公司食堂考核管理制度条例.docx

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1、 公司食堂考核管理制度条例 为了加强职工食堂就餐质量，提高效劳水平，做好后勤效劳，让职工吃的满足。依据我公司食堂的实际状况，制定年职工食堂考核方法如下： 一、详细要求 1、各部食堂治理员抓好各自食堂的内部经营治理，符合卫生防疫部门的检查要求，必需保证职工就餐安全。 2、保证职工就餐的主副食品种、数量、质量。(四菜一汤、一咸菜、主食品种每天不少于四种) 3、到达餐饮业人员效劳标准。 4、食堂选购的各种原材料必需符合国家规定的卫生防疫标准。 5、食堂环境、卫生、餐具、设施、必需到达卫生防疫标准，要求每天消毒。 6、食堂效劳人员必需定期检查身体，持安康证上岗，发觉有问题人员，马上调离岗位。 7、制定

2、每周菜谱并准时公布，并严格按菜谱标准执行，品种只许增加不许削减。 二、执行考核标准 1、严格按食堂监管会检查结果考核。 2、平均就餐人数以财务科报表为依据。 3、严格执行国家、上级防疫部门的卫生防疫标准。 4、执行食堂各岗位考核标准，后勤科定期对各部食堂各项指标进展检查考核。 三、食堂工作人员奖金安排标准及人员治理 依据一部食堂的详细状况，制定工作人员的奖金标准，并进展二次安排。 1、治理员：奖金定为 元。 2、效劳人员：出纳定为 元，效劳人员定为平均 元。 3、治理员要严格执行公司下发的各类治理文件及标准，依法经营，做好内部治理工作。 4、对一部治理员实行定期考核，竞聘上岗。 四、量化考核

3、1、一部职工食堂每月亏损指标定为 元，全年 元，当月亏损超过指标金额，扣除治理员当月50%薪酬，特别状况如秋菜的储藏10月份超出局部平均安排到后三个月，后三个月减去平均安排局部进展考核。 2、以食堂监管会对公司各部食堂测评结果为标准，各指标到达80%以上为合格，低于80%的按不满足百分比扣除治理员，各项考核内容实行分项扣除，累加计算。 3、职工每提出一条意见扣治理员1%，下月提出同样意见扣5%。 4、平均就餐人数就指2元就餐人数，5元就餐人数，桌饭就餐人数不在考核范围之内，一部食堂每天就餐人数平均要到达300人以上,平均就餐人数每低于1人扣治理员1%。 5、连续两个月没有达标的食堂治理员或连续

4、两个月扣除50%以上的治理员应调离治理员岗位。 6、饭菜品种每天少一种扣治理员1%，或不符合菜谱标准每次扣5%。 五、几项详细规定 1、食堂工作人员的工作餐与职工就餐饭菜一样。 2、食堂利润指标完成状况及各部的就餐人数由财务部考核并将考核结果于每月5日前报企管办。 3、食堂饭菜质量满足率、饭菜品种，卫生状况由食堂治理委员会考核，并将考核结果于每月5日前报送企管。 4、企管部负责对上述考核结果进展汇总、考核，于每月15日前将考核结果报送人事部。 5、人事部负责对考核结果进展兑现。 公司食堂考核治理制度篇2 一.本考核方法是公司对食堂承包人(责任人)应担当责任，进展考核的依据。 二.本考核方法由公

5、司食堂领导小组制定审批及组织实施。 三.考核方法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。 四.考核细则： (系数法计算考核实得分，突出安全拒绝权。 考核得分率：各项得分安全系数100%100其中各项得分为100分; 安全达标，则其系数分为1(实际考核中，小数点保存三位)。 工程考核要求考核不合格项扣分规定 食品选购验收贮存发放25分选购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的状况。选购食品有不合格每发生一次/批。5分 选购的.肉类食品必需有合法检验单或印证，外加工食品(熟食)选购须确认定点。无检验单或印证，未按选购点选购每发生一次/

6、批。5分 选购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必需符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次/项，不符合规定的。5分 食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、准时清理不符合卫生要求的食品。生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。5分 食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。未按规定办的。5分 环境卫生卫生区要干净无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不干净，有积尘，蛛网，积水3分 室内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳

7、生地，实施有效防范措施。日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4分 纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭2分 工程考核要求考核不合格项扣分规定15分 食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生准时做好清洁工作未做到的。3分 泔脚、垃圾应盖好存放准时处理。未做到的。3分 食堂人员卫生10分 个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每发生一人次扣1分5分 加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。未按要求做。每发生一人次扣1分5分 加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵

8、、不对着食品打喷嚏。食品加工卫生15分食品加工前处理要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜局部，全部原材料投产前必需经检验，不合格不得投入生产。检查发觉不符合要求的。5分 加工食品要生熟炊具分开。未按要求做，每次5分食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染;直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。未按要求办5分餐具治理10分食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁挨次操作。未按要求办5分 消毒后的餐具应马上存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。未按要求办5分就餐效劳与质

