青花菜编制说明.docx

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1、青花菜（编制说明）贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学2022年11月浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但尚未开放；花茎鲜 嫩，分支花茎短；允许有机械损伤，但不明显。二级 同一品种或相似品种外观基本一致；花球完好；花球 略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少 量开放；花茎较嫩，分支花茎较长；允许有机械损伤， 但不严重。3. 3.3等级允许误差按NY/T 941的规定执行；a）按质量计，特级允许有5%的产品不符合该等级规 格要求，但应符合一级的要求；b）按质量计，一级允许有8%的产品不符合该等级规 定要求，但应符合二级的要求；c）按质量计，二级允许有10%的产品不符合该等级 规定要求，但应符合基本要

2、求。3. 4规格指标3. 4. 1基本要求按NY/T 941的规定执行，各等级青花菜花球（包括 花茎）高度不应超过20cm。3. 4.2规格划分按NY/T 941的规定执行。以同一品种青花菜花球最 大直径为划分规格的指标，分为大（L）、中（M）和 小（S）三个规格。花球直径（cm）大小分为：大（L）15, 中（M） 10-15,小（S） GB/T 8321 （所有部分）和NY/T 1276的规定要求，严禁使用禁限用农药，提高我省青花菜 产品质量安全，提升黔菜“干净优质”品牌形象，助推我省蔬菜产业高质量发 展，对贵州生态和社会发展起到积极促进作用。六、采用国际标准和国内外标准的协调情况和先进程度

3、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8321 （所有部分）农药合理使用准则GB/T 26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T 33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T

4、 393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T 746绿色食品甘蓝类蔬菜NY/T896绿色食品 产品抽样准则NY/T 941青花菜等级规格NY/T 1055绿色食品 产品检验规则NY/T 1276农药安全使用规范总则NY/T2103蔬菜抽样技术规范七、与现行法律、法规、强制性标准的关系1 .本文件修订过程遵循中华人民共和国标准法、中国人民共和国环境保 护法等法律和国家市场监督管理总局地方标准管理办法等部门规章。2 .本文件中计量单位采用法定计量单位。3 .本文件的格式、编制和表达方法，按国家标准的要求修订。4 .本文件具有明显的地域性特征，与现行法律、法规和强制性标准等

5、要求无 冲突。5 .本文件遵循并部分内容高于强制性标准。八、是否涉及专利否。九、重大分歧意见的处理过程无。十一、代替、废止有关地方标准的建议本文件替代DB52/T488.62005青花菜，除结构性调整和编辑性修改外，主 要删除了原标准中已废止的规范性引用文件，修改、增加了最新的规范性引用文 件，删除了原标准中关于青花菜的术语、定义以及分类；修改了原标准中“要求” 改为“生产和质量要求”、“试验方法”改为“检测方法”、“标志”改为“标识”； 提高了等级划分标准。“DB52/T488.62005青花菜”分级指标是一级、二级和 三级，“DB52/T488.620xx青花菜”分级指标是特级、一级和二级

6、；增加了规 格指标、认证指标和卫生指标的具体内容；增加了产地环境要求；增加了农药和 化肥使用要求，按照农药管理条例的规定执行，增加了污染物限量和农药最 大残留限量要求。十一、标准实施的计划、方案1 .本文件一旦发布实施，贵州省各青花菜生产基地和销售市场应严格按照本 标准要求进行规划；定期面向各级农业管理部门、农技人员、企业和农民组织集 中培训和田间技术指导。在贵州蔬菜集团、贵阳市农业农垦集团等国有平台基地 及省蔬菜产业发展成员单位的基地中，推广应用青花菜产品标准，推进贵州青花 菜规范化、标准化、生态化发展，提高我省青花菜标准化生产水平。2 .通过公告标准信息，采用互联网、APP和有关媒体发布，

7、加大宣传力度， 扩大影响力。3.建议在实施标准过程中对所发现的问题应及时反馈，以利于标准的修订和 完善。十二、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式本文件由贵州省果树蔬菜工作站提出，由贵州省农业农村厅归口。获取意见建议的联系方式：单位贵州省果树蔬菜工作站，联系人王娅，电 话 邮箱 wy242911163. com0参考文献1刘佳.青花菜新品种“中青2号”J.北京农业,2005(04):8新2何朝霞，李学兆，廖和平，等.江西峡江成功引种早熟青花菜中青8号J. 中国蔬菜,2011, 1(021):38-39.3王建升，虞慧芳，赵振卿，等.晚熟青花菜新品种浙青95的选育J.长 江蔬菜,2018

