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1、2022年酒店工作计划例文汇总 酒店工作安排范文汇总 7 7 篇 酒店工作安排 篇 1 由于九鑫山庄所具有的特别性，既担当政务接待，又担当主管上级单位的接待，还面对社会游客开放，展望 20xx 年，随着一号楼改造完成，九鑫山庄已经整体向高规格酒店看齐了，为了有与之配套的前台服务队伍，总台的工作要做如下调整： 1；考虑到本酒店的性质，规模和业务量，为保证前台的工作效益以及便利顾客，正确设立前厅部组织机构及人员编制。 2；对酒店服务工作的性质而言，每一项详细的工作都有其详细的特别技能要求,规范岗位工作细则和服务流程，除了客观衡量员工合格与否，也是指导员工工作是否达到最低要求的依据条文。 3 培训工
2、作的重点除了规范服务程序，更要注意培育爱岗敬业；团结奉献精神以及礼仪姿态等能表现出一个人良好的综合素养这些方面来。 一、严以律己，改正不足 作为半年多来的工作回顾，希望在今后的工作中，从以下四个方面来改正自己不足之处，以便更好更顺当的开展工作。 一在工作中要擅长理解别人，包涵别人，保持进取心，注意培育自己多方面的实力素养，争取成为本职工作方面的能手。 二工作上要有高度责任心，建立更加流畅的沟通渠道。 三要常常站在别人的立场上视察自己，实事求是的对待自己，感于找寻自己的弱点和承认工作中的不足。 四加强内部管理，调动员工的主动性，通过大家共同努力，把我们的公共区域变得更加温馨、整齐。 二、提高管理
3、者素养 酒店是一个青春职场，酒店服务应当是充溢愉悦和朝气的，在工作中能保持一颗欢乐的心，这样的状态服务才有质的飞跃，在此基础上既要团结协作，各项工作才能顺当开展；又要有序竞争，服务质量才能提高，为此； 1 管理人员要有大局观。 2 管理人员要有担当责任的志气 3 管理人员要尽力做到公允；公正和公开 4 管理人员要有调动员工主动性的实力俗话说细微环节确定成败，酒店管理无大事，做好小事，才能成就大事，服务质量的凹凸取决于细微环节工作的程度，只有将细微环节工作做到位客人才能感受到服务的存在，这一点在山庄决策层的管理体系中得到了充分的体会。 酒店工作安排 篇 2 正店长工作内容是什么 营业额达成率 1
4、、营业收入达到预期目标和安排要 2、正确理解公司任务并制订适当的安排执行 3、店内销售安排达成率 4、做到每天数据一通报,每周一总结 5、时刻关注数据报表，刚好督促并按时完成 工作完成率按时召开晨/午会 检查员工形象,店内卫生检查 顾客/员工关系维护.关注服务细微环节 当日安排跟踪,主动激励员工,提高完成速度 总结当日工作.制定明日目标 完成当日工作安排 通过每日、周、月、工作安排与总结由副总经理进行把关与考核，上级须要刚好填写下级各岗位的工作安排与总结，结果作为考核依据。 2)绩效为日考核方式，每日安排未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分 25%分;超过 4 次时，该项指标达成率
5、为零。 1正确理解工作指示和方针，制定可实施安排 2根据部下的实力和特性合理支配工作 3员工重大过失违规 4和各部门保持协作看法，顺当推动工作 5主动参加总部工作会议，做到承上启下的作用 酒店工作安排 篇 3 xx 酒店是名符其实的 xx 市唯一挂牌的四星级酒店、其沉淀的餐饮服务业影响、在本市举足轻重 。特殊是近年来董事长和总经理带领团队的细心打造和开拓创新、使得 xx 酒店成为有口皆碑的行业领军老大。但是、我们必需看到由于中心政策的改变和反腐的缩紧、给酒店行业带来了前所未有的影响和考验。高端消费的急剧削减、官员公款消费的无影无踪 、企业内部自行消费的策略都是严峻影响我们酒店发展的致命点。我们
6、如何能在八面受敌中振兴崛起？如何能在逆境中保持不败之势？如何能正确应对严峻的形势、提升我们的服务质量和营销策略？这就是摆在我们面前的新课题。我们在 20xx 年的总体工作思路和决策是强化内部管理机制、主动出击招引顾客消费、创新实施各种奇招妙法、打造 xx常胜酒店。详细安排内容如下： 一、建立完善的考核机制、真正做到公允、公正、公开。 20xx 年我们对酒店员工和管理层的考核完全实行跟踪考核数字化的方法。每月都有酒店各部门对员工、酒店对管理层的详细考核内容和分数结果。到年终集中考核评比过程中、我们对管理层另外实行群众测评、上级对管理层测评、个人述职的方法、严格进行综合评价。并进行末位淘汰制度。倒
7、数第一名的第一年警告、其次年接着倒数第一名就取消部门领导职位。 二、建立激励竞争机制、真正把企业人的主动性调动到极致。 我们要通过多工种多渠道的培训方法、让员工接受正规的培训和学习。一是酒店聘请专家讲课；二是让老师傅技师传帮带。酒店实行严格考试和竞选方法、在员工中产生业务能手和技术尖子。并大张旗鼓的树立标兵、给以嘉奖。 三、建立营销自主的承包机制、真正实现多劳多得的安排目标 20xx 年酒店同各部门经理签订承包责任书。经济指标同个人收入挂钩、完成任务的保证正常的工资收入。超额完成任务根据完成比例给以额外的收入和嘉奖。降低成本厉行节约的有特别嘉奖。 四、建立多种经营的创新机制、真正激活酒店的服务
8、功效。 20xx 年我们公开向社会推出了以下营销方法： 1、举办有特定设计有特地队伍有固定目标有策划的生日宴； 2、实行特地送餐方法。 3、宴会厅降低消费标准、让平常一百零一姓家进入。 4、开展高校生售消费卡公益活动。让高校生有收入、公益事业有发展。 5、确立终身尊贵客户、建立走访制度。定期邀请会面、定期赠送礼品。 6、走访企业、老板、机关、厂矿、随时了解顾客需求、调整我们的服务理念和方法、做到顾客最大的满足。 五、建立关爱员工长效机制、真正改善员工的生活环境、提高员工的自信念。 我们最大的愿望就是要真正变更员工的住宿环境和饮食的质量、让员工舒心、安心的工作。让员工在工作中树立正确的人生目标、
