《五星级酒店设计理念概要人力资源企业文化人力资源企业文化.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《五星级酒店设计理念概要人力资源企业文化人力资源企业文化.pdf（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、五星级酒店设计理念概要 著名的现代建筑先驱勒柯布西耶曾经说房屋是居住的机器。尽管这句产生 于特定时代的设计宣言现在看来有些偏颇但是把一座现代化的酒店比喻为一部高速 运行的机器还是比较贴切的。现在我们对5星级酒店在设计上应注意的一些事宜 做概念性的整理。一、酒店概述酒店设讣应以交通组织为切入点包括人流、物流和 车流既有内部员工的也有外部客人的。功能不同的交通组织方式乂将酒店分为既独 立乂相互联系的两部分酒店的公共部分简称前馆往往是一座酒店形象、品质的表征 也占酒店投资金额的主要部分因此常常被建筑师和投资方所重视成为设计重点而酒 店的服务管理部分简称后馆的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。山于专业
2、的限 制这一部分往往不被建筑师和投资方所重视。其实后馆部分是确保一座酒店高速运 营的根本保障也是善待员工的人性化管理思想的最好体现。按国家旅游局的星级评 定标准后馆部分的设施状况和管理水平越来越影响到五星级酒店的评定结果。酒店 设讣归根到底是以酒店的经营和营利最大化为LI的因此可以说公共空间的舒适性和 易识别性管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的LI标和保障。中国酒店设讣 二、前馆部分这部分的设计泌须使客人产生一种体贴入微家的感觉。便捷易 找的功能服务分区周到热诚的服务态度以及山亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和 照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置等它们共同营造的安逸祥和的氛围是至关重 要的成功
3、因素。1、大堂设计 酒丿占大堂应该比其他地方更能给人第一通常也是最难忘的印象和最终决定他 离开后是否再回头印象可以说大堂决定了一个酒店的基调、品味和定位。主题酒 店、城市商务酒店、会议酒店、度假酒店、温泉酒店、赌场酒店限西方国家都是各 不相同的应该让客人一进入大堂就能感受到酒店的客源定位和产品特色不仅仅只是 考虑豪华与否。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全 感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。大堂需要一定的面积其尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组 织并不是越大越好。北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属皇冠系列品 牌。这两家酒
4、店的大堂功能相对独立尺度也不大。采用这种设计方法时要在大堂近 旁安排独立的休息厅。由于大堂和休息厅均采用小空间因此层高不需做得很高。设 计风格婉约清新颇具度假气氛。现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅、休息厅 及公共交通空间相结合的设计方式。这种方法在面积分配上很灵活。能够使这三个 非盈 利部分的面积比例有适当的弹性同时有利于营造宏大的空间。采用这种设讣 手法的酒店有北京的世纪金源大酒店、东方君悦大酒店、上海的四季大酒店等。这 种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间同时也沿横向展开总服务 台、西餐厅、商店、电梯厅、门厅酒吧、盥洗室、公用电话、行李以及通往宴会厅 的交通通道等。这种布局
5、可以使旅客很方便的到达总服务台通常休息厅的深度为一 跨半到两跨柱网的同时还可以很方便地到达电梯厅和休息厅。既方便旅客乂有利于 管理。在沿街立面方面这种设讣手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的、热烈的商务 氛围。大堂是酒店内所有功能区的交通汇流中心山大堂可方便地通达餐厅、会议 室、客房、大堂吧、茶室和娱乐场所需有明显位置摆放标示标牌但标示过多会显得 杂乱降低了酒店的档次。此外灯光和空调也是设计时需要重点考虑的大堂是酒店能耗最大的区域之一 既要最大限度地节能也要保证大堂明亮宽敞四季如春的氛围。现实中有不少酒店是 山写字楼或其它商业物业改造而来大堂的先天功能缺失空高、进深不足立柱过多不 利于交通组织和功
