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1、第一版前言药酒，古称“酒剂”。是祖国医学方剂学的重要组成部分，也是 祖国传统医学防病治病和保健美容的又一独特医疗方法。具有 “制作简单、便于存放、使用方便、内外可用、价廉省时、安全可靠、 见效快、疗效高”等特点，因而乐于接受，采用者日益增多，深受人 们喜爱。药酒治病保健，源远流长、药物渗人酒中制成的药酒，是祖国 传统医学与酿酒业发展的成功结合。由此说明，药酒是随着酿酒 业的发现、发展而逐步发展，不断完善的医疗体系之一。几千年以 前，我国人民就已掌握了药酒治病的方法。通过长期不断的探索 与发展，药酒既可防病治病，又可养生延年、嫩肤美容，而且适用范 围不断扩大。历代许多价廉效著的药酒良方， 一直沿
2、用下来，流传 至今。由于药酒的自身特点，药借酒势，酒助药力，无处不到，奏效 尤捷，临床对许多疾病的治疗更为适用。特别是对一些顽固性的 疑难病症，也收到令人信服的疗效。随着我国老年保健益寿和康 复医学的发展，药酒医疗保健美容已逐步进入千家万户，其作用已 日益受到人民的高度重视，乐于接受，采用者日益增多。我国名医众多，药酒十分丰富。但是众多药酒良方，却分散在 大量文献资料或民间中，呈分散无序状态，临床推广应用深感不 便。近年来虽有少数药酒专著问世，但多偏重于历代古方，或载方 甚少，或诸多疾病未列人收治范围。为弘扬祖国医学.造福人民， 特从笔者长期临床实践和所收集整理的大量医学笔记药酒汇 编、民间百
3、病良方、临床验方集和四代家传、师授经验，并结 合大量文献资料，进行广为搜集，验证和筛选，整理，本着“撷取精 华、注重实效”原则，历经数载，几易其稿，始编成书，名曰：中国药酒配方大全。本书共收载临床各科190多种常见病和部分疑难病症的治疗 药酒和保健美容药酒，共计1500多首药酒良方。所选之方，多为 当代名老中医经验方，或广泛流传的民问方，或兼收历代屡用屡验 的药酒良方。书中还收载了笔者自订和家传师授的部分药洒效验 秘方。本书在编写中，由我儿程功文医师协助整理。但由于笔者学 识浅薄、经验不足，遗漏和错误之处在所难免，恳请同仁高贤和读 者不吝教言，批评赐正为幸。第二版前言本书自1997年出版后，
4、一再重印，深受读者的厚爱。同时也 屡接读者来函、来电，对本书的修订再版提出了-些很好的建议。 此次修订，我们根据读者的意见，纠正了原书中的错误；删除了不 易配制的少数配方；补充了部分缺剂量配方的剂量；增加了当代名 老中医和疗效好的新药洒配方150多首、疾病9种，使全书药酒配 方达到1600余首，涉及疾病200余种；同时在编排上也进行了调 整。期能使本书内容更加丰富，更加实用。在本书修订中，承蒙程功文、程美红、程华、文力、李春霞、程 铭、新苗等大力协助，做了大量的资料收集整理工作，在此谨表谢 意。虽经修订，但因水平所限，仍难免有误，恳请广大读者批评赐正。1. 本书共分上、中、下三篇。 上篇为概论
5、，简要介绍酒和药酒 的源流与发展、药酒的制作方法、适应范围、使用方法、选用与作 用、贮存要求、优点和注意事项等；中篇为治疗药酒，以内科为主， 兼及儿科、如科、骨伤科、外科、皮肤科和五官科、防癌抗癌等200 多种常见病和部分疑难病症的治疗经验；下篇主要介绍了补益、祛 病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩 肤等医疗保健美容药酒。内容简明扼要，切合实用。2. 本书所录之方，是从建国以来出版的中医期刊、医著、内部 资料和医学笔记和历代医学文献资料中精选，通过临床验证而确 具实效的药酒良方。多为当代名老中医自订或祖传师授秘验方， 或广为流传的民间方，或屡用屡验的历代古方。均经多方