9、怀抱远大的人生幻想。酒店主动为员工供应平台、供应机会。充分发挥和展示员工的才华、让员工真正得到成长和发展、实现美妙的人生幻想。 酒店工作安排 篇 4 一、建立并完善客房部各项规章制度。 客房部现行的各种规章制度与日常经营活动中的实际状况极其不相适应，出现了诸如同一岗位多套岗位职责并用、服务操作无统一规范、管理惩罚参照标准多样化、随意性大等问题，严峻阻碍了客房部向规范化、标准化、程序化的方向发展。20xx 年将建立一整套客房部完整的管理制度，这包括：客房部组织结构及岗位编制图、客房部职务说明书、客房部工作内容、客房部工作标准及操作流程图、客房部奖惩条例、客房部岗位考核方法。通过对以上管理制度的统
10、一制定，让各岗位员工更加明确自己的工作内容，各项工作操作的标准与规范，进一步改进服务质量，提高工作效率，同时有利于各种经营管理工作的深化开展。 二、部门成本费用限制。 20xx 年客房部总成本费用必需限制在 249、3 万元以内，即平均每月成本限制在 20、775 万元以内。对客房部每月费用支出项目进行分析，依据 20xx 年客房部岗位人员编制及实际运转状况估算，每月客房部固定成本支出为 126096 万元，而变动成本就必需限制在 105321 万元以内，才能完成全年成本费用指标限制任务，为此客房部将通过制定节能降耗方案及实施方法，有效降低营业成本。 1、布草洗涤费用始终是部门变动成本费用的重
11、要组成部分。 将现行住客房间布草一日一换制度更改为一客一换制，削减布草更换洗涤次数，一方面大大降低了布草洗涤费用，另一方面延长了布草的运用寿命，同时缩短了服务员的做房时间，提高了工作效率，经初步估算实行这种方法，一年将节约 5 万元左右的变动成本费用。 2、严格限制房间内各种耗品的配备运用量。 住客房间内各种耗品的配备原则上实行一客一换或运用完才更换的制度;对客人坚持要求更换的而又未运用完的洗沐用品，必需进行全面回收，在保证卫生质量的前提下，重新填装运用;对于房价低于六折的团队、会议用房，削减洗沐用品的配备数量，只配备洗发液和沐浴液;经初步估算实行这种方法，一年将节约 3 万 2 千元左右的变
12、动成本费用。 3、水、电、煤气运用的严格限制，也是节能降耗的重要举措之一。 客房部水的消耗主要分为饮用水和生活用水两种状况，对客房内饮用水进行更换时，在保证卫生条件的前提下，对桶内余水进行合并填充二次运用，杜绝饮用水资源奢侈现象;对于生活用水，主要是通过细致检查的方式，防止跑、冒、漏、滴现象出现，彻底杜绝客房卫生间内马桶常流水现象、客房及公卫间水管管道连接处漏水现象、客房卫生间淋浴喷头滴水现象、管道井跑冒水现象;另外可进行一些技术革新，例如在保证喷淋压力的状况下，通过对喷头的改进对水流量进行限制;在抽水马桶水箱内填装沙瓶，削减抽水马桶的耗水量 电的节约，首先可通过对清房操作要求的修改和对服务员
13、的培训，增加节能降耗意识，随时关闭楼层公卫间内的各种电器设备，尽量在清扫客房时不运用电器设备;其次客人在房间时，应主动征求客人看法，关闭各种短暂不需运用的 电器设备的开关;在符合国家规定的光照标准的前提下，将客房床头灯由现在的40W 改为 25W，进一步降低房间内的用电量 煤气的节约，主要体现在中心空调的运用上，肯定要依据当日客情、气温等实际状况，与工程部亲密协作，合理缩短开机运行时间，从而实现煤气总体用量上的节约。经初步估算实行上述方法，一年在水、电、煤气的运用上将节约 1 万左右的变动成本费用。 三、部门培训工作。 客房部要在 20xx 年狠抓部门培训工作，前期可依据所制定的各项规章制度对
14、全部员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训，使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范，知道自己应怎么来开展工作，真正做到有的放矢;中、后期可依据客房部实际运行状况中出现的问题，开展节能降耗、客房服务英语、提升服务质量等方面的专题性培训工作，将客房部各项服务工作引向深化;逐步建立健全完整的客房岗位培训体系，不断提高客房服务员的综合服务素养，借以提升客房部整体服务水平及工作效率。培训工作将在每季度开展一次，每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核，依据审核看法进行修改完善，并在每季度的三个月中选择一个月来详细组织执行(依据该季度中的
15、经营工作状况而定)。 四、工资、月奖及考核评定工作。 长期以来客房部各项工作缺乏必要的考核评定机制，无论是在工资发放、月奖发放方面，还是在部门优秀评定、选拔晋升方面，都存在严峻脱节，互不相干的问题，在员工中间没有形成良好的竞争机制和发展空间，严峻阻碍了客房部可持续发展的进程;为达到奖勤罚懒，表彰先进的目的，形成客房部良好的工作作风，在明年的工作中将有针对性地开展以下工作： 1、工资。 根据酒店 20xx 年薪资定级标准，客房部工资标准从领班到服务员，都可定为 A、B、C 三个级别。 发放标准及方式：依据每月综合考评状况，对服务员工资进行定级(A、B、C级)，并报酒店行管部审核，审核通过后于每月
16、 7 号前后，由财务部将定级工资发放到员工工资账户上; 2、部门月奖。 依据部门岗位编制及实际工作运转中的人数差，从工资总额中计提资金作为部门月奖发放，用于激励综合表现良好的员工。 发放标准及方式：依据每月综合考评状况，对服务员部门月奖进行定级(A、B、C 级)，原则上当月工资能拿 A 级的员工就能享受 A 级部门月奖，以此类推;同时将定级结果报酒店行管部审核，审核通过后于每月 20 号前后，由财务部将定级奖金以现金或转存工资账户的方式发放给员工个人。 3、工作评定及考核。 为每位部门员工建立考核记录本，依照客房部工作标准及流程、客房部奖惩条例等部门制度的规定，对每位员工每日的劳动纪律、服务质