8、, 42(12):2891-2892.4何道根，何贤彪，陈银龙，等.青花菜新品种台绿1号J.园艺 学报,2012, 039(007):1415-1416.5宋立晓，曾爱松，高兵，等.江苏地区青花菜新品种比较试验J.长江蔬菜, 2014(22):24-26.刘莉莉，单晓政，姚星伟，等.早熟，高产青花菜新品种法斯特J.长江蔬 菜，2018, No.461(15):22-24.7李占省，刘玉梅，方智远，等.我国青花菜产业发展现状、存在问题与应 对策略J.中国蔬菜,2019, 362(04):7-11.青花菜编制组 2023年6月目录一、项目背景1（-）全省和国内外产业、技术现状1（二）修订地方标准的

9、必要性和意义2（三）主要内容2二、工作简况2（-）任务来源2（二）编制过程2（三）主要起草人及其工作分工3三、主要条款的说明及确定依据3（-）有关指标依据4（-）检验规则4（三）修订标准新旧条款对照表5四、主要验证分析报告11五、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证12六、采用国际标准和国内外标准的协调情况和先进程度12七、与现行法律、法规、强制性标准的关系13八、是否涉及专利13九、重大分歧意见的处理过程13十一、代替、废止有关地方标准的建议13十一、标准实施的计划、方案14十二、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式1414参考文献UDB52/T488.620xx青花菜”编制说

10、明一、项目背景（-）全省和国内外产业、技术现状青花菜（Brassica oleracea L. var. italica）又名西兰花、绿菜花、木立花椰菜、 绿花椰菜等，属于十字花科芸鬟属甘蓝类蔬菜变种之一。青花菜营养丰富，被誉 为“蔬菜皇冠”，因其富含抗癌活性成分莱服硫烷，能够显著降低癌症、心脑血 管疾病和近视等患病风险，而备受国内外消费者青睐，是一种国际性流行蔬菜。 据不完全统计，2017年我国青花菜种植面积已超过7.6万hn? （114万亩），总 产量为354.7万3同比增加10%以上，主要种植区有云南、河北、浙江、江苏、 湖北、山东等地区。20世纪8090年代，我国种植的青花菜品种以国外

11、引进 品种为主，如里绿、万绿320、绿岭、东京绿、绿秀、马拉松、曼陀绿、优秀、 玉冠等，品种多样，该时期对花球商品性要求不高，因此多数品种商品性一般, 在球型、球色和抗病性等方面要求也不高。2007年前后至今，我国青花菜育种 单位先后选育出一系列国产青花菜新品种，如中国农业科学院蔬菜花卉研究所选 育的中青系列新品种（中青10号、11号、12号、16号等）“a,浙江省农业科 学院蔬菜研究所选育的浙青系列新品种（浙青65、70、80、95等）网，台州市 农业科学研究院蔬菜研究所选育的台绿系列（台绿1号、2号、3号、5号等）， 江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的苏青系列（苏青1号、2号等），上海市 农

12、业科学院园艺研究所选育的沪绿系列（沪绿1号、2号等），天津科润蔬菜研 究所选育的领秀、法斯特等。这些品种在我国南北地区逐渐得以推广，形成了 一定的栽培面积，曾成为或正成为地区主栽品种之一，如中青9号（绿奇）在 20082013年期间为甘肃兰州地区主栽品种，中青11号当前为新疆石河子地 区主栽品种之一，台绿1号为浙江台州地区主栽品种之一等。2019年1月21 日，据农业农村部种业管理司报道，“国家西兰花良种重大联合科研攻关”取得 阶段性成果，2018年通过联合测试，初步筛选出中青16号、中青319、领秀4 号、XYD180K碧绿258、浙青60、浙青80、台绿6号等一批苗头品种，有的 具有替代国

13、外品种的潜力，推广应用前景广阔。贵州青花菜分布广，产量较大。2021年，全省青花菜种植面积24.1万亩、 产量37.2万吨、产值13.4亿元,同比分别增长6.6%、32.1%和39.8%,主要分 布在威宁、金沙、大方、普安、道真、镇宁、盘州、绥阳等县。目前我省种植面 积较大的品种有炎秀、耐寒优秀、优秀和冬青等，主推品种为炎秀、耐寒优秀、 万宝金、珍青1号、优美和冬青等。（二）修订地方标准的必要性和意义为深入贯彻落实省委十二届七次全会精神，大力发展现代山地特色高效农业, 不断提升我省农业特色优势产业标准化、规模化、品牌化三化水平，助推我省农 业特色产业迈上新台阶。聚焦发展重点产业，聚焦特色优势单

