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1、西芹炝腐竹的营养价值西芹炒腐竹西芹炝腐竹的营养价值西芹炝腐竹是一道非常普通的家常菜，由于其营养价值高，深受人们的的喜爱。1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍本草纲目中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固
2、醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。5、西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、b族维生素、维生素c、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。6、西芹性凉、味甘。含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹炝腐竹的热量芹菜：每杯16千卡。芹菜是最着名的负卡路里食物。美国营养和饮食学会的发言人安杰尔莱蒙德解释
3、说：这是因为吃掉芹菜后，身体需要消耗更多能量来消化它，这被称为食物产热现象。所以芹菜吃再多都不用担心长胖。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味。但腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每100克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。由此可见，芹菜和腐竹搭配既为人们解馋，同时也达到热量均衡，但也要适量。西芹炝腐竹的宜忌人群1、西芹炝腐竹适宜人群一般人群均可食用。2、西芹禁忌人群2.1、胃
4、寒、腹泻者本草汇言载。脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。2.2、血压低者芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。2.3、生育期男性据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。2.4、过敏体质者芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。3、腐竹的禁忌人群3.1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。3.2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。看过西芹炝腐竹的营养价值的人还看了：1.西芹炝腐竹的一般做法2.西芹炝腐竹怎么做最有营养3.3种西芹炝腐竹的常见做法4.腐竹烹饪方法精选