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1、附件2食品集中交易市场开办者、贮存服务提供者检查要点表（2023年版）检查序号检查内容检查结果食品集中交易 市场开办者贮存服务提供者主要检查方法发现不合格项处理措施 （主要法律依据）大中型 市场小微型 市场型储业 大仓企贮务者 他服供 其耕提1.主 体资 格*1. 1具有合法的主体资质（统一社会信用代码证书）.。是。否。合理缺项QVV查阅营 业执照 等主体 资质证 明文件市场主体登记管理条例3第 四十三条，无证无照经营查 处办法第十三条建食安管制要2.立品全理度2.1建立食居安全责任制度：（1 ）主要负责人职责；（2 ）食品安全总监职贡;（3）食品安全员职责;（1 ）食品安全知识培训考核管理制
2、度。（以上缺 一项为否,下同）C是C否 。合理缺项VX查阅制 度文本企业落实食品安全主体责任 监督管理规定第十八条、第 二十一条，:食用衣产品市场 销售质量安全监督管理办法第四十七条2.2建立食品安全自查制度：（1 ）食品安全日管控制 度：（2）食品安全周排查制度：（3）食品安全月 调度制度。是口否口合理缺项VX杳阅制度文本*2.3建立食品安全日管控、月总结自查机制，制定食品 安全风险管控清单。是。否口合理缺项VV查阅是 否有日 管控清 单检查序号检查内容检杳结果食品集中交易 市场开办者贮存服务提供者主要检 查方法发现不合格项处理措施 （主要法律依据）大中型 市场小微型 市场型储业 大仓企贮务
3、者 他服供其新提*2. 1建立突发事故应急管理制度：食品安全事故处置方 案。匚是。否u合理缺项,VVm3.自*3. 1日管控：每日根据风险管控清单进行检查形成名修 日食品安全检查记录，对发现的食品安全风险隐 患，应当立即采取防范措施。U是“否 口合理缺项VV查阅检 查记录企业落实食品安全主体责任 监督管理规定第十八条、第 十九条，四川省落实食品安 全主体责任监督管理办法第 二十一条,四川省食品安全 条例第三十三条*3.2周排查：每周至少组织1次风险隐患排查，分析研 判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问 题，形成6每周食品安全排查治理报告3 o是否。合理缺项J VX查阅 报告3.3月调度
4、：每月至少听取1次食品安全总监管理工作 情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排 查治理等情况进行工作总结，对下个月富点工作作 出调度安排，形成每月食品安全调度会议纪要久C是。否 n合理缺项,VX杳阅会议纪要*3.4小微型食品集中交易市场或其他贮存服务提供者： 食品安全管理人员应当每日根据风险管控清单进 行检查,对发现的食品安全风险除患，应当立即采 取防范措施，在风险管控清单上予以记录并及时上 报箕主要负责人。S是U否。合理缺项J查阅记录*3.5小微型食品集中交易市场或其他贮存服务提供者： 食品安全管理人员应当每月汇总风险除患排查记 录、排桂间烟整改情;兄,并向主要负贡人报告，制 定常发、
5、易发问题管控措施。口是。否。合理缺项,V现场松查、询问检查序号检查内容检杳结果食品集中交易 市场开办者贮存服务提供者主要检 查方法发现不合格项处理措施 （主要法律依据）大中型 市场小微型 市场型储业 大仓企贮务者 他服供 其新提4.食 品安 全管 理人 员*4. 1依法配备食品安全总监、食品安全员。口是。否口合理缺项VV现场检 查信息 公示， 杳阅制 度文本企业落实食品安全主体责任 监管管理规定3第十八条、第 十九条，四川省落实食品安 全主体责任监督管理办法第 二十一条，食用农产品市场 销售质安全监督管理办法 第四十七条，四川省食居安 全条例b第十六条、第三十三 条、第九十一条4.2依法配备专
6、（兼）职的食品安全管理人员。口是。否口合理缺项,V现场检 查信息 公示、 询问*4.3组织开展食品安全管理人员培训和考核。是否。合理缺项Q寸查阅培 训记录4.4食品安全管理人员经监督抽查考核是否具备食品 安全管理能力（监督抽查考核是否合格）。是门否 口合理缺项fVJV现场 抽考5.场 所及 布局5. 1集中交易市场开办者应当按照食用农产品类别实 行分区销售。口是。否 二合理缺项1 V现场 检查食用农产品市场销售质量安 全监督管理办法3第十条、第 四十七条，四川省食品安全 条例第三十三条5.2集中交易市场开办者销售和贮存食用农产品的环 境、设施、设备等应当符合食用农产品质量安全的 要求。口是u否
7、。合理缺项Q现场 检支6.准 入管 理*6. 1食品集中交易市场的开办者.审查入场食品经营者 的许可证（或备案证、仅销售预包装食品备案信息 采集裹），明确其食品安全管理责任。是否口合理缺项VV查阅文本记录和制度食品安全法第六十一条检查序号检查内容检杳结果食品集中交易 市场开办者贮存服务提供者主要检 查方法发现不合格项处理措施 （主要法律依据）大中型 市场小微型 市场型储业 大仓企贮务者 他服供 其新提6.2集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如 实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身 份证号码、联系方式、住所、食用农产品主要品种、 进货渠道、产地等信息。销售者档案信息保存期限 不少
