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1、学习必备 欢迎下载 目 录 第一章 总 则.1 一、项目概况.3 二、研究工作范围及编制依据.4 三、项目建设的必要性.6 第二章 项目背景.8 第三章 建设内容与产品方案.11 一、建设内容.11 二、产品方案.11 第四章 市场分析.12 一、项目的发展前景.12 二、肉类产量市场分析.13 三、冷鲜肉市场分析.14 四、营销策略.15 第五章 项目建设条件与场址选择.17 一、项目区概况.17 二、自然条件.17 三、交通条件.17 四、工程地质.17 五、场址选择.18 第六章 技术路线、方法.19 一、技术方案.19 二、设备方案.24 三、工程方案.25 四、食品质量管理目标.30
2、 第七章 厂区布置、运输、公用工程.31 一、总体布局.31 二、工厂运输.33 三、辅助工程设计.33 第八章 环境保护与安全卫生.36 一、环境保护.36 二、劳动卫生与安全.39 三、工业卫生措施.40 第九章 项目组织机构与人力资源配置.42 学习必备 欢迎下载 一、项目组织.42 二、人员培训.43 第十章 项目管理与实施进度.44 一、项目管理.44 二、项目实施进度.44 第十一章 节能措施.46 一、原则与要求.46 二、节能措施.47 第十二章 投资估算及资金筹措.50 一、固定资产投资估算.50 二、流动资金估算.52 三、资金筹措.52 第十三章 经济效益分析.53 一、
3、成本分析.53 二、销售收入.53 三、税金.55 四、财务效益分析.55 五、不确定性分析.56 六、财务评价结论.57 七、社会效益分析.57 第十四章 结论与建议.59 一、结论.59 二、建议.59 附表三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管
4、理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 第一章 总 则 一、项目概况 1、项目名称：年屠宰5万头肉牛、10万只羊及15万头生猪生产线 2、项目负责人：3、项目承办单位及概况：4、项目性质：新建 5、项目建设地点：*工业园 6、建设内容 为加快肉食品行业的健康发展，扩大公司生产规模，增强公司的市场竞争能力和综合发展实力，满足市场需求，确保城区居民吃上定点屠宰的“放心肉”；同时近期由于*治理工程、把*市
5、食品公司肉厂（区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现在厂区占地不足 1 亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。*市食品公司计划在*工业园建设年屠宰 5 万头肉牛、10万只羊及 15万头生猪生产线。项目拟新征土地 26666.7平方米（合 40亩），严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积 22000.0平方米，其中肉牛、羊屠宰加工车间 6000平方米、生猪屠宰加工车间 4000平方米、500吨冷库 1 座 1500平方米、仓库 6000平方米、动力
6、车间 1500平方米、办公及职工宿舍用房 2000平方米及其他辅助用房 1000平方三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第
7、十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线 2 条，建设污水处理设施，配套建设道路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。7、项目投资 项目总投资 5800.0万元，其中建设投资 4902.2万元，建设期利息111.9万元，铺底流动资金 785.9万元。计划所需资金由项目单位自筹资金 3800.0万元，申请银行贷款 2000.0万元。8、项目效益 通过定点屠宰，肉食市场得到有效调控，国家税费得到稳步增长。牲畜定点屠宰的全面推行，首先整顿和改善了私屠滥宰的无序状态。项目建成后，正常年份可形成 5
8、万头优质肉牛、10万只羊以及 30万头生猪屠宰加工能力，年平均实现销售收入 36220.55万元；项目税后内部收益率 23.83%，税后净现值 5005.4万元，年利税 3125.6万元，投资利润率 28.51%，盈亏平衡点为 43.50%，投资回收期 5.91年（含建设期）。二、研究工作范围及编制依据 1、研究工作范围 本可行性研究报告以市场需求为导向，以提高企业经济效益为中心，发扬求实和创新精神，采用先进、适用新技术及新型技术，扩能降耗，降低产品成本，提高市场竞争力。主体工程与规划、设计、施工、投入使用、环境保护同时考虑，减少污染对工作人员及周边环境的危害。项目研究范围涵盖从生产原三章建设
9、内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学
10、习必备 欢迎下载 料进入加工车间，直至产出；根据市场容量，确定扩建规模；与之相适应的三废治理、环境保护及消防设施和给排水、道路等公用工程和辅助工程设施的建设规模。（1）根据市场供求分析建议本次技术引进及生产纲领规模；（2）对项目在技术经济方面及社会效益方面进行分析与评价；（3）确定重点新建的内容，主要工艺原则及设备选型；（4）对环境保护、消防安全和工业卫生贯彻三同时方针，提出研究方案；（5）根据生产工艺流程及生产纲领进行规划，确定平面布置；（6）提出可行性研究结论。2、编制依据（1）国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要（2）国家食品工业“十一五”规划（3）投资项目可行性研究指南（试用版）（4
