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1、2021酸奶消费趋势报告 2021 CBNData.All rights reserved.2021酸奶消费趋势报告2021酸奶消费2021酸奶消费趋势报告TABLE OFCONTENTS目录010203乳制品行业整体消费趋势乳制品自带营养光环助力消费者“免疫同行”线上酸奶消费者人群洞察都市一族、年轻一代成为酸奶消费“潜力军”线上酸奶品类消费趋势三大进阶诉求助力酸奶消费升级2021酸奶消费趋势报告乳制品行业整体消费趋势乳制品自带营养光环助力消费者“免疫同行”2021酸奶消费趋势报告014资料来源：公开资料整理；Innova2020消费者调研疫情的持续焦虑使得消费者越发注重食品饮料的“免疫同行”
2、疫情笼罩下的持续焦虑促使消费者越来越在意自身的免疫健康，大家开始投入时间和精力学习增强免疫力的食品原料和方法。除了充足的睡眠和健康的身体，食品饮料也得“免疫同行”。根据Innova2020年消费者调研显示，全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品，全球三分之一的消费者表示，2020年他们对免疫健康的担忧相比2019年有所增加。源自疫情的持续焦虑促使消费者在2021年优先考虑免疫健康根据Innova2020年消费者调研，超过五成的消费者表示疫情带来的恐慌使他们开始自觉地投入时间和精力学习可以增强免疫健康的方法。除了充足的睡眠和健康的体质外，大家认为实现免疫健康的另一重要因素
3、是选择富含维生素、矿物质等营养成分的食物。消费者开始投入时间和精力自学可以增强免疫健康的方法022021酸奶消费趋势报告5乳制品自带营养光环，天生就是提高免疫力的一大法宝乳制品是人体摄入蛋白质、钙及多种矿物质的理想食品，其中富含的蛋白质发挥着参与新陈代谢，维护人体健康等多项作用。据相关专家介绍，从结构上看，乳制品中的蛋白是最高效的蛋白，可以达到90%的消化率。资料来源：国家公众营养改善项目指导委员会主任、中国大健康产业联盟执行主席于小冬于2021年中国低温鲜活好奶高峰论坛现场发言具有广谱抗菌、抗病毒感染、促进细胞生长、调节骨髓细胞的生成、抑制肿瘤细胞、增强机体抵抗力等作用乳铁蛋白乳制品中的三大
4、珍贵蛋白质由淋巴细胞产生的蛋白质，经抗原的诱导可以转化为抗体。人类体内的免疫球蛋白往往不足，而乳制品中富含免疫球蛋白免疫球蛋白可以防御消化道中的病原菌，降低消化道疾病，人体免疫力状况在很大程度上由肠道的健康状况决定溶菌酶2021酸奶消费趋势报告6乳制品成为消费者增强体质的不二之选超过九成消费者已经意识到乳制品对于健康的重要性，补充蛋白质、补钙、提高机体免疫力成为消费者对于乳制品的三大功能性诉求。线上乳制品消费规模近三年持续攀升，人均购买频次在MAT2021明显提高，乳制品逐渐成为疫情之下，大家增强体质的不二之选。数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：您认为乳制品对您的身体健康
5、而言重要吗？N=1000数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：您通常购买乳制品的目的是什么？N=100054%41%4%1%2021乳制品对消费者健康的重要性非常重要重要无所谓不重要24%26%26%43%47%51%53%安神助眠促进生长发育促进代谢调节肠胃提高机体免疫力补钙，强健骨骼补充蛋白质2021消费者购买乳制品的目的MAT2019MAT2020MAT2021MAT2019-2021线上乳制品消费趋势消费规模人均消费频次数据来源：CBNData消费大数据数据说明：MAT2021指2020.04.01-2021.03.31；MAT2019，MAT2020以此类推；下同2
