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1、扬州市老土灶餐饮文化有限公司 绩效考核、薪资管理制度（11 月试运行）第一条：为了规范全公司对员工绩效考核一致性的绩效目标，管理流程，及绩效的内涵，以引导全体员工共同达成公司的 目标。第二条：全公司的考核分为“三大板块”，即业务经营部门，特殊经营部门和后勤部门，具体明确如下：第一板块：业务经营部门：总 部：含营运部总监/经理/督导、品控部经理/督导 门店前厅：含店长、店助、主管、领班及全体服务员、传菜员、迎宾员、美甲师、水吧员、泊车员、PA 门店后堂：含主管、领班、锅底、刨肉、配菜、小料组、凉菜、炉灶、勤杂、全体厨房的生产及工作人员 第二板块：特殊经营部门：营销部：市场营销经理、销售代表 第三
2、板块：业务支持部门：（1）总经理办公室:含总经理、副总经理、总经理助理（2）办公 室:含办公室主任、文员（2）财务部:含部门经理、会计主管、现金会计、成本会计、门店收银员、仓管会计员（3）人力资源部：含部门经理、人事专员（4）培训部:含部门经理、培训专员、培训讲师（5）工程部:含部门经理、维修主管、维修专员（6）采购部:含采购部经理、采购员（7）物流部:含物流部经理、厨房主管、全体中央厨房的生产及工作人员（8）企划 部:含部门经理、平面设计 第三条：绩效考核内容 一、业务经营部门 总部：营运部比例 4（绩效）：6（固定工资）、品控部比例 3（绩效）：7（固定工资）1）现在职营运部：原工资+10
3、%*绩效工资=按比例分配+（营运部涨工资 500 元）如：4000+400=4400 按 4:6 比例分配：（绩效 1760 元+500 元）+固定工资 2640 元=4900 元 2）现在职品控部：原工资+10%*绩效工资=按比例分配+（品控部涨工资 400 元）如：3000+300=3300 按 3:7 比例分配：（绩效 990 元+400 元）+固定工资 2310 元=3700 元 3）未来招聘员工：根据薪资等级表按比例分配。营运部比例 4:6、品控部比例 3:7。试用 期工资根据薪资等级表降两级，如转正后为六等五级，试用期为七等三级。人员薪资等级表 等级 一级 二级 三级 四级 五级
4、一等 6000 5900 5800 5700 5600 二等 5500 5400 5300 5200 5100 三等 5000 4900 4800 4700 4600 四等 4500 4400 4300 4200 4100 五等 4000 3900 3800 3700 3600 六等 3500 3400 3300 3200 3100 七等 3000 2900 2800 2700 2600 八等 2500 2400 2300 2200 2100 九等 2000 1900 1800 1700 1600 十等 1550 1500 1450 1400 1350 十一等 1300 1250 1200 1
5、150 1100 十二等 1050 1000 950 900 850 4）门店管理层 现在职人员：主管级以上管理员比例 4（绩效）：6（固定工资）原固定工资+原绩效工资=按比例 4:6 分配+（涨绩效工资 500 元）如：2500+500=3000 按 4:6 比例分配：（绩效 1200 元+500 元）+固定工资 1800 元=3500 元 领班级以上管理员 3（绩效）：7（固定工资）原固定工资+原绩效工资=按比例 3:7 分配+（涨绩效工资 300 元）如：1500+400=1900 按 3:7 比例分配：（绩效 570 元+300 元）+固定工资 1330 元=3500 元 绩效工资根据
6、绩效分配表执行 如：（绩效 1200 元+500 元）=绩效工资共计 1700 元，按 绩效分配表 分配，店长绩效其中营运 部全额绩效公式 1700 元*20%=340 元。未来招聘人员 固定工资根据薪资等级表，绩效工资根据如下绩效分配表执行：如：新进店长的工资为五等二级（3900 元）按店长 4:6 比例分配，绩效工资 1560 元+固定工资 2340 元，绩效工资按绩效分配表营运部全额绩效工资468 元，以此类推。绩效考核标准根据各部门每周质检分数值百分比所得。附件：部门督导检查记录表 项目 固定（食尚煮意、老土灶品牌）绩效分配表 岗位 工资 营运部 品控部 采购部/财务部 物流部 办公室