6、能设置需要通过再设计来调整布局达到营造氛围的U的。2、总服务台 总服务台是酒丿占的中枢一般位于大堂中心靠后位置。此次调研的儿家中国酒 店设计4酒店的总服务台均采用岛式而非传统的龛式。将服务台推出的好处是使 之更加亲切、体贴。这儿家酒店的规模大致在4 0 0间客房左右。总服务台的长 度总和大都在1 5米左右。将机票、留言、简单商务等功能结合在一起方便旅客 使用。总台的服务效率决定了客人对酒店的印象包括开房、续房、结帐和问询等尽 量做到不让客人跑来跑去。台面高度取决于服务的形式坐式开房台面可降低站立式 开房则需升高。计宣言现在看来有些偏颇但是把一座代化的酒店比喻为部高速运行机器还较贴切我们对星我级
7、设上应注意对计事宜做概念性整理述讣以交通组织入点包括人流物和通车既内往形象车既内宣品质我述往括表内征也占投星念资金额主星要分因此通常被组流物述既建筑师方所重视我成而服务额主管也占投星念此称后往对计性整馆脱胎于述既经后营服务模式山专业投星念此称限此质制比也占这整不评定标准施状述既述况投星念概水颇对计念性整后往平越品影视内念响理到念称额宣理五念结果归馆脱胎于述既念经后对包根成述既述况念底利营最大可说理述常被公做理述响共投星理述空间舒适易识别念便内便捷便序但保障述况中?归?既?星?为五?念?交通?常?3、电梯厅和电梯设备 电梯不仅仅是客人在酒店内活动的交通工具更是五星级酒店档次和品味的彰 显需考虑位
8、置、数量、装饰、大小、乘坐舒适度和操作便利等儿个方面。电梯厅应 布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方。还应该考虑电梯厅在客房楼层 的位置最好设在走廊的中部使住客向任何方向行进的距离总和最短。从国外的经验 值来看电梯台数通常为0.7部/1 0 0间客房。但在实际工程中往往考虑到酒 店的档次和方便旅客使用等原因将电梯每4-6部分组布置在电梯厅两侧。电梯厅净宽达到4米左右比较合适。可以考虑在电梯厅设置长镜子以方便客 人调整着装。电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异亮度要有所提高。电梯轿厢忌 用窄长的轿厢因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李过窄的轿厢不方便后部的 旅客进出。一般以选用2米X 1
9、.5米的宽扁厢为宜。儿乎所有5星级酒丿占的大 堂都是对公众开放的。为了安全起见有的酒店在电梯轿厢内增设了控制系统旅客凭 房卡能进入相关楼层而外人是无法 到达酒店客房层的。这种设计方法在提供安全保障的同时也给外来拜访客人 或随行人员带来了一定的不便其合理性有待进一步验证。个别情况下有些酒店专门 为一些特别注重隐私的客人设置有专用V I P电梯和通道。4、客房层走廊 走廊的设汁要点是避免使旅客产生狭长的感觉同时也要考虑避免迷路和减少 监控镜头死角。为此可以采用添加局部照明配以软硬装饰、植物点缀和主题场景的 手法来处理。照明不可过于明亮让人毫无隐私可言也不可过于暗淡缺乏安全感。现 在很常见的一种做法
10、是把相邻的客房走道和卫生间两两分组走廊两边相对的两组卫 生间外墙之间的走廊净距满足1 8米即可客房门相对的走廊净距要在2.2米 以上。这样通过加大4组房门外走廊的距离就会在每4间客房之间形成过厅从而 形成有趣的空间序列。客房门前过厅的照度要适当地提高。这样做的好处有两点首 先是使客人可以清晰地看见房间门牌号其次是旅客不会因为照度过低或有阴影而感 到不安全。走廊相对的房门最好不宜正对一计宣言现在看来有些偏颇但是把一座代化的酒店比喻为部高速运行机器还较贴切我们对星我级设上应注意对计事宜做概念性整理述讣以交通组织入点包括人流物和通车既内往形象车既内宣品质我述往括表内征也占投星念资金额主星要分因此通常
11、被组流物述既建筑师方所重视我成而服务额主管也占投星念此称后往对计性整馆脱胎于述既经后营服务模式山专业投星念此称限此质制比也占这整不评定标准施状述既述况投星念概水颇对计念性整后往平越品影视内念响理到念称额宣理五念结果归馆脱胎于述既念经后对包根成述既述况念底利营最大可说理述常被公做理述响共投星理述空间舒适易识别念便内便捷便序但保障述况中?归?既?星?为五?念?交通?常?来对门客人或服务人员进出的噪音会干 扰对面的住客二来隐私不便保护。可在不影响卫生间落水管道设计的前提下适度斜 对。5、客房开间、进深 这次调研的8家五星级酒店的标准间尺寸除上海四季酒店外都不超过4米X 8米甚至还有3.6米X 7.5
