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1、高级营养师专业技能-人体营养状况测定和评价()是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A 24h尿 B 餐后尿 C 任意尿 D 晨尿 正确答案：D简述体格测量标准化的内容和意义。 正确答案：测量标准化的主要内容是遵循（江南博哥）一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。通过标准化，是体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确
2、度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。简述婴幼儿测量指标体重、身长、头围的意义。 正确答案：重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情
3、况，头围和胸怀为是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差。胸围超过头围的时间较迟。若到2岁 半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。经测定， 某居民肱三头肌部， 肩胛下角， 脐旁的皮褶厚度分别是 2.2cm,2.8cm,4.3cm,请评价他的胖瘦程度， 要求写出判定方法。 正确答案：用三处皮褶厚度相加， 小于10厘米为消瘦、1040厘米为中等、40厘米以上为肥胖。该居民三处相加10厘
4、米， 故判定他消瘦。请描述皮褶厚度测定常用的三大部位：三头肌部， 肩胛下角， 脐旁皮褶的生理定位。 正确答案：三头肌部： 肩峰至尺骨鹰嘴的连线中点上方约2厘米肩胛下部： 肩胛骨下角下方约1 厘米处。脐旁： 距脐右方2 厘米处。人体营养状况测定。体格大小和生长速度是反应机体营养状况的敏感指标， 体格测量是评价人体营养状况的重要项目， 要根据成人的测量指标， 衡量其营养状况， 才可以给与合理膳食指导， 通常都测量那些指标， 简述其测量场地、时间和方法 。 正确答案：下列是一位实习营养师对测定肩胛下角皮褶厚度技术的描述， 请分析实习营养师的描述中有哪些不妥， 说明原因。测定前， 检查皮褶厚度仪， 看
5、其钳尖部两接触点间压强是否达到 15gCm2,测定时， 被测者应暴露测量部位， 或仅穿贴身内衣测量也可， 测量者立于被测者身后，摸到肩胛下角， 如不明显， 可令被测者挺胸， 摸清后让其恢复自然站立， 在肩胛下角约 1厘米处， 沿脊柱走向方向， 用左手食指和拇指轻轻揉捏待测定部位， 后用左手拇指和食指讲被测定部位皮肤拎起。 右手松开皮褶计握把， 让皮褶钳尖部充分夹住皮褶， 在皮褶计指针快速回落后立即读数， 读数精确至 0.1 厘米， 记录结果。 正确答案：不能穿内衣， 应充分暴露测定部位；不能揉捏软化， 否则会影响测定结果； 肩胛下角皮褶走向应与脊柱走向呈45 度夹角；要求测量3 次取平均值，
6、一次测量结果不能作为测量最终结果；钳尖部两接触点间压强正常值是10 g/cm2标准体重的公式是：A 标准体重=身高（cm） -100B 标准体重=身高（cm） -95C 标准体重=身高（cm） -105D 标准体重=身高（cm） -110 正确答案：C骨软化病常见症状不包括()。A 骨压痛 B 骨痛 C 肌无力 D “O”形腿 正确答案：D骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A 高血钙 B 25-(OH）D320 nmol/mL C 血清碱性磷酸酶活性升高D 低血磷 正确答案：A体内活性最强的维生素 D 是A 维生素 D 2B 维生素 D 3C
7、 25-（OH） D 3D 1， 25-（OH）2D3 正确答案：DWHO认为儿童血清视黄醇低于()mol/L为缺乏。 A 0.35 B 0.70 C 1.05 D 3.15 正确答案：B儿童体格测量的主要指标()。 A 身高、 体重、 头围、 胸围 B 身高、 体重、 坐高、 头围 C 身高、 体重、 上臂围、 头围 D 身高、 体重、 胸围、 上臂围 正确答案：A儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括()。 A 腹泻 B 易激惹 C 呕吐 D 体重增加 正确答案：D进行维生素 B 2 尿负荷实验时口服维生素 B 2 () mg。 A0.5 B 1 C 5 D 10 正确答案：C可以判断佝偻病患