6、021酸奶消费趋势报告7线上各类乳制品齐发力，酸奶消费成为火热赛道牛奶、酸奶、含乳饮料是消费者普遍喜欢购买的乳制品类型。从线上各类乳制品品类商品数的走势来看，各大品类纷纷出新，入局“免疫同行”的食品饮料赛道。其中，酸奶消费规模增势显著，MAT2021相较于MAT2019规模增长近90%。数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：以下哪些乳制品是您经常购买的？N=1000数据来源：CBNData消费大数据酸奶鲜牛奶含乳饮料MAT2019-2021线上乳制品主要品类商品数走势MAT2019MAT2020MAT202121%28%29%35%39%85%86%炼乳/奶油调味牛奶奶酪奶粉
7、含乳饮料酸奶鲜牛奶2021 消费者喜欢购买的乳制品类型数据来源：CBNData消费大数据MAT2019-2021线上酸奶消费规模MAT2019MAT2020MAT2021+90%2021酸奶消费趋势报告8数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据疫情下的健康诉求助力酸奶消费进入发展快车道从线上酸奶消费的驱动因素来看，购买人数的增加是推动酸奶消费迅猛攀升的主要动力。2020年初疫情爆发后，线上酸奶消费人数明显上升。疫情下的健康诉求，吸引越来越多消费者将酸奶添置到自己的购物篮，酸奶消费进入发展快车道。MAT2021线上酸奶消费驱动因素分析疫情爆发期201904201905
8、2019062019072019082019092019102019112019122020012020022020032020042020052020062020072020082020092020102020112020122021012021022021032019.04-2021.03线上酸奶消费人数走势2021酸奶消费趋势报告9活性菌种加持，有“魂”的低温酸奶成为线上黑马低温冷藏酸奶凭借能够更好储存活性菌种而受到超过六成消费者的青睐。从线上消费来看，富含活性菌种的低温酸奶跻身成为线上黑马，其消费增速明显高于常温酸奶。消费者偏好低温酸奶的原因数据来源：2021年5月CBNData调研数
9、据数据说明：您更喜欢低温冷藏酸奶的原因是？N=1000数据来源：CBNData消费大数据数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：您更倾向购买以下哪种储存类型的酸奶？N=1000超过六成消费者偏好低温冷藏酸奶64%MAT2019MAT2020MAT2021MAT2019-2021线上低温酸奶消费趋势低温酸奶消费规模低温酸奶消费增速常温酸奶消费增速含有更多活性菌种口感更好冰凉清爽84%66%49%2021酸奶消费趋势报告线上酸奶消费者人群画像都市一族、年轻一代成为酸奶消费“潜力军”2021酸奶消费趋势报告4.5.6.7.8.9.10.武汉市东莞市成都市重庆市天津市合肥市郑州市11数
10、据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据说明：排名根据各城市MAT2021线上酸奶消费规模汇聚流量的新一线城市稳居酸奶消费主力之位一线新一线二线三线四线五线及以下MAT2020-2021线上酸奶消费人群不同城市线级消费占比走势MAT2020MAT2021MAT2021消费增速鲜活蓬勃的新一线城市聚集着活跃的消费群体，是线上酸奶消费的核心主力，其消费占比远超其他线级城市。其中，杭州、苏州、南京位居新一线城市酸奶消费榜单前列。MAT2021新一线城市线上酸奶消费榜单杭州市苏州市TOP1TOP2南京市TOP32021酸奶消费趋势报告12数据来源：CBNData消费大数据
