《四川省凉山州2022届高三下学期3月第二次诊断性检测(二模)生物试卷.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《四川省凉山州2022届高三下学期3月第二次诊断性检测(二模)生物试卷.docx（16页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、凉山州2022届高中毕业班第二次诊断性检测理科综合一、选择题：1. 我国诗词中蕴含丰富的生物学知识。下列相关叙述，错误的是（ ）A. “春色满园关不住，-枝红杏出墙来”可体现植物具有向光性B. “落红不是无情物，化作春泥更护花”可说明生态系统物质和能量的循环利用C. “银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”直接为萤火虫发光供能的物质是ATP中国教育出版#网*D. “种豆南山下，草盛豆苗稀”可体现生物之间存在竞争的种间关系【1题答案】【答案】B【解析】【分析】种间关系（不同种生物之间的关系）：（1）互利共生（同生共死）：如豆科植物与根瘤菌；人体中有些细菌；地衣是真菌和藻类的共生体；（2）捕食（此长彼消
2、、此消彼长）：如：兔以植物为食；狼以兔为食；（3）竞争（你死我活）：如：大小草履虫；水稻与稗草等；（4）寄生（寄生者不劳而获）：如：人与蛔虫、猪与猪肉绦虫。来源:z&#【详解】A.墙外光照充足，一枝粉红色的杏花伸出墙头来，因此“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”，体现了植物的向光性，A正确；B.“落红不是无情物，化作春泥更护花”体现微生物将有机物分解成无机物再次被植物吸收利用的过程，反映生态系统中的物质可循环利用，但能量流动不具有循环性，B错误；C.由于ATP是细胞中的直接能源物质，因此，“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”这里的萤火虫发光所需要的直接能源物质是ATP，C正确；D.“种豆南山下，草
3、盛豆苗稀”体现了豆与草之间的竞争关系，而且表现出草在竞争中占优势的状态，D正确。故选B。2. 下列关于生物学发展史上相关经典实验的叙述，正确的是（ ）A. 科学家用伞藻的嫁接和核移植实验证明了细胞核是细胞的代谢中心B. 斯图尔德用胡萝卜细胞培养成植株实验证明了植物细胞具有全能性C. 温特用燕麦尖端和琼脂块实验证明了生长素对植物作用具有两重性D. 科学家用烟草花叶病毒感染烟草实验证明了RNA是烟草的遗传物质【2题答案】【答案】B中#国教育出版网&%【解析】【分析】细胞核中有染色体，染色体由DNA和蛋白质组成，而DNA是遗传物质，因此细胞核是遗传信息库，控制着细胞的代谢和遗传，是细胞代谢和遗传的控
4、制中心。【详解】A.科学家用伞藻的嫁接和核移植实验证明了细胞核是细胞遗传的控制中心，A错误；B.1958年，斯图尔德以胡萝卜韧皮部为实验材料，利用植物组织培养技术获得了胡萝卜植株，证明了植物细胞具有全能性，B正确；C.温特用燕麦尖端和琼脂块实验证明了尖端确实产生了某种促进生长的物质，并命名为生长素，但并没有揭示生长素的生理特点两重性，C错误；来源:*z&%D.烟草花叶病毒的感染和重建实验，证明了RNA是烟草花叶病毒的遗传物质，D错误。故选B。3. 运动能促进肌细胞合成FDNC5蛋白，FDNC5被酶剪切后形成多肽激素-鸢尾素。鸢尾素作用于白色脂肪细胞，被激活的脂肪细胞能快速消耗葡萄糖和脂肪。下列
5、有关叙述正确的是（ ）A. 脂肪细胞中的脂肪可被苏丹IV染成橘黄色B. 葡萄糖和脂肪都是机体内的主要贮能物质来源:&%C. 鸢尾素通过体液定向运输到白色脂肪细胞D. 酶剪切FDNC5过程中有水参与其化学反应【3题答案】【答案】D【解析】【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹染液（或苏丹染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。【详解】A.脂肪可被苏丹染液染成橘黄色，A错误；
