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1、 厨房员工管理制度范本（汇总3篇） 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，务必打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、依据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能带给相关手续或手续不贴合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，务必提前一日办
2、理事假手续，经厨师长批准前方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、依据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的全部员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要洁净，干净、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应持续洁净干净，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，制止着工装进入前厅。 5、务必按规定围腰系带操作，不得
3、拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店惩罚条例执行。 三、厨房卫生治理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水务必准时排解。 2、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应共性留意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。 6、食物应持续新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物，应贮存在0度以下冷
4、藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜去除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应常常持续洁净。 10员工工作时，工作衣帽应穿戴干净，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 12厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，持续双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫
5、剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人治理。 14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院治疗，停顿一切厨房工作。 四食品原料治理与验收制度 1、依据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避开先后程序不分，先入库房原料搁置不用。 2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。 3、未经许可，不得私自制作本酒店供给菜品，杜绝任何原料铺张行为。 4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 5、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人。 6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房
6、的一切食品。处理变质原料，需经批准。 7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供给程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。 8、验收人员务必心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。 9、验收人员务必严格按验收程序完成原料验收工作。 10验收人员务必了解马上取得的原料与选购定单上规定的质量要求是否全都，拒绝验收与选购单上规定不符的原材料。 11验收人员务必了解如何处理验收下来的物品，并且明白在发觉问题时如何处理。假如已验收的原材料消失质量问题， 验收人员应负主要职责。 12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。 13以上制度适用于厨政部一切
7、工作人员，违反上述规定者，按酒店惩罚制度执行。 五、厨房日常工作检查制度 1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进展不定期，不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。 2、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、 原材料节省及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。 3、各项资料的检查可分别或同时进展。 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、规划卫生; 纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪; 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作; 生产检查：每周一次，包括贮存、职责出
8、品制度、质量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、检查人员对检查工作中发觉的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权催促当事人马上改已或在规定期内改正。 5、属于个人包干范围或岗位职责内的过失，追究个人的职责;属于部门，班组的过失，则追究其负责人员的职责，同时实行相应的经济惩罚措施。 6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改善而未做到者，应加重惩罚，直到辞退。 7、检查人员应仔细负责，一视同仁，公正办事。每次参与检查的人员，对时间、资料和结果应做书面记录备案，检查结果应准时与部门和个人利益挂钩。 六、厨房值班交接班制度 1、依据工作需要，组长有权安排本组各岗
9、人员值班。 2、接班人员务必提前抵达工作岗位，保证准点接班。 3、交班人员务必向接班人员具体交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 4、接班人员务必仔细核对交接班日志，确认并落实交班资料。 5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 7、值班、接班人员要妥当处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上方乱画，准时关掉能源开关，锁好门窗交钥匙。 9、厨师长无定时检查值班交接记录。 七、厨房会议制度 1、厨房依据需要，有必要规划召开各类会议：(
10、1)卫生工作会：每周一次，主要资料有食品卫生、日常卫生、规划卫生; (2)生产工作会：每周一次，主要资料有贮存、职责、出品质量、菜品创新; (3)厨房纪律：每周一次，主要资料有考勤、考核状况、厨房纪律; (4)设备会议：每月一次，主要资料有设备使用、维护。 (5)每日例会：主要资料有总结评价过去一日厨房状况，处理当日突发大事。 (6)安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。 (7)协调会议：每周一次，主要是相互沟通、沟通。 2、除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及资料。 3、与会人员都应清晰会议性质及争论的要点，提前预备材料，会议主持者要做好会
11、议进程的全要工作。 4、参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议务必准时开头，与会人员中途不得随便离开会场。 5、会议非谈论期间，与会者不应私下交谈，争辩抢白。如需发言，应等待相宜时间。 6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节省时间。 7、?与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。 8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时争论，不行纠缠不休。 9、会议未构成打算的方案或未被透过的提议，应自觉保存，会后不乱谈论，会上打算之事项，厨房各岗位务必自觉贯彻执行，其结果应主动报上。 八、厨房防火安全制度 厨房引起火灾的主要因素：超多积
12、累易燃油脂，煤气炉未准时关掉，煤气漏气，电器设备未准时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应马上报修，修复后才能使用; 2、不能超负荷使用电气设备。 3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离热源。 5、每一天清洗净残油脂。 7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 9、每一天清洗洁净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 10、下班关掉完能源开关。 11、厨房消防措施齐全、有效。 12、全体人员把握处理意外事故的最初掌握方法和报警方法。 九、厨房设备及用具治理制度 1、厨房全部设备、
