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1、2019年全省水产品质量安全监测工作方案为认真贯彻落实中央、省农村工作会议、全国农业农村厅 局长会议和全国质量兴农推进会议精神，切实加强农产品质量 安全监管，推进质量兴农和绿色发展，根据农产品质量安全 法、食品安全法、山西省农产品质量安全条例的规 定，2019年省农业农村厅将继续组织对全省水产品开展全省 水产品质量安全例行监测（风险监测）、监督抽查等工作。围 绕实施乡村振兴战略和食品安全战略，为全面掌握我省农产品 质量安全状况，调整完善例行监测（风险监测）、专项监测等 计划，改进抽样方式，重点完善基地随机抽样，确保各项工作 顺利实施，特制定本方案。一、市场风险监测（一）监测类别及要求1、监测地
2、点2019年省例行监测（风险监测）地级市为除农业农村部抽 检的3个地级市（太原市及另外2个随机确定的地市）以外的 其它8个地级市，每季度2-3个市。2、监测时间全年按季度开展四次例行监测（风险监测），每季度抽样水产品风险监测物质检验方法和判定限值药物及有毒有害 物质名称检测依据判定限量值 （ug/kg）硝基哄喃类代谢物 （包括吠喃嗖酮代 谢物AOZ、吠喃它 酮代谢物AMOZ、吠 喃西林代谢物SEM 和映喃妥因代谢物 AIID）农业部783号公告-1-2006水产品中硝基吠喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法不得检出，各分项判定值各为W1.0农业部1077号公告-2-2008水产品中硝基
3、味喃类代谢物残留量的测定 高效液相色谱法孔雀石绿（包括有 色孔雀石绿和无色 孔雀石绿）GB/T19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）不得检出，有色孔雀 石绿和无色孔雀石 绿的总量W1.0GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法氯霉素、氟苯尼考农业部958号公告T3-2007水产品中氯霉素、甲飒霉素、氟甲飒霉素残留量的测定 气相色 谱法氯霉素不得检出， 判定值W0. 3； 氟苯尼考的判定值 W1000磺胺类（包括磺胺 咯唳、磺胺甲基喀 啥、磺胺二甲基喀 咤、磺胺甲基异嗯 哇、磺胺多辛、磺农业部958号公告-
4、12-2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法总量W100胺异嗯嗖）恩诺沙星、环丙沙 星、诺氟沙星农业部783号公告一2一2006水产品中诺氟沙星、恩诺沙星、盐酸环丙沙星残留量的测定 液相色谱法诺氟沙星不得检出，W2. 0；恩诺沙星和环丙沙 星的总量W1002019年产地水产品和水产苗种质安全监督抽查计划表样品来源样品数量（个）其中：硝基味喃类代谢物 抽样数量（个）太原产地水产品124水产苗种42大同产地水产品73水产苗种1阳泉产地水产品62水产苗种2长治产地水产品206水产苗种31晋城产地水产品114水产苗种21朔外产地水产品62水产苗种1晋中产地水产品114水产苗种2运城产地水产品
5、4815水产苗种93忻州产地水产品156水产苗种2临汾产地水产品2610水产苗种21吕梁产地水产品83水产苗种2合计产地水产品17059水产苗种308产地水产品质安全监督抽查各监测物质检验方法和判定限值药物及有毒有害 物质名称检测依据判定限量值 (ug/kg)硝基哄喃类代谢物农业部783号公告-1-2006水产品中硝基啜喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法各分项限量值为L0农业部1077号公告-2-2008水产品中硝基味喃类代谢物残留量的测定 高效液相色谱法各分项限量值为1.0孔雀石绿GB/T19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定(液相色谱-串联质谱法)1.0GB/T