17、量、工作完成状况等内容进行具体考核并打分，将每日扣罚或嘉奖分状况进行汇总登记，每月通过分值计算，评定等级，同时与当月工资、部门月奖挂钩起来，形成连动机制;同时每月的考核等级也将作为部门员工个人岗位调整、晋升、年终评优的重要依据。 酒店工作安排 篇 5 为加强安保部门管理，增加保安员的岗位责任、平安意识，进一步提高保安员的服务水平，全面做好酒店的平安保卫工作，为酒店创建良好的经营管理环境，全面总结 20_年安保工作薄弱环节和不足，制定保安部 20_年度工作安排。 、工作目标 1、仔细学习领悟和全面实行酒店经营工作的一系列指示精神和决策部署，完成各项工作任务。 2、完善部门工作，培育一支纪律严明，
18、作风坚韧的保安队伍。 3、做好与酒店其他部门在各项工作的沟通、协调、帮助。 、主要工作安排措施 一、安保部结合酒店的实际状况做好明年的治安工作。 1、处理好与酒店各部门人员的关系。 2、对进出酒店的嫌疑人员进行跟踪或劝离。 3、督促各部门人员或客人对私人珍贵物品存放到指定地点进行妥当保管。 4、保安做好巡查工作，特殊是对重点部位检查，夜间加强巡查力度。 5、做好车辆的接待、安放及防盗工作。 6、做好治安管理监控系统的保密工作工作安排。 7、严格根据酒店的制度，做好每日的车辆收费工作，并上交财务部。 二、把好本部门的用人关，做好队伍建设 打造一支，安定、团结、素养高、岗位技能突出、责任心强的安保
19、队伍，确保酒店业务经营正常运作。全面总结 20_年安保工作薄弱环节和不足，加强部门工作、工作纪律、岗位责任、岗位技能的管理、教化、培训，充分调动队员的工作主动性和主动性，增加工作意识、责任感，使全体队员全身心地投入酒店的平安保卫工作中。 三、加强对保安员进行一系列的学习和培训。 1、每周两次的车辆指挥、队列训练，通过讲解、培训使保安员在思想相识和日常工作中有不同程度的提升，从而增加保安队伍的工作的实力 2、在日常工作中引导保安员提高服务意识、礼貌待客，从而提高对客服务实力，在工作中要敬重客人，不能和客人发生正面冲突，教化员工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满足。 3、结合我部门的实际状
20、况对队员的仪容仪表、礼节礼貌等问题进行不定期的检查，对检查出来的问题坚决落实。 四、保安部将帮助酒店平安生产委员会做好平安生产工作。 1、严格根据酒店给本部门下达的内控目标和详细措施，建立目标管理责任制，层层分解落实工作任务，将各项任务分解落实到各班及个人，使人人有任务，个个有压力、有动力。 2、参与并协作区平安生产委员会的各次平安检查，对本部门存在的问题仔细做好记录并按安委会发出的整改通知和整改要求进行整改。 3、组织酒店相关领导人员组成专项检查小组定期开展季度平安生产大检查；每月进行一到两次的专项检查、督查或对隐患整改复查等，真正做到以督查促隐患整改，以整改保平安生产。 五、加强各种设施设
21、备的维护保养，提高工作效率 1、完善维保制度，明确维保责任。依据不同设备、不同区域，明确维保责任和工作流程，确保我部门的设备到处有人管，件件有人护；制定详细的维护保养安排，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。 2、执行正确的维护保养技术标准，整体提高维护保养的水平。 总之，我们要通过不断深化管理，培育一种职业精神，激励广阔保安员接着坚持求真务实的精神面貌，高标准、严要求，努力打造一个高效、务实、文明的保安新形象。为酒店的发展做好保驾护航的工作。 酒店工作安排 篇 6 各位领导： 现今，我们的酒店正处于一个竞争非常激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创建性和特色性在 20xx
22、年的餐饮经营中仍旧极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx 是面对市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度起先之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结阅历，向着创建优质产品、满意顾客需求、创建餐饮名品精品企业方向去努力。 目标安排分解： 1、出品创新：针对中心的八项规定，对餐饮业的干脆影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，刚好了解本地市场动态，融会贯穿，汲取各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特
23、定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品平安运用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。限制从原材料选购到食品上桌等全部过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满意顾客和饭店内部双方的须要和利益 3、：每天上午 10:30 前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细微环节完善，对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标支配、套餐的沟通加强。刚好地加强
