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1、 如缺乏维生素 A 会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素 D 可患佝偻病；缺乏维生素 B1 可得脚气病；缺乏维生素 B2 可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏 PP 可患癞皮病；缺乏维生素 B12 可患恶性贫血；缺乏维生素 C 可患坏血病。维生素 K：作用（生理功能）：维生素 K 控制血液凝结；维生素 K 是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质；缺乏维生素K 会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素 K1 和维生素 K2 的天然形式也不会中毒。食物来源：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、
2、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。医学教育网搜集整理 缺乏症：新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；小儿慢性肠炎；热带性下痢。维生素 PP：用于防治糙皮病等烟酸缺乏病。也用作血管扩张药，治疗高脂血症。维生素 B2：又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品
3、可用于上述疾病的防治。体内维生素 B2 的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素 B2 的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、在碱溶液中加热可被破坏。一、维生素 B2 的生理功能 1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。3、强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。4、保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。二、维生素 B2 的吸收代谢 膳食中的大部分维生素 B2 是以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）辅酶形式和蛋白质结合存在。进入胃后，在胃酸的作用下，与蛋白
4、质分离，在上消化道转变为游 离型维生素 B2 后，在小肠上部被吸收。当摄入量较大时，肝肾常有较高的浓度，但身体贮存维生素 B2 的能力有限，超过肾阈即通过泌尿系统，以游离形式排出体外，因此每日身体组织的 需要必需由饮食供给。三、维生素 B2 缺乏所产生的症状及其毒性 与所有其它维生素不同，轻微缺乏维生素 B2 不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素 B2 会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。据目前所知，维生素 B2 没有毒性。维生素 B1：又称硫胺素。它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。还能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解。成人生理需要量为
5、每日 1.22.0 毫克。缺乏时使丙酮酸难于进入三羧酸循环氧化，造成组织丙酮酸、乳酸堆积，同时减少了对机体的能量供应。由于神经骨骼肌和心肌代谢所需能量主要由糖代谢供应，故首先受累。在神经系统以多发性周围神经炎为最常见。骨骼肌先表现为肌力下降，肌内酸痛，随后萎缩、垂足、垂腕。严重缺乏时，由于血液中丙酮酸、乳酸浓度增高，使周围小动脉扩张，血管阻力降低，舒张压下降，脉压增大，回心血量增加，因心脏负荷加重以及心肌受损，所以易发高输出量型急性心力衰竭，称脚气性心脏病。此外，缺乏维生素 B1 时，体内胆碱酯酶活力增强，乙酰胆碱水解加速，由于胆碱能神经递质乙酰胆碱减少，导致胆碱能神经传导功能障碍，出现胃肠蠕
6、动缓慢，消化液分泌减少，消化不良等症状。维生素 B1 主要用于防治维生素 B1 缺乏症(脚气病)，多发性神经炎，小儿麻痹后遗症以及小儿遗尿症和心肌炎等的辅助治疗，清除运动后疲劳；对解除某些药物如链霉素、庆大霉素等引起的听觉障碍有帮助；也用于食欲不振，消化不良；在糖代谢率增高(如发热、甲亢、大量葡萄糖输入)时亦需要适当补充。维生素 B5：又叫泛酸。因在动植物中广泛分布而得名，是 B 族维生素中的一种，颜色浅黄，具有制造抗体的功能，在对抗压力，维护头发、皮肤及血液健康方面扮演着重要角色。泛酸的功效：泛酸具有调整胆周醇的作用。可增加好的胆固醇，帮助脂肪的分解及合成；并帮助糖类、脂肪等转化为热能。它与
7、蛋内质的代谢关系密切，是形成肌肉组织及神经组织不可或缺的营养素。泛酸有助于肾上腺皮匝激素硬性激素的合成，因此可强化肾上腺可以提高压力及忍耐力。缓解多种抗生索的毒副作用、经前综合症和恶心症状，减少风湿性关节炎的疼痛症状。维持正常发育和中枢神经系统的发育，维持神经和肌肉的正常运作。维生素 B5，同时可与叶酸及维生索 B6 广一同运作，产生抗体，能与感冒及流行性感冒等病原体作战，保护身体的健康。泛酸人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必须物质，也是脂肪和糖类转成能量时不可缺少的物质。需补充泛酸的人群：手足常感刺痛者：当人体中的泛酸不足时，其中一个缺乏症即是手足产生刺痛的感觉，此时此时增加适量的泛酸，同时与维
8、生素 B 群合用，便可改善不适症状。吸烟者：吸烟会加速营养素的消耗，并抑制人体对营养索的吸收及利用，所以吸烟者应额外补充泛酸，以免引起缺乏症候群。酗酒者：酗酒的人会降低人体对于泛酸的吸收能力 长期下来容易造成泛酸缺乏症 所以最好额外摄取。类风湿性关节炎患者：每天摄取 1 毫克的泛酸，可以使类风湿性关节炎的症状减轻。生活紧张、压力大者：泛酸可以帮助人体分泌抗压力荷尔蒙，能平缓紧张的情绪，提高人体的抗压力。忧郁精神压力也会降低人体对泛酸的吸收能力，故应适当补充。硫辛酸：属于维生素 B 的一类化合物，是一些微生物的生长因子。在某些多酶系统中起辅因子作用，如丙酮酸脱氢酶多酶复合物中的硫辛酰氨转乙酰基酶
9、的辅基就是硫辛酸，参与丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶 A，酮戊二酸的氧化脱羧反应等。是一种能消除加速老化与致病的自由基、类似维他命的物质，硫辛酸是一种存在于线粒体的酵素，硫辛酸在体内经肠道吸收后进入细胞,兼具脂溶性与水溶性的特性，因此可以在全身通行无阻，到达任何一个细胞部位，提供人体全面效能，是具脂溶性与水溶性的万能抗氧化剂。口角炎舌炎和阴囊炎缺乏可患癞皮病缺乏维生素可患恶性贫血缺乏维生素可患坏血病维生素作用生理功能维生素控制血液凝结维生素是四种凝血蛋白凝血酶原转变加速因子抗血友病因子和司徒因子在肝内合成必不可少的物质缺乏维蛋黄乳酪优酪乳优格海藻紫花苜蓿菠菜甘蓝菜莴苣花椰菜豌豆香菜大豆油螺旋藻藕医学教育网搜集整理缺乏症新生儿出血疾病如吐血肠子脐带及包皮部位出血成人不常凝血导致牙龈出血流鼻血尿血胃出血及瘀血等症状低凝血酶原症药治疗高脂血症维生素又叫核黄素微溶于水在中性或酸性溶液中加热是稳定的为体内黄酶类辅基的组成部分黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用当缺乏时就影响机体的生物氧化使代谢发生障碍其病变多表现为口眼和外生殖器部位的