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1、食品平安与转基因食品2023/11/26吴常信吴常信chxwucau.edu chxwucau.edu 宁夏现代农业开展学术研讨会报告内容:一、食品平安是一个世界性问题一、食品平安是一个世界性问题二、全面平安溯源管理二、全面平安溯源管理三、转基因食品三、转基因食品一、食品平安是一个世界性问题1.国外 1出血性大肠杆菌污染 EHEC/EAEC,欧洲,2023 2核辐射污染 ，2023 3“马肉事件。以马肉充牛肉法国，2023 4 :食品与预防控制中心研究报告2023.6.7 各类食物性污染病人每年有5000万 需住院治疗的有12.8万 死亡约3000人2.国内1问题奶粉、染色馒头、红心鸭蛋、瘦肉
2、精、蛋白粉、地沟油、植物激素、动物激素、农药残留、毒明胶等等。2进口奶粉中双氰胺超标。20233进口猪肉中检出有瘦肉精。20234我国每年食源性疾病为2亿人次。中国科学报，2023.4.161“溯源管理：一旦出了问题，可追溯到根源2“从原料到产品延伸到“从农场到家庭 From farm to home二、全面平安溯源管理1.概念2.全程监控1生产环境2加工过程3流通环节 最重要的是要改变观念：从后验检查产品到先验控制过程1 概念HACCP=Hazard Analysis Critical Control Point直译：“公害分析与关键控制点意译：“公害分析与关键控制3.积极推行HACCP管理
3、体系-全面平安溯源管理要求HACCP管理体系支撑2 HACCP管理的目的 是对食品包括饲料生产全过程从种植、收获、储存、加工、生产、流通、销售直到消费，也就是“从农场到餐桌实施密切跟踪，对全过程中的每个环节或关键可能发生的公害预先进行分析，进行科学的识别、评估和监控，从而做到主动预防食源性污染。HACCPHACCP3背景HACCP是 在20世纪70年代实施的一项食品平安方案。最初从航天食品开始，后来扩大到所有食品生产。国际食品法典 会CAC，也即“国际食品标准制定组织已经将HACCP确认为国际食品平安标准。HACCPl目前 、欧盟、加拿大、等国家普遍将HACCP体系作为控制食品污染的各项新规定
4、的基础，并且强制性要求食品生产与加工企业以及贸易组织采用HACCP标准。4 举例 立法 政府的三大部门：行政、立法、司法都在为确保国家食品平安发挥根本作用。国会负责审查和通过法令，并授权行政机构实施法令行政机构负责通过制定的标准或措施细则执法导致纠纷时，由司法部门负责仲裁举例举例 l 国会通过的现行食品平安法令 主要包括：联邦食品、药物与化装品法FFDCA联邦肉类检验法FMIA禽产品检验法PPIA蛋产品检验法EPIA食品质量保护法FQPA公共卫生效劳法PHSA举例举例 l 食品平安管理机构农业部所属：食品平安与检验局FSIS 负责肉类、家禽与蛋产品动植物卫生检验局APHIS 负责动植物病虫害卫
5、生部所属：食品与药物管理局FDA 负责肉类、家禽与蛋产品以外的食品和药物环境保护局EPA 负责与公众健康有关的环境平安如杀虫剂的使用举例举例 lHACCP制定过程 成立HACCP小组 确定食品性质、生产方式和流通形式确定食品用途和消费对象制定食品生产流程表确定关键控制点公害分析生物性、化学性、物理性对每个控制点都规定关键性限制值临界值的措施即制定各项标准举例举例 lHACCP的实施 HACCP的实施就是各项有关标准的执行过程HACCP标准的公布标准的执行对标准执行过程的监督人员训练，建立HACCP系统正常运行的程序，并对记录数据存档举例举例 l实施HACCP的好处 识别和预防可能会导致食源性疾
6、病的危险从原料到成品的所有环节实施全过程控制档案保存制度使管理部门可以实现更有效的监督和溯源使食品生产商和流通商共同承担起确保食品平安的责任提高世界市场的竞争能力举例举例 l食品平安与生物防恐 自“9.11 事件发生后，为了防止食品平安生物 事件的发生，国会和总统迅速通过了“2002年公共卫生平安和生物 准备与反响法。为了落实该法令提出的要求，食品与药物管理局于2003年先后提出4项新的食品平安规定。举例举例 食品企业登记规定食品进口事先通报规定食品成份和食品供给档案保存规定行政拘留规定HACCP5对我国食品平安的启示包括饲料平安组织一个专门负责食品平安的统一管理机构通过风险分析来设计规章制度
7、和标准推行并普及HACCP体系，采用全过程跟踪，主动预防食品平安危险HACCP对我国启示对我国启示l严格执法，坚决打击虚假和欺诈行为l保证管理过程公开与透明，树立公众对政府法规的信任感l制定应急方案，准备应对食品平安突发事件1.黄金大米人体试验引发的争议1伦理上2法律上3科学道德三、转基因食品The American Journal of Clinical Nutrition 2.对转基因育种的要求 1常规育种做不到的2比常规育种快得多的3产品对人和环境是平安的对照转基因转基因抗虫棉转基因油菜转基因花卉 3.转基因技术 1目的基因的获得2获得基因的转入3转入基因的表达4表达基因的遗传常规杂交育
8、种目标基因X大量基因转移供体品种待改良品种新品种+目的基因转移目标基因待改良品种改良品种转基因育种目标基因供体品种4.转基因与常规杂交育种的比较1同意2反对3无可奈何的 人吃不吃？5.对转基因食品的争议l转基因玉米占玉米总产量的85%l转基因大豆占大豆总产量的90%l转基因甜菜占甜菜总产量的95%：l无需标明转基因食品l禁止标注“非转基因食品 食品药品监督管理局FDA规定 几亿人已经吃了十几年的转基因食品对中国农业大学局部学生对转基因技术态度的调查对中国农业大学局部学生对转基因技术态度的调查34%56%45%96%此数据为2023年5月于农大东区对随机抽取的341人进行的调查吃不吃由你！你吃不
