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1、不能吃宵夜的原因篇一：食品养分学试卷答案 食品养分学试卷 一、名词说明 1膳食结构：是指人们在长期饮食中形成的膳食中的食物种类及其数量的相对比例，它表示膳食中各种食物间的组成关系。 2蛋白质互补作用：食物蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体须要相比总有些不足。由于各种食物蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过各种食物的相互搭配，取长补短，来使其接近人体须要，提高其养分价值。 3基础代谢：是维持生命最基本活动所必需的能量须要。 4限制氨基酸：汲取到人体内的必需氨基酸中，能够限制其他氨基酸利用程度的氨基酸，称为限制氨基酸。 5必需氨基酸：在人体内不能用其他氮源合成，或者合成速度不能满意
2、机体的须要，必需由食物蛋白质供应，称为“必需氨基酸”。 6必需脂肪酸：多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物和人体内不能合成，必需通过食物供应，故称必需脂肪酸。 7养分素的须要量：是指维持人体正常的健康状态，达到应有的发育水平和能充分发挥效率的完成各项生活、劳动活动所须要的热能和养分素的必要量。 8食品的养分强化：依据养分须要向食品中添加一种或多种养分素，或者自然食品，以增加食品养分价值的过程称为食品的养分强化。 二、填空题 1 2 3 4人体所需的必需脂肪酸有： 5 6 7 8体内含量占体重的以下称为微量元素，必需微量元素有种。 9成年人能量的消耗主要由三方面组成：劳动。 10“
3、节约蛋白质作用”是指膳食中肯定要有足够的供应，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，削减蛋白质作为能量而消耗。 11常见的食品强化剂种类有：质强化剂。 12蔬菜水果主要供应和两类养分素。 13人体内水的来源主要有：、 14 15料。 三、单项选择题 1下列不被人体汲取，但对人体具有重要的生理意义的是（ B） A葡萄糖B膳食纤维 C麦芽糖D乳糖 2组成低聚糖的单糖分子数为 ( B ) A1-2 个 B2-10个C11-15 个D16-20 个 3脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行( C ) A口腔 B胃C小肠 D以上均不对 41克脂肪在体内的生热系数为（ D ） A12 Kcal B4 Kcal C6
4、 Kcal D9 Kcal 5以下哪项属于膳食纤维（ B ） A纤维素、维生素 B纤维素、果胶C糊精、木质素 D淀粉、庶糖 6婴幼儿常见的养分问题不包括（ D ） A缺铁性贫血B缺乏维生素D所致佝偻病 C缺锌所致生长发育迟缓 D缺钙所致骨质软化症 7在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( A) A鱼油B猪油C牛油D羊油 8脂肪在精炼的过程中脱胶主要指脱去（ C） A游离脂肪酸 B叶绿素C磷酸D挥发性物质 9维生素 A 缺乏所造成的缺乏症为 ( A ) A夜盲症B脚气病C癞皮病D坏血病 10下列哪些因素有利于钙的汲取 ( A ) A赖氨酸，乳糖B乳糖，植酸 C赖氨酸，草酸D植酸，草酸 11我
5、国居民膳食中脂肪供应的能量占总能量的相宜比例为（ B） A10%15% B20%25% C30%45% D55%65% 12下列哪种元素在体内主要参加甲状腺素的合成 ( A ) 。 A碘 B氟C铁 D铜 13膳食中可促进铁汲取的因素是（ A） A抗坏血酸 B脂肪酸C草酸 D植酸 14被世界卫生组织列为养分调查中必测项目的三项指标是（ C） A身高、头围、坐高B体重、身高、头围 C体重、身高、皮褶厚度 D体重、头围、坐高 15为适合婴儿消化系统的特点，婴儿首先添加的辅食种类应为 ( B ) A蛋类 B谷类 C豆类 D肉类 16与非孕妇女比较，孕早期妇女的养分须要特点是（ B ） A能量增加 B能
