《2023年评茶员(中级)职业资格考试题库(汇总版).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年评茶员(中级)职业资格考试题库(汇总版).docx（159页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年评茶员(中级)职业资格考试题库(汇总版)一、单选题1. 若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、4%B、0%C、70%D、%答案：A2. 红茶审评标准用茶量为克。()A、3B、4C、D、答案：A3. 叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂答案：C4. 新茶与陈茶区别的主要标志()A、新茶香B、汤色深暗C、色泽枯暗D、苦涩味答案：A5. 茶叶包装标签应标示企业执彳亍的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的0和顺序号。A、批号B、名称C、等级D、代号答案：D6. 茶叶审评要求具有一致性，但0并不会影响其一致性。A、碗的厚薄B
2、、审评室的光线C、碗的色泽D、审评室的大小答案：D7. 茶叶品质审评，要求天平的感量为0。A、B、C、.D、.答案：A8. ()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B9. 为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A压制茶的香气评分系数为()。A、B、C、D、答案：B11. 根据对样评分法，符合标准样，评0分。A、+1 分B、+2 分C、+3 分D、100 分答案：D12. 压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出0个或（块）,集中，再按要求抽取所需留样量。A、2
3、3B、2 4C、1D、1 2答案：D13. 白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述0。A、特级B、一级C、二级D、三级答案: A14. 乌龙茶加权评分法，是将加权平均品质总分对照等级标准样，评定产品0A、等级B、合格C、不合格D、降级答案：A15. 茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D16. 审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形，其容量是()。A、11B、15C、D、5答案：A17. 审评紧压茶，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、C、D、1答案：A18. 条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、0、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条答案：D
4、19. 样茶匾是用竹编成的0器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B20. 茶号K102中的“ 1”是表示。（）A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：A21. 根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时，要注意0的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D22. 以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶答案：B23. 外销茶定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，评分。()A、+1 分B、+2 分C、+3 分D、100 分答案：D24. 不正常滋味要区别。()A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：B25. 茶叶
5、“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B2白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶答案：A27. 香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为-()A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A28. 白毛茶形状评比时，要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶答案：D29. 某个茶祥外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列0所用标准样适当A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案: A30. 根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为0分，即评为高于标准样。A、+1 分B、+2
6、分C、+3 分D、0分答案：C31. 企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期0年。A、1B、2C、3D、答案：C32. 黑茶评比外形时，要看色泽是否0。A、灰B、油黑C、红褐D、泛黑 答案：B33. 来样包装上标识“C701”，问包装茶叶0A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：C34. 香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A35. 龙井茶属于0类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C36. 乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以0级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C37. 下列术语，。属于等级评语。入、稍低B、
7、符合。、稍高D、清高答案：D38. 茶叶实物标准样可存放于内置0的缸、铁箱等容器中。A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰答案：D39. 若在包装后取样，即在产品成件、0、刷唛后取样。A、密封B、检样。、打包D、装箱答案：C40. 茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。（）A、0.1B、0.2C、1D、2答案：D41.30度左右闻香气，感觉香气0。入、浓郁B、烫鼻C、清淡。、低沉答案：D42. 茶叶感官审评是建立在0的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B43. 下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、全面分析，综合平衡B、品质因子与标准样茶完全一致C
8、、抓住主要因子D、兼顾次要因子答案：B44. 0具有“桂圆汤味”。A、闽红B、云南滇红C、正山小种D、祁门红茶答案：C45. 茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。入、独立审评B、集中审评以分散审评D、集聚审评答案：A46. 玉露茶主销0。A、青海、新疆B、日本C、武汉、重庆D、港、澳地区答案：C47. 六堡茶紧压茶据B719.4介绍，1按感官品质和理化指标分为()。A、9级B、7级C、11 级D、10 级答案：B48. 白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、橙黄D、浅绿答案：B49. 工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、0B、C、0D、答案：C50.