6、20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法氯霉素SC/T3018-2004水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法0.3农业部958号公告-13-2007水产品中氯霉素、甲碉霉素、氟甲碉霉素残留量的测定 气相色 谱法NY5070-2002附录A水产品中渔药残留量的测定酶联免疫法筛查不合格的样品需经以上 两种方法之一确证己烯雌酚SC/T3020-2004水产品中己烯雌酚残留量的测定 酶联免疫法0.6甲基睾酮SC/T3029-2006水产品中甲基睾酮残留量的测定 液相色谱法10喳乙醇SC/T3019-2004水产品中喳乙醇残留量的测定 液相色谱法50水产苗种质安
7、全监督抽查各监测物质检验方法和判定限值药物及有毒有害 物质名称检测依据判定限量值 (ug/kg)硝基味喃类代谢物农业部783号公告-1-2006水产品中硝基味喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法各分项限量值为L0孔雀石绿GB/T19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定(液相色谱-串联质谱法)1.0GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法氯霉素SC/T3018-2004水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法0.3农业部958号公告-13-2007水产品中氯霉素、甲碉霉素、氟甲碉霉素残留量的测定 气相色 谱法NY5070-20
8、02附录A水产品中渔药残留量的测定酶联免疫法筛查不合格的样品需经以上 两种方法之一确证产地水产品各品种抽检的药物及有毒有害物质抽检品种检测项目虹鱼尊、金崎、鳄鱼、鲫鱼、甲鱼、 妒鱼、乌鳗、鲍1鱼、鲤鱼、鲂编、酷鱼氯霉素、孔雀石绿、硝基吠喃类代谢物草鱼氯霉素、孔雀石绿、喳乙醇、硝基吠喃类代谢物河蟹、淡水小龙虾氯霉素、己烯雌酚、硝基吠喃类代谢物罗非鱼、南美白对虾氯霉素、孔雀石绿、甲基睾酮、硝基吠 喃类代谢物开始时间为：第一季度为3月份、第二季度为6月份、第三季 度为8月份、第四季度11月份。3、监测品种对虾、罗非鱼、大黄鱼、鳏类（含大菱鲜和牙鲜）、加外 妒鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鞋鱼、鳗鱼、乌鳗、鲸
9、鱼、蹶鱼、 龄:鱼等14种大宗水产品4、监测数量总数量为60个（每季度15个），批发市场、农贸市场和 超市的抽样比例原则上为3： 1： 1,运输车和暂养池的取样数 量不低于50%o5、抽样要求抽样按水产品抽样规范（GB/T 308912014）规定执行。（二）监测项目和检测判定依据1、监测项目监测的项目为氯霉素、氟苯尼考、孔雀石绿、硝基吠喃类代谢物、磺胺类、沙星类，详见附表1。2、检测及判定依据执行农业部 958 号公告T3-2007、GB/T20361-2006、 GB/T19875-2005.农业部783号公告-2006、农业部958号公告-12-2007、农业部783号公告-2-2006