8、于销售者停止销售后6个月。集中交易市场开 办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性、 真实性和完整性。是口否 口合理缺项1 V杳阅档 案资料食用农产品市场销售质安 全监督管理办法第十一条、 第四十七条，e四川省食品安 全条例第三十三条6.3批发市场开办者应当与入场销售者签订食用农产 品质安全协议，明确双方食用农产品质量安全权 利义务；未签订食用衣产品质安全协议的，不得 进入批发市场进行销售。口是。否。合理缺项VV互阅 协议，食用衣产品市场销售质量安 全监督管理办法第十八条、 第四十八条，四川省食品安 全条例b第三十三条6.4俏售者无法提供食用农产品购货凭证、合格证明文 件的，集中交易市场开办
9、者应当进行抽样检甄或者 快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进 入市场销售。口是口否口合理缺项V查阅进 货档案 资料和 检测记 录食用农产品市场销售质安 全监督管理办法第十二条、 第四十七条，四川省食居安 全条例3第三十二条7.检查与报告7. 1食品集中交易市场开办者在市场开业前向所在地 县级市场监管部门报告。口是。否。合理缺项V查阅档案资料食安法实施条例第三十一 条、第七十二条*7.2定期对入场食品蛭营者经营环境和条件进行检查。是门否。合理缺项V杳看检杳记录，食品安全法第六十一条*7.3发现入场食品经营者有违反食品安全法规定的行 为.及时制止并立即报告所在地县级市场监管部。是。否。合理
10、缺项寸V,V查阅档案资料食品安全法第六十一条、 第一百二十三条，四川省食检查序号检查内容检查结果食品集中交易 市场开办者贮存服务提供者主要检查方法发现不合格项处理措施 （主要法律依据）大中型 市场小微型 市场型储业 大仓企贮务者 他服供 其新提门。食用农产品贮存、运输的受托方发现委托方涉 嫌食品安全违法行为的，应当向食用农产品的贮存 地、托运地、途经地或者卸货地的县级人民政府市 场监督管理部门报告。品安全条例3第三十五条第二 款8.检 显检 测8. 1批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或 者委托具有资质的食品检验机构，开展食用衣产品 抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类和 风险等
11、级确定抽样松脸或者快速检测频次。口是否。合理缺项检施测录 场设检淖 现查和、女，食用衣产品市场销售质安 全监督管理办法第十九条、 第四十七条.四川省食品安 全条例b第三十三条9.食 品安 全追 溯9. 1批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证，载 明食用农产品名称、产地、数、俏售日期以及俏 色者名称、地址、联系方式等项目。销依凭证可以 作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验 记录凭证。是否 口合理缺项V查阅档案资料食用衣产品市场俏售质安 全监督管理办法第二十条、 第四十八条*9.2建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。u是。否 口合理缺项,v现场检 查设施 和记录食品安全法第四十二条、
12、食用农产品市场梢售质安全监督管理办法3第四条、第 七条，四川省食品安全条例 第八十一条、第八十三条、第九十一条10.信 息公 示10.1集中交易市场开办者应当在醒目位，及时公布食 品安全管理制度、食品安全管理人员、食用衣产品 抽样检典结果以及不合格食用农产品处理结果、投 诉举报电话等信息。口是口否 口合理缺项-J现场检 查信息 公示， 查阅制食用农产品市场销售质量安 全监督管理办法第十七条、 第四十七条，四川省食品安 全条例第三十三条、第九十检查序号检查内容检杳结果食品集中交易 市场开办者贮存服务提供者主要检 查方法发现不合格项处理措施 （主要法律依据）大中型 市场小微型 市场型储业 大仓企贮
13、务者 他服供 其新提度和档 案资料一条从食贮业的食生经者 11事品存务非品产营11.1从事冷藏冷冻食品贮存业务的，自取得营业执照之 日起30个工作日内向所在地县级市场监管部门备 案。s是二否口合理缺项V查阅档 案资料企业落实食品安全主体责任 监督管理规定第十八条、第 二十一条，食品安全法第 三十三条、第一百二十六条、 一百三十二条，食品安全法 实施条例第二十四条、第二 十五条、第六十九条，第七十 二条，四川省食品安全条例 第十六条第二款、第二十七条 第二款11.2建立食品贮存管理制度。是否。合理缺项V叁阅制 度文本*11.3保证食品贮存条件符合食品安全的要求，加强食品 贮存过程管理。c是c否。合理缺项VV查看产 品说明 书和设 施设备*11.4留存委托方的食品生产经营许可证复印件（或仅销 色预包装食品备案信息采集表）。如实记录委托方 的名称、毓一社会信用代码、地址、联系方式以及 委托贮存的冷藏冷冻食品名称、数、时间等内容。口是0否口合理缺项VV查阅档 案资料11.5对委托方记录和相关凭证的保存期限不得少于贮 存结束后2年。是。否 口合理缺项VV查阅档案资料11.6贮存容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁， 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、 温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一 同仁存。“是口否。合理缺项VV查看产 品说明 书和设 施设备