11、数据来源：CBNData消费大数据酸奶自带魅力，自然“老少通吃”Z世代90后85后80后80前MAT2021线上酸奶消费人群不同代际消费情况消费占比消费增速女性占比超过70%MAT2021线上酸奶消费者不同性别消费占比女性男性从线上酸奶消费者的画像分布来看，女性是酸奶消费主力军，消费占比超过70%。各个代际的消费者在线上的酸奶消费占比不相上下，可见无论老少都纷纷被酸奶的营养光环所吸引。年轻Z世代则是以更快的步伐加入了酸奶大军，其线上酸奶消费增速明显高于其他代际。2021酸奶消费趋势报告精致妈妈新锐白领Z世代小镇青年资深中产都市银发小镇中老年都市蓝领MAT2021线上不同消费人群酸奶消费客单价增
12、速13数据来源：CBNData消费大数据数据说明：客单价指每位消费者平均花费的金额；下同数据来源：CBNData消费大数据精致妈妈、都市白领、年轻一代成为酸奶消费“潜力股”相较于其他人群，精致妈妈、新锐白领、Z世代、小镇青年越来越舍得在酸奶上花钱，其线上酸奶消费客单价增速明显高于其他人群。此外，他们在酸奶消费占比和消费增速上的表现突出，成为了当之无愧的酸奶消费“潜力军”。小镇青年Z世代精致妈妈都市银发新锐白领小镇中老年都市蓝领资深中产MAT2021线上不同消费人群酸奶消费情况消费占比消费增速各人群消费占比均值各人群消费增速均值2021酸奶消费趋势报告0-5050-100100-150150-2
13、00200-250250-300300-350350-400400以上MAT2021线上酸奶消费不同客单价（元）人数分布消费人数占比消费人数增速14数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：以下哪些因素是您挑选酸奶产品最关注的？N=1000数据来源：CBNData消费大数据健康诉求进阶，消费者为酸奶“掷千金”的意愿强烈大家在酸奶的选择上更为挑剔：营养成分成为了消费者挑选酸奶产品时最看重的因素。也有超三成的消费者变身成为“研究生”，开始关注酸奶产品配料表，细心甄选食材，呵护自身健康。从不同客单价的消费人数分布来看，酸奶中高消费人群的人数增速更为突出，可见大家越来越舍得为高品质酸奶“
14、掷千金”。68%59%48%36%34%16%16%营养成分口味/口感产品新鲜度品牌知名度关注配料表产品保质期长短包装的颜值2021消费者挑选酸奶产品关注的因素Top1Top2Top32021酸奶消费趋势报告线上酸奶品类消费趋势三大进阶诉求助推酸奶消费升级2021酸奶消费趋势报告16功能精准功能性营养补充成分当道混搭创新多样化感官享受嚼出治愈量身定制丰富的消费体验打造场景2021酸奶消费趋势报告17数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：以下哪些功效是您希望通过食用酸奶得到的？N=1000资料来源：公开资料整理；CBNData调研数据整理消费者对酸奶的功能性需求越来越精准、多元
15、30%39%43%46%53%71%强化骨骼减肥减脂促进代谢开胃/增加食欲提高机体免疫力调节肠胃，促吸收2021消费者对酸奶的六大主要功能诉求随着健康诉求的不断进阶，消费者对于酸奶的功能诉求也在不断升级。除开基本的调节肠胃、增强免疫力、增加食欲之外，更加精准、多元的诉求如安神助眠、美容养颜等开始渗透到酸奶消费中。功能营养混搭创新场景定制2021消费者对酸奶的新兴功能诉求安神助眠缓解痛风解酒养胃2021酸奶消费趋势报告18数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据低卡低脂、蛋白质成为酸奶界营养成分明星低卡低脂蛋白质整体酸奶品类MAT2021线上不同主打成分酸奶品牌数量增
16、速低卡/低脂富含蛋白质零添加富含膳食纤维MAT2021线上酸奶不同主打成分消费情况消费规模消费增速除了在功能上的需求进阶，消费者对于酸奶里的营养成分也越发关注，从线上酸奶不同的主打营养成分消费情况来看，低卡低脂以及蛋白质成分成为2021消费热门。不少品牌抓住这一趋势，入局两大赛道，为消费者提供更多元选择。功能营养混搭创新场景定制2021酸奶消费趋势报告234519低卡低脂维稳好身材，助力“精致妈妈”的悦己生活精致妈妈是线上最偏好低卡低脂类酸奶的群体，也是低卡低脂类酸奶消费主力军。这群既是妈妈也是自己的精致女性，用心追求着属于自己的“悦己”生活。从她们最爱购买的产品可以看出，除了给孩子带去健康酸