9、吃？9、静夜四无邻，荒居旧业贫。、静夜四无邻，荒居旧业贫。11月月-2311月月-23Sunday,November 26,202310、雨中黄叶树，灯下白头人。、雨中黄叶树，灯下白头人。08:45:5808:45:5808:4511/26/2023 8:45:58 AM11、以我独沈久，愧君相见频。、以我独沈久，愧君相见频。11月月-2308:45:5808:45Nov-2326-Nov-2312、故人江海别，几度隔山川。、故人江海别，几度隔山川。08:45:5808:45:5808:45Sunday,November 26,202313、乍见翻疑梦，相悲各问年。、乍见翻疑梦，相悲各问年。1
10、1月月-2311月月-2308:45:5808:45:58November 26,202314、他乡生白发，旧国见青山。、他乡生白发，旧国见青山。26 十一月十一月 20238:45:58 上午上午08:45:5811月月-2315、比不了得就不比，得不到的就不要。、比不了得就不比，得不到的就不要。十一月十一月 238:45 上午上午11月月-2308:45November 26,202316、行动出成果，工作出财富。、行动出成果，工作出财富。2023/11/26 8:45:5808:45:5826 November 202317、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向
11、前。、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。8:45:58 上午上午8:45 上午上午08:45:5811月月-239、没有失败，只有暂时停止成功！。、没有失败，只有暂时停止成功！。11月月-2311月月-23Sunday,November 26,202310、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。08:45:5808:45:5808:4511/26/2023 8:45:58 AM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。11月月-2308:45:5
12、808:45Nov-2326-Nov-2312、世间成事，不求其绝对圆满，留一份缺乏，可得无限完美。、世间成事，不求其绝对圆满，留一份缺乏，可得无限完美。08:45:5808:45:5808:45Sunday,November 26,202313、不知香积寺，数里入云峰。、不知香积寺，数里入云峰。11月月-2311月月-2308:45:5808:45:58November 26,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。26 十一月十一月 20238:45:58 上午上午08:45:5811月月-2315、楚塞三湘接，荆门九
13、派通。、楚塞三湘接，荆门九派通。十一月十一月 238:45 上午上午11月月-2308:45November 26,202316、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023/11/26 8:45:5808:45:5826 November 202317、空山新雨后，天气晚来秋。、空山新雨后，天气晚来秋。8:45:58 上午上午8:45 上午上午08:45:5811月月-239、杨柳散和风，青山澹吾虑。、杨柳散和风，青山澹吾虑。11月月-2311月月-23Sunday,November 26,202310、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。、阅读一切好书如同和
14、过去最杰出的人谈话。08:45:5808:45:5808:4511/26/2023 8:45:58 AM11、越是没有本领的就越加自命非凡。、越是没有本领的就越加自命非凡。11月月-2308:45:5808:45Nov-2326-Nov-2312、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。08:45:5808:45:5808:45Sunday,November 26,202313、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。11月月-2311月月-2308:45:5808:45:58November 26,202314、
15、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。26 十一月十一月 20238:45:58 上午上午08:45:5811月月-2315、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。十一月十一月 238:45 上午上午11月月-2308:45November 26,202316、业余生活要有意义，不要越轨。、业余生活要有意义，不要越轨。2023/11/26 8:45:5808:45:5826 November 202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。8:45:58 上午上午8:45 上午上午08:45:5811月月-23MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis ut cursus.感感 谢谢 您您 的的 下下 载载 观观 看看专家告诉