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1、2022年餐厅品酒礼仪人约黄昏后，在高级餐厅的浪漫晚餐上，想配一点葡萄美酒，打开wine list却茫无头绪，既不懂点酒，又不懂品酒礼仪，弄出洋相，难免坏了气氛。 在餐厅里点选餐酒，其实并无法则，然而最重要的，还是先订下消费预算。一般来说，点选的餐酒价钱，应也许为晚餐消费的一半。例如两人用餐，每人消费五一百零一，点选一瓶约五一百零一元的餐酒共饮，就最为大方恰当。当订下预算后，就要从餐厅wine list里拣选合适的餐酒，若然你对餐酒毫无相识，也不妨干脆请教侍应，皆因一般高级餐厅里的侍应，均会对各类餐酒有相当的专业学问，并乐于赐予看法。想简洁一点，你亦可点选已包括餐酒的set menu，那就不用
2、再为点酒而心烦。 然而，By the glass已成为最近fine dining的点酒趋势。在大多数的高级餐厅内，均设有多款餐酒可供order by the glass，而且种类品牌齐全，每杯价钱只不过约数十至一百零一余元。事实上，二人共进晚餐，若只得其中一人喝酒，开一支餐酒未免有点奢侈，而by the glass点酒，则重量刚刚好，酒量好的可多试几款，又可避开饮得过量，因而被控醉酒驾驶。 品酒三部曲 品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简洁来说，品酒可分为以下三个主要步骤： 先用眼睛欣赏酒液的颜色。 选定餐酒后，侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品牌无误后，就会先倒少许酒
3、液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满足，侍应便会接着添酒。 试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇摆，先观赏酒液的挂杯状况，再于灯光下欣赏其色泽，并要留意酒中是否澄澈无杂质。 用眼欣赏过后，就要用鼻子去感受酒香。 先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，渐渐享受酒香。只要你多试几次，渐渐就能辨别出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭味道辨别出酒的级数。 呷一口酒，让酒香在口腔中渐渐释放散开。 饮用餐酒，咕噜咕噜的吞下去，是一种奢侈和失仪；应先呷一口，让味蕾感受酒的味道，然后才渐渐吞下。而一瓶优质佳酿，喝后酒香会留于口腔之内，久久不散，为晚餐带来丰富的味觉享受。 第2页 共2页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页