6、B.葡萄糖是细胞中生命的燃料，为细胞中主要能源物质，而脂肪是机体内的主要贮能物质，B错误；C.鸢尾素通过体液运输作用于脂肪细胞，促进脂肪细胞能量代谢，但其可随着体液传送到达全身各处，而不是定向运输，C错误；D.FDNC5蛋白被酶切后形成多肽激素-鸢尾素，该过程中发生了肽键的断裂过程，而肽键断裂过程需要水的参与，D正确。故选D。4. 适量的有氧运动可使机体细胞中线粒体数量增多，嵴多而致密，有利于身体健康。但高强度的运动会使线粒体体积增大、嵴断裂等导致线粒体损伤。下列相关叙述正确的是（ ）A. 嵴多而致密有利于葡萄糖在线粒体中氧化分解释放大量能量www.z#zste%B. 有氧运动时，不同细胞中的
7、线粒体的有氧呼吸速率都相同C. 损伤的线粒体可被溶酶体分解清除，分解产物可以被细胞再利用D. 因有内环境稳态的调节机制，长期高强度运动也不会导致机体损伤【4题答案】【答案】C【解析】【分析】有氧呼吸分为三个阶段，第一阶段是葡萄糖转变为丙酮酸，产生少量的能量，第二阶段是丙酮酸转变为二氧化碳，第三阶段是形成水，产生大量能量。【详解】A.丙酮酸彻底氧化分解为二氧化碳是在线粒体基质上完成的，产生水是在线粒体内膜上完成的，葡萄糖的分解过程发生在细胞质基质，因此，嵴多而致密有利于还原氢的氧化过程，A错误；B.有氧运动时，由于不同细胞担负的功能不同，因此，不同细胞中的线粒体的有氧呼吸速率不相同，B错误；C.
8、损伤的线粒体可被溶酶体分解清除，分解产物中有的可被细胞再利用，有的被排出到细胞外，C正确；D.尽管有内环境稳态的调节机制，但机体调节内环境稳态的能力是有限的，因此，长期高强度运动也会导致机体损伤，D错误。故选C。5. 水痘是由水痘-带状疱疹病毒（VZV）引起的急性呼吸道传染病，多见于儿童。接种VZV减毒活疫苗（VarV）是预防水痘流行的有效方法。2019 年，研究者对某地20072015年出生儿童的VarV接种率及水痘发病率进行了调查，结果如图。下列分析正确的是（）来*#源:&中国教育出版网A. 给重症水痘患者接种VarV是一种最有效的治疗手段B. 接种后的VarV会迅速在机体的内环境中大量增
9、殖C. 随第二剂VarV接种率的提高，水痘发病率呈下降趋势D. 应及时接种第二剂VarV，刺激B细胞，快速产生大量抗体【5题答案】【答案】C【解析】【分析】1.免疫系统的功能是免疫防御、免疫自稳和免疫监视功能。2.人体免疫系统的三大道线：（1）第一道：皮肤、黏膜的屏障作用及皮肤、黏膜的分泌物（泪液、唾液）的杀灭作用。（2）第二道：吞噬细胞的吞噬作用及体液中杀菌物质的杀灭作用。（3）第三道：免疫器官、免疫细胞、免疫物质共同组成的免疫系统。第一和第二道防线，对大多数病原体有防御功能，属于非特异性免疫；特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体或异物有防御作用。
10、【详解】A.给重症患者注射相关抗体才是一种有效的治疗手段，因为抗体能直接与抗原特异性结合被吞噬细胞吞噬消灭，而注射VarV只是刺激人体产生相关抗体和记忆细胞，且需要一定的时间，不能快速治愈重患者，A错误；B.接种的疫苗是减毒或灭活的病原体或其抗原物质，因此接种疫苗后抗原不会在内环境中大量增殖，B错误；C.分析坐标图形，随第二剂次VarV接种率逐年增加，水痘发病率逐年下降，易感人群接种VarV疫苗后，该疫苗作为抗原可诱导B淋巴细胞增殖、分化形成浆细胞和记忆细胞，从而起到预防VZV的作用，C正确；D.接种第二剂可刺激记忆细胞快速增殖分化出记忆细胞和浆细胞，浆细胞分泌抗体，D错误。故选C。来#源%:
11、*中教网&6. 下图为一对等位基因控制的某遗传病的系谱图，下列分析正确的是（ ）A. 如果致病基因位于X染色体，则此病为隐性遗传病B. 如果致病基因位于常染色体，则此病为显性遗传病C. 图中患病男、女数相同，说明该病在男、女中的发病率相等D. 如果致病基因位于X染色体，则在女性中的发病率高于男性【6题答案】【答案】D【解析】【分析】遗传系谱图分析，该病在家系中代代有患者，且患者男女都有，比例相当，女患者的后代既有儿子，也有女儿，男正常后代的既有患病的女儿，也有正常的女儿，因此该病可能是显性遗传病，也可能是隐性遗传病，致病基因可能位于X染色体上，也可能位于常染色体上。【详解】A.如果致病基因位于
12、X染色体，则此病为显性遗传病，因为若为隐性遗传病，则1应为患者，A错误；B.当致病基因位于常染色体上时，该病可能是显性遗传病也可能是隐性遗传病，因为无论显性还是隐性均能成立，B 错误；C.图中患病男、女数相同，也不能说明该病在男、女中的发病率相等，因为根据图示无法确定该病的致病基因是显性还是隐性以及所处的染色体位置，C错误；D.若致病基因位于 X 染色体上时，该家族每代都有患者，该病最可能为显性遗传病，伴X显性遗传病表现为女性患者多于男性，D正确。故选D。二、非选择题来源:#*中教网（一）必考题： 中国教%育出版#&网7. 类囊体膜上的光合复合体（PSI）是光反应中吸收、传递并转化光能的重要场
13、所，叶绿体基因编码的D1蛋白是PSII的核心蛋白，低温会破坏D1蛋白，导致番茄严重减产。请回答下列问题：（1）低温能破坏番茄细胞中类囊体膜上的_影响光反应的进行，为暗反应提供的_和NADPH减少，降低了植物光合速率。（2）我国科研人员发现一种番茄突变体具有耐低温性能。低温处理下，突变体中的核基因Y过度表达，Y蛋白含量远远高于野生型番茄；突变体中D1蛋白含量基本保持稳定，而野生型中D1蛋白含量下降。为研究Y蛋白在低温胁迫下维持D1蛋白含量稳定的机制，科研人员进行了如下实验：www.z*%zstep.co#m实验材料实验处理检测指标实验结果突变体和野生型施加硫酸链霉素（可抑制叶绿体编码的基因翻译）
14、后，低温处理D1蛋白含量突变体基本等于野生型低温处理与D1蛋白降解相关基因的转录量突变体基本等于野生型该实验结果可以得出的结论是：在突变体中，Y蛋白_（填“能”、“不能”）增加D1蛋白的合成，_（填“能”“不能”）减少D1蛋白降解。（3）低温胁迫还能降低番茄叶片中的叶绿素含量，从而影响其光合作用。研究发现外源脱落酸（ABA）能缓解这一现象。写出简要的实验思路以验证这一观点：_。中国#&教育出版*网【79题答案】来源#%:中国教育出版网【答案】（1） . D1蛋白或光合复合体（PSII） . ATP（2） . 能 . 不能（3）在低温下处理相同的两组番茄植株，一组施加外源ABA，另一组不做处理，
15、一段时间后进行色素的提取和分离实验，并比较滤纸条上叶绿素带宽【解析】【分析】光合作用的过程：光反应阶段（场所是叶绿体的类囊体薄膜）：水的光解产生NADPH与O2，以及ATP的形成；暗反应阶段（场所是叶绿体的基质）：CO2被C5固定形成C3，C3在光反应提供的ATP和NADPH的作用下还原生成C5和糖类等有机物。【小问1详解】根据题干可知，低温能破坏番茄细胞中类囊体膜上的D1蛋白或光合复合体（PSII），从而影响光反应，使光反应产生的ATP和NADPH减少，光反应产生的ATP和NADPH用于暗反应中C3的还原。w*ww.zz#step.c%om【小问2详解】中国教育出版&*网#由题可知，突变体中
16、Y蛋白含量远远高于野生型番茄，施加硫酸链霉素可抑制叶绿体编码的基因翻译，从而导致D1蛋白减少，低温处理后，突变体D1蛋白含量基本等于野生型，说明在突变体中，Y蛋能增加D1蛋白的合成。由表格可知，低温处理后，突变体与D1蛋白降解相关基因的转录量基本等于野生型，说明在突变体中，Y蛋白不能减少D1蛋白降解。【小问3详解】由题干可知，实验的自变量为是否施加外源脱落酸（ABA），因变量为叶绿素含量，故设计实验思路如下：在低温下处理相同的两组番茄植株，一组施加外源ABA，另一组不做处理，一段时间后进行色素的提取和分离实验，并比较滤纸条上叶绿素带宽。【点睛】本题考查光合作用的相关知识，要求考生熟知光合作用的