6、量相近C蛋白质增加 D蛋白质削减 17人体最经济的能量来源是（ A） A谷类 B油脂类C蔬菜类D水果类 18评价食物蛋白质养分价值的公式：氮贮存量/氮汲取量表示的是 ( D ) A蛋白质消化率 B蛋白质功效比值 C蛋白质净利用率 D蛋白质生物价19下列哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸 ( C ) A精氨酸 B牛磺酸 C组氨酸 D酪氨酸 20下列哪项不是脂类的养分学意义（ D ） A促进脂溶性维生素汲取 B供应能量 C构成机体组织和重要物质D供应必需氨基酸 21钙的最好食物来源是（ B） A小虾皮B奶及奶制品C瘦肉 D骨头汤 22水溶性维生素摄入过多时 ( B ) A可在体内大量贮存B可经尿液排出
7、体外 C极易引起中毒 D通过胆汁缓慢排出体外 23基础代谢率不受下列哪些因素影响( B ) A体格大小，年龄 B性别，内分泌激素 C养分状况，环境温度 D性别、年龄 24维生素D的主要功能是 ( A ) A调整钙、磷浓度，维持正常骨骼 B调整钙、磷浓度，抗氧化C维持正常骨骼，保持红细胞完整性 D维持正常骨骼和上皮组织的健全 25脚气病主要由下列哪个养分素缺乏引起 ( D ) A维生素A B 维生素EC维生素C D维生素B1 26下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ B ） A肥胖 B多尿C高血压D佝偻病 27味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 ( A) A锌 B铬C硒 D钙 28下列不能作为皮褶
8、厚度测量部位的是（ D ） A三头肌部 B肩胛下部C腹部 D大腿根部 29具有抗氧化作用的维生素是（ C） A维生素A B叶酸C维生素E D维生素D 四、简答题 1我国膳食结构存在的问题有哪些？（4分） 答：膳食养分水品较低，动物性食物组成不合理，食物消费的不平衡问题突出，一些不科学、不文明的饮食习惯依旧存在。 2依据溶解性维生素可分为几类，其各自有什么特点？（4分） 答：养分学上通常依据溶解性可以分为两大类脂溶性维生素和水溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，溶于脂肪及脂溶剂而不溶于水。在食物中常与脂类共存，在酸败的脂肪中易破坏。脂溶性维生素随脂肪经淋巴系统汲取，汲取后大部分积存
9、在体内。故脂溶性维生素摄入过多时，可引起中毒，但摄入少时，可缓慢地出现症状；水溶性维生素包括B族维生素、维生素C等，溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂，水溶性维生素经血液汲取过量时，多余部分从尿液中排出，体内仅有少量贮存，所以水溶性维生素一般无毒性，但极大量摄入时也可出现不良反应。如摄入过少，可较快地出现缺乏症状。 3简述膳食纤维的生理功能？（5分） 答：膳食纤维能刺激肠胃的蠕动，削减慢性便秘，对心血管疾病、糖尿病、结肠癌有肯定得预防作用；膳食纤维呈胶态，可阻碍食物中脂肪和葡萄糖的汲取，降低血脂和血糖水平，削减糖尿病患者对胰岛素的依靠。 4中国居民膳食指南包括哪些内容？（4分） 答：食物多样，以谷类为
10、主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持相宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；饮食要卫生。 5评价食品养分价值的意义？（3分） 答：全面了解各种食品中养分素的组成和含量的特点，充分利用食品资源；了解食品养分素在加工贮存等过程中的改变和损失，从而对其质量进行限制，提高食品养分价值；指导平衡膳食，使人们对食品的选择更为合理。 6肥胖发生的缘由及对人体健康的危害？（5分） 答：缘由：饮食因素、体力活动因素、生化因素及其他；危害：肥胖人因心肺功能不全，心脏负担过重，常有心慌、气喘、易疲惫，还有内分泌代谢紊乱甚至精神抑郁等
