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1、学兔兔标准下载ICS67.060CCSX11T/QDNSX黔东南州食品行业协会团体标准T/QDNSX0005-2023花色挂面20230927发布20230927实施黔东南州食品行业协会发布学标准兔兔下载学兔兔标准下载T/QDNSX0005-2023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14要求.15检验规则.36标签、标志、包装、运输、贮存.3参考文献.5I学兔兔标准下载T/QDNSX0005-2023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的
2、责任。本文件由黔东南州食品行业协会提出、归口。本文件起草单位：黔东南州食品药品检验检测中心（黔东南特色食品药品研究所）、黔东南州食品行业协会、贵州省黔之源食品有限公司、黔东南林隆面业有限公司、凯里才哥食品有限公司、贵州雷公山苗侗山珍供应链服务有限公司、黄平县嘉睿食品有限责任公司、镇远县黔康源生态农业发展有限公司。本文件主要起草人：刘桂琼、石庆楠、张廷辉、吴凯仪、管春成、杨坤、周晓琴、龙姜柳、赵星权、赵兴卫、田细、王永鸿、吴雪正、蒙能才、龙树林、李峰、许乃红。非本文件起草单位使用本文件，需获得本文件的发布机构授权。II学兔兔标准下载T/QDNSX0005-2023花色挂面1范围本文件规定了花色挂
3、面的术语和定义、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于花色挂面的生产、销售及检验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749
4、生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T40636挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T40636界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1花色挂面以小麦粉为主要原料，添加一种或多种辅料，经调粉、熟化、压延、干燥、切条、包装等工序加工而成的产品。4要求4.1原辅料4.1.1小麦粉1项目指标检验方法水分/（g/100g）14.5GB5009.3酸度/（mL/10g）4.0GB500
5、9.239自然断条率/（g/100g）5.0GB/T40636熟断条率/（g/100g）5.0GB/T40636烹调损失率/（g/100g）15.0GB/T40636项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽，较均匀GB/T40636气味与滋味具有产品固有的气味，无异味口感煮熟后口感不粘，不牙碜杂质无正常视力可见外来杂质标学兔兔准下载T/QDNSX0005-2023应符合GB/T1355的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3其他辅料应符合有关标准和国家有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标4.4食品添加剂应符合GB
6、2760的规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6污染物限量应符合GB2762的规定。4.7营养强化剂应符合GB14880的规定。4.8净含量检验按照JJF1070的规定执行。2学兔兔标准下载T/QDNSX0005-20234.9生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一原料、同一工艺配方的同一品种、同一班次生产且包装完好的产品为一批。5.2抽样从每批产品中随机抽取2kg(不少于2个独立包装)样品，将所抽取样品分成2份，其中1/2为检验样品，1/2为复检备份样品。5.3检验5.3.1出厂检验产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格签发产品合格检验报告
7、后，方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分、酸度、自然断条率、熟断条率、烹调损失率。5.3.2型式检验型式检验项目为本文件要求中4.24.8的全部项目，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品的试制鉴定；b）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；c）连续停产三个月以上恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家监督机构提出型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部合格时，判为合格品。当出现不合格项目时，应对备份产品进行不符合项的复检，判定结果应以复验结果为准。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志标签应符合GB7
8、718、GB28050的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装产品包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且符合食品包装材料安全标准的要求。6.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防雨、防潮、防暴晒。不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。装运时应轻拿、轻卸，防止重压贮存。3学兔兔标准下载T/QDNSX0005-20236.4贮存产品应贮存在清洁、干燥、通风良好的库房中，库内应有防潮、防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。成品堆放应离地离墙，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混存。4学兔兔标准下载T/QDNSX0005-2023参考文献1国家市场监督管理总局令第70号（2023）定量包装商品计量监督管理办法2原贵州省食品药品监督管理局（黔食药监局生发【2017】105号）贵州省食品生产加工小作坊监督管理办法（试行）5