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1、ICS65.020.20CCSB054211黄冈市地方标准DB4211/T282023秀珍菇生产技术规程Technicalcodeofpracticeforpleurotusgeesteranusproduction2023-12-21发布2024-02-21实施黄冈市市场监督管理局发布DB4211/T282023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14秀珍菇生产程序的构成.15产地环境与设施.2产地环境选择.2栽培设施.26制袋技术.2栽培时间与品种选择.2原辅料选择.3培养料配制.3装袋与灭菌.3冷却与接种.37发菌.3温度调节.3湿度调节.3通风调节.4光照调节.4
2、8出菇.4催蕾.4子实体管理.49病虫害防治.4主要病虫害.4防治措施.410采收贮藏.4采收.4贮藏.511转潮期管理.512生产记录.5附录A（规范性）秀珍菇培养料配方.6附录B（规范性）秀珍菇病虫害防治.7附录C（资料性）生产记录表.8IDB4211/T282023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黄冈市农业科学院提出。本文件由黄冈市农业农村局归口。本文件起草单位：黄冈市农业科学院、浠水县蔬菜水果花卉科技开发中心、湖北省嘉农一号生物科技有限公司
3、、黄冈市信息与标准化所。本文件主要起草人：杨俊、卢华平、陈喜、罗九玲、何中华、陈佳、周坚、郑永良、吕锐玲、丁凤菊、李兴华、张熔、李慧、张中南、邹彩琼、张星、闻武、王腾飞。本文件首次发布。IIDB4211/T282023秀珍菇生产技术规程1范围本文件确立了秀珍菇生产程序，规定了生产过程中产地环境选择与设施、制袋技术、发菌、出菇、病虫害防治、采收贮藏、转潮期管理的操作指示，描述了过程记录的追溯方法。本文件适用于棚（室）内熟料袋栽方式生产的秀珍菇。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件
4、，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12728食用菌术语GH/T1262棉籽壳NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。秀珍菇pleurotusgeesteranus真菌界、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、侧耳属的食用菌，又名格式侧耳、袖珍菇、小平菇等。转潮期tide-turningperiod每潮
5、菇成熟采收后，至下一潮菇再次发生相隔的空档期。4秀珍菇生产程序的构成秀珍菇生产程序包括7个阶段，程序流程图如图1所示。1DB4211/T282023图1秀珍菇生产程序流程图5产地环境与设施产地环境选择符合NY5010的规定。栽培设施温室、大棚、空闲房屋等设施均可用作菇棚。场地设施选择与场所处理符合NY/T2375的规定。6制袋技术栽培时间与品种选择6.1.1栽培时间2DB4211/T2820231月3月制袋，5月10月出菇；9月10月制袋，11月翌年5月出菇。6.1.2品种春季选择耐中、高温，抗性强，色泽深的品种；秋季选择耐中、低温品种。菌种质量应符合NY/T528的规定。原辅料选择原辅料质量
6、符合NY5099的规定。培养料配制选用新鲜、干燥、色泽正常、无霉烂、无异味的棉籽壳、玉米芯、芦苇渣、稻草、麦麸、杂木屑等作为原料；选用石膏、石灰、过磷酸钙作为辅料；原料、辅料和水按一定比例混合均匀。棉籽壳符合GH/T1262的规定。秀珍菇生产常用培养料配方按附录A执行。装袋与灭菌6.4.1装袋发酵料采用17cm33cm（0.0040.005）cm、22cm42cm（0.0040.005）cm、23cm45cm（0.0040.005）cm三种规格的聚乙烯袋（常压蒸汽灭菌）或聚丙烯袋（高压蒸汽灭菌）进行手工装袋和装袋机装袋。聚乙烯、聚丙烯塑料袋质量应符合GB4806.7的规定。6.4.2灭菌6.4
7、.2.1常压灭菌灭菌仓内温度4h内升至100，并保持8h10h。6.4.2.2高压灭菌灭菌锅压力达到0.05MPa时释放锅内冷空气，升压到0.15MPa时，保持2h后停止加热，自然降温。冷却与接种6.5.1冷却出仓料袋内部温度冷却至30以下。6.5.2接种采取人工或机械进行无菌接种，每袋接入30cm60cm体积大小的菌种，封口扎袋。7发菌温度调节菌丝生长温度335，最适温度2228。菌丝温度超过适宜范围应采取加热、通风等措施进行调节。湿度调节3DB4211/T282023培养料含水量55%60%，空气相对湿度65%75%。菌丝湿度超过适宜范围应采取加湿、通风等措施进行调节。通风调节根据环境温度