11、）新的有关财务制度的会计制度；（5）建筑抗震设计规范（GB50011-2001）（6）*统计年鉴20XX 年（7）建设项目环境保护管理条例国务院令第 253号（8）工业企业设计卫生标准GBZ1-2002（9）国家及地方的有关政策、法规（10）中华人民共和国食品卫生法（11）中华人民共和国动物防疫法 三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组
12、织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载（12）生产设备安全卫生设计总则GB5083-85（13）建筑设计防火规范(GB50016-2006)（14）工业企业照明设计标准GB50034-92（15）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。三、项目建设的必要性 1、提高农业和食品加工业经济效益
13、的需要。在我国人民温饱问题基本解决后，农产品及食品开始出现低质量过剩现象，特别在沿海发达省市表现的较为突出。如果生产企业不及时调整产业结构，提高产品质量和经济效益，企业就无法生存。为此，国务院做出了发展高产、优质、高效农业的决定，而发展绿色有机食品正是建立这一新型农业的有效措施。2、大力发展农副产品加工业，是提高我国农产品竞争力，实现农业强国的重要举措和根本途径。我国农副产品加工业发展落后，加工转化率仅为 2030%，产值与农业产值之比仅为 0.43：1，相对发达国家 60%以上和 2.03.7：1的水平差距巨大。存在的主要问题是：缺乏专用品种和优质原料基地；工艺、技术和设备落后；综合利用水平
14、很低，产品质量和经济效益较差；企业规模小，综合实力弱，缺少龙头企业和优质名牌产品等。随着农产品产销形势和市场需求变化，特别是加入 WTO 后，我国农业将面临更为严峻的挑战。因此，加快发展农副产品加工业，尽快提升三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理
15、二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 技术装备水平，增强农业国际竞争力、实现可持续发展已是势在必行。其主要途径：调整产品结构，开发新产品，提高精深加工比重；提升技术、装备水平，应用生物等适用高新技术，提高产品质量和农业资源综合利用率；围绕优质原料基地合理布局，规模化建设和培育龙头加工企业。*市饲养业基础好，环境无污染，具备生产优质肉制品及低成本发展畜牧业的生产优势和规模优势，经过合理整合，适度规模经
16、营，提高技术和经营管理水平，实现产业升级，其竞争力和市场应变力将会大大增强。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结
17、论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 第二章 项目背景 1、国家政策 中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要指出：积极发展品种优良、特色明显、附加值高的优势农产品。延长农业产业链条，使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品加工、保鲜、储运和其他服务。支持发展农业产业化经营，培育带动力强的龙头企业，健全企业与农户利益共享、风险共担的机制。加强农业质量标准体系、农产品质量检测检验体系和市场信息体系建设，加快制定或修订农业行业标准和重要农产品质量标准，推广采用国际标准，创建农产品标准化生产示范基地。2、我市畜牧业发展
18、情况 近年来*市畜牧业发展出现了猛增的形势，20XX 年据统计数据显示，今年一季度，全市牛存栏 9.8万头，同比增长 23.1%，出栏 2.6万头，同比增长 6%；生猪存栏 116.8万头，同比增长 4.8%，出栏 64.2万头，同比增长 7.5%；羊存栏 83.3万只，同比增长 4.8%，出栏 46.8万只，同比增长 4.4%；家禽存栏 842.2万只，同比增长 14.8%，出栏429.4万只，同比增长 8%。禽蛋产量 1.5万吨、肉类总产 7.3万吨，同比分别增长 9.9%和 7.8%，牛奶产量 2772吨，同比增长 7.9%。*市农委相关负责人分析，生猪存栏数量的回升，缓解了猪源紧俏局面
19、，目前，*市待宰活猪价格在 1010.2 元/kg，同比下降42.5%，预计今年第二季度，*市待宰活猪价格将继续趋于平稳。同三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不
20、确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 时，黄牛、肉羊、家禽生产都仍将延续平稳发展的态势。据介绍，今年第一季度，全市规模养殖发展迅速。目前，*市共有规模养殖户 8501户，其中从事养猪的有 5764户、养牛的有 739户、养羊的有 198户、养禽的有 1711户。同时，规模养殖场（户）标准上有新突破，存栏 100头以上养牛场 45家,1000头以上的养猪场 108家。3、我市肉食品加工存在问题 随着我市肉食制品加工技术、设备的引进，肉食制品加工业有了一定程度的发展，但是相对社会发展需求
21、和发达国家而言，还有很大的差距，尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想，仍有一些不足，主要表现在以下几个方面：（1）生产规模较小，生产工艺落后。现阶段我国从事肉制品生产的企业，大多数仍采用小作坊生产方式，生产工艺落后，产品多以手工作业为主，设备简陋，加工工艺多半师徒相传，科学性差、产品质量不够稳定、档次较低。（2）产品标准化程度不够。小作坊的生产方式、局域性产品销售，导致很多肉制品没有科学的产品质量标准，产品在稳定性、口味、色泽上存在很大差异。（3）适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足。市场上销售的肉制品多以西式产品居多，而我国传统的、深受消费者喜爱的中式产品因各种原因在市场上的销售量较少。为此，