6、反复验 证，证实确有效者，方予收录。3. 本书体例特点，是以治疗药酒为主，保健美容药酒为辅。 以科为目，以病统方，其病名采用中西医病名对照排列，或只列中 医或西医病名。保健美容药酒则以药酒功用统方。每病(或功用) 选有数方或数上方供临床选用，并依治疗难易和现有资料情况而 有所增减。4. 本书所录之方，除方名外，均按配方、制法、功用、主治、用 法、附记等依次排列，井然有序。原无方名者，则由编者拟加；方名 雷同者，则在方后括号内加注编号。附记中，主要为方剂来源、用 药加减、禁忌、注意事项和验证情况等。凡注为药酒汇编、民间 百病良方、临床验方集等均系笔者临床验证后所录，皆未注明 原出处，敬希见谅。5
7、. 为统一体例，节省篇幅，本书只列病名，未加论述。如需详细了解，可参考各科专书。本书以方为主，因此对有的方进行了一些必要的删节和增补，而“验证情况”仅以结果概之，未加详列。6. 每首药酒方用法，均在用法中进行了介绍，但须说明的 是：凡规定为1 日服1 次，均指晨起或临睡前空腹服之；日服2次， 为早、晚饭前(病在下)或饭后(病在上)服之；日服3次，每早、中、 晚饭前或饭后服之；日3夜1 服，即按日3次，并在临睡前加服1 次；不拘时，则按病情而定。用量：凡规定从低至高量，则先从低量 服起，渐加至最高用量。随意饮之，系应保持酒力相续，或以微醉 为度，不至醉吐。或遵医嘱。7. 本书所录之方，有一方一病
8、，或一方多病，若能互参，既可 供临床选择之用，又可扩大收治范围。但必须药证相符，方可选 用。8. 每方配方中所用药物，要事前洗净、晒干、除去杂质，再加 工使碎，按剂量称准配方，加工耗损除外。未列炮制者，均指生药。9. 制法要求，除“制法”规定要求外，还须注意的是：药人布 袋，浸酒， 一般用白夏布袋为宜。药人布袋后要扎紧袋口；要悬挂 在容器内，不可沉底，要高出器内底23cm。 开封时，不可面对容 器口，以防药酒气刺激眼睛。过滤时，要滤干，再压榨药渣。再将 浸出液与压榨液合并，混合，再过滤后，即可贮瓶(或分装)备用。 要密封，勿泄气。目 录上 篇 概 论 1第一章 酒的源流与作用 (3)第二章 药
9、酒的形成与发展 (7)第三章 药酒的制作 (13)一、药酒制作前的准备工作 (13)二、药酒制作工具 (15)三、药酒制作方法 (15)第四章 药酒的应用 一、适用范围与禁忌 二、药酒的作用与选用 三、药酒的使用方法 四、药酒的贮存要求 五、药酒的优点与注意事项(18)(18)(20)(22)(23)(24)中篇疾病治疗药酒第五章 内科疾病的药酒治疗 呕吐(急性胃炎) (55)(33) 呃逆(膈肌痉挛) (58)第一 节 呼吸系统疾病 (33) 胃脘痛 (60)感冒 (33) 胃及十二指肠渍疡 (64)咳嗽(支气管炎) (37) 胃痉挛 (64)咳喘(喘息性支气管炎) 泄泻(急、慢性肠炎) (
10、66)(42) 吐泻(急性胃肠炎) (68)哮喘(支气管哮喘) (47) 腹痛、腹胀 (69)肺痨(肺结核) (47) 噎膈 (71)肺痈(肺脓疡) (49) 黄痘 (73)第二节 消化系统疾病 (50) 痞证 (75)消化不良 (50) 肠风便血 (76)中国药酒配方大全二便不利 (77) 病 (145)便秘 (77) 头痛 (145)肠梗阻 (80) 眩晕 (147)第三节 循环系统疾病 (81) 神经衰弱 (150)眩晕(高血压病) (81) 失眠 (153)高脂血症 (84) 面痛(颜面神经麻痹)低血压症 (85) (158)动脉硬化症 (85) 游证一 (风湿性与类风湿心痛(心绞漏)
