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1、有关食品安全应急预案（5篇）食品安全应急预案1一、目的及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害, 提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人 民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。二、报告任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处 相关部门报告。三、处置1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小 组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并 设立临时警示标志。3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场 共同处理。4、采取果断措施，立即将伤员输送
2、到附近的医疗机构进行抢救， 并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊 和应急医疗救治工作。5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有 效地控制食品卫生安全。7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。四、要求1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向 上级报告相关情况。3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和 个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队1、领导小组成员：组长：张钧副组
3、长：成员：2、医疗救护应急小组：组长：乔晓亮队员：3、防疫应急小组：组长：杨洪伟副组长：王娜成员：4、后勤保障组：组长：乔晓亮副组长：张红梅成员：食品安全应急预案2为切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处里能力和水 平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。我院于6月28日上午 8点30分就我院食堂按照食品安全事故应急预案的具体程序、 内容，组织开展了一次食品安全事故应急演练行动。一、演习背景这次演习位于我院食堂为背景，虚拟多名病人家属到我院看望患 者，在我院食品一楼吃早餐，购买了包子、咸菜、稀饭等早餐，随后 坐在食堂大厅就餐，吃完早餐后，出现腹泻、呕吐、头晕等症状。餐 厅工作人员知情后迅
4、速与我院总值班取得联系，并启动应急预案，进 行应急处理。二、演习过程时间：地点：上午我院大部份职工都在上班，院领导等人还在查房。食堂的两 名工作人员发现后，迅速拨打我院总值班电话，并口述：“多名客人 在食堂一楼大厅吃早餐，吃完出现呕吐、头晕等现象，现在人都在食 堂一楼大厅，请尽快派医生过来抢救。”值班人员听完电话后，知道 事情的严重性。立刻启动应急预案，并向院长做汇报，同一时间通知 急诊科等相关科室前往现场抢救患者；同时总务科控制医用电梯，做 为急救用；保卫科前往现场，并控制现场外来人员的进出，维护现场 次序和保护现场工作；突发事件应急处理小组成员立刻对现场相关食 品进行现场封存同，了解事件的
5、详细过程和掌握食物的进货渠道，做 好记录，并向上级汇报，等待上级检测组人员来做相关检测。食品安全应急预案3一、防止食物中毒措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报 告办法）精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利 用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传 普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平, 减少食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒预防措施（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体 食堂，应对食品加强卫生管理，特
6、别是肉类，鱼类和奶类等动物性食 品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮 藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查， 发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。（2） 控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品 低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。 杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时， 经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食 用前必须充分加热。（四）化学性食物中毒预防（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发 生误用，误食而造成中毒。因此
7、，对备有有毒化学物质单位，要加强 毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家 中使用。（2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同 仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。（3）包装 或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒预防措施有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采 食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提 高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动 植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故
8、意服毒， 应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求 援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友;4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物 品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签 收；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责 人姓名等资料）登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜 肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外特殊事件应急处
9、理参照以上措施进行 安排。食品安全应急预案4为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防 食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以 便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安 全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。一、情况简述我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1 个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主 任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。3、食堂班长负责保存好食物留样
10、。三、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等 类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报, 安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处 理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报 告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数， 主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措 施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安 部门报告。四、事故处置方法及具体措施一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取 抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序
11、：1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导 小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及 时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送 医院抢救。2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体 负责陪护事宜。4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序 和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑 食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊
12、事用具，饭菜 成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物 中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正 常后处理掉。食品安全应急预案5一、日常工作1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的 基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点， 结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导 小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及 食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全
13、知识, 增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫 生以及食品安全设施的配备。二、事故应急处理1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查 清初步情况，立即向上级报告。2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在 未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是 立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120 请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的 生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品 及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调 查处理。3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及 时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好 学生家长思想安抚，防止过激行为发生。4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统 一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的 知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、 谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。