10、的规定，详见附表lo（三）监测结果报送与通报2019年承担水产品测单位为山西省水产品质量安全检测 中心，每次监测工作完成后，检测单位需按相关要求将监测结 果、总结分析报告用纸质文件和电子文本报省农产品质量安全 监管局。省农产品质量安全监管局将相关监测情况通报各地市。（四）其它要求1、各市农业农村委要高度重视农产品质量安全监测工作, 充分发挥农产品质量安全监管职能和作用。要明确抽样工作由 市级农产品质量安全监管部门牵头负责，做好抽样组织与协 调。加强和完善随机抽样制度，于每次抽样前提供比抽样要求 数量多一倍的生产基地及批发市场名单，由抽样人员随机确 定，确保所抽样品具有代表性，能真正反映当地生产
11、、销售和 管理水平。2、当地质检部门要积极配合，做好抽样、制样、冷冻及 送样等相关技术工作，确保所抽样品具有代表性，保障抽样工 作圆满完成。二、产地监督抽查（一）抽检单位。2019年产地水产品质量安全监督抽查 生产单位数据库中的养殖单位（户），2019年水产苗种质量 安全监督抽查生产单位数据库中的水产苗种生产单位（户）。 省直相关水产养殖单位由属地安排抽查，其中无公害水产品产地，省部级水产健康养殖示范场，国家级、省级水产原良种场 及2018年度抽检不合格的水产品和水产苗种生产单位必须抽 检；（二）抽检品种和数量。被抽检养殖单位（户）的主要在 养品种，被抽检水产苗种生产单位的存育品种、2019年
12、抽检合 格率不高的品种。全年计划抽检产地水产品200个样，其中抽 检成鱼170个，水产苗种30个样，具体抽样数量（见附表2）。（三）抽检项目。产地水产品抽检项目为孔雀石绿、氯霉 素、硝基吠喃类代谢物（AOZ、AMOZ、SEM、AHD）、喳乙醇、己 烯雌酚、甲基睾酮药物及有毒有害物质残留，产地水产品各抽 检项目检测方法及判定限量值（见附表3）,各品种抽检的药物 及有毒有害物质（见附表5）。水产苗种抽检项目为硝基吠喃类代谢物（AOZ、AMOZ、SEM、 AHD）、孔雀石绿、氯霉素等3种（类）禁用药物及有毒有害物 质残留情况。水产苗种各抽检项目检测方法及判定限量值（见 附表4）。（四）任务分工201
13、9年产地水产品和水产苗种质量安全监督抽查工作由 省农业农村厅统一部署，各市渔业主管部门具体组织实施，渔 政执法机构和质检机构共同参与。1、抽样工作。按照农产品质量安全监测管理办法（农 业部令2012年第7号）抽检分离的规定，各市渔业主管部门 及渔政执法机构负责具体组织本市产地水产品和水产苗种抽 样工作，省水产品质检中心根据需要协助抽样。2、检测工作。省鱼病防治中心具体承担产地水产品和水 产苗种质量检测工作。3、汇总分析工作。省鱼病防治中心负责所承担任务检测 结果的汇总分析、总结报送和有关技术协调工作。4、执法查处工作。各市渔业主管部门及渔政执法机构负 责组织本市不合格产地水产品、水产苗种及其生
14、产单位执法查 处工作，省渔政执法总队负责对各市执法查处情况进行全过程 现场监督。（五）时间安排全年计划开展三批产地水产品质量安全监督抽查和两批 水产苗种质量安全监督抽查，具体抽样时间由省水产品质检中 心与各市渔业主管部门协商确定，时间初步安排如下：2019年4月-6月，开展第一批产地水产品和第一批水产 苗种质量安全监督抽查。省水产品质检中心于2019年6月底 前将本批次检测结果汇总表和总结分析报告报送省农业农村 厅农垦与渔业渔政管理局；2019年8月-9月，开展第二批产地水产品质量安全监督 抽查。省水产品质检中心于2019年9月底前将本批次检测结 果汇总表和总结分析报告报送省农业农村厅农垦与渔
15、业渔政 管理局；2019年10月71月，开展第三批产地水产品质量安全监 督抽查和第二批水产苗种质量安全监督抽查。省水产品质检中 心于2017年11月底前将本批次检测结果汇总表和总结分析报 告报送省农业农村厅农垦与渔业渔政管理局；2019年12月，对全年监督抽查工作进行汇总分析。省水 产品质检中心于2019年12月15日前将全年检测结果汇总表 和总结分析报告报送省农业农村厅农垦与渔业渔政管理局。（六）其它要求1、严格抽检程序，确保抽检工作的公正性和权威性。各 市渔业主管部门及渔政执法机构、省水产品质检中心要按照 农产品质量安全监测管理办法（农业部令2012年第7号） 和农业部产地水产品质量安全监
