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2、早进来越有更好的发展，可因为个人的缘由拖到了今年四月份，当时为支持湖天桥店的开业而留在了新街店做厨师长，兴奋的是，在这也见到了以前的老同事、老搭档赵店长，她忠肯的给我介绍了当时新街店的状况，让初来乍到的我莫名感到了一丝的工作压力。对个人而言其实是很胆怯接触簇新工作环境的，在新的岗位，要面对新的事物、新的同事、新的人际关系。还得重新起先，不断努力进取、体现价值、来证明自己。好在背篓人家给每一位事业伙伴设立了一个展示自我的大好平台，使得让像我这样初顾茅庐的“新手”感到了入门不难的温馨，另外也深深的被背篓人家新街店的团队精神与凝合力所感染。并能很快的融入到这个大家庭。记得在5月份，公司首次评比的“优
3、秀团队”奖，由于成本高、利润低、平均每平米面积收益最差。新街店几乎做为反面教材，评分最低！深深的荣辱感刺痛了新街店一线管理人员、激发了新街店同事们的工作热忱！所谓知耻而后勇，厚积而薄发。6月全月，在公司总部的策划下，通过恨抓成本限制、严把出品质量，加上热忱周到的前台服务，从而赢得了各方好评、全月营业额显著提高。在公司其次次“优秀团队”评比中，大跌众人眼镜，以明显优势一举获得6月份“优秀团队”奖！之后的几月，一鼓作气硬是实现了优秀团队奖四连冠的佳绩，而在九月份的第一届“优秀店长、厨师长”评比中也双双夺魁，个人在内刊文章和才艺表演中也多次获奖。当然一切荣耀只是集体价值的良好体现，每个人都不应高估自
4、己在集体中的利益。荣誉和光环总是让人眩晕，其背后还是会隐藏诸多问题，让人深思，值得让每位事业伙伴去仔细反省。审时度势，发觉和改进自身的不足是每个人走向胜利的最有效途径，现将xx年在新街店工作存在的问题与当前形势分析例举一、生意不稳定、周边市场竞争更加激烈。1、廉价竞争（不仅能有效的以最短时间争取客源，还能得到规模效益。）2、创新竞争（只有不断调整经营思路和创新菜品，才能长期占有成长阶段。）3、信誉竞争（取决于店面管理人员的管理素养和道德素养。）4、服务竞争（饭店从根本意义上只销售一样东西，那就是-服务。）5、人才竞争（市场的竞争归根究竟是人才的竞争，不应忽视专业人才在企业的长期作用。）二、店面
5、营销依靠性大，没有自我意识的推销与营销策略。（针对周边商户、专卖店、私人业主等的营销，凡是订了几桌的当天营业额就会比平常高许多。）三、从公司到一线，执行力、落实实力差。（事与愿违，据个人视察执行结果不到50%。）四、员工心态、员工流失率难以驾控（干脆影响服务与出品质量。）五、个人学习实力、接受簇新事物实力有待提高。（你原地踏步，别人在进步，等于你是在退步。）六、就餐环境、设施设备渐渐老化，修理保障工作难以跟进。（店面装修完工后的寿命一般是多久？）七、成本限制意识薄弱，利润低。（企业的终极目标是利润，应树立节约文化和风气，让新进店的员工干脆感受到其良好的氛围。）xx年12月，从店面一线调掉公司厨
6、政中心，上班第一天感觉自己就像一个多年征战沙场的武士被突然夺走了兵器，终归从厨一线已十多年之久，不习惯感油然而生。自不待言，过去在店面看到自己店生意好就欣慰了，现在站在更高的角度看待事情，就会希望公司的每家直营店生意都好起来，这样自己也会得到些许宽慰。当然在公司总部执行难的老问题还是随处可见、屡见不鲜。零星种种身上的压力也不知不觉的大了起来。于情于理，于公于私也应当拿起更强有力的武器来证明自己的价值、为企业创建更大的效益。现将xx工作安排一、对各门店菜谱的培训与跟进指导工作，对菜品统一标准，责任到人进行监督检查工作。二、刚好更换季节性菜谱，做好市场调查，即时引进季节性菜式。三、定时研发与推行三
7、十道以上适用性主打菜肴，主动推出系列菜系，如：野生菜系、本地民间菜系、快捷经济套餐菜系、明档菜系、半成品外卖外送菜系。等等。四、推动落实厨房改革安排。将“五s管理法”充分运用到厨房日常管理里中去。即：精兵强将、各尽所能、各负其责。五、通过个人或公司人脉与各厨师协会、厨政团队、行业名店、厨师精英沟通学习新的管理模式和流行菜式，并即时复制、推陈出新。六、个人学习方面，每月至少阅读两本以上关于饭店管理、厨房管理、美食动态方面的书籍，并做好相应的笔录。七、仔细完成公司领导与各店面要求的其他各项任务。在反复读了张总的给我的全体事业伙伴的一封信后深有感受，强有力的措词，气宇显明的论调，加之恨铁不成钢的担忧
8、，让本本人深深体会到了张总作为一家企业掌舵人的良苦专心与苦心孤诣，甚至恨不得把自己的思维与想法干脆植入每一位事业伙伴的脑子里去。“不遗余力，鞠躬尽瘁”其实是每一位管理层人员与每位一线事业伙伴在走进背篓人家的同时就附注的使命和应担当的职责。所以在工作中没有丝毫的理由来推诿与埋怨，做好自己的工作、为企业贡献出自己的最大力气是我们这些职场人的固有天职！进总部的这些日子，不断的有一个声音在问自己：行政办公室究竟是一个怎样的生存环境？四周的人总会不断的给出不同的回答“淡定，淡定”，“低调，低调”，“证明，正名”。我困惑的不知所措！试想我们是否也应当给一位初来乍到的“新手”像对待“李平式服务”一样给其一个善解人意的温床？好在自己还有些专业、还有些混饭的手艺。当然我只想想真心的、说真诚的、做真实的，这样的话应当会有人支持的！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页