17、过程，掌握影响光合作用的因素，意在考查考生对所学知识的理解能力、实验分析和科学探究的能力。8. 2022年2月，北京成功举办了第24届冬季奥运会。下图是运动员受到外界冷刺激后体温调节的部分机制示意图。请回答下列问题：中国%&*教育出版网（1）图中“？”代表的器官是_，其细胞生存的直接环境是_（填“血浆”、“组织液”、“淋巴”）。（2）在过程中信息的传递形式是_，信息传递的方向是_（填“双”、“单”）向的。（3）过程的调节机制称为_调节，这种调节机制在生命系统中非常普遍，该调节机制的重要意义是_。（4）TH能使靶细胞产热量增加，其原理是激活了靶细胞线粒体中的相关蛋白质，导致ATP的合成大量减少，
18、此时线粒体中发生的能量转化主要是_。来源:zz*#st%【811题答案】【答案】（1） . 垂体 . 组织液来源:#中国教育出版网%（2） . 电信号（神经冲动）、化学信号（神经递质） . 单（3） . （负）反馈 . 有利于维持机体内环境的稳态（有利于维持激素含量的动态平衡）（4）有机物中的化学能转化为热能【解析】【分析】当身体的冷觉感受器受到寒冷刺激时，相应的神经冲动传到下丘脑，下丘脑分泌的促甲状腺激素释放激素能促进垂体分泌促甲状腺激素，垂体分泌促甲状腺激素能促进甲状腺分泌甲状腺激素，这种调节方式为分级调节。当甲状腺激素分泌过多时，会抑制促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的分泌，进而减少甲
19、状腺激素的分泌，属于负反馈调节。w#ww.zz&st【小问1详解】结合分析可知，图中“？”代表的器官是垂体 ， 垂体分泌的促甲状腺激素作用与甲状腺，促进甲状腺激素的合成和分泌过程，垂体细胞生存的直接环境是“组织液”。【小问2详解】来源:中#国*教&育出版网在过程中寒冷刺激传递到下丘脑的过程是兴奋传递的过程，由于该过程中涉及多个神经元，因此，其传递的形式是电信号和化学信号（神经递质） ，由于兴奋在突触间传递是 单向的，因此，图示过程中的信息传递的方向是“单”向的。【小问3详解】过程的调节机制称为负反馈调节，这种调节机制的存在维持了机体内激素含量的相对稳定，该调节机制在生命系统中普遍存在。【小问4
20、详解】TH能使靶细胞产热量增加，其原理是激活了靶细胞线粒体中的相关蛋白质，导致ATP的合成大量减少，进而使更多的能量转变成热能，维持体温的恒定，此时线粒体中发生的能量转化主要是有机物中的化学能转化为热能。【点睛】熟知甲状腺激素分泌的分级调节过程是解答本题的关键，正确分析图示的信息是解答本题的关键，掌握甲状腺激素在调节体温中的作用是 解答本题的另一关键。9. 下图为蚯蚓分解处理农业废弃物的工艺流程，请回答下列问题：来源:中国教*#育&出版%网（1）接种的蚯蚓属于生态系统组成成分中的_，农业废弃物中的有机物被彻底分解产生的_（写出两种即可）等物质供生态系统循环利用。来源:中%国教育出版网&（2）为
21、了充分分解农业废弃物，应接种不同种类的蚯蚓，分布于不深度的农业废弃物中，这体现了群落的_结构，除了不同种类的蚯蚓会影响农业废弃物的处理外，还有哪些因素会产生影响？_（答出两点即可）。来源:zz#*step.co&m（3）动物蛋白（蚓体）是禽畜的优良饲料，该工艺流程体现了研究能量流动的实践意义是_；蚓粪作为有机肥施用到农田、果园中，其显著的优点是_（答出一点即可）。【911题答案】【答案】（1） . 分解者 . 无机盐、CO2.H2O（2） . 垂直 . 温度、pH值、湿度、接种密度、物料碳氮比等来源:中国教育出版网*%（3） . 实现了对能量的多级利用，提高了能量的利用率 . 废物资源化（“改