11、多种疾病。 7在考虑能量供应及食物来源时，应遵守的原则有哪些？（4分） 答：能量平衡，供应量等于须要量；三大产能养分素的比例应当合理；对不同人群应有针对性；能量的食物来源应当合理。 8简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵守的原则？（4分） 答：食物蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体须要相比总有些不足。由于各种食物蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过各种食物的相互搭配，取长补短，来使其接近人体须要， 提高其养分价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。遵守的原则是：食物种源越远越好；食物种类越多越好；摄入时间一样。 五、论述题 1高校生存在的养分问题及解决方法？ 答：膳食
12、结构不合理、不重视早餐、吃宵夜和零食现象普遍、部分学生存在着养分缺乏症、饮食的养分卫生状况得不到保证。 2我国食物与养分发展中存在的主要问题及解决方法？ 答：两类养分不良并存，贫困农村养分攻坚任务繁重，城乡慢性病快速发展趋势必需遏制，婴幼儿和学生养分应高度重视，公众普遍缺乏养分科学学问和理念。 篇二：北门宵夜(毛概作业) 暨南高校珠海校区 宵夜调查报告 书目 一、调查支配 . 2 二、调查背景 . 2 三、调查报告正文 . 2 （一） 宵夜频率 . 2 （二） 宵夜花费 . 2 （三）宵夜地点 . 3 （四） 宵夜缘由 . 3 （五） 饭堂与北门宵夜对比 . 3 （六） 五月二号之后 . 4
13、（七） 与其他学校对比 . 4 （八）对饭堂宵夜的建议 . 5 四、调查报告分析 . 5 （一） 学校饭堂的优化问题 . 5 （二） 北门宵夜的将来 . 6 （三） 学生要留意健康 . 7 五、总结. 7 附件：调查问卷 . 8 一、调查支配 调查地点：暨南高校珠海校区 调查对象：暨南高校学生，北门宵夜店店主，珠海其他高校 调查方法：问卷调查，抽样调查，走访 调查目的：对暨南高校珠海校区的学生进行调查，并结合其他因素，了解整个高校的宵夜状况并分析。 工作进度：本调查于2022.05.14号放出问卷，2022.05.20完成调查工作并回收问卷，2022.05.23统计好数据并完成调查报告。 二、
14、调查背景 北门小巷，早上看起来平淡无奇，但是一到晚上，就是人来人往，灯火通明。这个不属于暨南高校的地方却成了暨高校子生活的一部分。因此，这也是学校饭堂宵夜的主要竞争对手，人流量甚至超过了后者。但是五月二号，因为产生垃圾多，噪音扰人等缘由，北门小巷正式被关闭了，这对学生们无疑也造成了影响。对于这次改变，学生的宵夜方式也产生了不同程度的转变，对此进行调查，将更有效地呈现学生的宵夜状况以及相关的学校宵夜的存在问题。 三、调查报告正文 （一）宵夜频率 从调查可以看出，有高达81%的学生平常有吃宵夜的习惯，虽然其中61%的同学平均每个星期吃宵夜的次数只有1-2次，但是仍有4.7%的学生平均每星期吃宵夜5
15、-7次，就是说，宵夜已经成为某些同学日常生活的一部分，堪称“第四餐”。而从今年的“高校生消费报告”（各种调查报告资料有不同）来看，高校生的月生活费达平均达到了1010元以上，生活消费也随之而提高，信任这也是学生养成吃宵夜习惯的一个重要缘由。 （二）宵夜花费 从数据来看，每人的宵夜费用主要集中在1-6以及7-12中，基本相差不多，而只有很少一部分人个人每次消费高于12，这也进一步表明宵夜的重要性，因为在学校饭堂的午饭与晚饭平均没人消费大约5.5元，就是说宵夜的消费的比重比午餐或晚餐都有可能要高，一来是因为在北门的宵夜的话，消费会比饭堂宵夜高，而在北门宵夜的人群又占学生中的大多 数，二来是因为学生
16、消费水平的提高，对于7-12元范围内的宵夜是完全有实力消费的。 （三）宵夜地点 对于暨南高校珠海校区的同学，吃宵夜的场所不外乎两个，学校饭堂与北门小巷（因为在放出的问卷中，叫外卖这个选项的人数为0，所以不予考虑），而从数据可以看出，有43%的人都会选择在北门吃宵夜，而只有33%的人会在学校饭堂吃，剩下的表示两者都会去，但信任也是去北门的居多。 （四）宵夜缘由 在各种吃宵夜的缘由中，肚子饿还是最主要的缘由，占85%，但是除此之外，嘴馋与挚友邀请也是占相当大的一部分缘由，都高于40%，甚至有28%的缘由觉得是刚上完课所以就去吃宵夜了，总的来说，还是有相当一部分人不是因为肚子饿才去吃宵夜的。 （五）