17、奶的呵护外，她们也为了维持自身好身材，将各类零糖低脂的健身类代餐酸奶加入了购物篮。精致妈妈新锐白领小镇青年GenZ都市银发资深中产都市蓝领小镇中老年MAT2021线上低卡低脂酸奶不同人群偏好度数据来源：CBNData消费大数据数据说明：偏好度=不同人群低卡低脂酸奶消费占比/整体人群低卡低脂酸奶消费占比-1；偏好度0为偏好，否则为不偏好；下同数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据说明：排名依据MAT2021线上不同产品销量情况都市银发资深中产小镇中老年都市蓝领小镇青年新锐白领GenZ精致妈妈MAT2021线上低卡低脂酸奶不同人群消费规模1排名产品名称MAT202
18、1线上最受精致妈妈偏好的低卡低脂类酸奶产品功能营养混搭创新场景定制简爱父爱配方儿童酸奶简爱零蔗糖低温酸奶光明如实洋槐蜂蜜低温发酵乳简爱零蔗糖椰子味健身代餐酸奶优诺香草0糖酸奶杯2021酸奶消费趋势报告20数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据蛋白质增强体质，为“都市乐活一族”带来繁忙之余的自我呵护精致妈妈新锐白领资深中产都市银发小镇青年GenZ小镇中老年都市蓝领MAT2021线上富含蛋白质酸奶不同人群偏好度精致妈妈和新锐白领是最在意酸奶中蛋白质成分的群体，这群“都市一族”即使不得不为了生活、工作而忙碌奔波，也不会忘记在疫情笼罩的当下，时刻呵护自身免疫健康。功能营养
19、混搭创新场景定制精致妈妈新锐白领资深中产小镇中老年GenZ小镇青年都市蓝领都市银发MAT2021线上富含蛋白质酸奶不同人群消费规模消费规模消费增速2021酸奶消费趋势报告MAT2019MAT2020MAT2021MAT2019-2021 线上含乳铁蛋白乳制品及奶粉品类消费趋势消费规模21数据来源：CBNData消费大数据资料来源：旺旺 x 乳铁食研室“奶黄金”乳铁蛋白渐成酸奶界新宠在健康及免疫力的问题日趋受到重视的当下，乳铁蛋白相关产品越来越成为消费热门。而随着消费者对于这一“奶黄金”的需求及认知进一步加强，旺旺集团特别推出了全新联合品牌旺旺乳铁食研室，专研活性乳铁蛋白及其添加技术，布局乳铁蛋
20、白酸奶产品线，为都市一族提供了加倍防御，加倍保护的酸奶解决方案。旺旺乳铁食研室重磅推出乳铁蛋白酸奶功能营养混搭创新场景定制含乳铁蛋白产品消费规模的复合增长率超300%，是整体品类的近10倍 旺旺乳铁食研室将乳铁蛋白创新添加于冷藏酸奶 借助日本“黑科技”加持，28天保留乳铁蛋白活性成分 酸奶中的活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，双重活性，双重保护旺旺化身乳铁蛋白酸奶专家专研活性乳铁蛋白2021酸奶消费趋势报告22数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：以下哪些酸奶混搭产品更能吸引您购买？N=1000数据来源：CBNData消费大数据感官享受再度升级：可以嚼着吃的治愈系酸奶强势来袭酸奶+
21、果粒酸奶+功能性食材酸奶+坚果酸奶+糖果MAT2021酸奶混搭产品消费表现消费规模消费增速除了关注功效和营养，消费者也越发注重酸奶带来的感官享受，各类酸奶混搭产品兴起。无论是新鲜果粒、坚果，亦或是近期大热的功能性食材，这些可以嚼着吃的酸奶伴侣，丰富着消费者的味觉体验。其中，果粒和功能性食材成为线上热门的搭配食材。2021消费者最喜欢的“酸奶伴侣”功能营养混搭创新场景定制坚果新鲜果粒糖果功能性食材2021酸奶消费趋势报告旺旺乳铁食研室精心打造消费者心目中理想的大果粒酸奶饮品23数据来源：CBNData消费大数据资料来源：旺旺 x 乳铁食研室“酸奶+果肉”CP大热，酸奶界涌现“小鲜肉”莓果黄桃百香