22、善了土壤结构”、“培育了土壤微生物”、“实现了土壤养分的循环利用”）【解析】【分析】生态农业：是按照生态学原理和经济学原理，运用现代科学技术成果和现代管理手段，以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。生态农业能实现物质和能量的多级利用。研究生态系统的能量流动，可以帮助人们科学规划设计人工生态系统，使能量得到最有效的利用，实现了能量的多级利用，大大提高了能量的利用率，同时也降低了对环境的污染；研究生态系统的能量流动，还可以帮助人们合理地调整生态系统中的能量流动关系，使能量持续高效的流向人类最有益的部分。【小问1详解】蚯蚓属于生态系统中的分解者，能将
23、废弃物中的有机物分解成无机物，其中，主要是二氧化碳、水和无机盐，这些物质可以被植物重新吸收利用，从而实现了生态系统中的物质循环利用。【小问2详解】为了充分分解农业废弃物，应接种不同种类的蚯蚓，使它们分布于不深度的农业废弃物中，从而将农业废弃物充分分解利用，同时也能提高土壤肥力，这体现了群落的垂直结构，除了不同种类的蚯蚓会影响农业废弃物的处理外，土壤的温度、pH值、湿度、接种密度、物料碳氮比等也会影响蚯蚓的分解以及微生物的分解过程。来源:%中国教育出#*版网小问3详解】动物蛋白（蚓体）是禽畜的优良饲料，该工艺流程体现了研究能量流动的实践意义是在于调整生态系统中的能量流动关系，从而实现了能量的多级
24、利用，提高了能量利用率，同时 ，蚓粪作为有机肥施用到农田、果园中，也能提供土壤肥力，同时也能改善了土壤结构，培育了土壤微生物。【点睛】熟知能量流动的过程和物质循环的过程是解答本题的关键，能分析图示的信息并能据此作出合理的推断是解答本题的另一关键 。10. 果蝇的长翅残翅由常染色体上的一对等位基因（ B .b）控制。来&源:中国%教育出*版网#（1）实验一：长翅果蝇与残翅果蝇杂交，F1全为长翅，F1随机交配，F2的长翅：残翅=3： 1。由实验一得出，果蝇翅型性状中的长翅对残翅为_性性状。F1的子代同时出现长翅和残翅的现象叫做_，产生这一现象的原因是等位基因在减数第_次分裂时随同源染色体分离而分离
25、。（2）另一对同源染色体上的等位基因（R、r）会影响果蝇长翅基因的表达而形成小翅。实验二：残翅雄果蝇与长翅雌果蝇杂交，F1全为长翅，F1随机交配，F2的表现型及比例为：雌蝇中长翅：残翅=3：1，雄蝇中长翅：小翅：残翅=33：2分析实验二可知，R、r基因位于_（选填“常”、“X”）染色体上，当果蝇中只含有_（选填R”、“T”）基因时，会在一定程度上抑制长翅基因的表达而形成小翅。实验二的F2长翅雌果蝇共有_种基因型，其中杂合子所占的比例是_。【1011题答案】【答案】（1） . 显 . 性状分离 . 一（2） . X . r . 4 . 5/6【解析】【分析】1.基因分离定律的实质：在杂合子的细胞
26、中，位于一对同源染色体上的等位基因，具有一定的独立性；生物体在进行减数分裂形成配子时，等位基因会随着同源染色体的分开而分离，分别进入到两个配子中，独立地随配子遗传给后代。2.基因自由组合定律的实质是：位于非同源染色体上的非等位基因的分离或自由组合是互不干扰的；在减数分裂过程中，同源染色体上的等位基因彼此分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合。【小问1详解】实验一结果中F1均表现为长翅，说明果蝇翅型性状中的长翅对残翅为显性性状。F1的子代同时出现长翅和残翅的现象叫做性状分离，性状分离现象的出现是子一代在产生配子的过程中，等位基因在减数第一次分裂时随同源染色体分开而分离，进而产生了两种比例
