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1、学习必备 欢迎下载 第二章 人体的营养（50 分钟，共 100 分）一、想想填填（每空 1 分，共 20 分）1.新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的_；鸡蛋和鱼含有丰富的_；富含_的食物，每单位重量可以提供较多的能量；粗米比精米、白面更富有营养，是因为粗米中含有大量的_。答案：维生素 C 蛋白质 脂肪 维生素 B1 2.缺乏某些无机盐会使人得病。张老汉七十多岁了，患骨质疏松症，就是由于缺_引起；李刚经常头晕、酸软、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过补充含_的无机盐来治疗。答案：钙 铁 3.消化腺是分泌消化液的结构，位于人体消化道外的消化腺叫外消化腺。外消化腺有_、_和_三种。答
2、案：唾液腺 肝脏 胰腺 4.消化系统由消化道和消化腺组成。消化道的起始部分是_，消化道中最膨大的部分是_，消化道中最长的部分是_，消化道中没有什么吸收能力的是_、_和_，人体最大的消化腺是_。答案：口腔 胃 小肠 口腔 胃 咽 肝脏 5.在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是_；蔬菜和水果类含维生素和_多一些；肉类含_和脂肪较多。答案：谷类 无机盐 蛋白质 6.被称为“第七营养素”的是_。答案：膳食纤维 二、自主决策（每小题 2 分，共 20 分）7.下列等量食品中，含维生素 A 最多的一组是 A.猪肉 B.鸡肉 C.猪肝 D.牛肉 答案：C 8.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化
3、，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏 A.维生素 A 和维生素 D B.维生素 A 和维生素 C C.维生素 C 和维生素 D D.维生素 A 和维生素 B1 答案：B 9.在人体内与供能无关的是 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸 答案：D 10.某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复 A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C.花生米 D.面包 答案：D 11.在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于 37温水中，约 1 小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是 学习必备 欢迎下载 A.胰液、肠液、胆汁 B.唾液、胃液、
4、肠液 C.胃液和胆汁 D.胰液和肠液 答案：A 12.“绿色食品”指的是 A.富含叶绿素的食品 B.新鲜的蔬菜和水果 C.无污染、安全、优质的食品 D.贴有“绿色”防伪标记的食品 答案：C 13.在吸收过程中，直接进入毛细淋巴管的物质是 A.甘油和脂肪酸 B.水和维生素 C.葡萄糖和氨基酸 D.脂肪酸和维生素 答案：A 14.医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的 A.胃 B.十二指肠 C.小肠 D.大肠上部 答案：A 15.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为 A.能治百病
5、 B.容易消化、吸收 C.营养丰富，为人体提供全面的营养 D.色香味美 答案：C 16.下列饮食习惯比较合理的是 A.一日三餐，按时进餐，三餐之比 343 B.合口味的多吃，不合口味的少吃 C.早上、中午务必少吃，晚上多吃 D.为了节省时间不吃早饭 答案：A 三、思考判断（共 5 分）17.维生素对人体健康起着重要的作用，因此我们要大量服用维生素。（）答案：18.肝炎病人怕吃油腻食物，是因为病人的脂肪酶分泌不足，影响脂肪的消化。（）答案：19.将富含蛋白质的牛肉片投入胃液中，在胃蛋白酶的作用下，牛肉片能够很好地消化。（）答案：20.在平常的膳食中，蔬菜和水果内含有丰富的维生素和无机盐。（）答案
6、：21.测定食物中的维生素 C 含量可用高锰酸钾溶液。因为维生素 C 具有一种奇妙的特性它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素 C 越浓，用量就越少。（）答案：鸡蛋和鱼含有丰富的富含的食物每单位重量可以提供较多的能量粗米比精米白面更富有营养是因为粗米中含有大量的答案维生素蛋白质脂肪维生素缺乏某些无机盐会使人得病张老汉七十多岁了患骨质疏松症就是由于缺引起李刚经常于人体消化道外的消化腺叫外消化腺外消化腺有和三种答案唾液腺肝脏胰腺消化系统由消化道和消化腺组成消化道的起始部分是消化道中最膨大的部分是消化道中最长的部分是消化道中没有什么吸收能力的是和人体最大的消化腺是含和脂肪较多答案谷类无机盐蛋白
7、质被称为第七营养素的是答案膳食纤维二自主决策每小题分共分下列等量食品中含维生素最多的一组是猪肉鸡肉猪肝牛肉答案李某经常偏食结果他的上皮组织发生了角质化皮肤粗糙而且还出现了皮学习必备 欢迎下载 四、提高拓展（共 35 分）22.（8 分）假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？（1）王昕已经切除胆囊的病人：_。（2）张雯经常牙龈出血的病人：_。（3）李刚有蛀牙，患有龋齿的儿童：_。（4）刘俊患有糖尿病的病人：_。答案：（1）避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食 （2）多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C （3）不吃糖类等甜食 （4）控制淀粉等糖类食物
