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1、高考作文社会热点素材预制菜目录预制菜“思想实验”心态摇摆现象当深思1作者：刘海明（重庆大学教授、博士生导师）1不承包：把食品卫生牢牢攥在手上9不省钱：把优化条件天天挂在嘴上9安全只是底线，安全之上还要健康11家长在多满分公司拍摄的照片15营养餐食材均合法合规16家长们前往多满分公司参观16十分审慎！不宜推广！教育部表态17预制菜“思想实验”心态摇摆现象当深思2023-09-24 09:56 来源：北京青年报作者：刘海明（重庆大学教授、博士生导师）衡量一个人的成熟程度，可以通过在复杂的事件面前观察其心态的起伏来判断。察看一个社会的成熟程度，同样可以通过社会心态的稳定程度来测定。特别是对一些新出现
2、的事物，科学暂时无法给出明确的答案，或法律监管尚未到位和完备，公共讨论中多数人的意见就颇具参考价值。近日，江西多名学生家长发视频称，当地中央厨房给学生统一配送的午餐速度慢、质量差。原本是中央厨房集中配餐质量不佳的个案，经网络发酵，尤其是经一些自媒体短视频和图片渲染，迅速转化为一场“预制菜能否进校园”的大讨论。随着网络舆论发酵，预制菜话题成了公众关注的热点。笔者很想了解在校学生对预制菜的看法，毕竟这个群体是预制菜潜在的消费者。由于关乎在校生的切身利益，这些准消费者的态度显得弥足珍贵。为寻求答案，本人在自己的跟帖评论实践教学环节，给重庆大学2021级广播电视学专业本科生布置了一项课堂作业：按照对“
3、预制菜要不要进校园”的支持、中立、反对三种不同立场，学生自行组队，建立临时的讨论微信群，每个小组在线即兴讨论。这样的讨论，属于思想实验教学法。现将整理出来的三种态度的跟帖评论摘录如下：支持预制菜进校园的同学普遍认为，预制菜符合快餐时代的潮流，能为生活提供便利；同时预制菜并不代表不健康，某些网友没必要杞人忧天。部分同学发言如下：“管它是啥，时间就是金钱，一下课就有饭吃，这多爽！别不知足了。”“理解家长爱子心切，但时时管、事事管，是否有些极端了？”“其实在国外，预制菜真的很普遍，根本没必要谈预制菜就色变。”反对预制菜进校园的理由相对简单但很具吸引力，担心食品安全无法保障。持这种观点的学生，更多以怀
4、疑的眼光审视预制菜进校园这个问题：“预制菜进校园？莫不是导航输错了目的地。”“预制菜？名字怪高大上的，保质期竟然长达一年。能不能给孩子们吃点好的啊！”“预制菜里面含有过多的糖、盐和脂肪，儿童长时间摄入会增加儿童慢性疾病的发生风险呀！”同样的事物，总有奉行把握不准就保持中立原则的人，在预制菜进校园的问题上，也不乏“未知全貌，不予置评”的学生。部分同学发言如下：“全盘否定预制菜是不现实的，动了行业的蛋糕不说，也违背了市场发展的客观趋势。”“保质期12小时的预制菜和保质期365天的预制菜也是有区别的，当然，现制菜也不一定健康。”从摘录的这些跟帖评论看，不同的立场棱角分明，确实代表着对待预制菜进校园的
5、三种态度。有趣的是，有的学生到不同的群组“客串”，所发表的观点也因预设的小组态度而出现“到什么山上唱什么歌”的现象。这种“入乡随俗”的讨论，也许参与者觉得有趣，却也折射出部分讨论者的心态摇摆，让旁观者无法知晓其内心的真实想法。有关“预制菜该不该进校园”这场思想实验所暴露出的心态摇摆现象，也是一个值得深思的问题。我们常说“做人要有原则”，原则就是每个人的行动指南。一个有原则的人，不论在什么环境下都不会轻易放弃既定的方向，否则原则就不是真正的原则，而是标榜的口号。造成这次思想实验中的摇摆现象，除了部分学生的调侃心理外，还应反思年轻群体为什么会把严肃的公共话题讨论当作赶场子，有意客串别的角色。一个有
6、道德定力的人，在选择一种道德原则后，就会坚持这样的原则，并用这样的原则来调节自己的行为。对待预制菜的态度可以转场就“变卦”，从一个侧面反映出心态摇摆者内心道德原则尚未确立。没了原则，自然“随遇而安”，心态的摇摆也就不足为奇了。心态的摇摆还在于科学素养的欠缺。饮食是一门学问，需要科学认识一种食材或某种食法是否可取，以及是否可以持续进行。预制菜并非不能吃，人们更关心的是能否长期食用的问题。饮食素养方面的“挂科”，同样会造成态度的暧昧或者举棋不定。在严肃的社会热点话题面前，任何形式的公共讨论都需要讨论者严肃对待。端正了公共讨论的态度，再短的跟帖，在下笔前也需要三思而后行。当这样的跟帖都是发自人们内心
