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1、 附件 2：粮油质量检验员职业（粮油质检机构组）技能操作比赛项目内容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样 5g，精确至 0.01g。小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样 2g，精确至 0.001g。植物油：采用减量称量法，称取试样 4.9g 5.1g，精确至 0.01g。（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米 0.01g；小麦粉 0.001
2、g；植物油 0.1g。（三）比赛时间：18 分钟。其中实验准备 3 分钟，大米、小麦 粉、植物油 3 种样品的称量时间各 5 分钟。三、仪器设备 序号 1 2 名称 天平 天平 规格 百分之一 千分之一 数量 1 台 1 台 备注 洁净、性能完好 洁净、性能完好 3 称量纸 5cm 5cm 40 张 洁净、无破损 4 滤纸 12.5cm 40 张 洁净、无破损 5 小烧杯 50mL 15 个 洁净、无破损 6 三角瓶 150mL 10 个 洁净、无破损 7 培养皿 50cm 30 个 洁净、无破损 8 玻璃棒 10cm 1 只 洁净、无破损 9 样品勺 中号 2 个 洁净、无破损 10 计算器
3、 普通 1 个 功能正常 四、配分及评分要点 本项目满分 100 分，占选手技能操作比赛总分的 30%。项目 配分 评分要点 操作前的准备 8 分 清点用具，检查并正确调整天平 操作过程 20 分 称量方法正确、规范 称量样品份数 60 分 称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油 3 种样品的份数 其他 12 分 实验数据记录规范，文明操作（无样品洒 漏，实验完成后清理仪器、台面）五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为 0 分。（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为 0 分。在比赛时间内称取符合要求的样品份数从称量的规范性准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能二考核要求一大米采用增量称
4、量法称取试样精确至小麦粉采用指定质量称量法称取试样精确至植物油采用减量称量法称取试样精确至称量份数称量偏差要求大米小麦粉植物油三比赛时间分钟其中实验准备分钟大米小麦粉植物油种样品的称量时间各分钟三仪器设备序号名称天平天平规格百分之一千分之一数量台台备注洁净性能好洁净性能好称量纸滤纸小烧杯三角损洁净无破损洁净无破损功能正常四配分及评分要点本项目满分分占选手技能操作比赛总分的项目操作前的准备操作过程称量样品份数其他五违规处理配分分分分分评分要点清点用具检查并正确调整天平称量方法正确规范称取的符 0.1mol/L KOH 标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据化学试剂标准滴定溶液的制备（GB/T 6
5、01-2002）和试 卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准 溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练 程度等多方面进行考核。二、考核要求 （一）将 0.5mol/L KOH 储备溶液准确稀释配制成 0.1mol/L KOH 标准使用溶液。（二）按化学试剂标准滴定溶液的制备（GB/T 601-2002 ）对 0.1mol/L KOH 标准使用溶液进行标定。（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过 程中临用现配。（四）在规定时间内，完成操作、结果计算、标签填写以及所 用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。（五）违章操作或发生事故，
6、中止操作，该项目按 0 分计。（六）不文明操作、不规范操作、测定结果出现偏差按评分细 则扣分。（七）比赛时间：40 分钟。三、仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 感量为 0.1mg 1 台 完好 2 容量瓶 250mL 1 只 洁净、干燥、完好 在比赛时间内称取符合要求的样品份数从称量的规范性准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能二考核要求一大米采用增量称量法称取试样精确至小麦粉采用指定质量称量法称取试样精确至植物油采用减量称量法称取试样精确至称量份数称量偏差要求大米小麦粉植物油三比赛时间分钟其中实验准备分钟大米小麦粉植物油种样品的称量时间各分钟三仪器设备序号名称天平天平规格百分
7、之一千分之一数量台台备注洁净性能好洁净性能好称量纸滤纸小烧杯三角损洁净无破损洁净无破损功能正常四配分及评分要点本项目满分分占选手技能操作比赛总分的项目操作前的准备操作过程称量样品份数其他五违规处理配分分分分分评分要点清点用具检查并正确调整天平称量方法正确规范称取的符 3 单标线移液管 4 酸式滴定管 5 碱式滴定管 6 烧杯 7 烧杯 8 锥形瓶 9 量筒 10 聚乙烯试剂瓶 11 滴管 12 小漏斗 13 铁架台 14 蝴蝶夹 15 移液管架 16 吸耳球 17 定性滤纸 18 细棉纱手套 19 标签纸 20 计算器 50mL 50mL,最小分度为 0.05mL 50mL,最小分度为 0.0