8、者血液生化发生的变化是 A25-（OH） D 3 水平显著下降 B 血清碱性磷酸酶活性降低 C 血钙升高 D 磷升高 正确答案：A尿液保存的温度是() 。 A-4 B0 C4 D2 正确答案：C尿液保存时加入()防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 A 浓盐酸 B 甲苯 C 氯仿 D 碳酸钠 正确答案：C人体维生素 B 2 缺乏的特异诊断方法为 A 尿核黄素测定 B 核黄素负荷试验 C 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定 D 红细胞核黄素测定 正确答案：C上臂肱二头肌、 肱三头肌和肩胛下角皮褶厚度， 分别代表() 的皮下脂肪堆积情况。 A 肢体和腹部 B 躯干和骨骼 C 肢体和躯干 D 臀部和腹部 正
9、确答案：C上臂肌肉的前群部不包括()。 A 喙肱肌 B 肱二头肌 C 肱肌 D 肱三头肌 正确答案：D收集的尿液种类适用于门诊、 急诊患者的是() A 任意尿 B 餐后尿 C 白昼尿和夜间尿 D24h 尿 正确答案：A水肿型营养不良的主要特征是()。 A 蛋白质和能量同时缺乏 B 以蛋白质缺乏为主 C 以矿物质缺乏为主 D 以能量缺乏为主 正确答案：B体内缺铁处于红细胞生成缺铁期表现为 A 血红蛋白和红细胞比积下降 B 血红蛋白浓度下降 C 运铁蛋白浓度升高 D 游离原卟啉浓度升高 正确答案：D体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。 A 出现临床症状 B 游离原卟啉浓度升高 C 运铁蛋白浓
10、度升高 D 血红蛋白浓度下降 正确答案：B体内缺铁处于铁减少期时表现为()。 A 出现临床症状 B 血清铁浓度降低 C 运铁蛋白浓度升高 D 血红蛋白浓度下降 正确答案：B为了准确定量尿液中的肌酐， 必须收集的尿液种类是 A 餐后尿 B 白昼尿及夜间尿 C24h 尿 D 晨尿 正确答案：C为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是() A 24 h尿 B 任意尿 C 餐后尿 D 晨尿 正确答案：A维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。 A 5 B 4 C 3 D 2 正确答案：B维生素D缺乏病主要发生的地区是()。 A 南方地区 B 热带地区 C 北方地区
11、D 日光照射充足地区 正确答案：C维生素D缺乏病主要发生的人群是()。 A 园林工人 B 农民 C 婴幼儿 D 长跑运动员 正确答案：C下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。 A 浓盐酸 B 甲苯 C 氯仿 D 混合防腐剂 正确答案：D下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是()。 A 皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩 B 以儿童和青少年较多见 C 不影响免疫系统 D 是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 正确答案：B下列哪一项不是维生素 B 2 缺乏的症状 A 口腔生殖综合征 B 口角炎 C 脂溢性皮炎 D 毛囊性丘疹 正确答案：D下列人体缺锌的常见体征是 A 脸色、 口唇和眼结膜苍
12、白 B 皮肤粗糙， 伤口愈合迁延 C 心脏增大、 急性或慢性心律失常 D 引起克丁病 正确答案：B下列血液抗凝剂中最常用的是()。 A 肝素 B 草酸钾 C EDTA钠盐 D 枸橼酸钾 正确答案：B消瘦型营养不良的特征是()。 A 腹部因脂肪堆积而肿胀 B 以蛋白质缺乏为主 C 以四肢水肿为主 D 以能量缺乏为主 正确答案：D血清和血浆的区别在于 A 血清含有纤维蛋白质 B 血清含有血细胞 C 血浆含有血细胞 D 血浆含有纤维蛋白质 正确答案：D腰围测量对于成人() 的判断尤为重要。 A 呼吸器官的发育程度 B 超重和肥胖 C 体格发育程度 D 蛋白质和能量 正确答案：B一位女孩体重 45kg
13、,身高 160cm,判断其体质指数()， 属于()。 A18.5 正常 B17.6 轻度消瘦 C18.9 正常 D 17.9 中度消瘦 正确答案：B在尿液中加入()， 技能抑制细菌生长， 又能较好的保存尿中的有形成分用于化学成分检查。 A 福尔马林 B 甲苯 C 麝香草酚 D 浓盐酸 正确答案：C在尿液中加入()， 可用于尿中肌酐、 羟脯氨酸、 尿钙的定量测定. A 浓盐酸 B 麝香草酚 C 甲苯 D 福尔马林 正确答案：A在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 A 浓盐酸 B 福尔马林 C 麝香草酚 D 甲苯 正确答案：A中国标准体重指数达到() 时为重度肥胖。 A2030% B3050% C50100% D100%以上 正确答案：C最常用的血液抗凝剂 A 肝素 B 草酸钾 CEDTA 钠盐 D 枸橼酸盐 正确答案：B