7、的肺腑之言，公共讨论的社会价值和道德价值自然随之提高。近日，教育部有关司局负责人接受媒体采访时表示，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。教育部有关负责人的意见，为讨论和解决“预制菜要不要进校园”问题提供了重要参照，值得各地教育行政部门、学校以及其他相关方面高度重视。四川最新发文：当前预制菜不宜推广进校园2023-09-26 18:31 来源：四川发布近日,四川省教育厅印发关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知,对进一步做好全省学校食品安全管理工作,提出 “十个不得”要求,具体如下:01不得无证经营学
8、校食堂、超市（小卖部）应当依法取得食品经营许可或备案，并严格按照载明的经营项目进行经营。从业人员应取得健康证明后方可上岗。中小学、幼儿园一般不得在校内设置超市（小卖部）等食品经营场所。02不得以营利为目的学生餐应坚持公益性原则。学校食堂应保证饭菜价格明显低于校外市场同类饭菜价格，经过批准实施校外供餐的饭菜价格，不得高于当地同类学校自主经营食堂同类饭菜价格，并定期进行财务核算公示。03不得有食堂不用学校供餐坚持以食堂供餐为主，暂时不具备食堂供餐条件的，应加大投入，通过新建、改建、扩建食堂等方式完善设施设备，加快推行食堂供餐；学校无食堂或不具备食堂供餐，确需校外供餐的，应征得大部分师生家长的同意，
9、经所属教育行政主管部门或学校行业主管部门批准，并履行公开招标等相应程序，严禁有食堂不用。04不得采购、制售高风险食品学校一般不得外购直接入口的熟食品或预包装食品，不得采购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、含铝食品添加剂。中小学、幼儿园食堂不得制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发青发芽土豆等高风险食品。要保证食材新鲜，确保校园食品安全、营养、健康，鉴于当前预制菜没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。05
10、不得超时供餐学生餐原则上当餐加工，从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时。分餐和校外供餐应使用密闭容器盛放，容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。校外供餐要配备封闭式食品专用运输车辆，应安装车辆行驶轨迹监控、装卸视频监控、温度控制等设备；学校应对到校的餐食进行查验，确保中心温度符合食品安全要求。06不得自带不安全食品到校教育引导学生增强对不安全食品的辨别能力，不得自带和购买无食品安全保证的食品到学校自食或与同学共食，拒绝高盐、高糖、高脂和来源不明的食品。07不得擅自改变经营模式幼儿园和义务教育学校食堂原则上自主经营，从业人员可以采用劳务外包或劳务派遣等用工方式。确有必要实施其他方式经营的，应征
11、得大部分师生家长的同意，经所属教育行政主管部门或学校行业主管部门批准后采取公开招标方式选取服务商。08不得收取承包管理费高校学生食堂建筑设施按照非经营性资产管理，对服务实体实行“零租赁”，免收管理费。学生食堂的大型维修改造、大型餐饮设备配置和更新，空调、电梯、供暖等大型配套服务设施投入和运行费用由学校承担。09不得损害师生家长的权益在食品采购、食堂管理、供餐模式选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长代表、学生代表以及教职工代表的意见，保障师生及家长的知情权、参与权、选择权、监督权。畅通食品安全投诉举报渠道，及时处理和反馈食品安全问题。10不得失职渎职要按照“五位一体”责任体
12、系要求，压紧压实学校食品安全教育主管部门管理责任、学校主体责任和校（园）长第一责任人责任，要积极开展学校食品安全自查和专项治理，对整治发现的问题要建立清单，明确整改时限，实行销号管理。不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。对未履行食品安全责任或履行职责不到位，造成食品安全责任事件或严重社会不良影响的相关单位和相关责任人，要依法依规严肃追究责任。预制菜，能满足孩子们“舌尖上的安全”吗？来源：国是直通车 2023-09-26 10:37“预制菜能不能进校园”的争议，有官方回应了。9月22日，教育部有关司局负责人指出，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体
