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1、精心整理 精心整理 中英文名称 产品?英文 板腱（牡蛎肉）OYSTERBLADE 保乐肩肉 BOLARBLADE 胸肉 BRISKET 后胸 BRISKETNAVELEND 前胸 BRISKETPOINTEND 带骨后胸（脐橙板）BRISKETNAVELPLATE 眼肉 RIBEYE 去盖眼肉 CUBEROLLSCAPOFF 眼肉盖 RIBCAP 眼肉心 CUBEROLL 肩胛肋条 CHUCKFINGERMEAT 肩胛肉心 BLADEHEARTOF 肩胛小排 CHUCKSHORTRIB?BONELESS 肩胛肉 BLADE（CLOD 新西兰）肩胛带上脑 CHUCKANDBLADE 背肩肩胛 C
2、HUCK,NECKANDBLADE 肩胛肉心 BLADEEYE 肩排 CHUCKSTEAKS 嫩肩肉（辣椒条，肩胛里脊）CHUCKTENDER 肩肉 CHUCK（SHOULDER 巴西）方切肩肉 CHUCKMEATSQUARE 三角肩肉 CHUCKRIBMEAT 上脑带脖肉 CHUCKANDNECK 龟腱 HEELMUSCLE 精心整理 精心整理 后腱 SHANK 金钱腱 CONICALMUSCLE 精修腱子肉 SHIN-SPECIALTRIM 前后腱 SHIN/SHANK 前腱 SHIN 颈肉（脖肉）NECK 颈肉条 NECKROLL 肋排 RIBEND 肋排肉 RIBPLATE 肋肉 RI
3、BCOVERMEAT 短肋肉（去骨小排，牛小排）SHORTRIB 肋条肉 INTERCOSTALS 臀肉 TOPSIDE 去盖臀肉（去盖牛头刀）TOPSIDECAPOFF 臀肉盖 TOPSIDECAP 臀腰肉 RUMP 臀腰肉盖 RUMPCAP 臀腰肉心 ROSTBIFF D-臀腰肉 D-RUMP 粗修臀腰肉 SIRLOINBUTT 西冷（外脊）STRIPLOIN 里脊（牛柳）TENDERLOIN?TENDERLOINSIDESTRAPOFF（精修）米龙 OUTSIDE 粗修米龙 SILVERSIDE 大米龙（大黄瓜条、大条）OUTSIDEFLAT 小米龙（小黄瓜条，小条）EYEROUND 肩
4、胛肉心肩胛小排肩胛肉肩胛带上脑背肩肩胛肩胛肉心肩排嫩肩肉辣椒条肩胛里脊肩肉方切肩肉三角肩肉上脑带脖肉龟腱英文新西兰巴西精心整理精心整理后腱金钱腱精修腱子肉前后腱前腱颈肉脖肉颈肉条肋排肋排肉肋肉短肋肉去柳米龙粗修米龙大米龙大黄瓜条大条小米龙小黄瓜条小条精心整理精修精心整理牛霖膝圆和尚头圆霖牛腩牛腩排牛脂肪上脑上脑边上脑盖上脑条上脑心碎肉薄裙肉厚裙肉内裙肉三角肉牛脸肉后肋短胸腹肉上方次肥牛腹肉腹肉心护心腰脊肉边肉胸边肉胸口油胸排肥牛附冻牛肉英文对照及分割标准一规格冻带骨牛肉按伊斯兰教方式屠宰去皮带骨去头蹄内脏但带腰油从脊椎间劈开在腰部劈为体修割整齐肉质新鲜冷冻良好每体每体包装于薄棉布袋内冻去骨牛肉
5、精肉精心整理 精心整理 牛霖（膝圆/和尚头，圆霖）KNUCKLE 牛腩 FLANK 牛腩排 FLANKSTEAK 牛脂肪 FATTRIMMINGS 上脑 CHUCKROLL 上脑边 CHUCKTAILFLAP 上脑盖 CHUCKCREST 上脑条 CHUCKEYELOG 上脑心 CHUCKEYEROLL 碎肉 TRIMMINGS 薄裙肉 THINSKIRT 厚裙肉 THICKSKIRT 内裙肉 INSIDESKIRT 三角肉 TRI-TIP 牛脸肉 CHEEKMEAT 后肋短胸腹肉 BONELESSSHORTRIB?NAVELEND 上方次肥牛 TOPPLATE 腹肉 THIN?FLANK 腹
6、肉心 FLAPMEAT 护心肉 HANGINGTENDER 玫瑰肉（牛云皮）ROSEMEAT 牛腩筋 FLANKSTEAKMEMBRANE 肋部脊肉 RIBBLADEMEAT 牛后部筋腱 HINDTENDON 牛前部筋腱 ORETENDON 胸腩连体 PLATE 牛肉馅 MINCEDMEAT 肩胛肉心肩胛小排肩胛肉肩胛带上脑背肩肩胛肩胛肉心肩排嫩肩肉辣椒条肩胛里脊肩肉方切肩肉三角肩肉上脑带脖肉龟腱英文新西兰巴西精心整理精心整理后腱金钱腱精修腱子肉前后腱前腱颈肉脖肉颈肉条肋排肋排肉肋肉短肋肉去柳米龙粗修米龙大米龙大黄瓜条大条小米龙小黄瓜条小条精心整理精修精心整理牛霖膝圆和尚头圆霖牛腩牛腩排牛脂肪