24、对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工 作效率，良好的心态，虚心的看法不断提升菜品质量，针对上菜快慢、依次严格把关。 4、能源节约：对每天的水、电、气运用严格合理运用，温缸满水后刚好关闭水龙头，菜品走完后马上关闭自然气阀门，人走后刚好断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。 5、成本限制：对原材料合理运用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互协作运用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是限制成本的重中之重。 6、设施、设备的平安运用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修
25、，正确平安运用操作运用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 7、厨房五常化管理：运用五常法管理对厨房的平安、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、供应高品质服务、杜绝或削减奢侈、提高企业效率、树立企业形象。 8、厨房消防平安：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好平安生产工作。 9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销安排，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让来宾感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用
26、包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得来宾的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣扬机会。 10、忠诚企业：学会发觉美妙，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发觉，会珍惜，学会感恩，美妙的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发觉美的眼睛和心灵。 工作中也是如此，或许我们会埋怨工作的繁重，或许我们会埋怨薪水的多少，或许我们会埋怨工作环境，或许我们会埋怨同事关系的冷漠，停止埋怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！ 让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创建就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更
27、快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后静默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最华蜜的！ 11、工作看法：对自己负责，对团队负责 我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不行以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种熬煎，相反假如你对酒店充溢了爱时，你会发觉有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！ 有一句话叫凡事归因于己，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足
28、，再恳切向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、埋怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、开心、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是快乐工作，欢乐生活吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！ 让我们全体左岸人在 20xx 点燃幻想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！ 酒店厨房每月工作安排 2 对有如下表现的员工，应赐予嘉奖： 一、完成销售安排或工作任务，成果突出的。 二、对于酒店提出合理化建议被接受，并取得效果的。 三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。 四、技术娴熟，受到顾客表扬或在有关重在竞赛中获得嘉奖的。 五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，
29、状况属实的。 六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。 七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。 八、其它值得嘉奖的行为。有关部门依据状况赐予适当的嘉奖。 对有下列行为的应以行政惩罚或罚款。 一、在店内打架斗殴，造成严峻影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，赐予行政罚款。 二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻赐予不同程度的惩罚。 三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错看法和商品金额的多少，处于倍的罚款。 四、当班制作人员因自已有