9、量25分做好就餐效劳与职工不得发生争吵。发生争吵5分按规定标准供给饭菜，应一视同仁。未执行标准5分食品加工要细心调配，做到卫生、口味适中。售后食品多数职工不满足。5分 食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供给。无故不能按时开饭无故无饭菜供给10人次以上5分食品中不得有非入食局部每发生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5分工作纪律听从工作安排和工作任务安排。未做到按职工手册办理遵守公司法规、纪律。未做到按公司规定办理 安全考核细则 工程考核要求考核不合格项扣分规定安全治理遵章守纪好，无违章违记行为。公司布置安全工作，准时完成。仔细执行安全制度无违章作业。发觉一次扣0.5分未完成扣5分发觉

10、一次扣2-5分20分安全意识仔细做好食堂安全教育，开好每月安全会议。加强食堂设备治理，无设备带病运转现象。加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。未开会扣5分发觉一次扣2-5分 未按要求办扣2-5分20分 现场安全做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用治理。食堂加工场地闲人不得入内。烧开水罐应做好防护上锁工作。未按要求办扣2-5分 每发觉一人次扣除分未按规定办扣5分20分 安全防护操作人员应按规定要求，穿戴好防护用品。 未按要求穿戴每人次扣1分10分食品安全卫生不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而消失的，急性、亚急性食源性疾患中毒。发生此类大事扣除

11、全部得分按食品卫生法规办理食品食用不得发生其它问题。发生问题按情节扣除1-30分 备注：1无轻伤和一般事故，发生一起扣总分30分。2无重伤或其它重大事故、重大火灾事故，发生一起扣总分60分。3无死亡事故，发生一起扣总分90分 公司食堂考核治理制度篇3 矿职工食堂关系职工切身利益，始终是职工关注的焦点、企业治理的难点，在物价高、就餐人员少、承包经营的状况下，就提高职工食堂饭菜质量、降低饭菜价格，提高职工满足度等问题，2023年12月21日，矿党政办公会讨论制定本治理考核方法。 一、职工食堂经营分三局部，即职工餐厅、外招和超市。外招和超市根据效劳职工，效劳公司接待，保证物价不高于市场的原则，经营、

12、结算、考核方法不变。 二、职工餐厅按营业额、职工满足度提取补贴的方法： 1.职工餐厅饭菜不得盈利经营，食堂通过加强职工餐厅治理，提高饭菜质量、效劳质量，搞好环境卫生和降低饭菜价格，提高职工满足度，矿依据考核方法赐予肯定嘉奖。 2.月度补贴=职工餐厅月度营业额30%职工满足度。 3.职工满足度由职工代表等问卷打分打算，问卷内容包括饭菜质量35分、环境卫生15分、效劳质量15分、饭菜价格35分。详细方法由考核、测评小组制定。 4.后勤效劳队为食堂日常治理部门，代表矿对食堂进展日常治理，对食堂人员有进展奖罚的权力，有对不适合人员建议除名的权力。 5.职工满足度测评采纳问卷打分形式，每月测评不少于1次

13、，参加测评人数不少于60人。 三、组织领导 矿成立职工食堂治理领导小组 组长： 成员： 食堂治理领导小组下设职工满足度测评组和考核组，负责日常职工满足度测评和每月食堂考核工作。 1.职工满足度测评组 组长： 成员：各支部书记，各单位职工代表30人，现场就餐职工若干人。 2.职工食堂考核组 组长： 成员： 四、考核 1.食堂考核领导小组成员单位，必需在每月5日前，将与食堂考核有关的考核资料报考核小组，以便考核小组全面、准时的对食堂进展月度考核。 2.每月5日前，食堂治理人员必需将上月的收入、支出(本钱、费用等)、月度经营状况总结等资料报食堂考核小组，供应的各项资料必需真实、牢靠。 3.食堂出售的

14、食品不得高于市场价，否则，按高出局部的5倍罚款。 4.职工餐厅饭菜价格盈利不得超过10%，超过局部按同比例从补贴中扣除。 5.食堂严禁选购、出售不合格、过期、变质食品，一旦发觉，罚款2023元，消失食物中毒或造成不良影响，加倍惩罚。造成严峻后果者，依法追究有关人员责任。 6.食堂考核小组对食堂销售物品价格每月至少抽查一次，抽查结果与同期市场价格进展核实，若发觉食堂销售价格有明显不合理现象，食堂需向考核小组做出合理的书面解释，否则，按超出局部的 300%对食堂进展惩罚，并按考核小组的要求进展整改。 7.食堂考核小组对食堂制作的成品每月至少抽查一次，分析计算成品的制作本钱，并作为食堂考核的一个重要依据。 8.考核组准时将职工意见、建议反应职工食堂和后勤效劳队，催促整改。 9.考核组依据食堂经营状况、职工满足度、日常检查状况等，按考核方法提出奖罚兑现意见，经矿领导签字后兑现。 10.本方法自公布之日起执行。 猜你喜爱： 【公司食堂考核治理制度条例】