8、5mL 250mL 500mL 250mL 50mL 250mL 20mm 50mm 1 支 洁净、干燥、完好 1 支 洁净、干燥、完好 1 支 洁净、干燥、完好 2 只 洁净、干燥、完好 1 只 收集废液 2 只 洁净、干燥、完好 1 只 洁净、干燥、完好 1 只 洁净、干燥、完好 1 支 洁净、干燥、完好 1 只 洁净、干燥、完好 1 只 完好 1 只 完好 1 只 完好 1 只 完好 10 张 洁净、干燥 1 双 洁净、完好 四、配分及评分要点 本项目满分 100 分，占选手技能操作比赛总分的 30%。项目 配分 评分要点 标准溶液的 26 分 主要用（器）具的检查，移液和定容操作的规范
9、性、准确性 配制 标准溶液的 70 分 基准物称量和溶解、滴定操作的规范性、准确性，结果重复性及计 标定 算、表达的正确性 文明操作 4 分 台面整洁、无洒漏、废液放入指定废液杯、天平复位、关闭电源等 五、违规处理 （一）损坏玻璃器皿，每件扣 10 分。（二）严重违章操作损坏仪器设备、被判定为事故，本题按 0 分计。（三）有伪造原始记录数据现象，本题按 0 分计。粮食样品中磷化物残留量的测定 在比赛时间内称取符合要求的样品份数从称量的规范性准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能二考核要求一大米采用增量称量法称取试样精确至小麦粉采用指定质量称量法称取试样精确至植物油采用减量称量法称取试样精确至称
10、量份数称量偏差要求大米小麦粉植物油三比赛时间分钟其中实验准备分钟大米小麦粉植物油种样品的称量时间各分钟三仪器设备序号名称天平天平规格百分之一千分之一数量台台备注洁净性能好洁净性能好称量纸滤纸小烧杯三角损洁净无破损洁净无破损功能正常四配分及评分要点本项目满分分占选手技能操作比赛总分的项目操作前的准备操作过程称量样品份数其他五违规处理配分分分分分评分要点清点用具检查并正确调整天平称量方法正确规范称取的符 一、基本原则 参赛选手应按照粮食卫生标准的分析方法（GB/T 5009.36 ）的规定，在规定时间内完成对所提供样品的磷化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装配、蒸馏吸收操作、分光光度计使用、
11、结果准确性等方面考核选手。二、考核要求 （一）合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过 程中临用现配。（四）以空气代替 CO2作为蒸馏时用载气。（五）完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。（六）仅作单试验，不作空白（空白值记为 0）。（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。（八）记录规范，计算正确，结果表达准确。（九）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放入水池。（十）比赛时间：70 分钟。三、仪器设备 序号 名 称 规 格 数量 备注 1 天 平 感量 0.01g 1 台 2 分光光度计 1 台 附 3cm 比色皿
12、4 只 3 电 炉 1kw 1 只 4 水浴铜锅 1000mL 1 只 在比赛时间内称取符合要求的样品份数从称量的规范性准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能二考核要求一大米采用增量称量法称取试样精确至小麦粉采用指定质量称量法称取试样精确至植物油采用减量称量法称取试样精确至称量份数称量偏差要求大米小麦粉植物油三比赛时间分钟其中实验准备分钟大米小麦粉植物油种样品的称量时间各分钟三仪器设备序号名称天平天平规格百分之一千分之一数量台台备注洁净性能好洁净性能好称量纸滤纸小烧杯三角损洁净无破损洁净无破损功能正常四配分及评分要点本项目满分分占选手技能操作比赛总分的项目操作前的准备操作过程称量样品份数其他五
13、违规处理配分分分分分评分要点清点用具检查并正确调整天平称量方法正确规范称取的符 5 洗气瓶 250mL 2 只 洁净、完好 6 气体吸收管 3 只 洁净、完好 7 三颈瓶 1 只 配长、短导气管各一支 8 分液漏斗 125mL 1 只 预先装好与三颈瓶和气体 发生瓶配套的橡皮塞 四、配分及评分要点 本项目满分 100 分，占选手技能操作比赛总分的 40%。项目 配分 评分要点 实验操作 40 分 实验装置连接完整、正确，蒸馏、吸收、显色、比色操作正确、规范 标准曲线 20 分 标准曲线相关性 测定结果 40 分 原始记录规范、正确，结果准确 五、违规处理 发生下列情况，本题计 0 分:（一）损
14、坏进样器、气相色谱仪等仪器设备及发生事故。（二）有伪造原始记录数据现象。在比赛时间内称取符合要求的样品份数从称量的规范性准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能二考核要求一大米采用增量称量法称取试样精确至小麦粉采用指定质量称量法称取试样精确至植物油采用减量称量法称取试样精确至称量份数称量偏差要求大米小麦粉植物油三比赛时间分钟其中实验准备分钟大米小麦粉植物油种样品的称量时间各分钟三仪器设备序号名称天平天平规格百分之一千分之一数量台台备注洁净性能好洁净性能好称量纸滤纸小烧杯三角损洁净无破损洁净无破损功能正常四配分及评分要点本项目满分分占选手技能操作比赛总分的项目操作前的准备操作过程称量样品份数其他五违规处理配分分分分分评分要点清点用具检查并正确调整天平称量方法正确规范称取的符