9、0香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装答案：D51. 香气0只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B52. 红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()A、黄白、起泡B、灰暗(枯)C、红筋红梗D、团块答案：B53. 某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81,则该批工夫红茶总得分为0分。A、83.2B、83.6C、83.D、83.1答案：A54. 某批茶叶审评时，含水量为9%，应给价。()A、不补不扣B、补1%C、扣1%D、降一等答案：C55. 低档茶叶不允许带有()等。A、片B、花C、梗D、树叶答案：D5
10、6. 沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限，每年更换一次。()A、三B、四C、五D、六57. 按乌龙茶的审评标准，茶水比例为()。A、B、C、0D、5答案：A58. 泡茶技艺的三要素是。()A、茶量水温时间B、备具备茶备水C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：A59. 泡茶的三要素是。A、茶量水温时间B、茶水具C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：B60. 审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用()规格审评杯。A、00B、0C、21D、150答案: B61. 在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应0。直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C62
11、. 审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案: A63若用铁离子0的水质泡茶 会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C64. 旗枪属于0类绿茶。长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C65. 名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。A、B、5C、5D、答案：B66. 下列茶叶包装上标明的质量单位，0是正确的。A、B、C、D、答案: A67. 在确定企业标准样时，0茶叶，企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、同级C、高一级D、高两级答案：B68. 审评乌龙茶选110m l的盖碗，其投
12、叶量是()。A、3B、C、D、7答案：C69. 根据对样评分法，对照标准样较低，评()分。A、-1 分B、-2 分C、-3 分D、1分答案: B70. 改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的()。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度答案：B71. 红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高()mm。A、7B、6C、3D、55答案：A72. 茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化。A、温度太低B、温度过高C、加热不均D、时间过长答案：B73. 西湖龙井具有独特清香属于0香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：A74. 茶叶评盘的规格是()。A、230mm 错误230mm
13、 错误33mmB、240mm 错误240mm错误30mmC、260mm错误 160mm错误30mmD、100mm 错误 100mm错误 15mm答案：A75. 季节茶区别的主要标志。()A、鲜爽B、苦涩味以花香。、酸味答案：B76. 评比黑茶净度时，要注意0和非茶夹杂物含量。A、片末8、细梗C、老叶。、朴片答案：B77. 泡茶用水需符合0标准。A、B88B、 B 7C、B8D、 B 76答案: B78. 红茶光圈的颜色正常，鲜明而。的亮度好。A、薄B、霍C、厚D、大答案：C酵瞄a v 。倒皆暨哉0列，别集垦置罟登荷 :骚 Moi 耳9 0 耳s a 耳 v0 倾列甘部成甑，甄艇辞M :骚 好o
14、 好 - 0 好 c- aV。景与好好0 1好就皆一矿附卿钢凿翱曜阐皆甘醐阁08V :骚 制妾剧 碧螭 制法重a 辨v。噂国田朝阳昧帷，骅蟀城房也C、空调做青D、当天采摘，当天制作完成答案：C83.常用0描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、果香C、辛味D、黄绿色答案：C8叶底全芽或一芽二叶完整，较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为0。A、丙档BT档C、乙档D、甲档答案：D85. 根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80答案：C86. 为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用0策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化
15、D、产品组分策略答案：A87. 标准规定，乌龙茶粉末含量为。()A、1B、1.C、D、7答案：A88. 0情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A、保存期7天以上B、保存期一个月C、保存期三个月D、保存期18个月以上答案：D89. 抓取茶样时应()茶样，确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C90. 0是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。A、霉气B、农药气C、鱼腥气D、青草气答案：D91. 审评名优绿茶，宜用0用茶量A、3B、C、5D、7答案：A92. 下列标明保持日期方式，是正确。0A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005
16、-1-31D、保存期18个月以上答案：A93. 新茶的汤色一般是0入、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、色黄绿答案：A94. 正常滋味要区别。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A95. 水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选0烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶。、玻璃壶D、铝壶答案：D96. 武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：CC、三级97. 0不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B98. 下歹I术语，0不属于对样i平语。入、符合B、稍
17、高以醇厚。、稍低答案：C99. 手指揿压叶底柔软，放手后0的嫩度好。A、弹起8、松起成不松起。、微松起答案：C100. 根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应 级。A、一级B、二级D、四级答案：B101. 茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B102. 根据食品包装装潢港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍，港澳地区爱好0色A、红绿B、红白色C、青绿紫D、橙蓝色答案: A103 .东方美人茶具有特点。()A、似栀子花香，七泡有余香B、兰花香具岩韵C、形似花朵，具蜜糖香D、香气优雅似肉桂答案：C104.