13、系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。无论是预制菜，还是中央厨房式供餐、食堂现做，家长最关心的，无非是孩子吃的是否健康、有营养。校园食品安全，关键点是管理能力和公开透明。预制菜究竟是什么？预制菜是什么？根据中国烹饪协会等起草的预制菜团体标准，预制菜可分为四大类：即配类，主要指免洗免切的净菜；即烹类，指含有调味包或提前腌制后，需要加热烹饪的半成品菜肴；即食类，包括即食罐头、各种色拉等；即热类，如速冻汤圆、自热火锅等。但在实践中，预制菜并没有统一的国家标准，行业企业也良莠不齐。上海金融与法律研究院研究员刘远举表示，预制菜现在还处于快速发展期，生产模式、市场
14、模式、监管模式都处于探索之中，缺乏相关的规定、标准，存在鱼龙混杂的现象。比如，同样的酸菜鱼预制菜，有厂家执行动物性水产制品国家标准，有厂家则执行速冻调制食品标准。中国农业大学教授范志红向中新社国是直通车表示，预制菜行业的大部分产品是经过清洗、切片等初步处理的净菜和即烹类半成品，并不需要存放很久，大多不需要添加防腐剂、香精和色素，对菜肴成品营养价值的影响也并不大。速热米饭和常温料理包等可以在常温下长时间保存的即热即食类产品，只是预制食物中的一小部分，它们并不适合作为一餐的全部食物，也不适合学生每天食用。中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖称，理想状态下，预制菜在原料把控上可能更好；伴随技术
15、升级，企业大都会采用速冻锁鲜、天然抑菌抗氧化、冷链配送等新技术。在这种条件下，很多预制菜实际可以做到添加剂减量添加，尤其是采用热链配送和“双厨房”模式配餐的学生餐，不需添加防腐剂。他坦言，实际操作中，难免会有一些商家使用劣质食材、生产不规范、卫生不达标、包装材料及冷链运输不过关，导致食品不安全、菜品变质。中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田向中新社国是直通车表示，在预制菜还没有统一认定标准的情况下，盲目引进校园，会带来很大不安全性。如何保障校园食品安全？实际上，无论是食堂现做，还是中央厨房式供餐，家长最关心的，无非是孩子吃的是否健康和有营养。保障孩子们“舌尖上的安全”，关键要提高管理能力，
16、确保公开透明。范志红表示，校园食品从原料采购、食材储藏，到切分处理、烹调操作，再到烹熟后的保温、分发，每一个环节都可能出现安全隐患、都应该严格把控。即便采购的原料是新鲜的，在高温季节也极易在储藏中失水、变质，可能在制作过程中因没有生熟分开或操作人员不注意卫生而污染致病菌；可能因为没有达到烹调温度未把细菌杀死；也可能在做好之后因为存放温度不当出现细菌繁殖超标等问题。同时，校园食品供应也要更加公开透明，充分保障家长的知情权。此次家长对于预制菜的担忧也源于对供应商的不放心。根据教育部等多部门联合发布的学校食品安全与营养健康管理规定，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应
17、听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。郑风田建议，学校食品招标时可以让家长充分参与，由具有一定营养学等专业知识的家长和学校代表参与招标，并公示招标过程；同时，后厨生产线也要做到公开透明，可以让学生和家长随时监督。目前，已有一些给学校供餐的企业开始让家长参与监督。山东聊粮食品有限公司运营部人员李女士向中新社国是直通车介绍，今年开学，公司和学校组织了家校联合活动，邀请学校和家长到公司参观中央厨房，同时，公司在视频号上也会每天发布当天供应的餐食。预制菜产业如何规范发展？今年发布的中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见
18、明确，培育发展预制菜产业。专家建议，预制菜要健康发展，应先“预制”标准和监管体系。刘远举表示，政府可以在标准化、产业化、规模化方面，出台激励和扶持政策，推动产业高质量发展，加快市场的集中度。同时，监管也要跟上。中国农业大学中国农业产业链研究中心主任吕建军认为，预制菜要发展好，以下几个方面非常重要。首先，预制菜的相关产业、相关企业，包括加工、菜品的供应等，要严格执行相关标准，不断提升市场竞争力，提升品牌的力量。其次，学术界、科研界应该对相关的标准、相关的流程等进行更多科研支持、技术支撑。再次，政府需要一方面规范预制菜产业的发展，另外在一些关键部门、重要部门要加强监管，使其规范发展。预制菜进校园不
