款式菜肴。B.贺奥运世界美食荟萃宴20_/席10人用。C.巴哩岛西餐吧推出“十二星座美味手札”，根据十二星座 的性格特点推出不同款式鸡尾酒、小食。_九月份A推出开业周年感恩回顾美食活动。B.丽晶团圆月销售工作。C,巴哩岛西餐吧嫦娥奔月中秋赏月晚会活动。4、第四季度_十月份

15、A.推出“蛀”情万丈生蛀美食月活动。B推出无“蟹”可击美食月活动。C,巴哩岛西餐吧推广“甜蜜的天堂一这里是甜蜜的天堂，常 年贩卖美丽”甜品美食月。月份A.推出冬日进补炖汤系列。B.推出“烤烤你种热辣辣的迷香“炭烧美食节。C,巴哩岛西餐吧推出“以雪茄的名义”雪茄吧体验。十二月份A推出“粤菜也Spa”系列美食菜肴。B.推出“丽晶十大招牌菜”年度盛宴活动。C,巴哩岛西餐吧“醇香醉梦”咖啡酒推广活动。二、队伍建设1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质(1)严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录 取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不 断充实队伍。通过现有员工介绍

16、的方式招收有从业经验的服务人先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息， 则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有 客房。酒店将与小舟山合作，来小舟山的游客可以在这里享受到 非常优惠的待遇。四、市场分析调查显示，没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅以情 侣为主，满足消费者的要求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃 饭，但是感觉不到浪漫，吃坂有时候会被打扰，这是每对情侣的 禁忌。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们 不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空 缺的，潜在市场非常广阔。五、营销主要目标市场是中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以

17、 通过墙贴广告、条幅等形式进行，一切就绪后再以传单网络的形 式进行宣传。宣传内容是餐厅特有的开业日期和各种吸引顾客的 优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命 运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。 为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节 日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。六、人事组织和管理机构员。(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理 人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。 其次成立了培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相 结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培 训、安全卫

18、生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训 等。再四，定期进行考核，全年开展推销手册、服务知识、技能、 咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语 50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训。(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出 的产品由厨师长定期做专项培训。2、规范管理完善制度1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理 小组，全年充分发挥了作用。小组既分工又协作，由上而下层层落 实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素 质，使管理工作较顺利进行。(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结 会、每月经营分析会、每周例会

19、、每日检讨会、班前班后会、财务 监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落 实执行。(3)建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供 应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核 实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖 于各部门之间的协调合作。(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接 待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐 接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接 订。3、队伍的稳定针对餐饮服

20、务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务 我部将稳定队伍的工作作为20年工作重点。(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现 象。(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间 和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入。随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴 信息来源发展增收渠道。2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高 了知名度，取得了良好的经济

21、效益和社会效益。3、开展联营活动，餐饮部与客房部、康乐部相互配合，共同 促进经营。4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知 识，营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的 形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问 候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及 时沟通。5、作好重要假期餐饮促销工作。6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。 四、增强员工效益意识,加强成本控本1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意 识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度 加强控制。完善费用开支规定、原材料收、付

22、、存制度、堵 塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物 品申购制度、等。2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本空间。，也将 是国民经济飞速发展的一年，本地市场也将呈现较为活跃的发展, 我们将抓住这个契机在完善内部机制、严格控制成本、开拓经营 产品的基础上使我店的餐饮销售冲击巅峰餐厅年度工作计划篇8时光飞逝，眨眼间一年就要过去了，回顾一年全年工作，可 谓得失兼具，做为餐厅的经理，我所从事的工作和担负的责任也 使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前， 我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内， 在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长 足

23、进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我 的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工 作进行总结与分析，特把今年工作总结如下。一、一年工作总结1、工作成绩描述（1）在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度 化建设上取得重要成绩。（2）外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境 奠定基础。（3）人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展。(4)质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立。(5)行政部工作为坂店整体工作运营提供基础性支持，与各 部门联系紧密，为饭店发展共同努力。2、工作失误总结(1)时间短在部门内部管理中

24、还存在有些不规范的.地方， 使工作整体效果受到一些影响。(2)注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注 度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工 作要求。(3)培训工作缺乏系统性，在一年注意改进。二、一年工作计划回望了_年的得与失，展望充满挑战的一年，有许多计划正 待我们去实施实现，所以在一年开端之时，有必要对工作进 行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报， 以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到 各位的指导与帮助。1、总体工作计划描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。两项重要工作：人力资源管理工作的