22、果椰蓉菠萝|凤梨橙香蕉苹果荔枝榴莲柠檬樱桃火龙果西瓜MAT2021线上不同水果搭配酸奶产品销量排名新鲜果肉与酸奶的碰撞，不仅丰富了消费者味蕾的享受，也让消费者在饱“酸奶”口福的同时补充各类维生素。从线上不同水果搭配的消费情况来看，各类莓果、黄桃成为消费者的最爱。旺旺乳铁食研室瞄准这一消费需求，推出酸奶界“小鲜肉”，为消费者带来鲜切口感的大颗果粒享受。功能营养混搭创新场景定制ti旺旺乳铁食研室酸奶饮品 每杯含5mg乳铁蛋白，醇厚奶感，口感顺滑 12mm厚切果块，带来大快朵颐的味蕾体验 20%果酱含量，使人有大口捞果肉的快感，像一份“鲜果捞”鲜切般口感，拒绝罐头果粒，带给舌尖真实的果粒酸奶饮品滋味
23、。2021酸奶消费趋势报告24资料来源：公开资料整理“超级食物”入驻酸奶，带来健康加倍的全面享受“超级食材”介绍具有丰富的营养且对人体有明显的抗氧化作用的“超级食物”近年来被越来越多消费者所认知，它们与酸奶的强强融合，为消费者带来营养加倍的全面享受。其中，青稞、藜麦、奇亚籽是最受线上消费者青睐的酸奶搭配食材。数据来源：CBNData消费大数据数据说明：排名依据MAT2021线上不同产品销量情况MAT2021不同功能性食材酸奶搭配产品销量榜单奇亚籽藜麦青稞Top1Top2Top3荞麦4薏米5亚麻籽6功能营养混搭创新场景定制青稞含有的支链淀粉中具有大量的凝胶粘液，可以中和胃酸，保护胃粘膜含有大量膳
24、食纤维，可增强胃肠蠕动，通便润肠，减少毒素吸收含有多种微量元素硒、铜等，不仅可以增加机体抵抗力，还能防癌抗癌含有天然植物雌激素，可用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管硬化等疾病含有比较丰富的膳食纤维素，可调节血糖水平，降低胆固醇等含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸藜麦富含的亚麻酸，是一种多不饱和脂肪酸含有非常丰富的抗氧化成分、维生素，可以有效的加快新陈代谢，并且能够促进皮肤细胞的代谢，从而使得皮肤可以保持水润年轻的状态奇亚籽2021酸奶消费趋势报告25数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：您会在哪些场景下食用酸奶？N=1000消费体验诉求进阶：量身定制的酸奶场景化消费蓄势待发目
25、前来看，酸奶主要出现在消费者酒足饭饱的餐后、睡醒后的早晨，亦或是闲暇的下午茶时光，它成为了消费者美味生活的健康点缀。此外，已有近5%消费者开始期待为特定场景定制的酸奶，体现出更为个性化的定制场景需求。功能营养混搭创新场景定制2021消费者偏好的酸奶食用场景数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：通常情况下，您购买酸奶的决定因素是什么？N=1000近5%的消费者开始寻求为特定场景定制的酸奶2021消费者开始寻求场景定制酸奶77%77%餐后助消化58%58%早餐44%44%下午茶2021酸奶消费趋势报告v健身减脂 佐餐/正餐 商务应酬 安神助眠 休闲聚会 美容护肤 熬夜加班解酒v2
26、6数据来源：CBNData消费大数据数据说明：根据线上搜索量大小从左往右排序多元场景需求，赋予酸奶更多社交属性从消费者线上的搜索词来看，大家对于酸奶的场景需求远不止佐餐或是餐后，而是已经开始渗透到日常生活的各个场景：健身减脂、商务应酬，甚至休闲聚会、熬夜加班。消费者在美味需求升级的同时，也希望从美味中获得归属感和认同感，酸奶开始被赋予了更多社交属性。MAT2021线上酸奶消费搜索关键词分布酸奶场景举例熬夜加班时，来一杯具备双重活性保护力的乳铁蛋白酸奶，为疲惫的身体补充能量和保护力，强化自身防御力。“再忙，也要爱自己”与好友闲聊小聚时，来一杯“鲜果捞”酸奶，在谈天说地聊八卦的chill时光里，感