30、事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。 五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整齐或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。 六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。 七、有意掺和佐料，造成奢侈，有意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应赐予严从重的行政处分和罚款。 八、制作人员不经服务员传菜，干脆给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。 九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的
31、倍罚款。 十、制作人员用餐是私自开设小灶，挖酒店墙角的，一次罚款元。 一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。 二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应当参与，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款元。 以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于嘉奖。如发觉各部门对惩罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。 附一关于餐饮营销方案的安排 餐厅营销是餐厅经营经者为满意顾客须要，实现经营目标绽开的一系列有安排有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要 依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求改变，刚好调整餐厅整
32、体经营活动，努力满意顾客的须要，获得顾客信任，通过顾客的满足来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一样。 餐厅营销特别的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛)和有形产品(如餐厅设施、菜肴)两大类组合型产品的影响，必需通过广告、宣扬，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必需通过市场分折才能通过创建性的订价，促销来达到。再者受产品的不一样性及质量难以限制的影响，那么必需通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满足程度来削减产品不一样和质量不稳定而完成促销活动。 对于营销方案，我认为必需通过营销分析安排
33、、组织执行和限制才能制订。 综上所述，关于营销方面的安排暂只能就厨房产品制作方案加以规划。 (1)、菜系的经营 、湘菜： a 湘菜的传统产品(经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和相识的品种)。 b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种)。 c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种)。 d、湘式的海鲜烹制产品。 e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。 粤菜： a、粤菜的中学低档的各类产品。 b、粤菜的烧腊卤味产品。 c、粤菜的燕鲍翅产品。 d、粤菜的海鲜产品。 酒店工作安排 篇 7 本人 xx 嘉年华 XX 部经理 xx，在部门试营业至今六个月里，在酒店各高层领导的指
34、挥下，率领本部门全体员工，共同努力完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店和本部门的服务质量、管理水平和经济效。确定酒店和我部门的经营安排发展规划及经营方针，制定 XX 部的经营管理目标，并指挥实施。 一、主持制定和完善 XX 部各项规章制度，建立健全内部组织系统协调各部门关系，建立内部合理有效的运行机制；为使我部门的日常运行逐步纳入到工作有安排、有知道、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效的将安排性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立安排性的工作制度，通过每日总结、安排，对各项工作有安排、有落实，按安排步骤予以评考。部门营业之初，各项制度未健全，制度的完善及