19、只是安全问题来源：中国妇女报 2023-09-26 10:31近期，预制菜进校园的话题引发人们热议。一些家长通过各种渠道表达了他们的意见和担忧，相关教育部门对此进行了回应。不管被家长“曝光”的学校是引进中央厨房集中供餐，还是事实上使用“准预制菜”，学生家长对预制菜进校园的担忧，都不应该被忽视。预制菜进校园之所以引发争议，背后不只是安全问题，还存在家校沟通不畅的问题。预制菜是近年来新兴的产业。预制菜的兴起，有其经济、社会、心理的原因，如电商的发达、追求快节奏的生活、对跨地域美食的尝试等。可以说，预制菜确实给很多人带来舌尖上的便捷和享受。但是，部分人群对预制菜的接受，并不意味着预制菜进入校园的时机
20、已经成熟。作为新兴产业，受限于现有技术，预制菜容易出现标准不统一、质量难保证、种类单一等问题。新事物发展过程中，存在一些问题在所难免，市场这只“看不见的手”，加上消费者的主动监督和选择，相信预制菜会走上良性发展的道路。但是，在当前社会对其安全、营养存在担忧的情况下，校园引入预制菜，应慎重选择、多方论证。校园引入预制菜之所以让家长们意见大，不只在于食品安全问题，还因为学校未与家长充分沟通。校园食品安全牵动千家万户，不管采用哪种方式配餐，关键在于要经过严格评估并争取家长认可。如果要提供预制菜，学校应当及时向家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，或者组织学生家长参观餐食的制作和运输过程。只有给予家长
21、充分的知情权、选择权、监督权，才能消除家长对预制菜的担忧，保证家校之间的良性互动和信任。毕竟，保障孩子能够吃到健康、安全的食品，才是大家共同的目的。湖南应用技术学院对校园食堂常说“三个不”来源：光明网 2023-09-25 17:42让师生吃上美味廉价的放心餐“校长，我这份套餐才七块五毛钱，真的又好吃又便宜！” 9月20日中午，在湖南应用技术学院学生食堂，穿着军训迷彩服的文化产业管理专业新生叶昕桐、苏雯秀、李湘玉等同学，围着跟她们同桌用餐的校长李旋旗叽叽喳喳说得好开心。这是该校每年新生报到期间校领导开展“三走访”活动的一幕。为使这些来自四面八方的学生能吃上既安全卫生、又物美价廉的饭菜，这个学院
22、坚持对校园食堂常说“三个不”，让师生都吃上了美味廉价的放心餐。不承包：把食品卫生牢牢攥在手上“我在学校食堂工作20多年了，每天早上四点半就得起床上班，说不辛苦是假的。但是学校宁可花钱养一支百多人的食堂员工队伍，也坚持主食堂核心窗口不对外承包，生怕经营主体多了后食品安全出问题。”食堂管理员张金年快言快语。“作为民办高校，宁可少了收入也要把食品安全放在首位，真的很难得。我们这些家在外地的老师少了很多后顾之忧”。来自湖北的徐小兵教授说。不加价：把师生权益紧紧放在心上“三菜一汤，七元钱。”食堂服务员说。“是不是搞错了？”马克思主义学院新入职的黄正湘老师望着盘中香气四溢的辣椒炒肉、西红柿炒蛋和青菜有些不
23、敢相信。“同样的菜，几年前才收老师们四元钱呢！”莫华老师笑着打消了她的疑虑。坚持保本微利服务广大师生，是湖南应用技术学院校园食堂建校以来的“营销策略”，为此，食堂采购人员除了转钟即起，走遍全市各大的蔬菜批发市场比价购进低价食材，同时还向管理要效益，使食堂饭菜价格和份量始终维持在同地域、同类学校的最低水平，切实维护了师生权益，为寒门学子提供了坚实的生活保障。2022年疫情期间，该校食堂不但克服困难为一万多名师生提供了免费餐饮，还为全体学生按照每人每天十元的标准发放了生活补贴。不省钱：把优化条件天天挂在嘴上每逢就餐时分，从自动扶梯步入学生食堂二楼，扑入眼帘的是有学生在餐厅摆放的钢琴上演奏；有学生驻
24、足在屏幕前边吃边看NBA联赛；有学生在螺蛳粉、肉夹馍、卤肉饭之间纠结工欲善其事必先利其器，大投入才有大改观。这是湖南应用技术学院自建校以来对食堂工作的共识。学校将食堂员工的培训纳入全校岗位培训体系，培训内容包括中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法规。学校累计投入近亿元，修建了宽敞明亮，通风向阳的六个校园食堂，铺设了燃气管道，安装了油烟净化系统，配备了全套不锈钢厨具，完善了三防设施和全自动洗碗机、热风循环机，实现了餐具清洗消毒一体化。食堂开设的多种特色窗口，琳琅满目、众彩纷呈，满足了来自26个省市区，15个民族师生的多元化饮食需求。教育情怀催生无疆大爱。“我们既然做到了
