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1、下下列列物物质质都都能能与与金金属属钠钠反反应应放放出出H H2 2，产产生生H H2 2的的速速率率由由大到小的顺序正确的是大到小的顺序正确的是()()CC2 2H H5 5OHOH水水醋酸溶液醋酸溶液 A.A.B.B.C.C.D.D.C羟基氢的活泼性：羟基氢的活泼性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2OOC C2 2H H5 5OHOH课课前前检检查查(2)(2)如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱同浓度的盐酸和醋酸分别与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快同浓度的盐酸和醋酸分别与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快 同浓度的盐酸和醋酸，醋酸同浓度的盐酸和醋酸，
2、醋酸pHpH大，溶液的导电能力弱大，溶液的导电能力弱课本课本80页【思考与讨论页【思考与讨论】酸性强弱酸性强弱:HClHClCHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 32CH3COOHNa2CO3 2CH3COONaH2OCO21.1.通过乙酸与乙醇的反应认识酯化反应通过乙酸与乙醇的反应认识酯化反应 。2.2.知道酯的化学性质知道酯的化学性质水解反应。水解反应。第第七七章章 有机化合物有机化合物第第三三节节 乙醇与乙酸乙醇与乙酸第第5课时课时 乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应教教学学目目标标“酒是陈的香”一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，
3、有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么？试管中液体分上下两层，上层液体呈试管中液体分上下两层，上层液体呈无色透明的油状液体无色透明的油状液体，并能闻到，并能闻到香味。香味。在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL 乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心
4、加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠液面上，观察现象。乙酸乙酯乙酸乙酯一、乙酸的化学性质酯化反应【实验实验7-6】碎瓷片作用：碎瓷片作用：防暴沸防暴沸导管伸在饱和导管伸在饱和Na2CO3液面上：液面上：防止倒吸防止倒吸长导管的作用：长导管的作用：导气、冷凝回流试剂添加试剂添加顺序：顺序：乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸饱和饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用溶解乙醇；溶解乙醇；中和乙酸；中和乙酸；降低乙酸乙酯的溶解降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层析度，便于乙酸乙酯分层析出出浓硫酸作用：浓硫酸作用：催化催化剂、吸水剂剂、吸水剂沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3 ）乙酸（118）1.酯化
5、反应注意事项小心加热：小心加热：减少乙酸、减少乙酸、乙醇的挥发。乙醇的挥发。加热：加热：加快反应速率，加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙分离碳酸钠和乙酸乙酯的操作：酯的操作：分液分液制取乙酸乙酯的装置正确的是()A【解析】解答本题需要注意以下几点:(1)生成的乙酸乙酯蒸气经导管通入饱和碳酸钠溶液上方,不能插入液面以下，以防止倒吸。(2)不能用NaOH溶液,因其碱性太强,会促使乙酸乙酯发生水解，应用饱和Na2CO3溶液。课 堂 练 习如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提供如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提供H，哪种物质提供，哪种物质提供OH
6、？a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能二 b、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO1818O O同位素原子示踪同位素原子示踪2.2.酯化反应原理分析酯化反应原理分析-同位素同位素原子原子示踪法示踪法思考：可能一可能一可能二可能二CH3COOH+H18OC2H5 H2O+CH3CO18OC2H5 浓硫酸浓硫酸CH3COOH+H18OC2H5 H218O+CH3COOC2H5 浓硫酸浓硫酸用用含含示示踪踪原原子子1818O O的的乙乙醇醇参参与与反反应应，生生成成的的产产物物中中，只只有有乙乙酸酸乙乙酯酯中中
7、含含有有1818O O，则酯化反应中，乙酸和乙醇分子中断裂的各是什么键？，则酯化反应中，乙酸和乙醇分子中断裂的各是什么键？酸脱羟基，醇脱氢反应类型：酯化反应，实质属于取代反应，也是可逆反应；逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O酯化反应酯化反应的实质的实质：乙酸乙酯乙酸乙酯(香味）香味）可逆反应酯基 这种酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。这种酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。X酸酸+Y醇醇 X酸酸Y酯酯+H2O 甲酸甲酸 +甲甲醇醇 甲酸甲甲酸甲酯酯乙酸乙酸 +甲甲醇醇 乙乙酸
8、甲酸甲酯酯甲酸甲酸 +乙乙醇醇 甲酸甲酸乙乙酯酯苯甲酸苯甲酸 +甲甲醇醇 苯甲酸苯甲酸甲甲酯酯HCOOH+HOCH3 HCOOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3 CH3COOCH3+H2OHCOOH+HOCH2CH3 HCOOCH2CH3+H2OCOOH+HOCH3 COOCH3+H2O 课 堂 练 习涂料化学纤维眼镜框架农药药物消毒剂二、乙酸的用途课 堂 练 习(1)酯的酯的概念：概念：醇与酸反应所得产物醇与酸反应所得产物(2)酯的酯的官能团：官能团：酯基酯基 (C O R或或 COOR)O(3)酯的酯的物理性质：物理性质：难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。难溶于水，易溶于有机
9、溶剂，密度一般比水小。低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。乙酸乙酯是酯类物质中的一种乙酸乙酯是酯类物质中的一种三、酯酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。等。酯的密度一般小于水，并难溶于酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯与强碱反应可以彻底水解。酯与强碱反应可以彻底水解。酯可用酯可用作有机溶剂，也可用作
10、饮料、糖果化作有机溶剂，也可用作饮料、糖果化妆品中的香料。妆品中的香料。酯的化学性质 通式：RCOR(R只代表烃基，R代表烃基或H，可以相同也可以不同)官能团：酯基 CO化学性质 水解反应 明确：加热：水浴加热 碱性条件下可进行到底；酸性、可逆酸性条件：酸性条件：CH3COCH2CH3+H2O CH3COH+CH3CH2O H CH3COCH2CH3 +NaOH CH3CONa+CH3CH2OH 碱性条件碱性条件：乙酸的性质化学反应方程式键的断裂1.酸性2.酯化反应 酸性酯化反应CH3COHOCH3COOH CH3COO+H+CH3COOH+HOC2H5 H2O+CH3COOC2H5 浓浓H2SO4课 堂 小 结