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1、学习必备 欢迎下载 第 1 页 高一生物教案 人体的营养和健康 知识精华 1、营养物质功能 提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能。其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质 蛋白质是构建和修复组织的主要原料 提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分 Ga、Mg、P是构成骨骼的主要成分 酶和一些激素是蛋白质 提供调节物质 碘是甲状腺激素的主要成分 2、营养不良：蛋白质供给不足，影响发育和抵抗力 营养供给不足 缺钙影响骨的发育 缺维生素 A会引起夜盲症 缺维生素 C会引起坏血病 营养过剩：如获取能量过多，导致肥胖 摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要 合理加工食物，减少营养素
2、的损失，提高利用率 3、合理膳食：食物对人体无毒害且符合食品卫生要求 建立良好的饮食习惯和合理膳食制度 题例领悟 例 1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是：水脂类糖类蛋白质纤维素无机盐维生素 A、B、C D、解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分;纤维素是调节机体生理功能的重要物质。答案：C 例 2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：A、蛋白质在人体内不能储存。B、蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。C、蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。D、体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的
3、。解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。答案：C 自我评价 一、选择题：1、下面关于人类营养的说法中，不正确的是：()A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜。B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素 B1的损失。C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素 C的损失。D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐剂等过量带来的化学污染。2、人体血液中不可能出现()学习必备 欢迎下载 第 2 页 A、纤维素 B、红细胞 C、蛋白质 D、激素 3、某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是：()A、多
4、吃蔬菜 B、多吃馒头 C、多喝豆浆 D、多喝水 4、1 克糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化分解所释放的能量分别是 17。15 千焦、38。91 千焦和 17。15 千焦，由此可得出的结论是：()A、三者都可作为能源物质 B、蛋白质是主要的能源物质。C、糖类是主要的能源物质 D、脂肪是主要的能源物质 5、下列哪一组疾病是营养不良引起的：()A、脚气病和坏血病 B、夜盲病和巨人症 C、糖尿病和软骨病 D、佝偻病和心脏病 6、一个健康的人若进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和盐分的量：()A、盐增多，糖未增多 B、糖增多，盐未增多 C、两种都增多 D、两种都未增多 二、简答题：7、根
5、据所学习的知识，说明婴幼儿期蛋白质供应不足，会对其生长发育有何影响。自我评价答案 一、选择题：1、2、A;3、C;4、A;5、A;6、A。二、简答题 略 供能其供能的顺序糖类脂肪蛋白质蛋白质是构建和修复组织的主要原料提供构建和修复物质糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分是构成骨骼的主要成分酶和一些激素是蛋白质提供调节物质碘是甲状腺激素的主要成分营养血病营养过剩如获取能量过多导致肥胖摄取营养的种类数量比例符合实际需要合理加工食物减少营养素的损失提利用率合理膳食食物对人体无毒害且符合食品卫生要求建立良好的饮食习惯和合理膳食制度题例领悟例下列属于人体构质主要有水分蛋白质脂类糖类和无机盐等而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分纤维素是调节机体生理功能的重要物质答案例下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是蛋白质在人体内不能储存蛋白质不能全部由糖类