25、二十年如一日对校园食堂常说三个不，那么无论是三十年还是四十年，只要学校在，我们就会毫不动摇地维护师生权益，保障食品安全，对得起省级示范食堂的金字招牌！”面对近期“预制菜进校园”引发的种种热议，李旋旗校长的态度很坚定。消费者和家长对预制菜发出“灵魂三问”来源：工人日报 2023-09-25 10:13阅读提示近日，有关预制菜的消息不绝于耳，涉及餐馆使用预制菜是否应事先告知、预制菜是否安全健康、预制菜进校园是否合适等。对此，江苏省消保委认为，如果餐馆使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费。针对预制菜，有专家表示，对于大企业的预制菜产品无需担心安全问题，但存在一定程度上的营养流
26、失。“线下餐馆也使用预制菜了”“预制菜有添加剂”“预制菜进校园”近日，有关预制菜的消息不绝于耳。不少消费者反映线下饭店、餐馆使用预制菜未提前告知。而针对“预制菜进校园”问题，一些学生家长则对预制菜的安全性等表示担忧。那么，餐馆使用预制菜是否应事先告知？预制菜安全健康吗？预制菜进校园是否合适？近日，工人日报记者进行了调查采访。餐馆使用预制菜应事先告知酸菜鱼、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墙原本一些制作工序非常繁琐的菜肴，在餐馆点餐不到10分钟就被端上桌。不少顾客在感慨餐馆效率提升的同时，也怀疑自己吃到的可能是预制菜。近日，江苏省消费者权益保护委员会(以下简称江苏省消保委)进行了一项微调查，了解
27、消费者对线下餐馆、饭店使用预制菜的态度。调查结果显示，62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐馆使用预制菜；53.2%的消费者反对饭店、餐馆使用预制菜，表示去餐馆就是想吃新鲜菜品。调查结果还显示，65.6%的消费者认为饭店、餐馆使用预制菜应当提前告知；78.1%的消费者反映线下饭店、餐馆使用预制菜未做到提前告知。对此，江苏省消保委有关负责人表示，根据消费者权益保护法的规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。如果餐馆使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。值得一提的
28、是，餐馆使用预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。对此，江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家应提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示，充分尊重消费者的知情权。安全只是底线，安全之上还要健康近年来，国内预制菜产业加速发展。天眼查数据显示，我国现存预制菜相关企业约6.3万家。那么，预制菜安全吗？中国食品产业分析师朱丹蓬指出，一些大的预制菜企业设有中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心，它的硬件设备、制作流程有保障，对于安全性无需过度担忧。不过，他也指出，由于预制菜没有“国标”、没有行业准入门槛，一些小企业在标准体系、质量内控体系等方面无法可循，导致行业鱼龙混杂，
29、存在食品安全隐患。去年2月，江苏省消保委发布的预制菜消费调查报告显示，预制菜的问题主要集中在菜品质量、价格方面，消费者吐槽菜品不新鲜、油多、缺斤短两以及价格贵等。根据该报告，消费者对于预制菜，最关心的还是食品安全问题，占比接近三成。调查结果显示，不少消费者表示购买预制菜遇到质量问题，主要体现在菜品变质腐败、食材不新鲜、预制菜内含有异物、存在过期现象等。对此，中国人民大学法学院教授刘俊海表示，预制菜企业要把好食品安全关，制定一套专门的食品安全标准，提升消费者满意度；还要保证商品运输条件，提高配送效率。安全只是底线，安全之上还要健康。有专家指出，预制菜中可能存在高盐高脂的情况，且相较于现制现烧的菜
30、，预制菜存在一定程度上的营养流失，这主要是因为生产加工过程中的损耗，以及消费者购买预制菜后对菜品进行二次加热。对此，江苏省消保委建议，预制菜企业要进行技术升级，保障预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味。朱丹蓬认为，应尽快出台预制菜相关“国标”，设置准入门槛，使得预制菜行业能够规范、健康发展，再谈营养和风味的保障等。预制菜进校园应审慎开学以来，“预制菜进校园”就引发公众特别是家长们关注。一些家长担心，预制菜含有添加剂、不新鲜、没营养等，影响孩子健康，一些家长不得不选择给孩子送午饭。北京京师(合肥)律师事务所主任朱政从法律法规角度认为，预制菜进校园应该持审慎态度。根据食品安全法第五十七条的
