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1、萝卜羊肉汤要怎么做_萝卜羊肉汤的做法步骤篇一：我做羊肉炖白萝卜汤 我做羊肉炖白萝卜汤的做法： 先将切好的羊肉块（差不多1.5厘米见方吧）放到沸水中汆，把水面上的沫沫撇出去，再放炖肉调料，一般我主要放盐、花椒（花椒除膻味儿）这俩是必需的、大料，再放点桂皮也好，葱、姜、蒜各放一些。同时加入比肉块儿要大的白萝卜块儿。盖上锅盖炖煮。羊肉汤的味道怎样，全靠饭前调味儿，一般我必需放的是醋和香菜。也可加点海鲜生抽、味精、葱花儿、香油等。 其他的可依据自己的口味儿而定。 篇二：萝卜羊肉汤 萝卜羊肉汤 作用：祛痰解热 原料：红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、 做法： 将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮2
2、0分钟后，放入洗净切成片的萝卜， 用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。 特点：口味鲜香，微甜浓郁 当归羊肉汤 肉1010克，放入沸水锅内焯去血水。捞出切成方块，放入沙锅内，添适量清水。同时放入当归、生姜各30克，枸杞、花椒各十几粒。大火烧沸后，改用小火炖约一个半小时。羊肉益气补虚，当归补血养血，二者合用，相得益彰，是补益气血的良方，适合于一般阳虚体质的人天寒时服用。假如阳虚不明显，又想食用本药膳，可以在其中加白萝卜和枸杞调整，一般体质者就可以享受此美食了。 羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食
3、用油。 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 单县羊肉汤的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后
4、再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，接着用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 羊肉去膻妙计 1萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再接着烹调，也可去除羊
5、肉膻味。 3绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1010克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分汲取调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 6药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 7浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡23天，每天
6、换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可削减羊肉膻味。 8桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮接着烹煮，也可去除羊肉膻味。 9核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 10山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。 2制馅。将大白菜剁碎，将菜汁挤到羊肉中，再放盐、酱油、鸡精、姜末等调味品打上劲（关键）。最终放入大白菜和大葱末。 1姜末放入后不要急于放葱影响肉馅的味道 2白菜不要切得太碎影响口感 3白菜和肉馅的比例是1：2 4羊肉馅要充分搅打使其吃水上劲 5肉馅中放少量糖可以提鲜 6煮饺子前最好在清水中放
7、少许盐 篇三：萝卜羊肉汤 萝卜羊肉汤的做法 羊肉切块，放入锅里添加清水，以及葱姜酒和醋，水开后煮2-3分钟，再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错 清洗干净的羊肉放入煲内，添加足量的清水，放入葱姜、料酒以及几粒山楂，煲4小时左右 煲至羊肉软烂了，再放入萝卜（不去皮，连皮），接着煲30分钟左右，到萝卜熟了即可 最终一步也是关键的一步，除了加盐调味，再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了（胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担忧会上火，黑、白胡椒粉都可） 1、萝卜不要去皮，去了皮其润肺的功效就打折扣了。 2、氽水时加点醋去腥效果很好，煮汤时放几粒山楂简单熟还能解腻。 3、最终起锅前再撒点胡椒粉，胡
8、椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担忧会上火，黑、白胡椒粉都可。 1、羊肉肯定要煲的软烂了才能食用，假如还要用劲嚼，那是不利于脾胃的。 2、萝卜不要和人参、西洋参这些补气的药材同食，服中药时也不要吃萝卜。 1、都说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是因为到了冬天呢，阳气渐收，阴气渐长，这时吃萝卜也是顺天时，应节气。萝卜性凉，具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰，熟吃萝卜能理气消滞，就连那边着萝卜的萝卜缨也有理气的作用，是很好的食疗。 2、羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 3、萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，也不必担忧吃多了会积滞、不消化。而以前介绍的当归羊肉汤则更适用于阳虚、气血不足、贫血的人。 4、萝卜羊肉汤：偏于平补，适合正常体质的人。也可以做为常常打嗝、胃里胀气；肺不好、咳嗽痰多的人的协助食疗。 原文地址 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页