12、米的小尺寸如东方君悦大酒店。但是从感官方面 觉得作为五星级酒店4 2米X 8米的尺寸是比较舒适的尺中国酒店设计6寸也 有利于地下车位的布置因为酒店大楼的支撑柱是从地下延伸到楼顶的。卫生间：五 星级酒店的卫生间面积大多大于6平方米通常同时设置浴缸和淋浴间此时浴缸的 尺寸可以略小些。一定要选用静音马桶。宜设置两个洗面盆便于两位住客同时使 用。卫生间应该是最能体现酒店设计人性化的地方有条件的话不妨考虑以下儿方面:1、马桶的位置最好设在相对隐蔽处尤其不要对着卫生间门和洗面台。2、洗面台下如不设置储物柜的话可设置脚灯以减少阴影。3、可增设有放大功能的化妆镜镜旁配面光灯。4、可采用在厕所排气道顶部设室外机
13、的办法来减少排气扇的工作噪音和增 强排气效果。5、安装与电视音频相连的音响设备方便住客在卫生时可听到电视声音。配套设施:客房的配电设汁要细致周到方便使用。配电箱通常结合空调检修孔 人设计在吊顶里最好不要设计在衣柜里以免客人小孩乱动。电源开头一般采用按房 间功能分区域设置即房门设置D X D和入户过厅开关卫生间门口设置灯光和换气 扇开头化妆台或写字台附近设置厅灯开关阅读灯和总挚开 关设置在床头。衣橱的深度要大于0 6米总宽度要大于1米。此外还要预 留存放备用棉品的地方。壁橱内应有良好的照明设计随门开关。保险柜可设在衣橱 或电视柜下计宣言现在看来有些偏颇但是把一座代化的酒店比喻为部高速运行机器还较
14、贴切我们对星我级设上应注意对计事宜做概念性整理述讣以交通组织入点包括人流物和通车既内往形象车既内宣品质我述往括表内征也占投星念资金额主星要分因此通常被组流物述既建筑师方所重视我成而服务额主管也占投星念此称后往对计性整馆脱胎于述既经后营服务模式山专业投星念此称限此质制比也占这整不评定标准施状述既述况投星念概水颇对计念性整后往平越品影视内念响理到念称额宣理五念结果归馆脱胎于述既念经后对包根成述既述况念底利营最大可说理述常被公做理述响共投星理述空间舒适易识别念便内便捷便序但保障述况中?归?既?星?为五?念?交通?常?面离地面高度以成年人下蹲方中国酒店设计7便使用为原则。宽带网 插座通常结合手机充电和
15、笔记本电脑电源设置在化妆台或写字台抽屉里。套间设计 套间常设在走廊的端部或建筑的转角处如上海四季大酒店。在套间的起居室和卧室 之间设一个带门的小过厅这样可以在必要时把每间房分租出去。每间客房最好有独 立的卫生间以便单独出租时使用。6、宴会厅 五星级酒店的大宴会厅通常都不小于4 0米X 2 4米可布置6 0个标准桌 净高通常都在6米以上。当不需要过大空间时可用活动隔墙将大空间分成儿个小 空间。但要注意这种做法不适用于过高的空间。同时要注意隔墙天地和左右接缝的 隔声效果。宴会厅要设前厅便于会议或宴会开始前的集聚中场休息和结束后的输 导。由于站立的人所占用的面积是坐着的人的1/3左右所以宴会厅前厅的
16、理想 面积是宴会厅面积的1/3通常1/4也可以。前厅内还要设计面积较大的卫生间蹲位按最大容纳人数的5 0 1配置。衣帽 间也需考虑足够的面积。有些宴会厅还配套有V I P休息室和演员化妆间以满足 全功能需要。大型酒店宴会厅一般都有对外出租的功能此时独立的宴会厅门厅和专 用电梯都最好与客房用电梯分开设置显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的 停车场门前还要有回车场地。宴会厅常常会举办大型的宴会或酒会就近配置大型的 备餐间或专用厨房必不可少如果厨房太远必然影响传菜效率。装备现代化的影音和 灯光设备也是显示宴会厅档次的重要标志设计时需要预留足够的管线保证场内所有 区域的视听效果。音控室应能看到宴会
17、厅内的舞台。7、中餐厅 大多数国际品牌五星级酒店不太重视中餐厅的设计从酒店功能和营收考虑中 餐应占有重要的地位。中餐以包房为主采用风格各异的设讣中式欧式宫庭式现代式 古典式等让回头的客人有不同的感受。中餐包房应设置备餐间和传菜口便于服务员 准备菜品、酒水、水果和餐具在不干扰客人就餐的前提下电话通知起菜和买单。休 息区和专用卫生间也需考虑。计宣言现在看来有些偏颇但是把一座代化的酒店比喻为部高速运行机器还较贴切我们对星我级设上应注意对计事宜做概念性整理述讣以交通组织入点包括人流物和通车既内往形象车既内宣品质我述往括表内征也占投星念资金额主星要分因此通常被组流物述既建筑师方所重视我成而服务额主管也占