31、规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。朱政表示：“当餐加工，确保食品安全”是两个重要的指标。预制菜还没有经过一个很科学的测评、验证程序来证明其安全性，无法达到法定“确保食品安全”的要求，而且其制作过程与上述法律规定中的“当餐加工”并不十分吻合。北京市中闻律师所合伙人沈斌倜表示，2021年8月，教育部办公厅、市场监管总局办公厅、国家卫生健康委办公厅发布的关于加强学校食堂卫生安全与营
32、养健康管理工作的通知指出，学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时。而预制菜本身的特性与这一规定相悖。在沈斌倜看来，根据学校食品安全与营养健康管理规定，中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯。如果孩子们在学校经常吃预制菜，长此以往会改变未成年人的口味和饮食习惯，不利于孩子建立良好的生活习惯和行为习惯。9月22日，教育部有关司局负责人也表示，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。海南：不鼓励、不推广预制菜进校园2023-09-23 18:41 来源：海南日报近期，“预制菜进校园”话题引发社会广泛关注。近日，海南
33、日报记者从省教育厅了解到，我省教育系统不鼓励、不推广预制菜进校园，确保全省校园食品的安全、营养、健康，维护学生饮食安全与健康成长。省教育厅相关负责人表示，长期以来，我省教育部门和学校持续坚持把学生饮食安全与身体健康放在第一位，严格落实中华人民共和国食品安全法学校食品安全与营养健康管理规定等有关要求，会同市场监管部门强化学校食品安全监督管理，不断提高从农田到餐桌全过程的监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平。该负责人介绍，目前我省学生供餐模式主要有两种：一是学校食堂集中供餐模式；二是校外集体用餐配送单位（含中央厨房）集中配送模式。这两类供餐模式提供的食品，均通过食品原材料采购、贮存、加工（含粗
34、加工、切配和烹饪）、配送、供餐（备餐）等关键环节，均属于热食类食品制售。省教育厅有关数据显示，目前我省共有持证学校食堂3211家，其中，用餐人数300人以上的托幼机构食堂226家、用餐人数500人以上的学校食堂315家，均按要求配备了食品安全总监；学校食堂已实施“互联网式明厨亮灶”3166家，覆盖率98.6%，已提前超额完成2023年国家覆盖率达80%以上的要求。现有持证学生集体用餐配送单位8家，共供应90所学校，均已实施“互联网式明厨亮灶”。该负责人指出，我省对“预制菜进校园”持十分审慎态度，预制菜不宜推广进校园。省教育厅已会同省市场监督管理局要求各市县开展重点排查整治，学校食堂及其承包经营
35、企业要取得相应经营资质、依法配备食品安全总监等人员，加强食品原材料采购、加工、配送等环节监督管理，切实规范学校食品从采购到配送以及餐饮具清洗消毒等各环节操作，大力推进“互联网+明厨亮灶”智慧管理。下一步，省教育厅将坚决落实教育部和省委、省政府有关学校食品安全和学生营养健康管理相关规定，建立健全学校食堂及集中配送用餐的信息公开制度，全力推动“互联网+明厨亮灶”覆盖率稳中向好，强化加工操作全流程监管，有效防止校园食品安全事故发生，切实保障广大师生饮食安全和营养健康。广州一小学配餐用冻肉引担忧，相关部门介入2023-09-23 17:09来源：上游新闻9月21日，广州市黄埔区天誉小学家长群热传称配餐
36、公司使用冻肉、调制肉给学生制作午餐，引起家长担忧。据了解，涉事公司为广州多满分食品有限公司。22日，广州市场监管部门和教育部门已进场检查。家长投诉：学校午餐使用冻猪肉广州市黄埔区天誉小学家长陈女士（化名）告诉羊城晚报记者，9月19日上午，该校家长代表前往广州多满分食品有限公司（以下简称“多满分公司”）位于天河区的“多满分中央大厨房”参观时，发现其存在食品安全隐患。陈女士说，网上曝光的照片拍摄于非企业安排参观的区域。据其提供的照片显示：多满分公司中央大厨房现场有肉类垂落至地板，有保质期为12个月的精制鸭边腿、白菜猪肉饺，以及黑椒T骨猪扒等速冻生制品；工作人员现场解冻的肉疑似为“冻猪正2:8碎精肉
