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1、2021/9/171无论是无论是营养的搭配营养的搭配，还是，还是食物的保存食物的保存，都需要了解食物的相关信息，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？从哪里能够得到这些信息呢？从食品包装袋上可以从食品包装袋上可以 获得这些信息。获得这些信息。2021/9/1722021/9/1732021/9/1742021/9/1752021/9/1762021/9/177包装盒包装盒包包装装袋袋2021/9/178透明包装透明包装罐头密封包装罐头密封包装真空包装真空包装2021/9/179o食品为什么会有这么多种不同食品为什么会有这么多种不同的包装呢？的包装呢？o在观察食品包装的时候首先看在
2、观察食品包装的时候首先看到的是食品包装的外观、材质、到的是食品包装的外观、材质、形式等，这些包装的不同形式形式等，这些包装的不同形式与食品的保存有着哪些紧密的与食品的保存有着哪些紧密的联系？。联系？。o包装的材质有哪几种？包装的材质有哪几种？2021/9/1710包装的包装的材质和材质和形式形式不透明包装袋不透明包装袋镀铝镀铝食物要避光食物要避光盒、罐包装盒、罐包装食物怕磕碰食物怕磕碰真空包装真空包装肉制食品肉制食品容器包装容器包装液体食品液体食品超高温复合材料超高温复合材料灭菌包装灭菌包装鲜奶鲜奶玻璃纸铝箔纸玻璃纸铝箔纸防潮、防油食物防潮、防油食物透明包装透明包装需要看见食物需要看见食物不同
3、的包装形式决定食品的保质期的长短不同的包装形式决定食品的保质期的长短2021/9/1711o仔细观察包装袋上的介绍，能从中获仔细观察包装袋上的介绍，能从中获得哪些信息？得哪些信息？.一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有：（1 1）生产日期生产日期 （2 2）保质期或有效期限保质期或有效期限（3 3）产品配料产品配料 （4 4）条形码条形码（5 5）净含量净含量 （6 6）商标商标（7 7）厂家信息厂家信息 （8 8）QSQS标识标识 （9 9）产品标准号产品标准号 （1010）标签认可号标签认可号（1111）生产许可证号生产许可证号 （1212）贮藏方法贮藏方法（1313）版权声明版权声
4、明 （1414）营养成分营养成分（1515）食用方法）食用方法 （1616）食品广告食品广告（1717）环保标志环保标志 （1818）口味口味（1919）注意事项）注意事项 （2020）食品图案食品图案（2121）商品名称商品名称 （2222）吸管孔）吸管孔 易撕口易撕口 2021/9/1712一般的食品包装袋上有哪几类信息？一般的食品包装袋上有哪几类信息？o1、食品名称、商标食品名称、商标o2 2、保质期、生产日期、保存方法保质期、生产日期、保存方法、o3 3、配料、营养成分、口味配料、营养成分、口味o4 4、生产厂家、地址、生产厂家、地址 、厂家的资质信息、厂家的资质信息o5 5、食用方法
5、、食用方法 分类结果有五类分类结果有五类不同的包装含有的信息量是不同的。不同的包装含有的信息量是不同的。2021/9/1713食品的配料是从包装袋上获取的关于营食品的配料是从包装袋上获取的关于营养的重要信息养的重要信息o以牛奶饼干为例：以牛奶饼干为例：观察食品的配料观察食品的配料表，看看食品的表，看看食品的配料。配料。o找出熟悉的配料找出熟悉的配料和不熟悉的配料。和不熟悉的配料。o想想这种食品在想想这种食品在食物食物“宝塔宝塔”中中处在什么位置？处在什么位置？2021/9/1714小麦粉、白砂糖、精小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨全脂奶粉、淀粉、膨松
6、剂、食盐、食用香松剂、食盐、食用香精、乳化剂。精、乳化剂。2021/9/1715找出熟悉的配料名称，找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用推测他们在食品中起什么作用 配料名称配料名称 所起的作用所起的作用 营养成分营养成分小麦粉小麦粉 饼干的主要成分饼干的主要成分 糖类糖类白砂糖白砂糖增加甜味、色泽和香味增加甜味、色泽和香味 精炼植物精炼植物油油 香味、色泽亮香味、色泽亮 脂肪脂肪 全脂奶粉全脂奶粉 奶味奶味 、营养丰富、营养丰富 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 乳化油脂、膨胀、定型乳化油脂、膨胀、定型 食盐食盐 咸味咸味 矿物质矿物质 2021/9/1716找出不熟悉的配料，了解是什么物质找
7、出不熟悉的配料，了解是什么物质配料名称配料名称是什么物质是什么物质 转化糖浆转化糖浆蔗糖用酸分解，不易蔗糖用酸分解，不易结晶结晶膨松剂膨松剂 小苏打、明矾小苏打、明矾 食用香精食用香精 天然香料天然香料 乳化剂乳化剂 从动植物中提取的乳从动植物中提取的乳化液化液 加了加了膨松剂膨松剂，所以所以又松又松又脆又脆！2021/9/1717o第一张表中的配料：小麦粉是谷物类第一张表中的配料：小麦粉是谷物类食物，是主食。处在食物，是主食。处在“宝塔宝塔”的最底的最底层，在膳食层，在膳食“宝塔宝塔”中处于奠基的位中处于奠基的位置。在置。在“宝塔宝塔”中地位最重要。中地位最重要。o其他配料都属于调味品，处于