35、各项工作程序的确立，须要在长期大量的时间中方能逐步完成，本部门各项岗位程序及流程已制定。在目标考核方面，一方面根据已出台的考核实施方法进行考核，另一方面每月召开工作总结会，针对指定的工作安排，总牢固际实施进度，提出需解决的问题使得各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 二、探讨并驾驭市场的改变和发展状况，指定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并驾驭市场的改变与酒店、ktv 的发展休戚相关的信息。我XX 部证明基于此紧扣市场脉搏，即使提出各阶段工作重点： 六月份：部门试营业之初，组织安排各部门基层服务人员的工作岗位和续聘优服务人员，完成酒店 ktb 的宣扬单发放任务。 七月份：
36、为节约陈本，下达了部分低值易耗品的停供制定，并相应加强对本部门的硬件设施的维护力度。 八月份：对 ktv 部分问题房间进行全面系统的维护，确保部门硬件设施设备的完好性。 九月份：制定了部分果品供应商的供应，相继联系了多家价廉物优的供应商，并多次到外地选购本部门推销所须要的商品。 十月份：做好十一黄金周的大客流接待工作，出台相应的活动方案，取得优异成果。 十一月份：完成部门制服的更换工作，同事，对部门套餐的喷配物品进行了笑范围的更换，保证客人对我部门商品套餐的簇新感，取得良好的效益。 十二月份：以圣诞节为重点对 ktv 进行全面布置与策划，基本达到预期效果。 三、展望 XX.我对自己对酒店对我部
37、门充溢信念！ 在将来的工作中，我会认仔细真做好上级领导所下达的各项任务，细化服务，提高客人满足度，是我部门的社会高效益和经济效益达到肯定水平，即管理科学化、制度化，服务规范化、优质化，经营品牌效益化等，须要做大量的工作，作为部门管理者，就在相识客观实际前提下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，把部门做成为本地最大、最好、最强的会所！我部门的管理要管理在：内部的特定环境的管理，组织机构的管理，规章制度的完善，服务质量的管理，现场运营的管理，企业文化的深化加强。 1、组织建立和管理。作为一个大型的消遣部门，必需对其所拥有的的人力、物力、财力资源进行组织管理，ktv 作为服务性行业，其特点是业务
38、多而杂、物品繁多等，为了确保正常工作的有序进行，我们要必要对组织内的管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的安排和管理安排，这可以从两方面入手，其一，形成形成 xx 嘉年华 ktv 航所的组织结构和组织的管理体制，即设定 XX 部内部的组织机构，岗位的设定和确定各岗位职责，各岗位的业务权限的划分，班组的编排，管理人员的安排领导，进行合理有效的实质，使现场的大小事情有人做，有人管全部人员知道自己该做什，该怎么做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不至于闲置。其二，合理而有效的组织和调配部门的人力、物力、财力、信息等资源，ktv 的运营不行能一成不变，它会随着季节、气候、外部竞争等状况，时
39、好时差，又分为淡季和旺季，这就要求作为管理者驾驭部门的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调配，是现有资源部至于奢侈也不至于溃乏，宗旨，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。 2、完善规章制度。无规则不成方圆，作为一个企业就像一个国家要有规范的完善的制度的保证，对场所的组织服务质量标准、促销方案的制控方式，人事管理，人员培训和素养要求，设备设施，易耗品物资，营业目标等项目，应以明文规定的形式，进行确认，使人员做事有章可循，有法可依，知道什么该做，什么不该做，另一方面着眼于微小处，就是制定详细的制度，如考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生达标制度、行为规范要求、
40、物品运用制度、物品盘存盘库制度、相识考检制度、奖罚制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度等应以明文形式规定，制度的规定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一样，是工作规范而公正的进行。 3、现场运营的监督管理。部门的运营必定涉及到现场事务，而现场事务就要有人去管理，做为管理者每天必需做且最重要的事情，就是做好现场营运的监 督管理工作，现场工作主要非为三个部分第一：班前打算工作，主持召开班前会，对前一天工作进行总结和分析，对当天的工作进行安排，检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。其次：班中的巡场工作，对现场进行巡察，去了解客人的需求，以便为促销打算第一手资料，对员工的操作、服务质量进
41、行评估检测，以便进行决策改进，随时留意营业时间内存在的问题，即使进行解决、订正。第三：班后总结评估工作，对当天劳动进行科学系统的评估，总结阅历。作为管理者，必需从实际动身，发挥自己的管理才能和才智，对现场进行合理有效的管理。 4、企业文化的深化培训。何为企业文化？它是指企业在自身的经营发展过程中通过配置、提倡、塑造而形成的一种为员工共同风行的价值观念基本信念和行为准则，而做好企业文化就要在经营管理过程中重做好管理团队的建设，内部和外部环境的所造与培育，全面提升员工的各方面素养！这样才能为酒店打造一支无往不利的队伍！ 以上就是本人 XX 年度的工作总结汇报和对新的一年的工作安排，其中有很多的不足之处还望领导多多指责指导。 第27页 共27页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页