11、 (87) 性关节炎) (160)胸痹(冠心病) (89) 痹证二(坐骨神经痛)心率过缓 (91) (179)心悸(包括惊悸怔忡) (91) 痹证三(肩关节周围炎)中风后遗症 (96) (182)项背强直 (103) 痹证四(肢体麻木) (184)第四节 泌尿、生殖系统疾 痹证五(筋骨疼痛) (192)病 (103) 痹证六(腰腿痛) (197)泌尿系结石 (103) 痹证七(风寒湿痹) (211)淋证 (105) 痹证八(白虎历节风)老年性遗尿 (108) (222)癃闭(尿潴留) (109) 要痛 (224)小便频数 (111) 胁痛 (229)水肿(肾炎) (111) 痿证 (230)臌
12、胀 (114) 癫疴狂 (233)白浊(前列腺炎) (115) 癔症 (236)遗精 (116) 第六节 新陈代谢系统疾病阳篓 (122) (236)早泄 (135) 糖尿病 (236)不育症 (137) 痛风 (239)胞痹 (142) 第七节 传染性疾病 (241)肾结核 (143) 霍乱 (241)年丸炎 (144) 痢疾(滞下) (242)第五节 神经、运动系统疾 疟疾 (245) 2-目 录 麻风 (249) 痒腮(流行性腮腺炎)瘴气瘟疫 (253) (282)第八节 其 他 疾 病 (256) 第七章 妇科疾病的药酒治疗湿温 (256) (283)中暑 (257) 月经不调 (28
13、3)中 恶 (259) 痛经 (289)脱阳症 (260) 闭经 (291)昏厥 (260) 崩漏 (294)奔豚气 (261) 经前乳胀 (296)瘢痰 (261) 带下 (297)癌癖 (263) 妊娠腰痛 (301)汗证 (264) 妊娠出血 (302)食物中毒 (265) 子痫 (304)神经官能症 (266) 流产 (305)再生障碍性贫血 (266) 产后缺乳 (306)白细胞减少症 (271) 产后中风、风痉 (308)骨质疏松症 (272) 产后恶露不绝 (312)性交后不造症 (272) 产后血晕 (313)梅毒 (273) 产后血崩 (314)第六章 儿科疾病的药酒治疗 产
14、后血滞 (315)(27t) 产后腹痛 (317)小儿感冒 (274) 产后胁痛 (318)小儿低热 (275) 产后便秘 (319)小儿高热神昏 (276) 产后虚损 (320)百日咳(顿咳) (276) 女性不孕症 (323)麻疹 (277) 子宫脱垂 (325)小儿呕吐 (278) 更年期综合征 (326)小儿痛证 (279) 第八章 骨伤科疾病的药酒治小儿惊风 (280) 疗 (328)小儿虫症 (281) 扭闪挫伤 (328)新生儿硬皮症 (281) 软组织损伤 (331)小儿下肢麻痹症 (282) 跌打损伤 (334)3中国药酒配方大全骨折、脱白 (346) 隐疹(荨麻疹) (39
15、0)外伤出血 (349) 带状疱疹 (392)外伤性截瘫 (350) 白癜风 (393)骨赘(骨质增生) (351) 鹅掌风(手癖) (396)破伤风 (353) 神经性皮炎 (397)大骨节病 (354) 牛皮癖(银屑病) (401)颈椎病 (355) 其他廨病 (405)骨结核 (356) 脂溢性皮炎 (411)第九章 外科疾病的药酒治疗 稻田性皮炎 (412)(357) 疥疮 (413)疖肿 (357) 疣 (415)痈疽 (358) 皮肤瘙痒症 (416)疗疮 (362) 冻疮 (417)脱疽(血栓闭塞性脉管炎) 痱子 (420)(363) 鸡眼 (421)静脉炎 (365) 狐臭(腋
