《公司外包食堂管理制度（5篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公司外包食堂管理制度（5篇）.docx（16页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 公司外包食堂管理制度（5篇） 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务治理、食堂进货治理、食堂安全治理、伙食调剂治理、员工就餐治理及建议投诉治理。 3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。 二、食堂财务治理 1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。 2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。 3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食
2、堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。 4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。 5、食堂财务、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。 三、食堂进货治理 1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。 2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对选购的食品进展秤重和质检，合格后进展登记。办公室应不定期进展质量抽检。 3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 4、食堂需大量进货必需得到经理批准。 5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。 6、办公室负责全
3、面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。 四、食堂安全治理 1、食堂工作人员持安康证上岗，每年体检一次。 2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进展消毒，确保饮食卫生。 3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。 6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进展检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤
4、气炉旁边。 7、保证人走火灭，以防火灾发生。 8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。 9、每个月指派专人家对食堂安全进展检查。 五、伙食调剂治理 1、厨师应依据季节属性进展养分配餐，做到主副食搭协作理、荤素搭协作理。 2、推动食谱预报制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。 3、每个月做2次面食，各部门轮番派出人手帮厨。 六、员工就餐治理 1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业担当，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开头执行。 2、文明用餐，听从治理，敬重他人及其劳动成果
5、。 3、主动排队打饭，不得消失起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。 4、就餐时须保持宁静，不得大声喧哗，影响他人就餐。 5、主动节省粮食，多盛少打，杜绝铺张，避开消失“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等铺张现象。 6、全体就餐人员应留意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。 7、制止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。 8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。 七、建议、投诉治理 公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可
6、用以下方式进展投诉： a、书面报告行政部经理 b、将意见书投入饭堂意见箱 行政部会依据所投诉的内容进展调查，并进展改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一，对于饭堂工作、治理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。 八、附则 1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。 2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。 公司外包食堂治理制度2 为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。 1.厨房之治理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不
7、要随地吐痰。 1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2治理制度 1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 1.2.2厨
8、房所购回之食品，由行政部门每周不定期进展抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00。 详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必需排队并承受厨房工作人员和保安的治理。不准插队，不预备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿
9、势，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。 2.7力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.8餐厅内制止吸烟。 2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房预备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门治理自行解决工作。 2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进展加餐。 公司外包食堂治理
10、制度3 为强化职工餐厅治理，提高餐厅的治理水平和效劳质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅治理制度如下： 一、餐厅治理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室治理，由办公室负责监视考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进展监视、检查及治理，对发觉的问题准时责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核前方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人打算，保证广阔干部职工正常用餐。 三、餐厅治理规
11、定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进展检查监视，重要物品进展招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，效劳人员应准时对碗筷进展消毒和清洗，再次使用不得消失油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂治理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进展经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工效劳。 4、坚持为员工效劳的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进展一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工
12、代表征求有关饭菜质量、口味、效劳态度、卫生等方面的意见，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及效劳人员每年由餐厅自行主动进展一次体检，并持有安康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要准时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的准时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。 9、节省用电，节省用水，规
13、划选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。 10、加强自身修养，树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，仔细负责，文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。 11、重视安全。餐厅工作人员要增加安全防范意识，时时到处留意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。 12、餐厅有权监视和提示各部门负责人在用工作餐时准时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。 13、餐厅严格执行公司制定的业务款待用餐
14、规定,不得违反或随便更改。 公司外包食堂治理制度4 1.目的 为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。 2.适用范围 本治理制度适用于所属各部门员工。 3.职责划分 3.1食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 3.2行政治理部门负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 4.根本内容 4.1员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4.1.1员工餐的餐食规格 依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤) 4.1.2餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由
15、人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。 4.2员工餐的费用及质量掌握 4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 4.2.2公司对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应餐票。 4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 4.3员工餐的质量要求 4.3.1规划选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 4.4用餐时间、地点及方式 4.
16、4.1就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。 b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。 4.4.2用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。 c、员工应依次排队领取食品。 4.5员工食堂的治理标准 4.5.1员工就餐一律收餐票，制止收取现金。 4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 4.5.3每年进展一次安康检查
17、，无安康合格证者，不准在食堂工作。 公司外包食堂治理制度5 一、目的： 为了标准公司食堂治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本治理制度。 二、适用范围： 本制度的适用范围为在公司食堂就餐的.全体员工与食堂工作人员。 三、治理部门及职责 1、公司总务为食堂治理部门，负责食堂的日常治理，保证食堂各项工作的正常有序进展。 2、负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、本钱掌握等进展考核， 3、负责食堂接待（款待）治理。 4、负责对食堂的费用结算治理。 四、食堂经营： 食堂为无利润经营，公司为食堂工作供应必要的硬件保证。 五、炊事员上岗要求与工作要求 1炊
18、事员上岗要求 必需持安康证上岗，且必需每年进展一次安康检查； 必需有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。 必需穿戴整齐、外表干净、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； 2、炊事员的工作要求 炊事员员工必需听从公司统一的治理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反响承受公司惩罚； 炊事员员在供应效劳时应在温柔、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争吵，假如有争议，应向公司总务反映； 食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、养分质量等。 六、食堂周转金及物品治理 1公司以提货卡的形式为食堂供应周转金3000
19、元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。 2该提货卡只能在公司石圳店购置食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购置必需通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。 3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。 4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出惩罚建议。 七、食物的选购与治理 1、公司食堂所需食物必需通过提货卡在石圳店购置，并保存收银小票以备查验。同时必需做到有规
20、划地选购，防止铺张；严禁选购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。 2、对所购食物必需坚持实物验收制度，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符。 3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。 4、不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发觉按内盗论处。 八、员工就餐治理 1、公司食堂每日供应中、晚餐。 2、就餐时间：午餐时间11：0013：30；晚餐时间17：0019：30。 3、公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天10时前挂牌，晚餐需在当天16前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前按时预约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好预备。 4、员工就餐实行分餐制，米
21、饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故铺张。 5、员工进入餐厅必需佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。 6、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。 7、员工就餐时须保持宁静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。 8、就餐员工应疼惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出惩罚建议。 9、员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本治理规定，其
22、就餐费用按公司规定收取。 10、员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。假如中餐未吃，可留至晚餐；假如晚餐未吃，则不留。 11炊事员及膳食治理委员会成员负责监视、检查员工就餐状况，发觉违纪现象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。 九、伙食费的核算与治理 1、公司食堂成立膳食治理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成。负责参加和监视伙食治理及伙食费的核算工作。 2、每月最终一天晚上由膳食治理委员会成员与炊事员一起对食堂进展盘点，以核算当月餐费。 3、伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。 4、公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食治理委员会成员负责结算。 5、每月上旬的第三个工作日公布上月餐费，承受员工的监视。 6、就餐员工必需在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。 十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。