16、督抽查工作暂行规定（农 办渔200918号）的规定，各司其职、各负其责，严格按照 法定程序组织开展2018年产地水产品和水产苗种质量安全监 督抽查工作，承担水产品质量安全监督抽查抽样、执法工作的 渔业行政、执法机构应严格遵守农产品质量安全监督抽查和 “双随机”的有关要求和规定，严禁选择性抽样，杜绝地方保 护主义，确保监督抽查工作的公正性、权威性。2、加强沟通协调，科学合理布局抽样她点。省水产品质 检中心在每批次抽检工作开始前要做好与相关市渔业主管部 门的对接工作，各市渔业主管部门要对承担检测任务的省水产 品质检中心给予必要的工作支持，保证年度计划任务的顺利完 成，同时要及时向省厅农垦与渔业渔政
17、管理局反馈抽样过程中 遇到的问题和建议。各市渔业主管部门和省水产品质检中心在 组织实施本年度计划任务时，要根据水产养殖现状，结合近年 来水产品质量安全监管工作关注的重点和存在的问题，科学、 合理布局抽样地点，确保样品的代表性，使抽样点能够覆盖各 市水产品主产区，确保监督抽查结果能够客观反映各市产地水 产品质量安全总体状况。3、规范样品处理，按要求做好样品检测工作。省水产品 质检中心要做好抽样技术支撑工作，在参与实施抽样和样品预 处理等工作时，要严格按照水产品抽样规范 (GB/T30891-2014)等相关技术规范和质量控制程序处理、保 存样品。水产苗种的样品制备、检测方法依照水产苗种违禁 药物
18、抽检技术规范执行。要严格按照附件要求进行检测，确 保检测结果的准确性。4、及时报送结果，切实做好不合格样品复检工作。每批 样品检测结束后，省水产品质检中心应在5个工作日内将检验 报告寄送各有关市渔业主管部门。检测结果不合格的，省水产 品质检中心应当在确认后24小时内将2018年山西省产地水 产品、水产苗种质量安全监督抽查不合格结果通知单和检验 报告以特快专递寄送和传真至相关市渔业主管部门，并同时报 告省厅农垦与渔业渔政管理局。相关市渔业主管部门应当将不 合格结果5个工作日内书面通知被抽查单位或个人，并依法控 制不合格产品。被抽查单位或个人对检测结果有异议的，可以 自收到检测结果之日起5日内通过
19、当地市渔业主管部门向省厅 农垦与渔业渔政管理局书面提出复检申请。复检工作委托第三 方质检机构承担。5、加强监督检查，依法严厉查处违法违规行为。各市渔 业主管部门及渔政执法机构要结合每批监督抽查任务的开展， 对被抽检单位的生产记录、用药记录和销售记录进行检查，依 法查处违法行为。各市渔业主管部门要组织渔政执法机构，对 被抽查单位（个人）对检测结果无异议的、对检测结果有异议 但逾期未提出复检书面申请、或申请复检但复检结果与原检测 结果一致的不合格样品生产单位或个人进行立案调查，依法进 行查处，并视其情节严重程度，依法吊销其相关证书（照）、 取消其有关资格和称号，并报省农业农村厅备案和公告。同时 要
20、认真分析不合格的原因，及时将不合格水产品和水产苗种的 追溯、整改和查处情况报送省渔政执法总队。甲壳类苗种的吠 喃西林代谢物检测结果暂不作为执法依据。三、专项监测2019年，将根据国家和省级农产品质量安全市场风险监 测、产地监督抽查结果以及日常监管发现的突出问题，及时跟 进对问题多的地市和产品开展禁限用农药监督抽查，严厉打击 各种违法违规行为。具体情况另行通知。附表：1.水产品风险监测物质检验方法和判定限量值计划表2. 2019年产地水产品和水产苗种质量安全监督抽查3 .产地水产品质量安全监督抽查各监测物质检验方 法和判定限量值4 .水产苗种质量安全监督抽查各监测物质检验方法 和判定限量值5 .产地水产品各品种抽检的药物及有毒有害物质