27、受浓厚酸奶与鲜脆水果的完美结合。“朋友小聚，果粒搭配酸奶ChillChill加倍”功能营养混搭创新场景定制2021酸奶消费趋势报告27趣味榜单2021酸奶消费趋势报告28数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：您更倾向于购买哪种包装的酸奶？N=1000数据来源：2021年5月CBNData调研数据数据说明：您更倾向购买哪种类型的酸奶？N=1000趣味榜单酸奶包装&口感榜单盒装瓶装杯装袋装罐装452021消费者最喜欢的酸奶包装饮用浓厚型饮用清爽型勺食谷物型勺食甜点型42021消费者最喜欢的酸奶口感2021酸奶消费趋势报告29上海市北京市杭州市深圳市广州市南京市武汉市天津市苏州市成
28、都市MAT2021线上低温酸奶消费城市榜单消费人数客单价趣味榜单低温酸奶消费城市榜数据来源：CBNData消费大数据数据说明：排名依据线上不同城市低温酸奶消费人数TOP1TOP2TOP3TOP4TOP5TOP6TOP7TOP8TOP9TOP102021酸奶消费趋势报告30数据来源：CBNData消费大数据数据说明：排名依据线上富含活性菌种酸奶的不同人群偏好度数据来源：CBNData消费大数据数据说明：排名依据线上不同城市小镇青年的富含活性菌种酸奶的消费规模趣味榜单活性菌种最佳拥护者活性菌种最佳拥护者南宁市TOP01保定市廊坊市TOP02TOP03TOP04TOP05揭阳市晋中市小镇青年拥护者城
29、市榜单连云港市TOP06新乡市邯郸市TOP07TOP08TOP09TOP10沧州市商丘市活性菌种最佳拥护者2021酸奶消费趋势报告数据说明DATACOVERAGE数据来源：CBNData消费大数据CBNData消费大数据汇集阿里巴巴消费大数据、公开数据及多场景消费数据，全方位洞察消费特征和行业趋势，助力商业决策。具体指标说明：数据时间段:2018.04.01-2021.03.31MAT2019:2018.04.01-2019.03.31MAT2020:2019.04.01-2020.03.31MAT2021:2020.04.01-2021.03.31人群标签：基于消费者在平台上一年消费行为确定
30、；用户研究数据：本报告中消费者调研数据来自CBNData在2021年5月，对中国消费者进行的针对性调研。调研有效样本数量：N=1000，我们对用户性别及年龄指定了配额。为了保护消费者隐私和商家机密，本报告所用数据均经过脱敏处理。2021酸奶消费趋势报告版权声明COPYRIGHTDECLARATION本数据报告页面内容、页面设计的所有内容（包括但不限于文字、图片、图表、标志、标识、商标、商号等）版权均归上海第一财经数据科技有限公司（以下简称“我司”）所有。凡未经我司书面授权，任何单位或个人不得复制、转载、重制、修改、展示或以任何形式提供给第三方使用本数据报告的局部或全部的内容。任何单位或个人违反
31、前述规定的，均属于侵犯我司版权的行为，我司将追究其法律责任，并根据实际情况追究侵权者赔偿责任。2021酸奶消费趋势报告报告作者：魏宇彤视觉设计：孙雯宇联系我们：D商务合作：BD加入我们：JOB关于我们ABOUTUS第一财经商业数据中心介绍：第一财经商业数据中心介绍：第一财经商业数据中心（CBNData）隶属于上海文化广播影视集团（SMG），是由第一财经与阿里巴巴于2015年共同发起成立的，面向品牌企业提供数字化增长解决方案的大数据服务商。依托SMG、第一财经及阿里巴巴的优势资源，CBNData以全域消费数据库为核心竞争优势，充分发挥全媒体势能，以AI技术为驱动，以多元场景为延展，面向品牌企业全面输出数据应用、内容运营、整合营销、销售转化等数字化增长服务。业务场景已覆盖传统零售与电商、互联网消费、内容社交、医疗教育、金融理财等多领域。2021酸奶消费趋势报告旺旺低温乳品旗舰店CBNData官方微信号更多数据 扫码关注关注我们FOLLOWUS2021酸奶消费趋势报告大数据 全洞察