16、臭) (422)乳房疾病 (366) 脚气 (422)瘰疬 (370) 烧烫伤 (430)瘿瘤 (374) 其他皮肤病 (433)痔疮 (375) 第十一章 五官科疾病的药酒脱肛 (377) 治疗 (436)疝气 (377) 目 疾 (436)杨梅疮 (380) 耳疾 (439)鹤膝风 (381) 鼻疾 (447)毛袁炎 (381) 咽喉疾病 (449)毒蛇咬伤 (382) 牙病 (451)疯犬咬伤 (385) 口腔疾病 (456)外科其他疾病 (385) 第十二章 防癌抗癌药酒第十章 皮肤科疾病的药酒治 (458)疗 (388) 肝癌 (458)湿疹 (388) 食管癌 (458)阴囊湿疹
17、(389) 胃 癌 (460)4肠癌 (460)肺癌 (161)乳腺癌 (461)子宫颈癌 (463)阴茎癌 (463)目 录 甲状腺癌 (463)癌痛 (164)白血病 (465)血管癖 (466)下篇保健美容药酒第十三章 补益药酒 (469) 第十六章 健脑益智药酒益气类 (469) (549)补血类 (480) 第十七章 乌须黑发药酒养阴类 (487) (552)温阳类 (496) 第十八章 生发药酒 (564)第十四章 祛病强身药酒 第十九章 祛斑灭痕药酒(508) (570)第十五章 延年益寿药酒 第二十章 养颜嫩肤药酒(534) (573)药酒方剂索引 (582)-5上 篇概 论第
18、一章 酒的源流与作用酒与中药相配制，方称药洒。故在研究药酒前，先了解酒的源 流与作用，很有必要。酒的发明，在我国已具有相当悠久的历史，是世界上酿酒最早 的国家之一，对世界酿酒技术的发展作出了巨大的贡献。 一般认 为，人类社会进入旧石器时代后期已能打制出许多用于获取自然 物的石头工具，对于食物的好恶也就有了选择的可能性。据有关 史料记载：大约在采集经济时代，那时的农业尚未兴起，野果和蜂 蜜则成了可供人类酿酒的理想而又容易得到的原料。我们聪明的 祖先在劳动过程中就注意到野果和蜜中含有发酵性的糖分， 一 日 接触了空气中的真菌和酵母就会发酵成酒。由于经自然发酵的野 果好吃而受到了启发，并产生了极大兴
19、趣，于是他们开始有目的地 将野果采摘并贮存起来，让其在适宜条件下自然发酵成酒，这可以 说是最原始的，也是最早的酿酒了。大约在原始社会的末期，人类进入农业社会后，我们的祖先贮： 存谷物，由于保存的方法原始，条件较差，谷物容易受潮发芽、霉 变。这些长霉的谷物就成了天然的曲菜，遇水后便开始发酵成酒。 正如原始人用水果酿酒一样，我们的祖先在品尝了由谷物变成酒 后很喜爱，于是就有目的地利用曲業来酿酒，这样谷物酿酒也就应 运而生了。甲骨文中，酒写作“凸”,意即粮食与水在缸中发酵后变 成了酒。尚书记有商王武丁“若作酒醴，尔为曲葉”之说。汉朝 淮南工刘安在其所著的淮南子中也认为，谷物酿酒的起源儿乎 是和农业同
20、时开始的。到了商周时代，谷物酿酒已相当普遍，从商 3 上篇 概 论代废墟中发现规模可观的酿酒作坊，还有许许多多酒器，例如，距 今约四千余年前的龙山文化遗址中就有陶制的尊、罪、孟、杯、小壶 等酒器；乂如殷商时代的青铜文物中亦有许多酒器，如壶、卤、孟、 爵、角、觚、解、尊等，其中一些还是铜制的；再如1959年在山东泰 安大汶门村南发掘的新石器时代的“大汶口文化”遗址时，发掘出 了许多专用的陶制酒器，如高柄杯、双耳杯等。这些专用酒器的发 现也与我国的谷物酿酒起源于六七千年以前的说法提供了有力的 证据。到了周朝，随着生产的大发展，酿酒技术也有了长足的进步。 国家成立了专门机构，还设立了专管酿酒的官员。