7、上脑上脑边上脑盖上脑条上脑心碎肉薄裙肉厚裙肉内裙肉三角肉牛脸肉后肋短胸腹肉上方次肥牛腹肉腹肉心护心腰脊肉边肉胸边肉胸口油胸排肥牛附冻牛肉英文对照及分割标准一规格冻带骨牛肉按伊斯兰教方式屠宰去皮带骨去头蹄内脏但带腰油从脊椎间劈开在腰部劈为体修割整齐肉质新鲜冷冻良好每体每体包装于薄棉布袋内冻去骨牛肉精肉精心整理 精心整理 翼板肉 CHUCKBONELESSFLAT 肩胛翼板肉 CHUCKFLAT 牛后腰脊肉 TOPSIRLOINBUTT 边肉（胸边肉，胸口油）BRISKETDECKLE 胸排（肥牛）SHORTPLATE 附冻牛肉(FROZENBEEF)英文对照及分割标准 一、规格 1、冻带骨牛肉
8、按伊斯兰教方式屠宰，去皮带骨，去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开，在腰部劈为1/4体，修割整齐，肉质新鲜，冷冻良好，每 1/4 体 2575kg，每 1/4 体包装于薄棉布袋内。2、冻去骨牛肉 精肉多，剩下的脂肪尽量少，前后部分别装箱。纸箱装，每箱净重 20kg。3、冻分割牛肉 修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等，保持肌膜完整。二、品名规格 牛展(小腿肉)BONELESSBEEFSHIN；牛前(颈背部肉)BONELESSBEEFCROP；牛胸(胸部肉)BONELESSBEEFBRISKET；西冷(腰部肉)BONELESSBEEFST
9、RIPLOIN；牛柳(里脊肉)BONELESSBEEFTENDERLOIN；牛腩(腹部肉)BONELESSBEEFTHINFLANK；针扒(股内肉)BONELESSBEEFTOPSIDE；林肉(膝圆肉)BONELESSBEEFKNUCKLE；尾龙扒(荐臀肉)BONELESSBEEFRUMP；会牛扒(股外肉)BONELESSBEEFSILVE；三角肌(三角肉)BONELESSBEEFMEAT；牛碎肉(碎肉)BONELESSBEEFTRIMMING。三、冻牛副产品 1、冻牛肝(FROZENOXLIVER)去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。2、冻牛心(FROZ
10、ENOXHEART)去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。3、冻牛腰(FROZENOXKIDNEY)去血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。肩胛肉心肩胛小排肩胛肉肩胛带上脑背肩肩胛肩胛肉心肩排嫩肩肉辣椒条肩胛里脊肩肉方切肩肉三角肩肉上脑带脖肉龟腱英文新西兰巴西精心整理精心整理后腱金钱腱精修腱子肉前后腱前腱颈肉脖肉颈肉条肋排肋排肉肋肉短肋肉去柳米龙粗修米龙大米龙大黄瓜条大条小米龙小黄瓜条小条精心整理精修精心整理牛霖膝圆和尚头圆霖牛腩牛腩排牛脂肪上脑上脑边上脑盖上脑条上脑心碎肉薄裙肉厚裙肉内裙肉三角肉牛脸肉后肋短胸腹肉上方次肥
11、牛腹肉腹肉心护心腰脊肉边肉胸边肉胸口油胸排肥牛附冻牛肉英文对照及分割标准一规格冻带骨牛肉按伊斯兰教方式屠宰去皮带骨去头蹄内脏但带腰油从脊椎间劈开在腰部劈为体修割整齐肉质新鲜冷冻良好每体每体包装于薄棉布袋内冻去骨牛肉精肉精心整理 精心整理 4、冻牛舌(FROZENOXTONGUE)修去舌骨及碎肉。每条 500g 800g。每条 800g 以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重 20kg。5、冻牛尾(FROZENOXTAIL)去皮带骨及脂肪，每条不低于 0.6kg。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重 20kg。6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZENOXMANY-PLIES)(O
12、MASUM)洗净，鲜冻。纸箱装，每箱净重 20kg。肩胛肉心肩胛小排肩胛肉肩胛带上脑背肩肩胛肩胛肉心肩排嫩肩肉辣椒条肩胛里脊肩肉方切肩肉三角肩肉上脑带脖肉龟腱英文新西兰巴西精心整理精心整理后腱金钱腱精修腱子肉前后腱前腱颈肉脖肉颈肉条肋排肋排肉肋肉短肋肉去柳米龙粗修米龙大米龙大黄瓜条大条小米龙小黄瓜条小条精心整理精修精心整理牛霖膝圆和尚头圆霖牛腩牛腩排牛脂肪上脑上脑边上脑盖上脑条上脑心碎肉薄裙肉厚裙肉内裙肉三角肉牛脸肉后肋短胸腹肉上方次肥牛腹肉腹肉心护心腰脊肉边肉胸边肉胸口油胸排肥牛附冻牛肉英文对照及分割标准一规格冻带骨牛肉按伊斯兰教方式屠宰去皮带骨去头蹄内脏但带腰油从脊椎间劈开在腰部劈为体修割整齐肉质新鲜冷冻良好每体每体包装于薄棉布袋内冻去骨牛肉精肉