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1、ICS67.120.10CCS X22NMSP内 蒙 古 标 准 发 展 促 进 会 团 体 标 准T/NMSP.MZB02.122023“蒙”字标畜产品认证要求鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉Nei Meng Gu Brandcertification requirements of livestock productsArbas goats meat in Ordos area2023-02-13 发布2023-02-13 实施内蒙古标准发展促进会发 布T/NMSP.MZB02.122023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由
2、内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区审评查验中心、鄂托克旗品牌促进服务中心、内蒙古牧之源农牧业投资有限责任公司。本文件主要起草人：要铎、牛琳、刘月、薛少波、范洛琪、贾向春、蒋柠、张铎、毕晓宇、任膺洁、王帅、张悦、张宏博、苏日娜、孔垂侠。T/NMSP.MZB02.1220231“蒙”字标畜产品认证要求 鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉1范围本文件规定了鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉“蒙”字标认证的认证要求，认证规则、程序和评价方法。本文件适用于鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉“蒙”字标认证和监督管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不
3、可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 9695.19肉与肉制品 取样方法GB/T 9
4、961-2008鲜、冻胴体羊肉GB 12694食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB 18394畜禽肉水分限量GB/T 28640畜禽肉冷链运输管理技术规范GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB/T 40465畜禽肉追溯要求NY/T 391绿色食品 产地环境质量NY/T 472-2022绿色食品 兽药使用准则NY/T 473绿色食品 畜禽卫生防疫准则NY 623内蒙古白绒山羊NY/T 1178牧区牛羊棚圈建设技术规范NY/T 1564畜禽肉分割技术规程 羊肉NY/T 2799绿色食品 畜肉NY/T 3383畜禽产品包装与标识NY/T 3469畜禽屠宰操作规程 羊3术语
5、和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉 Arbas goats meat in Ordos area来自鄂尔多斯市，按照NY/T 3469技术要求屠宰，符合GB 2707卫生技术要求的阿尔巴斯山羊肉。4认证要求4.1产地和环境T/NMSP.MZB02.12202324.1.1地域要求产区在内蒙古自治区鄂尔多斯市行政区域内。4.1.2环境质量要求应符合 NY/T 391 的规定。4.2品种选择阿尔巴斯山羊为主要品种，应符合NY 623的要求。4.3饲养管理4.3.1草场要求4.3.1.1养殖区域应选择在鄂尔多斯市行政区域内生态环境良好、无污染的草原牧场。4.3.1.2草场
6、植被主要有羊草、披碱草、老芒麦、黄花苜蓿、冰草、无芒雀麦、山野豌豆、野火球、蒙古葱、野韭和柠条等。4.3.2场址与圈舍要求应符合 NY/T 1178 的规定。4.3.3饲料质量要求饲料有精料、秸秆、青贮料等，应符合色泽正常，无发霉变质、结块，无异味的要求。4.3.4饲养方式要求4.3.4.1饲养方式以放牧、放牧+补饲为主。4.3.4.2应根据羊在各生长阶段的营养需要进行补饲。4.3.4.3每年放牧时间应大于 6 个月。4.3.5疫病防控要求4.3.5.1疫病防治应符合 NY/T 473 的规定。4.3.5.2兽药的使用应符合 NY/T 472-2022 中 A 级的规定。4.4屠宰加工屠宰应符
7、合 NY/T 3469 的规定，加工应符合 NY/T 1564 的规定。4.5产品质量4.5.1取样要求应符合GB/T 9695.19的规定。4.5.2胴体等级要求应符合GB/T 9961-2008中良好级及以上的要求。4.5.3感官指标要求应符合表1的规定。表 1感官指标项目要求检测方法色泽肌肉呈深红色，脂肪为乳白色或者淡黄色目测组织状态肉质紧密，具有坚实感，肌纤维有韧性，指压后能在较短时间内恢复原状手触粘度肌肉表面湿润，或有风干膜，不粘手手触T/NMSP.MZB02.1220233表 1感官指标（续）项目要求检测方法气味具有羊肉正常气味，无异味嗅觉杂质无可见外来异物目测煮沸后肉汤汤汁清澈，
8、气味香，脂肪团聚于表面，无异味目测、嗅觉4.5.4营养指标要求应符合表2的规定。表 2营养指标项目指标检测方法水分含量/%73GB 18394蛋白质含量/(g/100g）21GB5009.5硒/(g/100g)10GB 5009.93多不饱和脂肪酸含量/%2.5GB 5009.168注：按 GB/T 9695.19 的规定取样，割取肌肉部分。4.5.5安全指标要求4.5.5.1微生物指标菌落总数、大肠菌群和致病菌指标应符合NY/T 2799的规定。4.5.5.2污染物限量应符合GB 2762 的规定，其中铅0.15 mg/kg。4.5.5.3农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.5.5.
9、4兽药残留限量应符合GB 31650和国家有关公告的规定。4.5.5.5挥发性盐基氮应符合 GB 2707 的规定，检测方法应符合 GB 5009.228 的规定。4.6包装、标识、贮存与运输4.6.1包装要求应符合 NY/T 3383 的规定。4.6.2标识要求4.6.2.1运输包装上的图形标志应符合 GB/T 191 的规定。4.6.2.2包装上有关认证标志和商标等的印刷、加贴应符合有关法规及标准要求。4.6.2.3“蒙”字标产品专用标识的使用应符合“蒙”字标认证的规定。4.6.3贮存要求4.6.3.1贮存场所应洁净卫生，有相应的防虫鼠措施。T/NMSP.MZB02.12202344.6.
10、3.2冷鲜肉的贮存温度应为 0 4。4.6.3.3冷冻肉的贮存温度为-18。4.6.4运输要求4.6.4.1应采用冷链运输，符合 GB/T 28640 的要求。4.6.4.2应使用清洁、干燥、无异味、符合卫生要求的冷藏车或保温车。4.6.4.3运输时不应与有毒、有害、有污染的物品混装。4.7追溯要求应符合GB/T 40465的规定。4.8记录和文件系统4.8.1养殖的记录和档案管理参照农业农村部畜禽标识和养殖档案管理办法。4.8.2屠宰加工过程记录和文件管理应符合 GB 12694 的规定。5认证规则、程序和评价方法“蒙”字标产品认证规则、程序和评价方法按照内蒙古自治区市场监督管理局“蒙”字标认证相关要求执行。T/NMSP.MZB02.1220235AA参考文献1 农业农村部令第67号-2006 畜禽标识和养殖档案管理办法