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1、专练101发酵工程12021湖北卷中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是 ()A泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸B馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2C米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长D酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌2下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是()A果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同B在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的C温度对酵母菌进行的酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的醋酸发酵的影响不大D制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒3下列有关土壤中微生物的分离与计
2、数的说法，错误的是()A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B测定土壤中不同微生物的数量，选用的稀释范围不同C若得到了3个或3个以上菌落数目在30300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落4为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是()A倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B图中、区的细菌数量均太多，应从区挑取单菌落C该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的D菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染
3、成红色5下列有关发酵工程及其应用的叙述中，正确的是()A发酵工程生产用菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的B发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的C利用发酵工程可以产生微生物肥料来增加土壤肥力、改善土壤结构、促进植株生长，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D利用发酵工程生产微生物的代谢物可以用蒸馏、过滤、沉淀等方法提取62021山东卷解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲、乙两种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色。下列说法错误的是()A甲菌属于解脂菌B实验中
4、所用培养基以脂肪为唯一碳源C可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比D该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力7回答下列与细菌培养相关的问题。(1)在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是_(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH，其原因是_。硝化细菌在没有碳源的培养基上_(填“能够”或“不能”)生长，原因是_。(2)用平板培养细菌时一般需要将平板_(填“倒置”或“正置”)。(3)单个细菌在平板上会形成菌落，研究人员通常可根据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步区分不同种的微生物，原因是_。(4)有些使用后的培养基在丢弃
5、前需要经过_处理，这种处理可以杀死丢弃物中所有的微生物。82022湖南卷黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外，也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由尿素与乙醇反应形成，各国对酒中的EC含量有严格的限量标准。回答下列问题：(1)某黄酒酿制工艺流程如图所示，图中加入的菌种a是_，工艺b是_(填“消毒”或“灭菌”)，采用工艺b的目的是_。(2)以尿素为唯一氮源的培养基中加入_指示剂，根据颜色变化，可以初步鉴定分解尿素的细菌。尿素分解菌产生的脲酶可用于降解黄酒中的尿素，脲酶固定化后稳定性和利用效率提高，固定化方法有_(答出两种即可)。(3)研
6、究人员利用脲酶基因构建基因工程菌L，在不同条件下分批发酵生产脲酶，结果如图所示。推测_是决定工程菌L高脲酶活力的关键因素，理由是_。(4)某公司开发了一种新的黄酒产品，发现EC含量超标。简要写出利用微生物降低该黄酒中EC含量的思路_。92022全国甲卷某同学从被石油污染的土壤中分离得到A和B两株可以降解石油的细菌，在此基础上采用平板培养法比较二者降解石油的能力，并分析两个菌株的其他生理功能。实验所用的培养基成分如下。培养基：K2HPO4，MgSO4，NH4NO3，石油。培养基：K2HPO4，MgSO4，石油。操作步骤：将A、B菌株分别接种在两瓶液体培养基中培养，得到A、B菌液；液体培养基、中添
7、加琼脂，分别制成平板、，并按图中所示在平板上打甲、乙两孔。回答下列问题。(1)实验所用培养基中作为碳源的成分是_。培养基中NH4NO3的作用是为菌株的生长提供氮源，氮源在菌体内可以参与合成_(答出2种即可)等生物大分子。(2)步骤中，在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种N0个A细菌，繁殖n代后细菌的数量是_。(3)为了比较A、B降解石油的能力，某同学利用步骤所得到的平板、进行实验，结果如表所示(“”表示有透明圈，“”越多表示透明圈越大，“”表示无透明圈)，推测该同学的实验思路是_。菌株透明圈大小平板平板AB(4)现有一贫氮且被石油污染的土壤，根据上表所示实验结果，治理石油污染应选用的菌株是_