14、品，聚焦主要产区， 坚持“突出地方特色、守牢安全底线、对标目标市场、严于国家标准”的原则， 修订青花菜产品标准，提高青花菜产品质量和市场竞争力，促进农民增收，推进 贵州现代山地特色高效蔬菜产业标准体系建设，推进我省蔬菜产业高质量发展， 该工作具有重要的现实意义。修订青花菜产品标准，为我省青花菜标准化生产奠 定基础，提升我省青花菜产品质量，促进我省青花菜产业健康可持续性发展。（三）主要内容本文件主要包括青花菜的生产和质量要求、检验方法、检验规则、包装和标 识、贮存及运输要求，适用于青花菜的生产、收购、贮存、运输和销售。二、工作简况（-）任务来源2020年3月，本文件由贵州省果树蔬菜工作站向贵州省

15、市场监管局提出修 订申请，根据省市场监督管理局关于开展2020年第一批省级地方标准集中复审 工作的通知（黔市监函2020400号），立项编号：52002020JX108,由贵州省果 树蔬菜工作站作为第一牵头单位，组织贵州大学共同修订DB52/T488.6-2005 青花菜。（-）编制过程本文件的研究及修订期限为2020年8月2022年8月，期限24个月，分3 个阶段开展：1 .组织起草阶段：2020年9月-2020年12月，组建标准编制小组，收集标 准编制的背景材料和有关标准编制的参考、引用资料，进行归纳整理。共查阅国 内外文献10余篇，整理归类，并引用有关青花菜文献7篇。期间，编制组分别 前

16、往威宁、金沙、大方、普安、道真、镇宁、兴义、德江、清镇等地进行实地调 研，主要内容涉及青花菜品种、生产、田间管理、销售、贮存和运输情况等。2 .征求意见阶段：2021年1月2021年12月，编制组在对标准的主要内容 进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规则起草青花菜产品标准，形成青花菜草案。其 中，2021年3月，省农村产业革命蔬菜产业发展领导小组办公室召开蔬菜产业 标准制修订工作座谈会，特邀请省市场监督管理局、省农产品质量安全监督管理 处等单位的专家，对大白菜等64项标准草案（含青花菜）进行评审和提出修改 建议。202

17、2年1月7月，编制组根据蔬菜产业标准制修订工作座谈会上专家提 出的修改意见进行了充分讨论研究分析，进一步修改完善，形成青花菜征求意见 稿和编制说明。3 .审查阶段：2022年7月13日，贵州省果树蔬菜工作站于将青花菜征求意见 稿和编制说明及申请大白菜等16项省级地方标准挂网征求意见的函上传至贵州 标准公共服务平台进行初审阶段。2022年7月11月，贵州省标准化院对青花 菜征求意见稿和编制说明进行审查，提出具体修改意见。2022年11月，编制组 根据审查意见对青花菜征求意见稿和编制说明进行修改完善。（三）主要起草人及其工作分工表1主要起草单位及人员主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工贵州省

18、果树蔬菜工作站王娅农艺师项目负责人贵州省果树蔬菜工作站张绍刚二级研究员技术负责人贵州省果树蔬菜工作站毛妃凤农艺师资料收集贵州省果树蔬菜，作站朱守亮高级农艺师资料收集贵州大学李经纬讲师文字编辑贵州大学张万萍教授技术负责人贵州大学徐秀红副教授文字编辑三、主要条款的说明及确定依据（-）有关指标依据1 .生产要求。产地环境应符合NY/T 391的规定要求。生产过程中农药和化肥 使用应分别符合GB 2762、GB 2763、NY/T 1276和农药管理条例的规定， 绿色食品认证的青花菜产品还应符合NY/T 393和NY/T 394的规定。2 .等级指标。按NY/T941的规定执行。3 .规格指标。按NY

19、/T 941的规定执行。4 .理化指标。蛋白质按GB 5009.5的规定执行，脂肪按GB 5009.6的规定执 行，维生素C按GB 5009.86的规定执行，粗纤维按GB/T 5009.10的规定执行, 灰分按GB 5009.4的规定执行。5 .认证指标。申请绿色食品认证的青花菜产品应按NY/T 746和NY/T 941规 定执行，其他要求应符合NY/T393、NY/T394和NY/T 1055的规定。6 .卫生指标。生产青花菜产品污染物限量和农药最大残留限量应分别符合 GB 2762、GB 2763、GB/T 8321 （所有部分）和NY/T 1276的规定要求，对于 禁限用农药应按照农药管

20、理条例执行。（二）检验规则1 .型式检验。对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。 有下列情形之一者应进行型式检验；a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b）申请绿色食品认证；c）前后两次抽样检验结果差异较大；d）因为人为或自然因素，使生产环境发生较大变化。2 .交收检验。每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容 包括生产和质量要求、标识和包装。检验合格后并附合格证方可交收。3 .组批检验。同产地、同等级、同规格、同时采收的同品种青花菜作为一个 检验批次。4 .抽样方法。按照NY/T 896和NY/T 2103的规定执行。5 .包装检验。按GB/T 3