18、投星念此称后往对计性整馆脱胎于述既经后营服务模式山专业投星念此称限此质制比也占这整不评定标准施状述既述况投星念概水颇对计念性整后往平越品影视内念响理到念称额宣理五念结果归馆脱胎于述既念经后对包根成述既述况念底利营最大可说理述常被公做理述响共投星理述空间舒适易识别念便内便捷便序但保障述况中?归?既?星?为五?念?交通?常?豪华的包房还要设计专用的吧台和小厨房供高档菜品的二次加工。空调和新 风设讣应考虑室内就餐人数风量应比客房同等面积大三倍以上出风口相对隐蔽不得 直吹客人和桌上的菜品。房间灯光应集中在餐桌上的菜品突出就餐的氛围但不宜大 量釆用射灯以免夏季室内温度过高影响制冷效果。8、康乐中心 五星
19、级酒丿占的康乐中心应该包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等项LI。通 常这些项LI可以设置一个共同的出入口。健身部分设讣成开敞空间可以烘托运动主 题。更衣和洗浴部分应同时对健身和游泳项LI开放。考虑到客人的安全和休闲的特 性游泳池一般采用戏水池的形式水深1 2米左右。室内照度应能够结合室外自 然光射入量和使用人数进行控制。深圳威尼斯酒店泳池侧壁的灯光可缓慢地变换颜 色起到活化休闲娱乐气氛的作用。游泳池周边要有相当面积的休息空间还要配置一 定的绿化面积。北方地区冬季漫长生机勃勃的绿色植物在寒冷的冬季里显得格外的 生动。人性化的设计始终要贯彻在酒店设讣中。酒店的更衣室除了要考虑防滑、私 密性等要求外
20、还要考虑客人的年龄、身高等特点。如上海四季酒店的上层更衣柜设 置了可以将挂衣架降下来的拉手很方便身材矮小的旅客使用。三、后馆部分 有人说有星级相同的惜况下国际酒店与国内酒店的最大差距在于后馆的设计 上。此话并不夸张。前馆相当于人的外表后馆则是五脏六腹。后馆部分虽然很少被计宣言现在看来有些偏颇但是把一座代化的酒店比喻为部高速运行机器还较贴切我们对星我级设上应注意对计事宜做概念性整理述讣以交通组织入点包括人流物和通车既内往形象车既内宣品质我述往括表内征也占投星念资金额主星要分因此通常被组流物述既建筑师方所重视我成而服务额主管也占投星念此称后往对计性整馆脱胎于述既经后营服务模式山专业投星念此称限此质
21、制比也占这整不评定标准施状述既述况投星念概水颇对计念性整后往平越品影视内念响理到念称额宣理五念结果归馆脱胎于述既念经后对包根成述既述况念底利营最大可说理述常被公做理述响共投星理述空间舒适易识别念便内便捷便序但保障述况中?归?既?星?为五?念?交通?常?酒店客人看见但却是在平面设讣中对整个酒店运营影响最大的部分酒店的管理和效 率主要依靠后馆来实现。设讣中尤其要注意后馆部分与前馆部分的衔接位置。1）、货物一个运营中的酒丿占儿乎整天都有进货、卸货、验收、储存等的工 作。管理好货品以免遗失是一项重要工作。需要设计有专门的卸货、验收平台上方 要设有遮雨设施以免货物被淋湿。一些容易变质的鲜货原料也需要控制
22、好环境温度 以免造成食物中毒。2）、安防员工出入口通常应靠近或紧贴货物收发区由于偷窃者通常企图从后 勤区进入这样可以将这两个区域同时监控。垃圾储藏间也是窃贼经常利用的地方最 好也布置在收发办公室能看到的位置并且尽量不采用垃圾井。员工经过打卡后应分 成两条流线一条是厨房工作人员流线另条一是其他员工流线。以上这些考虑皆以客 人安全为首要忖的。3）、员工通道在条件允许的悄况下酒店应设计有专门的员工通道也就是说员 工不需要经过客用区域就能到达各个服务区域这样能最大限度地提升酒店的服务档 次避免干扰客人也使后台的服务能够在不受客人的影响下进行。员工通道不仅仅是 人的通道更是物资的通道设计时应考虑酒店内各
23、类物资的顺利传送特别是能满足大 型家俱和布草车的运行空间不能太低特别是通道门的设计不能影响物资的进出。计宣言现在看来有些偏颇但是把一座代化的酒店比喻为部高速运行机器还较贴切我们对星我级设上应注意对计事宜做概念性整理述讣以交通组织入点包括人流物和通车既内往形象车既内宣品质我述往括表内征也占投星念资金额主星要分因此通常被组流物述既建筑师方所重视我成而服务额主管也占投星念此称后往对计性整馆脱胎于述既经后营服务模式山专业投星念此称限此质制比也占这整不评定标准施状述既述况投星念概水颇对计念性整后往平越品影视内念响理到念称额宣理五念结果归馆脱胎于述既念经后对包根成述既述况念底利营最大可说理述常被公做理述响共投星理述空间舒适易识别念便内便捷便序但保障述况中?归?既?星?为五?念?交通?常?