13、设施、用具实行礼貌操作，按标准标准操作与治理。 2、对厨房全部设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥当保管，使用及维护。 4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自转变，同时加强保养和正常使用。 5、厨房内一切特别工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避开人为损坏。 9、厨房内用具，使用人有职责对其进展保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丧失的，照价赔偿。 1
14、0备定期检查、修理。凡设备损坏后，须经修理人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。 十、厨房奖惩制度 依据餐厅规定，结合厨房详细状况，对厨房各岗位员工贴合奖惩条件者进展内部奖惩： (一)贴合以下条件之一者，赐予嘉奖： 1、参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。 2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。 3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到来宾屡次表扬者。 4、为厨房生产和治理提出合理化推举，被接受后产生及大效益者。 5、在厨房生产中准时消退较大事故隐患者。 6、屡次受到顾客表扬者。 7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。 8、节省用料，
15、综合利用成绩突出者。 (二)、消失以下状况之一者，赐予惩办： 1、违反厨房纪律，不听劝阻者。 2、不听从安排，影响厨房生产者。 3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进展投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产，引起较大职责事故者。 7、殴打他人者。 9、不按时清理原料，造成变质变味者。 (三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，依据详细状况，由厨师长提议，总厨审定详细奖惩方法和范围，奉献卓越或错误情节严峻者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进展处理。 十一、厨房员工考核治理制度 (一)、考核的
16、原则 1、考核工作是一项常规工作，每季度进展一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。 2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应仔细做好预备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的精确性，使被考员工口服心服。 3、工作仔细细致，实是求事，确保考评工作的公正性和客观性。 4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选取一个不受外界干扰的宁静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。 5、在客观公正的考评根底上，依据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和酬劳待遇结合起来，以调发动工专心性，提高工作效率。 (二)、考核的资料
17、1、素养。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信任程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。 2、潜力。依据员工的不一样工种、岗位、对其治理潜力、业务潜力作为分类考核。 3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤状况，工作的主动性与专心性等。 4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的奉献与完成工作任务的数量及质量诸方面的状况。 (三)、考核方法 1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。 2、班组评议法：由所在班组同事有组织有预备、背对背地争论评议进展考核的方法。 3、业务操作考核：由总厨或厨师进步行实际操作考核，它包括综合业
18、务操作考核和岗位业务操作考核。 十二、厨房员工的调岗与晋升治理制度 1、公司依据工作需要，可对员工进展调岗或将其提升到高一级的职位工作。 2、全部员工均有被提升的时机。升职主要依据该员工本人的工作表现、业务把握的娴熟程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作表现贴合职能要求，则正式委任该职。 3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或开除打算。 4、因工作需要，由总厨和人事打算员工转调，员工务必听从，但应事先征求厨师长同意。 十三、厨房纪律 1、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应预备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 2、严禁员工替代他
19、人打卡，严格考勤。 3、听从上级领导，仔细按规定要求完成各项任务。 4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。 5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、谈天。 6、工作时间需穿干净、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不行留长发。 7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。 8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为铺张。食物变质后应登记。 9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，详细由各区域组长负责执行。 10、厨房员工不得理解供货商的馈赠
20、。 11、自觉养成卫生习惯，持续工作岗位及卫生包干区的卫生干净。 12、严格执行厨房内各项治理制度的规定。 十四。厨房惩罚评分标准 1、迟到、早退每分钟惩罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。 2、工作衣帽不干净、工号牌位置不正确、每次5分。 3、不听从领导安排，有抵触性者惩罚15-18分。 4、厨房各岗位卫生分担区不干净，经指出仍不净者，组特长罚5分，职责人惩罚10分。 5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并惩罚13分。 6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。 7、工作态度及端正，因自身心情造成菜速、菜质不贴合要求者处15-18分，造成
21、客人严峻投诉者，买单并处20分。 8、厨师职责心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房本钱增大者，职责人赔偿损失并罚20-25分。 9、工作马虎，引起客人对厨房菜肴质量进展投诉者，惩罚5-18分。 10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。 11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。 12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，担当民事职责并罚20分。 13、欧打他人者，开出并惩罚20分。14、违反厨房全部规章及治理制度者，视情节轻重，惩罚5-25分。 15、累计扣分到
22、达5分以上10以下为警告、到达10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分到达30分以上辞退处理 厨房员工治理制度范本2 一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理治理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调整，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料讨论开发、厨政治理讨论工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和掌握。 6、与酒店总经理共同处理各种重大突发大事。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和
23、动向。 工作职责： 1、进展厨政作业治理的巡察、解决各种疑难技术问题。 2、进展厨师脱产培训、在岗培训指导。 3、调整各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。 4、组织制定酒店原料的选购，供给与存储规划，并对其作业治理流程进展亲密监控。 5、对酒店菜品烹饪作业过程进展检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供给。 6、依据总公司规划，定期组织菜品讨论与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标。 7、依据公司总经理指示，参加和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨沟通会议与活动。 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 9、负责对厨政治理制度执行状况进展监视和订正。 二、厨师长 直
