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1、第一章细胞的分子组成第一课时 碳链是形成生物大分子的骨架和细胞中的糖类理解生物大分子的基本骨架。概述糖类的种类和作用。尝试设计糖类的鉴定实验。010203生命观念：认知不同类型的物质其作用不同；认同C是生命的核心元素。社会责任：理解细胞中与能量供给有关的物质，关注身体健康。科学探究：掌握检测糖类的实验原理、方法和操作注意事项。010203问题探讨有机化合物包括哪些物质？有机化合物都含有什么元素？1“碳是有机化合物的核心元素。”你认同这种观点吗？为什么？2一般来说，生物体内合成的相对分子质量超过10000的有机化合物被称为生物大分子。多糖、蛋白质和核酸是生物大分子，它们都是由许多基本组成单位（单
2、体）连接而成的。阅读教材P11内容，结合下列单体中的碳骨架，思考：单键双键分支状、链状或环状碳骨架1.单体的碳原子之间通过_或_相连接，形成不同长度的_结构，这些结构称为有机物的_。一、碳链是形成生物大分子的骨架2.碳骨架结构的和决定了有机物的基本性质。葡萄糖分子通过碳骨架构成的淀粉分子结构式（部分）排列长短直链淀粉支链淀粉“碳是生命的核心元素”一、碳链是形成生物大分子的骨架2.1糖类的组成元素2.2糖类的常见种类2.3糖类的作用2.4检测生物组织中的糖类目录白糖冰糖红糖二、糖类是细胞的要结构成分和主要能源物质2.1糖类的组成元素观察下面几种常见的单糖结构式，结合教材内容思考：观察上图看出糖类
3、分子都是由元素构成的。C、H、O多数糖类中H:O=2:1,因而糖类又被称为“碳水化合物，简写为（CH2O）。2.1糖类的组成元素2.2糖类的常见种类六碳糖五碳糖果糖、半乳糖、葡萄糖核糖、脱氧核糖组成核苷酸的基本单位。组成其他糖类，氧化分解提供能量。主要的能源物质“生命的燃料”单糖2.2糖类的常见种类麦芽糖蔗糖乳糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖发芽的小麦种子甘蔗动物的乳汁植物细胞动物细胞二糖2.2糖类的常见种类HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖单糖和二糖之间的转化2.
4、2糖类的常见种类多糖纤维素淀粉植物细胞中储存能量的物质。植物细胞壁的主要成分。糖原动物细胞中储存能量的物质。肝糖原肌糖原植物动物纤维素、淀粉、糖原的最终水解产物是。葡萄糖2.2糖类的常见种类血液中葡萄糖含量低时，肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充，肌糖原则不能。脱水缩合水解水解淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶糖类的转化脱水缩合2.2糖类的常见种类糖尿病人的饮食受限制的并不仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么?1、降低胆固醇2、预防糖尿病3、促进消化4、减肥瘦身纤维素好处纤维素好处纤维素好处纤维素好处人体内没有纤维素酶，而牛也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。2.2糖类的常见种类为
5、什么人不能消化利用纤维素而牛可以？单糖二糖多糖动植物细胞共有主要存在于动物细胞主要存在于植物细胞糖原按分布进行分类葡萄糖、核糖脱氧核糖半乳糖果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素乳糖2.2糖类的常见种类1.是细胞的重要结构成分2.是生物体维持生命活动的主要能源物质。3.在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要作用。核糖、脱氧核糖、纤维素提供能量储存能量葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、糖原糖蛋白、糖脂2.3糖类的作用统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天
6、所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。2.3糖类的作用还原性糖非还原性糖蔗糖、淀粉、纤维素、糖原葡萄糖、果糖等单糖麦芽糖、乳糖等二糖按还原性进行分类2.4检测生物组织中的糖类还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀水浴加热问题探讨2.2糖类的常见种类1.淀粉+稀碘液蓝色5.斐林试剂：0.1g/mL的NaOH溶液和0.05gmL的CuSO4溶液按1:1混合而成。2.淀粉唾液淀粉酶麦芽糖问题探讨2.2糖类的常见种类3.还原糖+斐林试剂砖红色沉淀（CuO2）水浴加热4.葡萄糖、麦芽糖为可溶性还原糖，淀粉和蔗糖为非还原糖。现用现配，等量混合，水浴加热实验原理2.
7、4检测生物组织中的糖类用天平称取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1g分别放入盛有20mL清水的烧杯中，溶解备用。选材（配制样液）选材（配制样液）分组检测（设置对照）分组检测（设置对照）观察记录观察记录鉴定淀粉2.4检测生物组织中的糖类取三支试管，编号A、B、C（处理如下）葡萄糖葡萄糖选材（配制样液）选材（配制样液）分组检测（设置对照）分组检测（设置对照）观察记录观察记录A试管内，B试管内，C试管内不变蓝色变蓝色不变蓝色2.4检测生物组织中的糖类鉴定淀粉类别1管2管3管4管糖溶液清水稀释唾液斐林试剂观察颜色变化不产生砖红色沉淀不产生砖红色沉淀 产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀过程和结果结论：淀粉在唾液中的作用下
8、分解为。淀粉酶还原性糖葡萄糖溶液3mL蔗糖溶液3mL淀粉溶液3mL淀粉溶液3mL1mL1mL1mL-1mL静置5min50-60水浴加热2.4检测生物组织中的糖类鉴定还原糖2mL2mL2mL2mL浅蓝色 棕色 砖红色斐林试剂中含Cu2溶液呈浅蓝色，加热后部分Cu2被还原为砖红色的Cu2O，二者混合呈现棕色，当Cu(OH)2被全部还原为Cu2O，出现砖红色的沉淀。思考：用斐林试剂鉴定还原性糖实验中出现的颜色变化及原因是什么？2.4检测生物组织中的糖类用斐林试剂鉴定还原性糖实验中出现的颜色变化及原因是什么？1.碳链是形成生物大分子的骨架2.1糖类的组成元素2.2糖类的常见种类2.3糖类的作用2.4
9、检测生物组织中的糖类2.糖类细胞中的糖类1下列有关生物大分子基本骨架的描述中，不正确的是()A生物大分子是以碳链为基本骨架的B碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状的结构C碳骨架的碳碳之间的共价键可以是单键、双键或三键D生物大分子的基本性质仅由碳骨架的排列和长短决定D随堂练习2下列有关糖类的化学组成和功能的叙述中，正确的是()淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均有葡萄糖葡萄糖、果糖均为还原性糖，由二者结合成的蔗糖也具有还原性多糖都是动植物细胞内的储能物质ABCDA随堂练习3在剖开的小麦种子上滴加碘液；在可溶性淀粉溶液中注入新鲜的淀粉酶溶液后加入新制的斐林试剂并隔水加热。两者的实验现象分别是()A都变蓝B都变成砖红色C前者变蓝，后者变成砖红色D前者变成砖红色，后者变蓝C随堂练习4下列哪些糖类物质能分别对应：属于二糖且可用斐林试剂鉴定的糖类；存在于植物细胞中而不存在于动物细胞中的糖类()A蔗糖、纤维素B麦芽糖、淀粉C蔗糖、淀粉D麦芽糖、糖原B随堂练习谢谢观看