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1、 食物中毒知识与预防 南城中学 孟丽芳 教学目的：使学生了解什么是食物中毒，食物中毒的种类和常见食物中毒的发病原因，以及怎样预防食物中毒，从而养成良好的饮食卫生习惯。教学重点：教会学生预防食物中毒。教学内容及过程：一、导入：询问同学们喜欢吃的食物，介绍收到广泛关注的食品安全问题。学生展示周末自己调查的生活中存在的食品安全隐患问题。教师展示食物中毒的相关新闻报道及数据。揭示本课学习内容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分类有哪些？如何预防食物中毒？二、什么是食物中毒 先提问学生，再明确答案：食物中毒，是指患者所进食物被细菌或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亚急性疾病。三、
2、食物中毒的特征 学生先说，教师补充。食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下特征：潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主,剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛；发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例 一般不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中
3、毒等。四、食物中毒的分类 教师用图片展示：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。五、如何预防食物中毒？学生先谈，教师再补充。a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b 不吃生、冷、不清洁食物。c 不吃变质剩饭菜。d 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。原因以及怎样预防食物中毒从而养成良好的饮食卫生习惯教学重点教会学生预防食物中毒教学内容及过程一导入询问同学们喜欢吃的食物介绍收到广泛关注的食品安全问题学生展示周末自己调查的生活中存在的食品安全隐患问题教哪些如何预防食物中毒二什么是食物中毒先提问学生再明确答案食物中毒是指患者所进食物被细菌或毒素污染或食物本身
4、含有毒素而起的急性或亚急性疾病三食物中毒的特征学生先说教师补充食物中毒的原因不同症状各异但一般都成高峰呈爆发流行病人临床表现相似且多以急性胃肠道症状为主剧烈的呕吐腹泻同时伴有中上腹部疼痛发病与食入某种食物有关病人在近期同一段时间内都食用过同一种有毒食物发病范围与食物分布呈一致性不食者不发病停止食用e 不要长期吃辛辣食品。f 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天。j 谨慎选购包装食
5、品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。介绍什么是三无产品，并问学生：知道什么是 QS标识吗？学生介绍，教师图片展示市场准入制度内容。六、学生作品展示 学生展示周末制作的“预防食物中毒知识”的手抄报。原因以及怎样预防食物中毒从而养成良好的饮食卫生习惯教学重点教会学生预防食物中毒教学内容及过程一导入询问同学们喜欢吃的食物介绍收到广泛关注的食品安全问题学生展示周末自己调查的生活中存在的食品安全隐患问题教哪些如何预防食物中毒二什么是食物中毒先提问学生再明确答案食物中毒是指患者所进食物被细菌或毒素污染或食物本身含有毒素而起的急性或亚急性疾病三食物中毒的特征学生先说教师补充食物中毒的原因不同症状各异但一般都成高峰呈爆发流行病人临床表现相似且多以急性胃肠道症状为主剧烈的呕吐腹泻同时伴有中上腹部疼痛发病与食入某种食物有关病人在近期同一段时间内都食用过同一种有毒食物发病范围与食物分布呈一致性不食者不发病停止食用