25、提升与外协工作的有效开展。三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人 员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升。年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我 们飞奔而来，进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进益， 发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景；更 希望部门工作可以在现有基础上得到更大提升；明年我和我的部 门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成 为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队，也使自己成为 一个具有专业素养的餐厅经理人！餐厅年度工作计划篇9现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞 争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造

26、性和特色性在20_年 的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题 和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20是面向市场、 不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我 们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向 着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去 努力。目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响,尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预 示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有 一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解 本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。

27、这样有利于吸引更多 顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成 本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内 涵，提升产品竞争力。2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视 食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客 人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关， 杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过 程中的质量，质量并非越高越好，它应同时满足顾客和代店内部双 方的需要和利益3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、 预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟 通到位，对每天餐标

28、安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、 重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升 菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸 满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走 后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品， 标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协 调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出 货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是 控制成本的重中之重。6、设施、设备的安全使用：加强

29、和工程部沟通，定期对设施 设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前 全面检查一遍，做到万无一失。7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫 生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、 提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形 象。8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人， 要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感 和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠， 传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高

30、档大气的同时，享 受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的 特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的 一次宣传机会。十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也 会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在 身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会 抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同 事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失 业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给

31、我们大家创造就业机会的老板， 感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝 夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们， 珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！十一、工作态度：对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业 文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种 折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒 店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。 那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得 到成长和收获！有一句话

32、叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一 颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想 这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真 诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都 是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队 负责，对企业忠诚！让我们全体左岸人在20_点燃梦想，释放激情，努力拼搏, 共创辉煌！餐厅年度工作计划篇10一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理 实力的综合体现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品 质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根

33、据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操餐厅分为六个部门：餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐 部、安保部（工程部）。七、财务分析1、支出：餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传 支出5000,原材料支出每月20万，员工工资每月25万。2、收入：月收入65 每月85万餐厅年度工作计划篇2现代餐饮业的发展飞速，当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰 撞，所产生巨大的发展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后 春笋一般，不断地林立出来，这个时候，工作计划的重要性就不 言而寓。正所谓“谋定而后动”，往往一个计划，一个细节，就 决定了这家餐饮的未来发展方向和趋势，走一步而望三步或许都 不够，甚至需

34、要四步、五步。所以，年度工作计划越来越被多家 的餐饮业所重视。本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为 例，向您详细分析下，如何完成餐饮的年度工作计划。工作计划如下：一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教。管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管” 靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处 罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒 吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的 服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据， 规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务

35、要求，编写了贵宾 房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、 卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作 了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当 班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理 现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录, 并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管 理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务

36、 的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服 务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力 资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进 了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量,提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务 质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅 当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行 剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互 学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢 于承担责任，避免了

37、同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验 的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅 顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估 各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的 案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了 首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过 一

38、个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服 务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气， 达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场，新人入 职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管 理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄, 为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为 中层管理人员设置了 7场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客

39、满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理 基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员 工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐 饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理 过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间 的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开 展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使 基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业 知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源 组织

40、的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接待 技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服 务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧 和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月 份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程， 使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合 各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯 彻，以案例分析

41、的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力， 就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认 识和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面:1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的 服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题 长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服 务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了 课堂的生气和

42、活力。3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快， 语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分 课程的培训效果。五、20年工作打算20_年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充 分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档 次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形 象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20_年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景 音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点, 加深现场观众对婚礼

43、的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务 这块金字招牌擦的更亮。2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容， 扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度 和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台， 相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研 讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20年将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、 工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪 礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期 公布检查结果，对不合格

44、的部门和岗位进行相应的处罚，形成质 量检查天天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工 作推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主 抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇， 把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质 服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服 务品牌。5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，将协助餐饮部经理在顾客意见收集、 出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整

45、培训方向，创建学习型团队20_年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效 果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工 积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知 识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家 承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才, 为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一 支学习型的团队。7、优化培训课程，提升管理水平20_年的部门培训主要课程设置构想是：把20_年的部分课 程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的

46、各项培训工作，弘扬企业文化，培养 员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝 聚力。20年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀， 也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门 对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领 导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的 配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一 个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展 望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一 步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而 努力！餐厅年度工作计划篇11为认真贯彻落

47、实学院党、政工作总体安排及后勤处工作计划, 进一步加强餐饮服务管理工作，提升餐饮服务水平，使全体师生 有一个安全放心、清洁舒适的就餐环境，保证就餐任务的顺利进 行。特制定餐饮中心工作计划如下：第一、餐厅内部管理方面：1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工 积极完成经营指标。2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理 人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行 评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培 训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作 效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每 月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅 内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理 工作。7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意 见，改进菜品质量，满足客人需要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原