21、礼记 月令 中指出：酿酒要用煮熟的谷物，投曲必须掌握好时机，火候要适宣。 这是我国古代劳动人民对酿洒技术的总结和概括，也是世界上最 早的酿酒工艺规程。如1974年在河北省平山县出土了战国时代 的古酒，它的生产，距今已一千二百多年了。战国策中有“肯者 帝女令仪狄作酒而美，进了禹，禹饮而甘之，遂疏仪，绝旨洒”。说 明了酒的质量已达到了一定技术要求。礼记 月令在谈及酿酒 的准备过程时，“曲”是用含有丰富的必要的发酵微生物的谷物制 成，“檠”就是发了芽的谷物。从现代科学观点来看，谷物中的淀粉 是不能直接与微生物作用而发酵成酒的，淀粉必须经过水解变成 葡萄糖、麦芽糖、果糖等以后才能酒化，而由淀粉变为糖的
22、过程称 之为糖化。用曲酿酒可以使糖化和酒化的过程连续地交替进行， 这叫做复式发酵法，是我国古代劳动人民首创的特有的酿酒方法。 以檠为原料酿酒，酿出的成品酒中，乙醇的含量较低，而糖分较多 容易酸化，故汉代以后，多用曲酿酒。秦汉以来，制曲技术明显提高，曲的品种迅速增加。从原料 看，汉代制曲所用的原料有大麦、小麦、稻谷、高粱和小米等。用不 同的谷物制曲，因而酒的品种增加。两普时，我国出现了制作药曲 和使用药曲酿洒的工艺。制成的药酒既有大曲酒的风味，又有中 草药的芳香和具有健身祛病功效的药物成分，这也是世界酿酒史4 - - 5 上的一个伟大创举。第-章 酒的源流与作用 唐代，我国已酿造出世界上最早的蒸
23、馏酒(也就是通常所说的 烧酒或白酒),这是酿酒史上的一个划时代的进步。制取蒸馏酒是 利用乙醇与水的沸点不同来蒸馏取酒。唐代的那些贪杯豪饮的人 不但饮酒，而且还写下了许多与酒有关的留传千古的绝妙名句。宋代，是我国制曲史上的飞跃时期，当时不仅有曲菜、饼曲和 药曲，还使用曲母传醅，以及酒花酿酒。在酿酒技术的发展方面， 还出现了像宋 朱肱所著北山酒经之类的专若。该书对制曲的 原料和操作技术有了新的发展和改进，突出介绍了“干酵”的制作 方法，还记载了13种药曲和部分药酒的内容，是一本专门论述酿 酒的书。该书上卷论酒、中卷论曲、下卷论酿酒之法，共记载了+ 多种酿酒的方法，将我国的酿酒技术提高到了一个新水平
24、，它基本 上代表了北宋时期的酿酒水平。至明代，酿酒业已初具规模，建有御酒房，专造各种名酒。到清代乾隆初年，就有“酒品之多，京师为最”一说。现代酿酒业，如雨后春笋遍布祖国大地。随着科学技术的发 展，其酒的品种之多，品位之高，足称盛期。现代酒类，根据酿造方 法不同，可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。蒸馏酒是将淀粉 或糖类经发酵后蒸馏而成，乙醉浓度可高达60%以上。发酵酒是 用大麦、大米、水果和酒花等原料经发酵而酿成，乙醇含量较低。 配制酒的乙醇浓度， 一般为25%40%,介于蒸馏酒和发酵酒之 间。酒的品种，根据商品名称则有白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黄 酒、汽酒、米酒和药酒之别，其品位，若根据乙