27、均等的配子，雌雄配子随机结合进而使子二代群体中表现出现在 分离。小问2详解】实验二结果显示性状表现与性别有关，说明R、r基因位于“X”染色体上，由于长翅、残翅在雌雄中都有表现，但小翅只在雄性中表现出来，说明当果蝇中只含有r基因时，会在一定程度上抑制长翅基因的表达而形成小翅。据此可推测亲本基因型可表示为BBXRXR、bbXrY，F1个体的基因型为BbXRXr，BbXRY，F1随机交配得到的F2的基因型和表现型为3B_（XRXR、XRXr）长翅、1bb（XRXR、XRXr）残翅，雄蝇中3B_XRY长翅、3B_XrY小翅、1bbXRY残翅、1bbXrY残翅，且r基因只抑制B基因的表现。根据上述分析可
28、知，实验二F2长翅雌果蝇共有4种基因型，分别为1BBXRXR、1BBXRXr、2BbXRXR、2BbXRXr，显然其中杂合子所占的比例是5/6。【点睛】熟知基因的分离定律和自由组合定律的实质与应用是解答本题的关键，利用自由组合定律结合杂交的性状表现进行合理的推理是解答本题的必备能力。（二）选考题： 生物-选修1：生物技术实践11. 泡椒是能促进食欲开胃的一种泡菜，也是川菜中特有的调味料。但在储运过程中可能会发生胀袋而缩短保质期。请回答下列问题：中国&%教育出版网（1）制作泡椒需要乳酸菌，乳酸菌属于_（填“好氧”、“厌氧”）细菌。（2）泡椒腌制过程中会产生亚硝酸盐，影响其含量的主要因素有_（答出
29、两点即可）。亚硝酸盐在适宜的pH、温度和一定的_作用下才会转变成致癌物亚硝胺。（3）泡椒发生胀袋的原因是发生了微生物的污染，泡椒为微生物的生长提供了水、无机盐和_等营养物质。中国教#*育&出版网（4）某实验小组称取10g发生胀袋的泡椒样品，转入90mL无菌水中，制备成样品样液，经_操作后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1mL菌悬液涂布在培养基上，其中100倍稀释的菌悬液培养后平均长出了35个菌落，则每克样品中约含微生物的数量是_个。若培养的时间过短，则可能导致最终的计数值偏_，原因是_。【1114题答案】【答案】（1）厌氧（2） . 腌制温度、腌制时间、食盐用量 . 微生物（3）碳源、氮
30、源（4） . 梯度（系列）稀释 . 3.5105 . 低 . 培养时间不足导致菌落数目的遗漏【解析】【分析】1.泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。2.泡菜的制作流程是：选择原料、配制盐水、调味装坛、密封发酵。来&源:中教网*3.泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。【小问1详解】中国#%教育出版网*乳酸菌属于异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。【小问2详解】制作泡菜的原理是乳酸菌在
31、无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸，若温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。在自然界中，亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。亚硝酸盐只有在适宜的pH、温度和一定微生物条件下，才会转化为致癌物质。【小问3详解】泡椒为含有蛋白质、糖类、水和无机盐等，可为微生物的生长提供碳源、氮源以及水和无机盐等营养物质。【小问4详解】称取10g样品，转入90mL无菌水中，制备成菌悬液（该过程中已经稀释了10倍），经梯度稀释后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中100倍稀释的菌悬液培养后平均长出了35个酵母菌落，则该样本中每克样品中约含微生物数为35100100.1=3.5105个。若培养时间过段短，有的菌落还未长出，则可能导致最终的计数值偏低。【点睛】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题。