18、根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给 分。答案：A108 .主评未评出优次时，副评0。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B109. 茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的()。A、准确性B、独特性C、代表性D、稳定性答案：C110. 某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定 级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A111. 珠茶颗粒不紧、夕I、形 ，碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B112 .茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因是0A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋不足D、发酵过度答案：B113 .乌龙茶审评碗规格。（）
19、A、1B、11C、12D、1答案：B114. 茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（）的要求执行。A、B121B、B122C、B121D、B122115. 根据评分方法，对照标准样相当，按规定给0分。A、B、1C、D、答案：A116. 茶叶冲泡后，芽叶摊展，0、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D117. 辨别茶叶香型，应以0为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嘎答案：B118. 湘尖茶具有独特的0。A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香答案：D119. 外形碎断轻飘属 于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：
20、A120. 评茶人员应充分认识到自己所从事职业的价值，树立职业荣誉感。A、经济B、政治。、社会D、产业答案：C121. 下列术语，0不属于等级评语。入、稍低B、BC、D、馥郁答案:A122. 醇表示茶味()，回味也爽，但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D123. 特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：C124. 普通(大宗)绿茶的外形评分系数为()。A、3B、1C、25D、2答案：D125 .审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润答案:A126.萎凋程度次重，鲜叶含水量要
21、求降至60%左右。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：B127 .常用描述绿茶的品质特征。（）A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：A12毛茶收购含水分一律按规定标准计价，如含水量为-9%，应。（）A、不补不扣B、扣 1%C、扣2%、D、隆一等136.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B137 .取样报告单应写明所有可能会影响取样的()。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件答案：A138. 审评大宗绿毛茶，用茶量宜为()。A、3B、C、5D、7答案：C139. -级春茶乌龙茶茶品的喷号代号为(
22、)A、13 1B、1 11C、11D、10答案: A140. 所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻答案：B141. 经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用0策略。A、主次结台策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：C142. 特级针形蒸青绿茶的香气是0。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C143. 为收集新产品在市场供需资料，应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：D144. 茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家
23、推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：D145 .办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、服务群众，热情周到答案：C14下列对样评语，()表示“稍高”。答案：A150. 审评红茶采用一次浸泡0。A、2B、5C、3D、答案：B151. 0决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。A、包装过程B、取样。、贮藏D、感官审评答案：D152. 所保留的市场参样，一般为一个级别3只 只。A、B、5C、D、答案：B153. 乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为0。A、3B、160. 按照国家标准()的要求执行，一
24、般标准样品的有效期限为三年。A、B187003B、B187 600C、B187001D、B18700答案：D161. 以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为87分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等答案：C16根据拣剔的标准，二级茶对1以下的茶梗要求。()A、1B、C、D、剔除干净答案：D163. 在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、7B、6C、D、4答案：A164. “稍”与“略”两词的含义。0A、“稍比“略”程度重一些B、“稍比“略”程度轻一些C、基本相同D、差异较大答案：C165. 乌龙茶审评，冲泡静置时间为。A、B、3C、5D、10答案: A1
25、66. 茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、。和压力的变化。A、时长B、投叶量。、气候D、温度答案：B167. ()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。181.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述0。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A18茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、欺骗性B、准确性C、蒙蔽性D、说明性答案：A18根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为。()A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准C、肉桂D、白牡丹答案：B188. 根据
26、对茶样外形特征观察结果，下列0符合四级铁观音标准样。A、条索W，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明成条索相壮，微重实，欠乌油润D、条素粗松，枯燥褐燥答案：C189. 香气审评，茶类香应注意区别0。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B190. 茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗0。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之一答案：A191. 乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以0给价D、深浅B、三等C、四等D、五等答案：D192. 根据等级评分，一级茶为0分。A、1B、1C、1 9D、
27、91 1答案：D193. 乌龙茶的产品分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶。、茶梗、茶朴答案：B194. 色度指茶叶的颜色及其0程度。A、鲜活B、光亮C、油润答案：D195. 条形红毛茶评比时，要评比0所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A196. 遵纪守法是指评茶人员应遵守0的法律法规，具有高度的法律意识。A、地方B、政府C、企业D、国家答案：D19茶叶（实物）标准样分为：毛茶标准样、0和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B198.外形色泽乌黑油润或0油润显金毫，匀整，净度好的为甲档工夫红茶。A、褐色205. 乌龙