25、醇含量不同，可分为 高度酒、中度酒和低度酒三种。若论其酿酒原料，生产条件，制作 工艺，水质和存放时间不同，酒质亦异。概面言之， 一般可分为高 档酒、中档酒和低档酒三种。饮酒有仆么好处呢?中医认为，酒本身就是药，也可以治病。 酒为水谷之气、昧辛甘、性热、入心、肝经，具有畅通血脉、活血祛 瘀、祛风散寒、消冷积、祛胃寒、养脾气、厚肠胃、促消化、润皮肤的上 篇 概 论功能，还能引药上行，助药力，适量饮用，可强心提神，坳气健胃，消 除疲劳，增强精神；过饮则适得其反，不仅无益，反而可诱发多种疾 病，如毒害肝脏、心脏，损伤神经系统，并且会缩短人的寿命，甚则 毙命。欲生儿育女者过量饮酒还会危及下一代。然少量饮
26、酒则有 益无害，有利于治病强身。现代医学研究也证明了伙酒的益处，例 如：1. 饮洒可兴奋神经。酒内所含的乙醇可刺激人体内血液循 环加快，精神昂奋，有暖和、舒畅的感觉。2. 少饮则能减轻心脏负担，预防心血管疾病。酒中的乙醇能 加速人体内血液循环，有效地调节和改善机体内的生物化学代谢 和神经传导，有助于人的身心健康和延年益寿。3. 饮酒可以开胃，促进消化，增强食欲。研究表明，乙醇可刺 激胃黏膜，引发和增加胃液分泌，使所饮入之食物容易消化。4. 饮酒可以滋补强身。各类酒中都含有一定的营养，都能产 生一定的热能，适量饮用都会使人体得益。饮酒有益，这是对少量饮用者而言的。若过饮、暴饮则有百害 而无一利。
27、因此饮酒要节制，要适度，扬其所益，避其所害。 6 第二章 药酒的形成与发展酒与医药的结合，是我国医药发展史上的重要创举。占时 “酒”写作“西”,说文解字这么解释：“酉，就也，八月黍成，可为耐 酒。”“就”意为成熟”,“黍成”就可做酒(酉),黍，甘平，益气补中， 不也是巾药吗?古时候“醫”字从酉(酒),即说明酒与医药的密切 关系，所以后世又有“酒为百药之长”的说法。商甲骨文有“曾其 酒”,据汉斑固解：“邕者，以百草之香郁金合而酿之为邑。”说明当 时即有与中药郁金合酿而成的郁金药酒。所以说药酒的起源与酒 的产生是分不开的，我国现存的最早的药酒方见于1973年发掘的 马王堆汉墓出土的五十二病方约记载
28、内外用药酒30余首用以 治疗疽、蛇伤、疥瘙等疾病的药酒方。马王堆汉墓出土的帛书养 生方、杂疗方中，虽多已不完整，但仍可辨认出药酒方(药酒用 药),酿制工艺等记述。由此可见，我国的药酒在先秦时期就有了 一定的发展。药酒，在中医方剂学上又称为酒剂。所谓药酒， 一般是把植物 的根、茎、叶、花、果和动物的全体或内脏以及某些矿物质成分按一 定比例浸泡在低浓度食用乙醇、白酒、黄酒、米酒或葡萄酒中，使药 物的有效成分溶解于酒中，经过一定时间后去除渣滓而制成的，也 有一些药酒是通过发酵等方法制得的。因为酒有它的自身作用， 所以酒与中药材配伍，可以增强药力，既能防治疾病，又可用于病 后辅助治疗的一种洒剂。有目的
29、地运用药酒，有意识地将药与酒 配合，在我国也已有了悠久的历史。秦汉之际，我国现存最早的中医经典著作黄帝内经也对酒 7 上篇 概 论在医学上的贡献作了专门论述，其中，素问 汤液醪醴篇论述了 醪醴与防病治病的关系，在其他篇章中还提及了治臌胀的“鸡矢 醴,治经络不通，病生不仁的“醪药”,主治色大深的“醪酒”等，均 系较早的药酒记载。至汉代，随着中药方剂的发展，药酒逐渐成为中药方剂中的一 个组成部分，而且针对性和疗效也有了很大提高。在史记 扁鹊 仓公列传中有“其在肠胃，酒醪之所及也”的记载，表明扁鹊认为 用酒醪治疗肠胃疾病的看法，这篇著作中还收载了西汉名医淳于 意的25个医案，如用药酒治愈济兆工病“风
