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1、环境卫生管理制度 为了加强市场环境卫生管理，根据国务院颁布公共场所卫生管 理条例 和 浙江省集贸市场卫生管理制度 及有关规定，结合市场 实际，特制订卫生管理制度。一、明确职责：市场环境卫生工作由专为全面负责，分包干，责 任到人。二、环境洁美:环境卫生做到一日二清，上、下午各清一次。市场 大楼卫生必须做到随时清运，保持交易大厅干净、整洁。三、加强监督:市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经 常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到 卫生“门前三包 四、责任到人：公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持 厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用 水。五
2、、共同遵守：广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自 觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地叶痰，不乱丢瓜皮果壳,不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水。六、爱护公物:进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶 等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏 卫生设施者照价赔偿。保洁清扫员职责 1、分区包干，责任到人，坚守岗位；2、每天清晨要去灰和抻抹蜘蛛网；3、在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干 净；4、垃圾清运及时，做到场内无垃圾过夜；5、坚持垃圾桶每天清洗，下水道每月冲洗二次；6、爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。制度及有关规定结合市
3、场实际特制订卫生管理制度一明确职责市场环境卫生工作由专为全面负责分包干责任到人二环境洁美环境卫生做到一日二清上下午各清一次市场大楼卫生必须做到随时清运保持交易大厅干净整洁三加强监督市生门前三包四责任到人公共厕所实行专人管理勤打扫勤冲洗保持厕所内清洁每天必须做到一次全面打扫及时开关水阀节约用水五共同遵守广大商客户都要养成爱清洁讲卫生的习惯自觉遵守社会公德维护公共卫生做到不随地叶痰不乱意搬动或乱放未灭烟蒂不得投入桶内以防火灾对损坏卫生设施者照价赔偿保洁清扫员职责分区包干责任到人坚守岗位每天清晨要去灰和抻抹蜘蛛网在分管地段坚持做到随脏随扫不留污物积水地面干净垃圾清运及时做到场内无垃圾过卫生检查制度
4、根据中华人民共和国食品卫生法、国家城市卫生标准、集贸市场食品卫生管理规 范和有关法律法规的规左，结合菜市场实际,制订本制度。（-）卫生管理：应取得卫生许可证经营.应承担食品卫生管理职责。有卫生管理组织和食品卫生 管理制度，落实有专人负责，设专职食品卫生管理人员，并定期组织检查，做好记录。有专职保洁人员,实行动态保洁，保持市场整洁。建立进场经营者的卫生行理档案，对相关经营人员实行健康合格证明管理。（二）卫生设施 市场选址、建筑、布局实行预防性卫生监督。市场地面应当平整结实、易冲洗，无积水。有防尘、防蝇、防鼠设施。给排水 设施完善、通畅，用水应符合生活饮用水卫生标准。环卫设施齐全，设置有水冲式公厕
5、，有专人保洁。有密闭垃圾容器，每个摊位 配备废弃物容器，及时淸理。（三）、摊位设置 摊位设巻应符合集贸市场食品卫生管理规范的有关规左。商品销售合理划 主功能区域，划行归市、摆放整齐。熟食和英他直接入口食品及餐馆服务要设立专区，与鲜活畜禽、鲜活水产和苴他污染源相距20米以上.熟食（熟肉制品、冷荤素菜）销售必须设立专间，而积不小于5平方米.（四）进场交易的食品卫生要求 进场交易的食品应当符合 中华人民共和国食品卫生法 的有关规左，禁止经营 集贸市场食品卫生管理规范第二十七条规泄的食品。市场内现做现卖的食品，英生产加工过程必须符合相关卫生要求。经营直接入 口食品的，从业人员应穿戴淸洁的工作衣帽、戴口
6、罩，配备售货工具，做到货款分开，包 装材料符合食品卫生法规定。制度及有关规定结合市场实际特制订卫生管理制度一明确职责市场环境卫生工作由专为全面负责分包干责任到人二环境洁美环境卫生做到一日二清上下午各清一次市场大楼卫生必须做到随时清运保持交易大厅干净整洁三加强监督市生门前三包四责任到人公共厕所实行专人管理勤打扫勤冲洗保持厕所内清洁每天必须做到一次全面打扫及时开关水阀节约用水五共同遵守广大商客户都要养成爱清洁讲卫生的习惯自觉遵守社会公德维护公共卫生做到不随地叶痰不乱意搬动或乱放未灭烟蒂不得投入桶内以防火灾对损坏卫生设施者照价赔偿保洁清扫员职责分区包干责任到人坚守岗位每天清晨要去灰和抻抹蜘蛛网在分管地段坚持做到随脏随扫不留污物积水地面干净垃圾清运及时做到场内无垃圾过