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1、 食品安全法律法规试题 姓名：科室：分数：一、判断题（每题 3 分，共 15 分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是 药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成 急性、亚急性或者慢性危害。（）3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工 艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质。（）4.食品检验机构不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。（）5.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安 全可靠。（）二、填充题（每空 3 分，共
2、30 分）1.制定中华人民共和国食品安全法 的目的是为了保证食品安全，保障公 众 和 。2.食品安全事故，指 、等源 于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。3.食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少 年，有特殊要求的按照 有关规定执行。4.食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领 域每年至少参加 次实验室间比对或能力验证。5.从事食品检验活动的人员应当 上岗。检验人员中具有中级以上（含 中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于。6.食品检验机构资质认定证书有效期为 年。三、单项选择题（每题 3 分，共 30 分）1.中华人民共和国食品安全法从（）起施行。
3、A.2009 年 1 月 1 日 B.2009 年 5 月 1 日 C.2009 年 6 月 1 日 D.2009 年 10 月 1 日 2.没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。A可以 B 不可以 3.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.道德谴责 B.民事责任C.刑事责任 4.食品检验由食品（）制定的检验人员独立进行。A行政机构 B 监督机构 C 政府机构 D 检验机构 5.未依法取得资质认定的食品检验机构，擅自向社会出具有证明作用的食品 检验数据和结果的，县级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处（）罚款，并予以公布。A1 万元 B 2 万元 C 3 万元 D 4
4、 万元 6.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予 （）处分。A警告或记过 B 记大过或降职 C 撤职或开除 D 降级或留用查看 7.（）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。A卫生部 B 质检总局 C 国务院 8.下面关于食品安全的表述，正确的是：()A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 统既是食品又是药品的物品也包括以治疗为目的的物品食品安全是指食品无毒无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成急性亚急性或者慢性危害食品添加剂指为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食安全标
5、准应当以保障公众身体健康为宗旨做科学合理安全可靠二填充题每空分共分制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全保障公众和食品安全事故指等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品检验物和毒理学等食品检验领域每年至少参加次实验室间比对或能力验证从事食品检验活动的人员应当上岗检验人员中具有中级以上含中级专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于食品检验机构资质认定证书有效期为年三单项选 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 9.食品安全标准的性质是：()
6、A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 10.申请人在申请食品检验机构资质认定或者复查换证时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品检验机构资质认定，资质认定部门不予受理或者不予批 准，并给予警告；申请人在（）年内不得再次申请食品检验机构资质认定。A1 B 2 C 3 D.4 四、多项选择题（每题 5 分，共 25 分）1食品安全监测的主要内容是（）A食源性疾病 B 食品污染 C 食品中有害因素 D 食品标准执行 2食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的 （）进行风险评估。A生物性危害 B 化学性危害 C 物理性危害 D 植物性危害 3.我国食品安全法规定的食品安全标准包
7、括（）A国家标准 B 行业标准 C 地方标准 D 企业标准 4发生食品安全事故的单位，应当（）A向县级政府请示 B 防止事故扩大 C向卫生行政部门报告 D 立即予以处置 5任何单位或者个人不得对食品安全事故（）A隐瞒 B 谎报 C 漏报 D 缓报 统既是食品又是药品的物品也包括以治疗为目的的物品食品安全是指食品无毒无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成急性亚急性或者慢性危害食品添加剂指为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食安全标准应当以保障公众身体健康为宗旨做科学合理安全可靠二填充题每空分共分制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全保障公众和食品安全事故指等
8、源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品检验物和毒理学等食品检验领域每年至少参加次实验室间比对或能力验证从事食品检验活动的人员应当上岗检验人员中具有中级以上含中级专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于食品检验机构资质认定证书有效期为年三单项选 答案：一、判断题 1.2.3.4.5.二、填空题：1.身体健康 生命安全 2.食物中毒 食源性疾病 食品污染 3.五 4.一 5.持证 30%6.3 三、单项选择题 1C 2.A 3.C 4.D 5.C 6.C 7.C 8.B 9.C 10.A 四、多项选择题 1ABC 2.ABC 3.ABD 4.BCD 5.ABD 统既是食品又是药品的物品也包括以治疗为目的的物品食品安全是指食品无毒无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成急性亚急性或者慢性危害食品添加剂指为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食安全标准应当以保障公众身体健康为宗旨做科学合理安全可靠二填充题每空分共分制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全保障公众和食品安全事故指等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品检验物和毒理学等食品检验领域每年至少参加次实验室间比对或能力验证从事食品检验活动的人员应当上岗检验人员中具有中级以上含中级专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于食品检验机构资质认定证书有效期为年三单项选