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1、学校食品安全管理制度订立在我们平凡的日常里，制度的使用频率呈上升趋势，制度对社会经 济、科学技术、文化教育事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着特别 紧要的作用。下面是由我给大家带来的学校食品平安管理制度订立7篇, 让我们一起来看看！学校食品平安管理制度订立精选篇1、依据食堂生产程序标准，实行烹饪原材料先进先出原则，合理 使用原材料，避开原材料搁置不用现象。2、高档原材料派专人保管，按量使用，其它原材料同样做到按量 使用，物尽其用，杜绝任何原材料铺张。3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发觉赐予劝退 处理。4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原材料，随 时检查。5、不得出售腐败变
2、质的菜品和食品。6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、精准明 确。7、选购人员必需以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负 责人应严格完成原材料验收工作，了解即将取得的原材料与选购单上规 定的物品、数量是否全都，拒绝验收与选购单上规定不符、质量差的原 材料。假如已验收的原材料消失质量问题，验收人员应负紧要责任。8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。选购员依 据手续齐全的凭证到财务室报帐。学校食品平安管理制度订立精选篇2厨房引起火灾的紧要因素：大量积累易燃油脂，煤气炉未按时关 闭，煤气漏气，电器设备未按时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人 值守等。1、发觉电气设备接头不牢或发
3、生故障时，应立刻报修，修复后才 能使用。2、不能超负荷使用电气设备。3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。4、易燃物贮藏应阔别热源。5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽 油烟机滤网。6、下班关闭电源、能源开关。7、全体人员把握处理意外事故的最初把握方法和报警方法。学校食品平安管理制度订立精选篇3为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝 食品平安隐患，保障广阔师生的食品平安，特别订立餐厨废弃物处置管 理制度。一、食堂管理人员要自发遵守食品平安法及有关法律法规， 认真履行食品平安直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理 规定。二、食堂必需按要求将餐厨
4、废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨 废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原材料粗加工产 生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；沿水类垃 圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用 沿水桶，回收给养殖户。四、餐厨废弃物处置支配专人负责，建立完整处置台账，实在记 录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情形，定期报告总务处，并 接受监督检查。五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按 规定处理餐厨垃圾的情形，责令立刻改正，并赐予
5、相关人员确定的惩罚。学校食品平安管理制度订立精选篇41、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得 入内。2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不 得随便出入，出、入库物品必需登记签字。3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，按时维护相关设 备，下班前切断全部水、电、燃油的供应。4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必需关好门窗，并按规定上锁, 严防他人进入。5、上班后要首先检查平安防范设施，发觉特别按时向校长室汇报。 同时，认真检查食品原材料、餐具、工用具是否受到污染。6、长假期间做到有人值班、巡察。学校食品平安管理制度订立精选篇5一、每天清晨食堂工作人员上班后，
6、由食堂负责人对每位工作人 员进行身体健康情形检查，检查内容如下：1、观看食堂工作人员精神状态是否有过度疲乏和病态;2、观看食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；3、 能）；观看食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可4、观看食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾 病；6、观看食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪 短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真 实、精准明确。三、如检查中发觉个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染 性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、
7、项链等违规饰品，要求在工作 前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上 班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从 事接触直接入口食品的工作。4、食堂工作人员及管理负责人在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等 有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有 碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清 洗消毒及原材料贮存的场所，依据原材料进入、原材料加工、半成品加 工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污
8、染。各功能间标识明显，操作流程规范。二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮 服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与 门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、 蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清 洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查 和维护，确保正常运转和使用。四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩 板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，按时 清理清洗，必要时消毒。五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，
9、加强对有关员工的 平安操作规程培训，设备、设施维护按时有记录。学校食品平安管理制度订立精选篇71、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固坚固坚固结实美观，全部 孔、洞、缝、隙填实密封，保持干净，以免嶂螂、老鼠隐身隐匿或进出。2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别留意清 扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、 抹布等必需保持清洁、卫生。4、食物保持新奇、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区 或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开 储放，防止食物间串味。5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜品均 不得与地面或污垢接触。6、按时将剩余食品、原材料入冰柜冷藏妥当保管。7、配备密盖污物桶、湘水桶。湘水当夜倒除，不在厨房隔夜，需 要隔夜清除，则加盖隔离，湘水桶四周应保持干净。8、定期清洗抽油烟设备。