24、接领导：总厨(无总厨由总经理)治理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，依据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批判、嘉奖或惩罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种预备工作。 工作职责： 1、依据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进展。 3、巡察检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力气，统筹各个工作环节。 4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购规划。 5、依据不一样季
25、节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。 6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。 7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。定期或不定期对厨师技术进展考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。 8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进展现场把关，重要客人可亲自操作。 9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为效劳工作带给良好的根底。 10、负责掌握食品和有关劳动力本钱，精确把握原料库存量，了解市场供给状况和价格。依据原料供给和来宾的不
26、一样口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，常常检查和掌握库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用务必经厨师长审核或开单才能领发，把好本钱核算关。11、负责指导主厨的日常工作，依据客人口味要求，不断改善菜品质量、并帮助总经理设计、改善菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并持续地方特色风味。12、常常与各部门联系协调、并听取来宾意见，不断改善工作。 三、红案炉子组长 直接领导：厨师长治理范围：炉灶厨师 联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。 工作职责： 1、帮助厨师长制作菜单，懂得本钱核算和菜肴
27、的销售价。 2、娴熟地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜。 3、检查督导组内全部厨师的仪容、仪表及工作服。帮助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。 4、开餐前检查全部烹饪原料是否预备妥当，检查炉头各岗位的预备工作。 5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜挨次、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。 6、把握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。 7、向厨师长汇报厨房工作，并提出推举，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能带给的菜品，食品原料的选购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜
28、式。其次天原料申购。 8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生洁净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关掉。 四、红案炉子厨师 直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组 工作职责： 1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满意客人对食品提出的特别烹饪要求。2、娴熟地烹制厨房带给的各类菜肴。 3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。 4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的预备工作，配制各种调料。 5、上班后，预备好全部炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。 6、开餐完毕后，清洗全部炉头生产工具，摆放整齐。原料保藏、环境卫生
29、的清洁、能源的关掉。 7、理解上级的其它任务。 五、红案墩子组长 直接领导：厨师长?治理范围：打荷厨师、墩子厨师 联系范围：前厅、厨房各组工作职权：负责本组考勤、工作安排 工作职责： 1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工(切片、丝、丁、块、花形等)。 2、熟识菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进展加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供给。 3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。 4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。 5、如遇所供菜品原料用完，应准时通知传菜组，再由效劳员告知客人。避开引起客人的误会。
30、 6、对点菜单，菜名不清晰的必需要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。 其它工作职责及操作流程详见公司厨政治理。 厨房员工治理制度范本3 为了对公司驻各工厂员工的标准治理，依据公司规章制度相关条款，特制订以下制度： 1、上班时仪容仪表不干净每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按考勤治理制度相关规定执行。 3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。 4、上班时大声嬉笑、喧哗或追赶打闹每次罚款10元。 5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。 6、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者罚款200元。 7、工
31、作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。 8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工处以200元罚款。 9、不听从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者辞退或开除。 10、对来宾不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严峻者劝退或辞退。 11、在餐厅设备、效劳设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。 12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。 13、不参与例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。 14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。 15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿;如：损坏厨房设备、厨具者。 16、工作态度不端正罚款
32、100元，情节恶劣者开除。 17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。 18、偷窃公司物品者开除，严峻者送司法部门处理。 19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。 20、利用工作之便损工肥私，私自拘留公司物品或有意铺张公司资源的，罚款500元并开除，情节严峻者送司法机关处理。 21、没有经过相关主管批准随便倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。 22、驻厂期间公司全部驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。 23、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个
33、人员工个人担当，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。 24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。 25、员工驻厂期间，不仅仅要爱惜食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，赐予每次200元经济惩罚。给公司造成重大损失和影响的，除了担当相应经济职责外另作开除处理。 说明：1、类似以上行为视情节处理。 2、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。 3、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。 4、扣罚金额用于嘉奖表现优秀之员工。 5、以上厨房员工治理制度于_-8-5开头暂行执行。