30、蹶胸满”和甾川王美人 忠“难产症”的验案。东汉张仲景的伤寒杂病论中载“妇人六十 二种风，腹中血气刺痛，红监花酒主之”,书中除有红蓝花酒、麻黄 醇酒汤、瓜萎薤白白酒汤外，尚有很多方药均是以酒煎煮，或以酒 和水混煎，借酒以加强药效。可见时至汉代，药酒和将酒用于医疗 方面已非常丰富和普遍，故斑固在前汉书 食货志称酒“为百药 之长。北魏 贾思勰的齐民要术,虽为农业专著，但对药酒的酿造 方法，特别是对浸药专用洒的制作，从曲的选拌到酿造步骤均作了 较为详细的说明，在卷七还总结性论述了当时的制曲酿酒技术、经 验及原理。晋代葛洪的肘后备急方则记有桃仁酒、猪胰酒、金牙 酒、海藻洒等治病药酒。梁 陶弘景在本草经集
31、注提出“酒可行 药势”,尤其是对药酒的浸制方法论述较详，提出“凡渍药酒，皆经 细切，生绢袋盛之，乃人酒密封，随寒暑数日，视其浓烈，便可滤出， 不必待至酒尽也。渣可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服”,并指出有 71种药物(包括矿石类药物9种，植物类药物35种和动物类药物 27种)不宜浸洒。这一时期对药酒的制法经历了不断完善的过 程。唐代孙思邈的备急千金要方卷七“酒醴”,卷上二“风虚杂补 酒煎”,书中共收有药酒方80余首，涉及补益强身、内科、外科、妇 科等方面，并对酒与药酒的毒副作用已有一定认识，针对当时一些 8 第二章 药酒的形成与发展 人因嗜酒纵欲所引起的种种病症，研制了一些相应的解酒方剂。 千金
32、翼方还对药酒的服法提出了要求，“凡服药酒，饮得使酒气 相接，无得断绝，绝则不达药力，多少皆以知为度，不可全醉及吐， 则大损人也”。唐代王焘的外台秘要卷三十- “古今诸家酒方” 一节中共收载了药酒11方。其中9方为用加药酿制法，同时对酿 造的工艺也记述颇详。此外，备急千金要方中还记有用药酒治 唐国寺僧允葱患“癫疾失心”的验案。宋元时期的药酒有了很大发展，药洒的种类和应用范围均有 了明显的扩大。仪太平圣惠方中就设有药酒专节达6篇之多。 连同圣济总录、太平惠民和剂局方、三因方、本事方、济 生方等书中的药洒方，计有药酒方数百种，运用药酒治病的范围 也已涉及内科、外科、妇科、五官科等多种疾病，对于药酒的
33、主要功 效也有了进一步明确的认识，如圣济总录卷四认为“药酒长于宣 通气血，扶助阳气，既可用于祛疾，又可以用其防病”;“兼有血虚气 滞，陈寒痼冷，偏枯不随，拘挛痹厥之类，悉宜常服”。在药酒的制 法上 已开始对多种药物均采用隔水加热的“煮酒法”,这样可以提 高药物有效成分的浸出率，增强药酒的功效。这一时期药酒发展 的一个重要特点就是用于补益强身的养生保健药酒渐多，有些药 酒不但具有治病养生的特点，而且口味纯正，成了宫廷御酒。除了 上述大型方书所记载的药酒外，宋代陈直养老奉亲书和元 勿 思慧饮膳正要、御药院方等书中也收载了许多适合老年人服 用的养生保健药酒。明代的医药学家在整理继承前人经验的同时，又
34、创制出许多 新的药酒方。在明代医学书中，如普济方,方贤的奇效良方, 陈梦雷的医学全录,王肯堂的证治准绳,李时珍的本草纲且 等收载了大量的药酒配方，既有前人的传世经典之作，又有当代人 的创新之举。仅本草纲目就辑录了各类药酒配方200余种，晋 济方通卷收载的药酒配方达300余首。此外，如明代吴昆的医 方考载药酒7种，吴旻的扶寿精方载药酒9种，龚廷贤的万病 9上篇 概 论回春和寿世保元两书载药酒近40种。明代的民间作坊已有药 酒出售、如意仁酒、羊羔酒等；而老百姓自饮自酿的酒中也有不少药酒，如端午节的喜蒲酒、中秋节的桂花酒、重阳节的菊花酒等。至清代，药酒又有了进一步的发展，又创造出许多新的药酒配 方。
