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1、课题2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课型新授课课时2-3课时学习目标1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。2.分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。3.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。学习重点1.蛋白质的功能和结构。 2.氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。学习难点1.氨基酸形成蛋白质的过程。 2.蛋白质的结构和功能多样性的原因。学情分析学生对于氨基酸和蛋白质的化学知识还很缺乏，在进行讲解时应当注意与生活实际相结合， 利用 PPT
2、播放图片，增加学生的感性认识。引导学生主动地获取知识，提高形象思维能力。核心知识本节内容衔接第一节中蛋白质检测的紫色反应，在此基础上深入学习蛋白质的结构、功能、变性，课标对本节的内容要求为“阐明人体中蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成”，旨在建立学生的结构与功能观、培养归纳与概括的科学思维，理解蛋白质是生命活动的主要承担者，为细胞膜的结构、细胞的物质输入和输出以及必修二基因的表达等内容的学习奠定基础。教学过程教学内容及教师活动设计（含情景设计、问题设计等内容）学生活动设计二次复备【课程导入】让学生回忆细胞中含量最多的有机物为
3、蛋白质，并且其可以和双缩脲试剂发生紫色反应的知识，然后举例说出生活中常见的蛋白质以及蛋白质的营养价值。学生联系生活实际思考并回答。【新课学习】一、蛋白质的功能学生阅读教材P28“蛋白质的功能举例”的图文材料，结合课件图片实例讨论归纳蛋白质的不同功能。归纳整理得出以下表格：引导学生思考：我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？作为手术缝合线的胶原蛋白如何才可以被人体吸收。从而认同氨基酸是组成蛋白质的基本单位。二、蛋白质的基本组成单位氨基酸阅读教材学生阅读教材P29-30，了解组成人体蛋白质的基本单位氨基酸有21种，根据人体细胞能不能合成将氨基酸分成两大类非必需氨基酸和必需氨基酸。通过口诀帮助学生
4、记忆成人所需的8种必需氨基酸。活动一：展示多种氨基酸结构，引导学生分析氨基酸的结构。学生观察四种氨基酸的结构，探究以下问题： (1)四种氨基酸都有的元素是？(2)写出构成蛋白质的氨基酸共有的部分是？(3)“氨基酸”这一名词与其分子结构有何关系？经过归纳与概括形成氨基酸的概念，并获得氨基酸分子结构通式及特点的知识。氨基酸分子结构通式简写：氨基酸分子结构特点：(1)数量标准:至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-C00H)(2)位置标准:总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-C00H)连在同一碳原子上。特别提醒：氨基、羧基、R基的书写 正确的格式：NH2、COOH、R(千万不要忘记在原子团前面加
5、“”)。 避免两种错误格式 a.写成NH2、COOH、R。 b.写成NH3、NH3、HCOOH等。 结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别三、蛋白质的结构及其多样性阅读教材学生阅读教材P30-31，分小组合作探究： 1.氨基酸如何形成蛋白质？2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 活动二:动画展示氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程，学生自行画出三肽、四肽等的形成过程，归纳说出肽键、二肽、三肽、肽链等概念。引导学生阅读教材P30-31的图2-10、2-11、2-12，概述蛋白质的形成过程，提示形成复杂空间结构的过程中会有二硫键、氢键的形成。从氨基酸到蛋白质大致结构层次：氨基酸之间脱水缩合形成肽链
6、肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构肽链聚集形成复杂空间结构。过渡：人体中蛋白质有数万种，自然界的蛋白质估计多达1010-1012种。氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？借助课件图片帮助学生理解蛋白质多样性的原因：利用多个不同图形代表不同种类氨基酸，多个相同形状图形代表同种氨基酸进行排列，用以解释蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的种类不同、氨基酸的数目不同、氨基酸的排列顺序不同、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同。归纳整理引导学生通过概念图理解蛋白质所承担的功能与它的结构相适应，结构改变可能影响其功能。在镰状细胞贫血中，血红蛋白的谷氨酸被缬氨酸取代，形成
7、的异常的血红蛋白直接造成了红细胞的异常，含有异常血红蛋白的镰状红细胞运输氧的能力会大为减弱。由此说明结构异常将可能导致功能异常，结构与功能相适应。结合图片，引导学生辨析蛋白质的盐析、 水解和变性。盐析：蛋白质在盐溶液中溶解度降低而析出，可逆。水解：肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。变性：氨基酸顺序不变，肽键不变，空间结构改变，功能改变。导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子四、 相关计算活动三：讨论交流，归纳总结以下表格中的规律及利用原子守恒计算C、H、O、N的原子数。小组讨论，归纳整理得出蛋白质的功能观看课件，思考回答：蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的
8、胶原蛋白被分解为氨基酸才可以被人体吸收。阅读、自学归纳人体中的氨基酸类型观察、讨论，尝试得出氨基酸的结构简式和结构特点自我提醒、互相纠错书写中可能出现的错误动手动脑，举一反三，画出二肽、三肽、多肽的形成过程通过图片观察，尝试说出由氨基酸到蛋白质的形成过程，理解蛋白质只有具备相应的空间结构，才能行使特定的功能借助图片、物理模型解释蛋白质具有多样性的原因结合生活实例，理解蛋白质结构改变可能造成的功能异常情况，辨析“变性、盐析、水解”，深化结构与功能观讨论交流，归纳概括蛋白质相关计算的规律小结与板书设计作业设计1、 学案随堂练习2、 课本P32练习3、 教辅书优化方案练习教学反思6学科网（北京）股份有限公司