7、人 事部 企划部 安全工程 小计 店长 按等级 40%20%15%3%10%2%10%100%店助 按等级 40%20%15%3%10%2%10%100%前厅主管 按等级 80%0%0%0%8%2%10%100%后堂主管 按等级 0%60%10%5%10%2%13%100%前厅领班 按等级 85%0%0%0%5%2%8%100%二、业务支持部门 总经理办公室、办公室、财务部、人力资源部、培训部、工程部、采购部、物流部、企划部 部门负责人比例 2:8 1）现在职人员：原工资+10%*绩效工资=按比例分配+（涨工资 300 元）如：3000+300=3300 按 2:8 比例分配：（绩效 660
8、元+300 元）+固定工资 2640 元=3600 元 2）未来招聘员工：根据薪资等级表按比例分配。业务支持部门比例 2:8 试用期工资根据薪资等级表降两级，如转正后为六等五级，试用期为七等三级。3）行政专员 文员绩效 100-300 元 4）业务支持部门绩效考核根据绩效考核表内容评定绩效分数。绩效考核表每月项目指标根 据当月的实际工作情况而改变（绩效考核表见附件）绩效目标管理流程及绩效的内涵以引导全体员工共同达成公司的目标第二条全公司的考核分为三大板块即业务经营部门特殊经营部门和后勤部门具体明确如下第一板块业务经营部门总部含营运部总监经理督导品控部经理督导门店前凉菜炉灶勤杂全体厨的生产及工作
9、人员第二板块特殊经营部门营销部市场营销经理销售代表第三板块业务支持部门总经理办公室含总经理副总经理总经理助理办公室含办公室主任文员财务部含部门经理会计主管现金会计成本会计门主管维修专员采购部物流部含采购部经理采购员含物流部经理厨主管全体中央厨的生产及工作人员企划部含部门经理平面设计第三条绩效考核内容一业务经营部门总部营运部比例绩效固定工资品控部比例绩效固定工资现在职营运部核算公式：实际绩效工资=绩效分/100*绩效工资 第四条：权职等级划分 权职等级划分配表 等级 公司职务 特等（年 薪）副总 等 二等 经理 三等 督导 四等 店长 五等 店助 六等 主管 七等 领班 八等 专员 九等 文员
10、会计 统计 员 十等 十一等 十二等 第五条：工龄工资 副总级别每满一年,增加总工资的 5%；领班级以上管理员每满一年，增加总工资的 2%（工龄工资达 500 元为止）；根据自然年核定，基层员工（含专员、文员等）工龄达一年给予 30 元/人的工龄工资（工龄工资达 300 元为止）。三、月度奖金 奖金：奖金与销售指标、毛利指标、绩效管理指标有关，其中销售指标的完成情况是奖金发放多少的基础。奖金计算 方式如下：（实际）奖金=奖金标准X毛利考核系数X绩效管理系数 1、销售指标：销售指标具体分为销售保底指标、销售达标指标，分别按各门店设定月度和年度的保底指标、销售达 标指标，完成相应的指标任务就有相应
11、的奖金标准；奖金、标准 销售 要求 店长奖金标准（元/月）店助奖金标准（元/月）前厅主管奖金 标准（元/月）后堂主管奖金 标准（元/月）前厅领班奖金 标准（元/月）销售保底 300 100 50 50 0 销售保底超万元 400 200 100 100 50 销售达标 600 400 300 300 200 销售保底指标未完成 无奖金，当月工 资=基本工资+绩效奖 无奖金，当月工 资=基本工资+绩效奖 无奖金，当月工 资=基本工资+绩效奖 无奖金，当月工 资=基本工资+绩效奖 无奖金，当月工 资=基本工资+绩效奖 绩效目标管理流程及绩效的内涵以引导全体员工共同达成公司的目标第二条全公司的考核分
12、为三大板块即业务经营部门特殊经营部门和后勤部门具体明确如下第一板块业务经营部门总部含营运部总监经理督导品控部经理督导门店前凉菜炉灶勤杂全体厨的生产及工作人员第二板块特殊经营部门营销部市场营销经理销售代表第三板块业务支持部门总经理办公室含总经理副总经理总经理助理办公室含办公室主任文员财务部含部门经理会计主管现金会计成本会计门主管维修专员采购部物流部含采购部经理采购员含物流部经理厨主管全体中央厨的生产及工作人员企划部含部门经理平面设计第三条绩效考核内容一业务经营部门总部营运部比例绩效固定工资品控部比例绩效固定工资现在职营运部2、毛利考核系数表 美食店综合 毛利数值 扬子江店综合 毛利数值 兴城店综
13、合 毛利数值 望月路店综合 毛利数值 淮海路店综合 毛利数值 1912店综合 毛利数值 毛利考 核系数 53-54%51-54%52-54%52-54%58-61%58-61%1 52-54.01-50-54.01-51-54.01-51-54.01-57-61.01-57-61.01-0.9 52.99%54.99%50.99%54.99%51.99%54.99%51.99%54.99%57.99%61.99%57.99%61.99%51-55-49-55-50-55-50-55-56-62-56-62-0.8 51.99%55.99%49.99%55.99%50.99%55.99%50.9
