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1、人教版九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质课堂作业1有调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用的营养素是（）A蛋白质 B维生素 C糖类 D油脂2下列广东美食中富含淀粉的是（）A客家豆腐 B广式腊肠 C深井烧鹅 D陈村米粉3小明出现腹泻症状，校医建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，他应选择的早餐是（）A油条和豆浆 B三明治和牛奶 C蔬菜和稀饭 D叉烧包和果汁4我们要注意合理膳食，以保证营养的均衡摄入。下列有关说法正确的是（）A每天都应摄入一定量的蛋白质 B人体需要的能量都由糖类提供C纤维素不能被人体吸收，不必摄入 D人体缺乏维生素C会引起夜盲症5化学与人体健康密切相关。下列做法
2、正确的是（）A为了卫生和健康，喝水只喝纯净水B为了让腊肉更有风味，添加大量亚硝酸钠C为了延长食品保质期，添加大量防腐剂D为了防止甲醛危害，房屋装修后需通风一段时间6每年5月20日是“中国学生营养日”。专家提出应普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”。你认为下列观点合理的是 （）A用营养保健品代替食物，获得的营养更全面B不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替C早餐也应按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则搭配D青少年处于生长发育的重要时期，应大量摄入高脂肪、高蛋白食品7潮汕牛肉丸是广东有名的小食，主要用黄牛肉手工制作而成，口感爽脆。（1）牛肉丸富含的营养素是，在胃肠道里与水发生反应生成（填
3、序号）。A无机盐B油脂C氨基酸（2）潮汕地区一般用牛肉丸搭配紫菜、芹菜、炸蒜头做汤。芹菜富含的营养素是，该营养素（填“能”或“不能”）为人体提供能量。8如图是某种饼干标签的部分内容，请回答相关问题：品名早餐饼干配料小麦粉、白砂糖、鸡蛋、食盐、植物油、膨松剂、食用香精等营养成分（每100 g）能量2 017 kJ 蛋白质 8.5 g脂肪21.0 g 糖类 63.5 g钠500 mg 钙280 mg（1）食用50 g该饼干可为人体提供g糖类物质，小麦粉中含有的主要糖类物质是，它在人体的消化系统中经酶的作用最终转化为（C6H12O6）。（2）配料中富含蛋白质的是；为使营养均衡，将该饼干作为早餐还需补
4、充的营养素是水和。（3）制作饼干的过程中常加入膨松剂NaHCO3，它与发酵面团中的酸反应产生使饼干疏松。（4）根据你的生活经验，储藏饼干时需注意。9.安徽淮南八公山的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质油脂糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003请回答下列问题：（1）上述工艺流程中，磨浆属于 （填“物理”或“化学”）变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是
5、 。（2）豆腐中共含有 种营养素，除水、无机盐和维生素外，还有 ，豆腐中还含有人体所需的微量元素是 。 10.为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。成分蛋白质油脂糖类水和维生素B族等质量分数约10%约5%约80%约5%（1）上表中含有人体所需的营养素有 类。（2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于 （填序号，下同）。.无机物 .糖类 .有机合成材料 .高分子化合物（3）淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中_被认为是最清洁的燃料。.汽油 .柴油 .天然气 .氢气（4）玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛（C
6、5H4O2）的相对分子质量为_ _。（5）写出乙醇完全燃烧的化学方程式 。11.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，遇热易被破坏。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。甲班化学兴趣小组对探究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）设计实验：实验室提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、酚酞试液、稀NaOH溶液和相关仪器。方案1：将维生素C片研碎、溶于蒸馏水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊试液。实验现象为_，说明维生素C显酸性。如果要加速维生素C片在水中的溶解，操作方法是_。方案2：将维生素C片溶于蒸馏水制成溶液。取少量NaOH溶液于试管中，加入两滴酚酞试液，观察溶液呈_色，然后向其
7、中逐滴加入足量维生素C溶液振荡，直至溶液颜色变为_色。结论：维生素C显酸性。（3）继续探究：运用酸的化学性质的知识，你还可用什么实验证明维生素C具有酸性？简述实验方法（要求与上述两种实验方法不相似）。_。12.（7分）某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：（1）表中“钠”是指_（填字母序号，下同）。A.单质 B.分子 C.元素（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起_。（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是_。（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。面条是以面粉为原料制作
8、而成的。面粉的主要成分淀粉化学式为（C6H10O5）n是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是_；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是_。为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有_。A.密封门窗，隔绝氧气 B.严禁吸烟，杜绝火源C.轻拿轻放，减少粉尘扬起 D.提高面粉的着火点优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加_肥。13.如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。营养成分蛋白质脂肪糖类钠钙质量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素
9、是_。（2）表中能为人体提供能量的营养素有_种。（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是_（答一点）。（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式_。14.龙安柚是我市特产，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g龙安柚可食用部分主要营养成分数据：营养成分水分糖类蛋白质脂肪钙、磷、铁维生素质量84.8g10.3g0.7g0.6g84.9mg41.5mg（1）表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指_。A.分子 B.元素 C.单质 D.原子（
10、2）蛋白质、糖类，脂肪、维生素均属于_。（填“无机物”或“有机物”）（3）“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起_。A.坏血病 B.氟骨病 C.甲状腺肿大 D.食欲不振（4）钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液来补钙，如表为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。葡萄糖酸钙口服溶液Calcium Gluconate Oral Solution【成分】本品每毫升含葡萄糖酸钙【（C6H11O7）2Ca】100mg（相当于钙9.3mg）【包装】每支装10mL，每盒12支。葡萄糖酸钙的相对分子质量为43
11、0，请计算：葡萄糖酸钙中钙的质量分数为_。如果小明每天需摄入钙的量为1000mg，他通过食物的钙摄入量为721mg，你建议他每天应该服用该品牌口服液_支来补充钙摄入量的不足。15.本草纲目记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。（1）杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。葡萄糖和蛋白质中属于有机高分子化合物的是_，能在人体内分解生成氨基酸的是_。葡萄糖由_三种元素组成。（2）经测定酸杨桃的pH为1.35，甜杨桃的pH为1.81，其中酸性较强的是_。（填“酸杨桃”或“甜杨桃”）（3）酸杨桃中矿质元素含量下表。人体缺少_元素易得佝偻病，缺少_元素易得贫血症。如表所列元素中，属于微量元素的是_、_
12、。表：每克酸杨桃中矿质元素的含量矿质元素KCaZnFe含量/mg0.3890.5870.0490.070参考答案1B2D3C4A5D6C7（1）蛋白质C（2）维生素不能8（1）31.75淀粉葡萄糖（2）鸡蛋维生素（3）CO2 （4）置于干燥处（合理即可）点燃9.（1）物理 过滤 （2）六 糖类、油脂、蛋白质 铁 10.（1）5 （2） （3） （4）96 （5）C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O11.（2）方案1显红色 搅拌或振荡 方案2红 无 （3）在维生素C溶液中加入金属镁或Na2CO3，有气泡产12.（1）C （2）坏血病 （3）分子结构不同 （4）二氧化碳和水 蛋白质 BC 钾13.（1）维生素 （2）3 （3）使用可降解塑料（合理即可） （4）C6H12O6+6O26CO2+ 6H2O14.（1）B （2）有机物 （3）A （4）9.3% 315.（1）蛋白质 蛋白质 碳、氢、氧（或C、H、O） （2）酸杨桃 （3）Ca Fe Zn、Fe