21、3129的规定执行。6 .判定规则。每批受检样品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格百 分率按有缺陷的根数计算。每批受检样品的平均不合格率不应超过5%。卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。（三）修订标准新旧条款对照表表2修订标准新旧条款对照表原标准DB52/T488. 62005 青花菜1 .范围本标准规定了贵州省区域内鲜食青花菜的产品质量 等级要求、卫生要求、检验规则、标志、包装、运输 和贮存。本标准适用于贵州省区域内鲜食青花菜的生产、销 售、贮藏和运输。2 ,规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改 单（不包括勘误

22、的内容）或修订版均不适用于本标准, 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使 用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。GB/T5009. 5食品中蛋白质的测定方法GB/T5009. 6 食品中脂肪的测定方法GB/T 6195水果、蔬菜维生 素C含量测定法（2, 6二氯靛酚滴定法）GB7718食品标签通用标准GB/T 8854蔬菜名称GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T8868蔬菜塑料周转箱GB/T10469水果、蔬菜产品中粗纤维的测定方法 GB/T10473水果、蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定 方法NY5008无公害食品 甘蓝类蔬菜修订版D

23、B52/T488. 620xx 青花菜1 .范围本文件规定青花菜的生产和质量要求、检验方法、检 验规则、包装和标识、贮存及运输要求。本文件适用于青花菜的生产、收购、贮存、运输和销 售。2 .规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本 标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；凡是不注日期的引 用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留 限量GB 5009. 4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准 食品中蛋

24、白质的测 定GB 5009. 6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB/T 5009. 10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009. 86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测 定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则GB/T 26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T 33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操 作规程NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品农药使用准则3 .术语和定义NY5008和下列术语及定义适用于本标准。3.1 青花菜：又名茎椰菜、西兰花、绿花菜，为甘蓝 和花椰菜演化中间的一个变种，主茎和侧枝

25、均能结花 球，所结花球为青绿色。3.2 同一品种：形态特征和生物学特性相同的品种， 具有本品种典型性状，如形状、色泽、大小、风味。3.3 结球紧实度：花球成熟时的紧密程度。3.4 新鲜：花球表面鲜亮，无萎篇、色泽正常。3.5 清洁:花球无杂质或其他外来物的污染。3.6 杂质：花球上所粘的泥土及其他有机物无机物。3.7 枯黄花球：遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏 期过长引起的花蕾枯黄的花球。3.8 松散花球：因遇高温、收获过迟、贮藏不当引起 花蕾松散的花球。3.9 整修：采收、贮存、运输上市的花球要去掉花球 外层不可食用的茎、叶；青花菜可保留一定主花茎长 度。3.10 10异味:在生产、采收、贮

26、运过程中，产品器官因 污染或病虫危害所造成的不良气味和食味。3.11 腐烂：由于病原菌侵染导致青花菜的腐败变质、 变形。3.12 病虫害：由病原菌和害虫侵染为害而导致的损 伤。3.13 机械伤：因挤、压、碰等外力所造成的损伤3. 14冻害：因冰点以下低温引起花球组织冻结而造 成的无法还原的伤害。3.15整齐度：同一品种的青花菜的花球在大小、球 形、色泽等典型特性的相对一致性。大小以青花菜花 球纵横茎及花球质量平均值乘以级别系数的花球数 的百分率表示。NY/T 394绿色食品肥料使用准则NY/T 746绿色食品甘蓝类蔬菜NY/T 896绿色食品 产品抽样准则NY/T 941青花菜等级规格NY/T

27、 1055绿色食品 产品检验规则NY/T 1276农药安全使用规范总则NY/T 2103蔬菜抽样技术规范3生产和质量要求3. 1产地环境按NY/T 391的规定执行。3.2生产过程生产过程中农药和化肥使用应分别符合GB 2762、GB 2763、NY/T 1276和农药管理条例的规定，绿 色食品认证的青花菜产品还应符合NY/T 393和NY/T 394的规定。3.3等级指标3. 3. 1基本要求按NY/T 941的规定执行，根据对每个等级的规定和 允许误差，应符合基本条件：花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸 要求的成熟度；一一新鲜，无萎篇，有光泽； 修整良好，允许保留3-4片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空 心； 无虫及病虫导致的损伤；一一无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁，无异味、无杂质、无不正常的外来水分； 无腐烂、发霉。3. 3,2等级划分按NY/T941的规定执行，在符合基本要求的前提下, 青花菜分为特级、一级和二级。特级同一品种外观一 致；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、 一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花 茎短；无机械损伤。一级同一品种外观基本一致；花 球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