35、如汪昂的医方集解,王盂英的随息居饮食谱,吴谦等人的 医宗金鉴,孙伟的良朋汇集经验神方和项友清的同寿录等 等，均收载了不少明清时期新创制的一些药酒配方。清代的药酒， 除了用于治病外，最大的特点就是养生保健药酒较为盛行，尤其是 宫廷补益药酒空前兴旺发达。例如，清朝乾隆皇帝经常饮用之益 寿药酒方“松龄太平春酒”,对老年人诸虚百损、关节酸痛、纳食少 味、夜寐不实诸证均有治疗作用。“夜合枝酒”也是清官御制的药 酒，组方中除了夜合枝外，还有柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝、糯米、黑 克和细曲等，可治中风挛缩之证。民国时期，由于战乱不断，百业不兴，加之大肆扼杀中医，药酒 也难逃厄运，没有取得多大进展。新中国成立后，
36、中医中药事业得到了空前的大发展，作为中医 方剂之一的药酒，不仅继承了传统的制作经验，而且采取了现代科 学技术的方法，严格了已生与质量标准，使药酒的生产逐步向标准 化和工业化发展，药酒的质量也大大提高。医药学家还对许多传 统中药名酒(如五加皮酒、十全大补酒、史国公药洒、龟龄集酒等) 的功效、配方进行了大量的实验研究和临床验证，为药酒的应用和 提高疗效提供了宝贵依据。同时，在中药药酒的文献整理、研究和不断开发药酒新品种方 面都做了不少工作。如在文献整理研究中，近年来也有一些药洒 专著出现，如许青峰的治疗与保健药酒辑药酒方146 首，孙文奇 的药酒验方选载药酒方361 首，李明哲的药酒配方800例,
37、陈 贵廷等的百病中医药酒疗法共载药酒1364首。此外，如中国 药典等国家颁布的典籍中，亦对一些传统中药名酒的配方，制作 工艺，质量与卫生要求等作了规定。以上均为中药药酒的开发研- 10 -第二章 药酒的形成与发展 究，药酒的制作工艺和质量的提高提供了方便。在不断开发研制药酒的新品种和剂型改革方面也取得了很大 进展。 一是开发新品种。如根据清代宫廷配方研制的“清宫大补 酒”,根据宋代名方配以绍兴名水酿成的饮料酒精研制而成的“十 全大补酒”,根据占方研制的“金童常乐酒”、罗汉补酒等多品种、 高质量的药酒，不断涌向市场，有的药洒已进入千家万户，走出国 门，越来越受到广大人民和患者的欢迎和普遍饮用。二
38、是药酒的 制作工艺和剂型改革，也正在朝着节约利用中药材，提高其有效成 分的浸出和回收以及方便使用，疗效显著的方向发展。例如近年 来有报道认为，采用比中国药典规定含醇量(40%50%)高 10%以上白酒(含醇量达60%左右)作为提取用溶液，浸泡中药饮 片，用量为处方全量的50%左右，即可减少杂质的浸出，而提高有 效成分浸出的效果，并认为采取“浸渍渗滤洗涤甩干”的新 工艺方法，可最大程度(几乎全部利用)地利用药渣中的有用成分， 并提高了药酒的收得率，减少了白酒用量，且能保证药酒的质量， 从而改进了采用榨法榨取效果差的旧方法。此外，由于中药酒剂 (酊)具有用量小(内服或外用),药效迅速，有一定防腐性等优点， 因而便于长期保管和使用。又有报道，将丸剂改制为酒剂使用，如 “藿香正气水”,原为宋代古方“藿香正气散”(煮散),早期改为“藿 香正气丸”,现又将丸剂改制成酒剂。其次，国外目前也很重视中 药酒剂的研究，如运用我国中药材大黄等制成的“大黄酒”,具有健 脾和胃、宽肠消胀，行气活血等功效，可用于胃脘胀满，大便秘结， 少食纳呆以及用于减肥等等。“酒”系谷类和曲酿造而成的流质，其气懔悍，质清，具有治病 强身的功效，其作用已如上述。而中药一般多系天然之品，毒副作 用少。酒药结合配制的药酒，介于食药之间，有病可以医病，无病 可