8、的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐 23.（8 分）下表中的数据为不同年龄组的人每天所需能量的平均值。请你据下表回答下列问题：年龄组 每天所需能量的平均值（单位：千焦）男性 女性 1012 9240 8820 1315 11340 10080 1618 13020 9240 1935 11760 8400 3655 10500 7560 5675 8820 6300（1）人体每天所需的能量主要用于：a._，b._两个方面。（2）上表中，_组的人，每天所需的能量最多，其原因是_。（3）一位处于 15 岁的男性中学生，在一段时间内，他每天摄取的食物提供的能量低于11340 千焦，他会_
9、。（4）食物中为人体提供能量的主要物质是_，这种物质来源于绿色植物的_。答案：(1)人体的新陈代谢 维持体温 （2）1618 岁的男性 这一年龄段的男性生长发育快，同时运动量大，消耗能量较多 （3）逐渐消瘦 （4）淀粉（糖类）光合作用 24.（6 分）请根据下表回答下列问题。无机盐的种类 食物来源 含钙的无机盐 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等 含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋类等（1）某地患地方甲状腺肿大（又称“大脖子病”）的人特别多，而这些人吃海带、紫菜、海盐后，病情就
10、得到了缓解。这说明该地方土壤和地下水中缺少_。（2）青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃_等食物。同时还应补充含_丰富的食物，如动物肝脏等。（3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃_等食物。答案：（1）含碘的无机盐 （2）奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮、瘦肉、鱼、蛋类、豆类 维生素 D （3）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋类 25.（8 分）下图是小李观察到的小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。鸡蛋和鱼含有丰富的富含的食物每单位重量可以提供较多的能量粗米比精米白面更富有营养是因为粗米中含有大量的答案维生素蛋白质脂肪维生素缺乏某些无机盐会使人得病张老汉七十多
11、岁了患骨质疏松症就是由于缺引起李刚经常于人体消化道外的消化腺叫外消化腺外消化腺有和三种答案唾液腺肝脏胰腺消化系统由消化道和消化腺组成消化道的起始部分是消化道中最膨大的部分是消化道中最长的部分是消化道中没有什么吸收能力的是和人体最大的消化腺是含和脂肪较多答案谷类无机盐蛋白质被称为第七营养素的是答案膳食纤维二自主决策每小题分共分下列等量食品中含维生素最多的一组是猪肉鸡肉猪肝牛肉答案李某经常偏食结果他的上皮组织发生了角质化皮肤粗糙而且还出现了皮学习必备 欢迎下载 （1）写出下列结构的名称：2_，3_，4_，6_。（2）能分泌肠液的是 _。（3）被吸收的脂肪成分，主要进入绒毛的 _中。（4）氨基酸和大
12、部分甘油分别进入 _和 _中。答案：（1）小肠绒毛 肠腺 静脉 动脉 （2）3 肠腺 （3）7 毛细淋巴管 （4）1 毛细血管 7 毛细淋巴管 26.（5 分）下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置：肉类；奶和奶制品类；谷类；脂肪；蔬菜水果类。答案：从上到下依次是：脂肪奶和奶制品类肉类蔬菜水果类 谷类。五、实验探究（共 20 分）27.（9 分）李明同学做了如下实验：取标号为 A、B、C 的三支试管，各加入 2 毫升稀淀粉糊。（1）在三支试管内各滴 5 滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈_色。（2）再在 A 管内加入 2 毫升胰液，B 管内加入 2 毫升煮
13、沸的唾液，C 管内加入 2 毫升唾液，然后将这三支试管放入 3740水浴锅中，1520 分钟后，三支试管内的确切变化分别是：A 溶液的颜色_，这是因为_。B 溶液的颜色_，这是因为_。C 溶液的颜色_，这是因为_。鸡蛋和鱼含有丰富的富含的食物每单位重量可以提供较多的能量粗米比精米白面更富有营养是因为粗米中含有大量的答案维生素蛋白质脂肪维生素缺乏某些无机盐会使人得病张老汉七十多岁了患骨质疏松症就是由于缺引起李刚经常于人体消化道外的消化腺叫外消化腺外消化腺有和三种答案唾液腺肝脏胰腺消化系统由消化道和消化腺组成消化道的起始部分是消化道中最膨大的部分是消化道中最长的部分是消化道中没有什么吸收能力的是和
14、人体最大的消化腺是含和脂肪较多答案谷类无机盐蛋白质被称为第七营养素的是答案膳食纤维二自主决策每小题分共分下列等量食品中含维生素最多的一组是猪肉鸡肉猪肝牛肉答案李某经常偏食结果他的上皮组织发生了角质化皮肤粗糙而且还出现了皮学习必备 欢迎下载 答案：（1）蓝 （2）褪色 胰淀粉酶消化淀粉为麦芽糖 不变色（不褪色）唾液煮沸后，淀粉酶已失去活性 褪色 唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖 28.（11 分）下图是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答下列问题。消化 吸收（1）图中所指的酶是_，是由_分泌的。图中所指的酶存在于_、_所分泌的消化液中。（2）图中所指的物质是_，所指的物质是_。（3）物质在小肠内
15、由_的毛细血管直接吸收进入_。（4）小肠是吸收的主要器官，除吸收外，还能吸收_等营养物质。答案：（1）唾液淀粉酶 唾液腺 肠腺 胰腺 （2）麦芽糖 葡萄糖 （3）小肠绒毛 血液循环 （4）氨基酸、甘油、脂肪酸、酒精、维生素、水、无机盐 鸡蛋和鱼含有丰富的富含的食物每单位重量可以提供较多的能量粗米比精米白面更富有营养是因为粗米中含有大量的答案维生素蛋白质脂肪维生素缺乏某些无机盐会使人得病张老汉七十多岁了患骨质疏松症就是由于缺引起李刚经常于人体消化道外的消化腺叫外消化腺外消化腺有和三种答案唾液腺肝脏胰腺消化系统由消化道和消化腺组成消化道的起始部分是消化道中最膨大的部分是消化道中最长的部分是消化道中没有什么吸收能力的是和人体最大的消化腺是含和脂肪较多答案谷类无机盐蛋白质被称为第七营养素的是答案膳食纤维二自主决策每小题分共分下列等量食品中含维生素最多的一组是猪肉鸡肉猪肝牛肉答案李某经常偏食结果他的上皮组织发生了角质化皮肤粗糙而且还出现了皮