17、饭堂与北门宵夜对比 由于在北门吃宵夜的人数比在饭堂多，不难看出，总体评价北门是高于学校饭堂的，但饭堂仍在某些方面存在优势，首先是价格优势，虽然大部分对饭堂的价格与北门的价格评价都为“一般”，但是表示“满足”的人还是比北门多。因为北门的属于私人经营，所以盈利还是最大的目的，但饭堂由于受学校的限制，价格也得到相应的监控。所以能做到价格优势。 （1）而在味道方面，则是北门要比较好，大部分人对北门的宵夜是表现出“满足”的看法，而饭堂则为“一般”居多，信任这也是北门比饭堂受欢迎的主要缘由，因为对于任何食物来说，味道所占的权重总是最大的。在这一点上面，信任饭堂仍有提升空间。 （2）卫生方面，两者是评价都为
18、“一般”，这表明学生还是对卫生有不满足的地方，但个人认为，北门的宵夜对学生的身体是没有什么保障，首先，北门的宵夜含有的味精比较多，特殊是炒粉和汤，完全是味精做出来的味道，吃完之后还会造成长时间的干渴感觉，其次北门的宵夜是露天的走鬼摊档，没有营业执照，食品也是露天的，在公路旁会受到很大程度的污染，而在调查中还发觉，有14%的人因为吃北门的宵夜而曾经感到身体不适，就是平均没六个人就有一个人曾经感到不适。这个数字是相当可怕的。而学校的宵夜虽然有学校的监管，但是监管力度也明显不足，只能希望也有待提高。 （3）至于重量，虽然主要也集中在“一般”，但饭堂的宵夜大部分表现为“很不满足”到“一般”，而北门主要
19、表现在“一般”到“很满足”。从上面吃宵夜的缘由，因为也有85%的学生因为肚饿才去吃宵夜的，重量对于他们来说也是非常重要的，特殊是学校饭堂的粥，经常有“一碗太少两碗太多”的感觉，通常要加其他食物，而这样价格也会提高，会造成性价比不高的感觉，这是学生多去北门的其次个缘由。 （4）服务看法，这里表现出了明显的差距，北门的大部分表现为“满足”，而饭堂的主要在“很不满足”到“一般”之间，这也是可以理解的，北门是私人经营，因为每一位顾客就带来多一份盈利，所以摊主通常都会对顾客特殊有礼貌，当然这点我也有亲身感受，每次走进北门小巷，都会听到“靓仔吃什么啊”，“要炒什么，现在立刻就能炒”之类的话语，但是在饭堂，
20、因为人数对饭堂工人来说对总体薪酬影响不大，所以也使他们缺少主动性，非但不是以学生为先，有时什么出现看法恶劣的状况，这点学校真的须要改进。 （5）便利程度，这点总体表现出“一般”，但是表现出来的状况是学校略好，一来是因为路程问题，从宿舍到饭堂比到北门要进也许300米的路程，而且北门人比较多，也没有较规则的排队方式，更加没有像饭堂一样那么多的坐的位置，有些人甚至在北门买宵夜后到饭堂吃，这点也是饭堂的设备优势。 （六）五月二号之后 因为噪音扰民，制造垃圾等缘由，北门小巷在多次遭到城管劝说之后，在五月二号被迫撤离，而整个小巷都被封住了，这也意味着学生吃宵夜的状况遭到重大变更。而这里将从两个方面表现。
21、首先对于学生，只有23.8%的人表示对生活不影响，而有52.3%的人表示少去了，剩下的人均表示从五月二号之后就没有去过北门，甚至有的人表示不知道北门还有宵夜。就是说，这部分人的宵夜消费有部分转向了饭堂，也是削减了总体的宵夜消费，无论哪一点，都表明北门小巷的关闭对学生们造成了重大的影响。 其次对于北门摊主，北门的摊主在小巷被查封后主要分为三种生存方式，一是与某些摊档合租一个铺位，从经济学的角度来说，因为宵夜的价格原来就不高，学生对宵夜的需求弹性较大，所以摊主的租金主要也是自己个人担当，不能分摊在学生身上。经过对某些摊主的访问得，小巷被查封后，人数明显削减了，一来是种类少了，二来是位置也不够大。虽
22、然竞争对手是少了，但总体收益还是还是削减了。而还有些摊主选择了“游击战”的方式，在公路两边不断换位来避开城管。这些摊主少了租金部分的支出，但因为摊位不断变更，顾客也相应削减，特殊对熟客的培育比较艰难。最终一种选择在远离学校的地点摆摊，也许有300米的距离，从上面的调查可以看出，有大部分学生认为出北门买宵夜的便利程度为“一般”，所以若再增加300米的距离对学生来说无疑是太麻烦了，但是这些摊主不用交租金也不用常常转移地点。无论哪种方式都好，有利也有弊。 （七）与其他学校对比 为了更清晰了解学校宵夜的状况，本次调查还走访了珠海的某些学校，分别有“吉林大 篇三：睡前肚子饿了怎么办？10种睡前可以吃的食