28、茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气。()A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：B206. 茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感，其刺激性不强。A、爽B、鲜C、清D、纯答案：C207. 嫩香、()显的为甲档白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A208. 汤色审评、茶汤正常色应区别()A、明亮晦暗混浊答案：A212. 红茶评茶计价，夕I、形为4等，内质为3等时，则按0的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等答案: A213. 下列 一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、热爱专业，忠于职守C、科学严谨，不断进取D、顾全大局，忠于职守答案：C214. 茶叶在
29、取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或0取样数量。A、停止B、扩大C、减少D、持平答案：B215. 根据对茶样外形特征观察结果，下列0符合一级铁观音标准样。A、条剽毗紧结重实，砂绿，三节色B、透气性C、防腐性D、保护性答案：A233.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C23 是 茶的。A、杀青一揉捻一一闷黄一一干燥B、晒青一一做青一一炒青一一整形一一烘干C、杀青一揉捻一干燥D、萎凋一揉捻一一发酵一一干燥答案：B235.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用()符号表示A、B、C、正
30、确D、C、陈化期D、饮用时间答案：B251.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：A252 .评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜()A、1 2B、35C、5 1D、3答案：B253 .铁观音加工标准样设置分为()A、四级B、五级C、六级D、七级答案：B。、稍低254. 干评台台面光洁，为0色，无杂异气味。A、乳白B3C、黑D、淡咖啡答案：C255. 为做到办事公道，职业守则要求评茶员土A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、坚持原则，不谋私利答案：C256. 乌龙茶审
31、评，第三泡嗅香气，重点是嗅香气。0A、香气类型B、香气高低C、香气持欠程度D、有无异味答案：C257. 下列术语，属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、符合答案：A25根据对茶样外形特征观察结果，0符合三级铁观音标准样。条索粗壮、微重实，欠乌油润8、条索粗壮，枯燥、褐燥成条索紧结、圆整，色泽砂绿油润队条索较暴结色泽砂绿欠明答案：D259. 鉴别长炒青汤色，要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、0程度。入、橙黄Bx 深黄以绿黄D、清绿答案：C260. 茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及。的含量多少。A、上段茶8、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C261. 下列对样评语，表示“符合”。A、B、标签的一切内容必须
32、清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容，必须通俗易懂、准确可靠答案：C280. 乌龙茶因晒青不足引起()，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青答案：D281. 圆炒青毛茶外形评比时，要看颗粒是否0。A、完整B、均匀C、平整D、匀整答案：D282. 对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行0处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售D、中华人民共和国标准化法答案：D311. 乌龙茶滋味以（）为好。A、醇厚甜鲜B、淡薄舌涩C、酸甜辛辣D、酸饮霉焦答案：A312.
33、 国际上采用的标准红绿茶审评杯规格。（）A、110B、1 0C、200D、2 0答案：B313. 尝味时，若茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。（）A、10B、20C、30D、40答案：D314. 某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为 级。A、一级D、按内质定级答案: B322. 红茶萎凋时间应充足，最短不可少于0小时。A、B、C、6D、10答案：C323. 颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为 分钟。A、2B、4C、5D、6答案: D324. 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是0。A、2-3 秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A325. 对样评语中，某项品质因子高于标准样用
34、0符号表示。A、正确B、C、D、答案：C326. 茶汤的色度，主要从0三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮海暗混浊D、金黄橙黄清黄。答案: A327. 保存期在0以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期一个月B、保存期二个月C、保存期三个月D、保存期六个月答案：C328. 根据我国0和标准化法实施条例的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、行业标准管理办法B、标准化法C、国家标准管理办法答案：B353. 根据评分方法，对照标准样“稍高”，应给0分。A、+1 分B、+2分C、-1 分D、-2分答案：B354. 某茶厂2002年预测销售
35、铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B355. “稍高”是指两者相比，稍好或某项因子稍高。A、产品规格B、某种程度C、品质水平D、某些方面答案：C356. 当水中的钙、镁离子含量0,该水称为硬水。38 .质小包装茶叶，包装没有标A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案: A382. 0名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B383. 根据每件茶叶的0,分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C384.
36、根据对茶样外形特征观察结果，下列符合三级铁观音标准样。0B、枯黄色C、深黄D、墨绿色答案：A399.()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C400 素质职业素质的A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B401. (红)碎茶的外形评分系数为()。A、10B、0C、D、30答案：B402. 永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的A、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润B、香气浓锐似香橼果香味C、滋味清醇回甘D、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。答案：C403. 茶叶取样工作应在清洁、干燥、()
37、的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：B404. 审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形，其容量是()A、0B、50C、200D、250答案：A405. 毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、B、3C、D、7答案: A406. 茶叶审评中力求做到民主、0、合理、正确。A、公正B、公开C、公平D、一致答案：A407. 白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的A、熟味8、焦味C、酵味D、酸味答案：B408. 乌龙茶审评审评次数为 次。A、B、C、D、4答案：C答案：D()。43 .黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下段茶是否比例
38、大、Ax 身# 重8、身骨轻成手感沉。、手感轻答案: A431 .茶叶取样时，应用0手指头一抓到底，取出三段茶。A、指、指B、指、指、指、无指C、D、指、指、指答案: D432. 湿评台台面光洁，为0色，无杂异气味。AM8、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：A433. 下列木语，属于对样评语。0入、醇厚B、酶和C、纯正D、答案：D434. 大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓 长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合0级标准。A、特B、C、二D、三答案：B435. 茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的内，供进行单个检验。0A、密闭容器B、茶样专用箱以纸箱D、收纳箱答案: A436. 审评乌龙茶第二冲浸泡时间为0分钟。A、B、3A、杀青、渥堆、揉捻、干燥