8、其他配料都属于调味品，处于“宝塔宝塔”的顶端。在的顶端。在“宝塔宝塔”中的地位不重中的地位不重要。要。o第二张表中的配料都是起调味的作用，第二张表中的配料都是起调味的作用，都处在都处在“宝塔宝塔”的顶端。的顶端。2021/9/1718在获得的信息中，人们最关注的是哪一条在获得的信息中，人们最关注的是哪一条呢？呢？是关于食品保质期的信息。是关于食品保质期的信息。我们来对这条信息进行重点观察和讨论我们来对这条信息进行重点观察和讨论 。列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质期保质期，请把你们手中的食品的生产日期和保质请把你们手中的食品的生产日期和保质期记录表中。期记录表中。写四
9、种食品的三项内容：生产日期、保质写四种食品的三项内容：生产日期、保质期、保存条件。期、保存条件。2021/9/17192、比较几种比较几种食品的食品的保质期保质期列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品食品名称名称生产生产日期日期保质期保质期保存保存条件条件2021/9/17202、比较几种比较几种食品的食品的保质期保质期列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品名食品名称称方便面方便面饼干饼干蛋糕蛋糕橙汁橙汁生产日生产日期期20122012、5 5、131320122012、5 5、131320122012、5 5、191
10、920112011、1111、1818保质期保质期6 6个月个月1212个月个月1 1个月个月1212个月个月保存条保存条件件干爽阴干爽阴凉处凉处阴凉干阴凉干燥处燥处阴凉、阴凉、干燥、干燥、密封密封阴凉干阴凉干燥处燥处2021/9/1721比较几种比较几种食品的保质期食品的保质期1、最近生产的食品是哪一种？、最近生产的食品是哪一种？2、最早生产的食品是哪一种？、最早生产的食品是哪一种？3、最新鲜的食品是哪一种？、最新鲜的食品是哪一种？4、保质期最短的食品是哪一种？、保质期最短的食品是哪一种？5、保质期最长的食品是哪一种？、保质期最长的食品是哪一种？2021/9/1722观察保质期最短和最长的两
11、种食品观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种、比较两种食品的特点食品的特点，看看食品的特点是否，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。是影响保质期长短的原因。2、比较两种、比较两种食品的包装和保存的方法食品的包装和保存的方法，看看不同，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种、比较两种食品的配料食品的配料，看看是否有影响保质，看看是否有影响保质期长短的因素。期长短的因素。4、如果是、如果是同一种食品同一种食品，我们，我们选择选择保质期保质期长长的食的食品，品，还是选择还是选择保质期保质期短短的食品。的食品。选择食品应根据实际需
12、要：如果是短期内能食选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品用完的，一般考虑保质期短的食品2021/9/1723保质期最短的保质期最短的保质期最长的保质期最长的食品的食品的特点特点是影响保质期长短的因素是影响保质期长短的因素蛋糕比较蛋糕比较湿湿，水分多水分多，保质期较短。，保质期较短。2021/9/1724比较两种食品的特点比较两种食品的特点是根据食品的特点来是根据食品的特点来确定保质期的长短的。确定保质期的长短的。比较食品的包装和保存方法比较食品的包装和保存方法不同的包装和保存方法也不同的包装和保存方法也影响保质期的长短。影响保质期的长短。比较食品的用料，比较食
13、品的用料，是否是影响保质期的是否是影响保质期的因素。因素。2021/9/1725当我们阅读食品包装，了解食品的当我们阅读食品包装，了解食品的原料组成原料组成、营营养成分、保存方法、保质期后养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不，我们的饮食就不再是盲目的。再是盲目的。包装上的信息包装上的信息为我们科学均衡营养为我们科学均衡营养提供了帮助。提供了帮助。阅读食品包装上的信息阅读食品包装上的信息2021/9/1726判判断题：断题：1 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（养地选择食物提供帮助。（）2 2、食品自身的特点、包装
14、方式、保存方法、配料、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（等都会影响食品的保质期长短。（）3 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（美观，提高销量。（）5 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（多对人体有害。（）2021/9/1727判判断题：断题：1 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地
15、选择食物提供帮助。（养地选择食物提供帮助。（）2 2、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（等都会影响食品的保质期长短。（）3 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（美观，提高销量。（）5 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（多对人体有害。（）2021/9/17282021/9/1729资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。2021/9/1730