37、”，照片显示该产品保质期为18个月。家长在多满分公司拍摄的照片对此，多位家长表示，在群里看到这种情况后，“真不敢相信自己的眼睛，他们也有孩子，将心比心的话，他们遇到了会怎么想？”也有家长称，不敢再吃学校的配餐，希望孩子回家吃午餐或让孩子自己带饭。与此同时，天誉小学各级均有家长签署联名信，要求天誉小学不要把“多满分公司”作为供餐单位，立即启用学校食堂配餐，增设实时远程监控系统，改造成可视化厨房等方案的建议。标称“冻猪正2:8碎精肉”字样涉事公司：营养餐食材均合法合规据天眼查显示，广州多满分食品有限公司成立于2014年，是一家从事食品制造为主的企业，由2012年成立的广州多满分食品投资有限公司10
38、0%控股。同时，该公司在2023中标广州多家学校承包食堂经营权服务项目，涉及广州多个区。目前，多满分公司为黄埔区21所中小学校、天河区42所中小学校、南沙区33所中小学校、番禺区17所中小学校、越秀区15所中小学校、海珠区10所中小学及幼儿园、白云区11所中小学供餐。9月22日，多满分公司有关负责人回应称，近期，预制菜是否进入广州校园引起家长担心，有多批家长来到公司工厂参观，网传照片就是一位家长在参观时拍下。关于使用冷冻肉的问题，该负责人表示，早前该公司使用过冷鲜猪肉，但在收货时发现部分冷鲜肉存在问题，综合考虑下，更换为冷冻肉，“我们采用的冷冻肉均来自知名企业，冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”同时
39、，该负责人还称，近期有相关监管部门已经来到工厂检查，并未发现违法违规现象。9月22日晚，多满分公司向羊城晚报记者发来声明。声明中称，该公司天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监管局于9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查，检查结果为学生营养餐食材均合法合规。家长们前往多满分公司参观针对网络有人反映该公司使用冷冻食材，多满分食品有限公司进一步就“为何不使用鲜肉而使用冻肉”的疑问进行了说明。说明称，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，从肉质上比较，鲜肉较酸，而冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感更鲜美。从食品安全角度讲，新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌，如
40、果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏，很容易发生变质，从而造成食品安全问题。该说明称，冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程，然后储存于-18冷冻条件下，细菌不再繁殖，肉类品质保持恒定，且在产品出厂前会进行指标的全面检测，结果合格后才会出厂。集体用餐配送单位均为大批量标准化生产，需使用大批量肉品，很难找到大批量的同规格鲜肉，除非是对每餐的肉品品质没有标准要求，且鲜肉使用过程中质量安全风险非常高。该公司还解释称，目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批次都有合格证明。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内
41、。通常情况下，每批进货一周内会使用完。最新进展：广州多区正着手核查9月22日下午，广州市市场监督管理局和广州市教育局到多满分公司进行现场调查，核实相关情况。记者就网上关于多满分的相关信息，向广州市多个区的教育部门求证。截至发稿前，越秀区、南沙区、黄埔区、白云区等区教育部门表示，已在调查、核实相关情况。综合 羊城晚报、羊城派、金羊网十分审慎！不宜推广！教育部表态2023-09-23 14:06 来源：封面新闻新华社北京9月22日消息，近期，一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。据这位负责人介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，
42、教育部长期以来会同相关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律法规，先后制定实施了学校食品安全与营养健康管理规定营养与健康学校建设指南等制度规定，不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。食品安全法第五十七条规定，学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。转自：新华社18学科网（北京）股份有限公司