8、、湿度和氧气浓度，及时通风。一般情况下，每天通风2次3次。光照调节菌丝阶段进行避光处理。8出菇催蕾菌袋长满菌丝后，割颈圈塑料袋，刮去菌皮，喷洒雾状水；调节产生812的昼夜温差；调节环境空气湿度至90%95%；调节散射光100Lux200Lux。子实体管理8.2.1温度调节低温型品种控制温度515，中高温型品种控制温度1222，高温型品种控制温度2030。温度调节参照7.1执行。8.2.2湿度调节培养料含水量控制55%60%，空气相对湿度宜控制85%95%。湿度调节参照7.2执行。8.2.3通风调节原基分化期，加大通风量；子实体生长阶段，减少通风量。一般情况下，通风2次/d4次/d。8.2.4光
9、照调节光照强度控制在200Lux1000Lux。光照强度通过增加或减少遮光率调节。9病虫害防治主要病虫害病害以黄菇病、褐腐病、白腐病和湿泡病为主；虫害以菌蚊、菌蛆、螨虫、蛞蝓、跳虫、白蚁为主。防治措施预防为主，综合防治，绿色防控，化学防治原则。病虫害防治按附录B执行。10采收贮藏采收4DB4211/T282023菌盖充分展开且边缘平伸，菌盖与菌柄连接处下凹同时出现白色毛状物，孢子未散发时可采收。采收时，一手按住菌柄基部的培养料，一手捏住菇柄将整丛菇旋转拧下，轻放盛菇容器内。贮藏鲜菇在-22低温保鲜、薄膜封装贮藏，及时销售；干制采取自然晒干或设备烘干的方式进行贮藏，密封放置阴凉干燥处储存。包装塑
10、料袋应符合GB7096的规定。11转潮期管理采收后，将袋口残留子实体清理干净，除去老根、坏根；停止喷水3d5d，加大通风量；控制空气相对湿度85%95%，培养料含水量65%70%，7d10d后，菌袋表面长出再生菌丝，产生新的菇蕾。如此反复管理，栽培周期一般为3个月4个月，可采4潮6潮菇。12生产记录建立生产档案，记录秀珍菇菌袋生产信息、发菌培养记录、出菇管理记录、生产使用药剂记录、采收及流通情况，并保存3y以上，生产记录表见附录C。5配方培养料成分备注配方一（常用配方）棉籽壳50%，玉米芯20%，芦苇渣10%，麦麸15%，豆饼粉3%，石灰3%培养料料水比1：（1.11.3）配方二棉籽壳87%，
11、米糠或麦麸10%，石膏1%，石灰1%，过磷酸钙1%配方三玉米芯62%，棉籽壳25%，米糠或麦麸10%，石膏2%，石灰1%配方四稻草粉42%，棉籽壳25%，杂木屑20%，麦麸10%，石灰3%配方五粉碎的花生壳与秸秆67%，棉籽壳20%，米糠或麦麸10%，石膏1%，石灰1%，过磷酸钙1%DB4211/T282023AA附录A（规范性）秀珍菇培养料配方A.1表A.1给出了秀珍菇生产培养料配方。表A.1秀珍菇生产培养料配方6类型防治对象防治措施备注病害霉菌二氯异氧尿酸钠、嚏菌灵按使用说明书的浓度、计量和方法使用褐腐病、湿泡病和白腐病咪鲜胺镒盐虫害跳虫用1000倍敌敌畏，加少量蜂蜜诱杀跳虫或用稀释100
12、0倍2000倍的高效氯氰菊酯进行喷施白蚁用白蚁灵或灭蚁粉置于蚁巢或蚁路菌蚊、菌蛆、螨虫悬挂黏虫黄板或安装诱虫灯；喷施氯氟甲维盐蛞蝓、蜗牛人工捕杀清除成虫或幼卵；施撒生石灰于蛞蝓、蜗牛活动处；豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按10：21的比例制成毒饵，傍晚施撒4kg/667m52kg/667m诱杀DB4211/T282023BB附录B（规范性）秀珍菇病虫害防治B.1表B.1给出了秀珍菇常见病虫害及防治措施。表B.1秀珍菇常见病虫害及防治措施7用药时间及病虫害名称农药名称、使用浓度及用量使用次数及间隔时间停止用药日期记录人签名备注日期消毒病虫害名称（g）农药名称(g)使用浓度（%）（g）（倍）使用数量（倍
13、）喷施次数（次）喷雾间隔时间（天）生产日期出菇管理记录人签名备注温度（）相对湿度（%RH）光照强度（lx）通风起始时间结束时间装袋灭菌接种损耗数量（袋）记录人签名备注生产日期数量日期温度（）保温时间（）日期品种数量（袋）生产日期温度（）相对湿度（RH）通风时间查菌备注起始时间结束时间日期数量（袋）污染量（袋）污染率（%）记录人签名DB4211/T282023CC附录C（资料性）生产记录表C.1表C.1C.5分别给出了秀珍菇菌袋生产信息、发菌培养、出菇管理、生产使用药剂、采收及流通等内容的记录表。表C.1秀珍菇菌袋生产信息表表C.2秀珍菇发菌培养记录表表C.3秀珍菇出菇管理记录表表C.4秀珍菇生产使用药剂记录表8批次号采收日期采收场地编号产量(kg)农残检测供货对象备注DB4211/T282023表C.5秀珍菇采收及流通记录表9