8、，理由是_。专练101发酵工程1B泡菜制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，A错误；馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2，使馒头变得松软，B正确；容器密封为无氧环境，酵母菌无氧呼吸释放的能量少，不利于其生长，C错误；低温不利于乳酸杆菌的繁殖，也不利于其他细菌的繁殖，因此后期低温处理的目的是保鲜，防止酸奶腐败变质，不会产生大量乳酸杆菌，D错误。2C制作果酒的菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的菌种是醋酸菌，是好氧细菌，A正确；在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正确；温度对酵母菌的酒精发酵和醋酸菌的醋酸发酵的影响都很大，C错误；制作果酒和果醋时，发酵瓶要用洗洁
9、精清洗干净，并用体积分数为70%的酒精消毒，D正确。3D样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目，A正确；土壤中不同类型的微生物的数量不同，因此在测定其数量时，选用的稀释范围也不同，B正确；实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30300的平板，C正确；将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，从而说明选择培养基的筛选作用，D错误。4B倒平板后无需间歇晃动，A错误；图中区、区的细菌数量太多，区的细菌数量较少，可从区挑取单菌落，B正确；区中存在单菌落，该实验结果能达到菌种纯化的目的，C错误；刚果红能与纤维素形成红色复合物
10、，但不能和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物，因此菌落周围的纤维素被降解后，不能被刚果红染成红色，D错误。 5.C发酵工程生产用的菌种可通过自然界分离、诱变育种、基因工程获得，A错误；发酵工程生产的单细胞蛋白是含蛋白高的微生物菌体，B错误；发酵工程在农牧业上的应用有生产微生物肥料、微生物农药、微生物饲料等，微生物肥料可以增加土壤肥力、改善土壤结构、促进植株生长，C正确；微生物代谢物的提取，采用蒸馏、萃取、离子交换等方法进行，D错误。6B根据题意，题目培养的甲菌菌落周围呈现深蓝色，说明脂肪被甲菌分解产生了脂肪酸，故甲菌属于解脂菌，A正确；乙菌菌落周围不变色，说明乙菌不能以脂肪为碳源，但
11、乙菌又能长出菌落，说明培养基中存在其他可供利用的碳源，B错误；因为两种菌培养所用的培养基是相同的，可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比，C正确；可以依据菌落周围深蓝色圈的大小来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力，深蓝色圈的直径与菌落直径的比值越大，说明其分泌脂肪酶的能力越强，D正确。7(1)蛋白胨不同细菌生长繁殖所需的最适pH不同能够硝化细菌可以利用空气中的CO2作为碳源(2)倒置(3)在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征(4)灭菌解析：(1)细菌培养时需要碳源、氮源、水和无机盐等，蛋白胨能同时提供碳源、氮源，葡萄糖提供碳源，NaNO3不能提供碳源，可提供无机氮源。不同细
12、菌生长繁殖所需的最适pH不同，故制备培养基时需要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH。硝化细菌是自养型细菌，可以利用空气中的CO2作为碳源，故硝化细菌可在没有碳源的培养基上生长。(2)为防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染，用平板培养细菌时一般需将平板倒置。(3)在一定培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征，如特定的形状、大小、颜色、隆起程度等，所以依据菌落的特征，可以初步区分不同种的微生物。(4)为防止污染环境，使用后的培养基丢弃前要经过灭菌处理，以便杀死丢弃物中所有的微生物。8(1)酵母菌消毒杀死啤酒中部分微生物，防止杂菌污染，延长其保存期(2)酚红指示剂化学结合法、包埋法、
13、物理吸附法(3)pH随着培养时间延长，两图形中脲酶活力变化曲线基本一致，当pH从6.5降为4.5时，酶活力逐渐下降后保持相对稳定(4)在发酵环节加入尿素分解菌，使尿素被分解， EC不能形成，从而降低EC含量解析：(1)制造果酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，加入的菌种a是酵母菌。过滤能除去啤酒中部分微生物，工艺b是消毒，消毒能杀死啤酒中部分微生物，防止杂菌污染，延长其保存期。(2)由于细菌分解尿素的过程中合成脲酶，脲酶将尿素分解成氨，会使培养基碱性增强，pH升高，所以可以用检测pH的变化的方法来判断尿素是否被分解，故在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以鉴别尿素分解菌。固定化酶实质上是将相应
14、酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性(如高效性、专一性和作用条件的温和性)依然保持。固定化酶的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法等。(3)对比两坐标曲线，随着培养时间延长，两图形中脲酶活力先增加后保持相对稳定，两者变化曲线基本一致，所以培养时间不是决定工程菌L高脲酶活力的关键因素。左图中当pH从6.5降为4.5时，酶活力由1.6逐渐下降后相对稳定，右图中当pH为6.5时，酶活力可以达到5.0并保持不变，故pH值是决定工程菌L高脲酶活力的关键因素。(4)从坐标图形看，利用脲酶消除其前体物质尿素可降低该黄酒中EC含量。该实验的实验思路为：将分解尿素的细菌，扩
15、大培养后经过酸性培养基的初筛后，在添加酚红的培养基上进行复筛，挑选目标菌株接种到发酵环节，使尿素被分解， EC不能形成，从而降低EC含量。9(1)石油蛋白质、核酸(2)2nN0(3)将含等量A、B的菌液分别接种到平板、的甲、乙两孔中，分析A、B菌株在有无NH4NO3的条件下对石油的降解能力，透明圈越大表明其降解石油的能力越强(4)A菌株在平板中，A菌株周围有透明圈，而B菌株周围没有透明圈解析：(1)碳源是培养基中提供碳元素的物质，培养基、中含有碳元素的物质只有石油(组成元素有碳、氢、硫、氮、氧等)。培养基中的氮源可以为微生物提供合成含氮物质的原料，参与合成蛋白质、核酸等。(2)资源、空间等条件适宜的情况下，细菌每繁殖一代，种群数量增长一倍，故繁殖n代后细菌的数量是2nN0。(3)分析题意可知，该同学的实验设计如图所示：由培养基、的成分可知，平板、的区别是有无NH4NO3，分析实验结果可知：无论有无额外氮源，菌株A均可降解石油，且在额外加入氮源的培养基中降解能力更强。只有在额外加入氮源的培养基中，菌株B才可以降解石油，且降解能力弱于菌株A。(4)平板中无充足氮源(与贫氮土壤类似)，表中结果显示，平板中，A菌株周围有透明圈，而B菌株周围没有透明圈，说明前者可以在无充足氮源的条件下降解石油，而后者无法降解，故选A菌株。