14、9%55.99%56.99%62.99%56.99%62.99%50-56-48-56-49-56-49-56-55-63-55-63-0.7 50.99%56.99%48.99%56.99%49.99%56.99%49.99%56.99%55.99%63.99%55.99%63.99%50%以 57%以 48%以 57%以 49%以 57%以 49%以 57%以 55%以 64%以 55%以 64%以 0.5 下 上 下 上 下 上 下 上 下 上 下 上 3、绩效考核系数表 绩效考核分值 80 分以上 70-79 分 60-69 分 59 分以下 领取奖金百分比 100%80%60%50%
15、4、超标奖金：超标绩效奖金=超标奖金基数X绩效管理系数 单月销售额超出该月销售达标额 1 万元或以上，超出部分按 3%提成作为超标奖金基数，对门店管理层进行奖励，店长超 额奖金系数为 5,店助（前厅经理）超额奖金系数为 3.5、前厅主管和后堂主管超额奖金系数为 3,前厅领班超额奖金系数 为 1.5,超标奖金当月发放。例如：该月实际完成销售 54 万元，销售达标为 50 万元，超标 4 万元，管理层为店长 1 名、前厅主管 1 名、后堂主管 1 名，前厅领班 2 名，奖金核算如下：5X+3X*2+1.5X*2=40000*3%，得出 X=85 元 店长超标奖金为：5*85=425 元；前厅主管、
16、后堂主管超标奖金为：3*85=255 元；前厅领班超标奖金为：1.5*85=127.5 元。绩效目标管理流程及绩效的内涵以引导全体员工共同达成公司的目标第二条全公司的考核分为三大板块即业务经营部门特殊经营部门和后勤部门具体明确如下第一板块业务经营部门总部含营运部总监经理督导品控部经理督导门店前凉菜炉灶勤杂全体厨的生产及工作人员第二板块特殊经营部门营销部市场营销经理销售代表第三板块业务支持部门总经理办公室含总经理副总经理总经理助理办公室含办公室主任文员财务部含部门经理会计主管现金会计成本会计门主管维修专员采购部物流部含采购部经理采购员含物流部经理厨主管全体中央厨的生产及工作人员企划部含部门经理平
17、面设计第三条绩效考核内容一业务经营部门总部营运部比例绩效固定工资品控部比例绩效固定工资现在职营运部权职等级划分配表 等级 公司职务 特等（年薪）副总%等 二等 三等 四等 经理 五等 督导 六等 店长 店助 七等 主管 八等 领班 九等 专员 文员 会计 十等 十一等 统计 十二等 员 人员薪资等级表 等级 一级 二级 三级 四级 五级 一等 6000 5900 5800 5700 5600 二等 5500 5400 5300 5200 5100 三等 5000 4900 4800 4700 4600 四等 4500 4400 4300 4200 4100 五等 4000 3900 3800
18、3700 3600 六等 3500 3400 3300 3200 3100 七等 3000 2900 2800 2700 2600 八等 2500 2400 2300 2200 2100 九等 2000 1900 1800 1700 1600 十等 1550 1500 1450 1400 1350 十一等 1300 1250 1200 1150 1100 绩效目标管理流程及绩效的内涵以引导全体员工共同达成公司的目标第二条全公司的考核分为三大板块即业务经营部门特殊经营部门和后勤部门具体明确如下第一板块业务经营部门总部含营运部总监经理督导品控部经理督导门店前凉菜炉灶勤杂全体厨的生产及工作人员第二板
19、块特殊经营部门营销部市场营销经理销售代表第三板块业务支持部门总经理办公室含总经理副总经理总经理助理办公室含办公室主任文员财务部含部门经理会计主管现金会计成本会计门主管维修专员采购部物流部含采购部经理采购员含物流部经理厨主管全体中央厨的生产及工作人员企划部含部门经理平面设计第三条绩效考核内容一业务经营部门总部营运部比例绩效固定工资品控部比例绩效固定工资现在职营运部十二等 1050 1000 950 900 850 绩效目标管理流程及绩效的内涵以引导全体员工共同达成公司的目标第二条全公司的考核分为三大板块即业务经营部门特殊经营部门和后勤部门具体明确如下第一板块业务经营部门总部含营运部总监经理督导品控部经理督导门店前凉菜炉灶勤杂全体厨的生产及工作人员第二板块特殊经营部门营销部市场营销经理销售代表第三板块业务支持部门总经理办公室含总经理副总经理总经理助理办公室含办公室主任文员财务部含部门经理会计主管现金会计成本会计门主管维修专员采购部物流部含采购部经理采购员含物流部经理厨主管全体中央厨的生产及工作人员企划部含部门经理平面设计第三条绩效考核内容一业务经营部门总部营运部比例绩效固定工资品控部比例绩效固定工资现在职营运部