23、物(46条震撼你的生活小常识) 睡前饿了怎么办？10种睡前可以吃 的食物（46条足以震撼你的生活小常识） 46条足以震撼你的生活小常识 1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息 2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好 3、.鸡屁股含有致癌物, 不要吃较好 4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果 5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西 6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹时不要吃蕃茄, 最好饭后吃 8、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石 9、睡前三小时不要吃东西. 会胖 10、少喝奶茶. 因为高热量.高油.没有养分价值可言.长期饮用.
24、易罹患高血压.糖尿病.等疾病 11、刚出炉的面包 不宜立刻食用 12、远离充电座. 人体应远离30公分以上.切忌放在床边 13、每天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不会来 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠,胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 为得花57小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃.易昏昏欲睡 18、下午五点后.大餐少少吃, 因为五点后身体不需那么多能量 19、10种吃了会欢乐的食物: 深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,南瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃 20、睡眠不足会变笨, 一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老 21、最佳睡眠时
25、间是在 晚上10点早晨6点 22、每天喝酒不要超过一杯, 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会 23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃), 睡前30分先服药.忌马上躺下 24、酸梅具防止老化作用, 青春永驻;肝火有毛病者宜多食用 25、掉发因素: 熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理 26、帮助头发生长:多 食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖) 27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁. 不但可以美白还可以淡化黑斑 28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药， 一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺 29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种), 会致癌,尽早戒烟.才是最健康的做法 30、女性不宜喝茶的五个时期: 月经来时,孕妇,临产前.生产完后,更年期 31、抽烟,关系最大的是 肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关 32、饮酒导致肝硬化 .引发肝癌 p class=%第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页