22、发展肉质新鲜，高效杀菌、抽真空，产品多样化的肉食品三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学
23、习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 深加工是肉类加工企业发展的必然选择。4、该项目提出的理由*市食品公司始建于 1957年，现有干部职工 125人，其中在职职工 74人，、退休 49人、离休干部 2人、遗属 20人。公司自创建以来，不论是计划经济时代还是市场经济时代，公司肉厂一直担负着*城区猪肉市场的供应，尤其是自 1995年以来，在确保城区居民吃上定点屠宰“放心肉”、“满足肉”方面做出了大量的工作，在认真搞好定点屠宰加工的服务的基础上，公司还积极主动配合商务局抓好了城区猪肉市场的净化管理工作，累计定点屠宰生猪 133500头、实现各项税费 700万元，
24、取得了良好的经济效益和社会效益。近期由于*治理工程、把*市食品公司肉厂（区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现在厂区占地不足 1 亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施
25、第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 第三章 建设内容与产品方案 一、建设内容 项目拟新征土地 26666.7平方米（合 40亩），严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积 22100.0平方米，其中肉牛、羊屠宰加工车间 6000平方米、生猪屠宰加工车间 4000平方米、500吨冷库 1座150
26、0平方米、仓库 6000平方米、动力车间 1500平方米、办公及职工宿舍用房 2000平方米及其他辅助用房 1000平方米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线 2 条，建设污水处理设施，配套建设道路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。二、产品方案 项目建成后，正常年份可形成 5万头优质肉牛、10万只羊以及 15万头生猪屠宰加工能力，新增高档冷鲜分割牛肉、优质冷鲜分割牛肉等主产品 8000吨、羊肉系列制品 1000吨、冷鲜猪肉 9000吨及其他副产品。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一
27、项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 第四章 市场分析 一、项目的发展前景 1、肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理。随着经济的进一步发展，人民生活水平的提高
28、以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛、羊肉、禽肉的比重将快速上升。2、冷鲜肉前景看好 冷鲜肉又称冰鲜肉，是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上、7以下，并在此温度下，对动物胴体进行加工、贮运和销售的肉类。它具有营养、卫生、安全、鲜嫩的特点。由于它比热鲜肉、冷冻肉具有更多的优越性，因而得到消费者的青睐并成为肉制品消费的热点。3、传统肉制品转向工厂化生产 我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味
29、、形俱佳的特点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大，设备的更新，传统技艺与现代化技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊式生产。4、安全、方便、快捷的肉成为市场新宠 安全肉制品是 21世纪肉类产业发展的重大战略问题。国家颁布一三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章
30、项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 系列法律法规，规范和加强肉类制品的质量管理，促进肉类产业向着安全方向进一步发展。当前随着肉类食品中“毒素、药残、激素”等问题的出现，消费者对肉食品退避三舍，但又欲罢不能，渴望真正的安全绿色食品的出现是每个消费者的心声。特别是随着人们生活节奏的加快，制作方便、携带方便、储存方便的食品将更加适应消费者的需求。5、中式为主中西式并举 中国传
31、统肉制品由于具有鲜明的民族特色和文化内涵，长期为东方民族习惯食用。因此，在肉制品加工方面应以中式制品为主。同时，随着人民消费趋势的多元化，也应适当发展西式低温肉制品。6、三低一高肉制品正成为发展主流 近几年消费者越来越追求有多种营养功能的保健肉类制品，我国“三低一高”（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）肉制品的开发引起了社会各界的重视，并纳入了国家食品营养发展纲要以进行引导和规范。具有特殊保健功能的食品；适应不同地区、不同消费群体的饮食口味的需要的食品将受到消费者的青睐。二、肉类产量市场分析 据 FAO 预测，20XX 年世界肉类产量提高了 3.5%，达到 3.42亿吨，主要是由于发展中国家肉类增长
32、了 4%，占世界肉类产量的比重也提高到 56%，发达国家肉类产量也有一定幅度的增长，扭转了连续两年下跌趋势。20XX 年人均肉类消费数量达到 40 公斤，其中，发展中三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一
33、成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 国家消费量占世界肉类的三分之二，人均消费量达到 28公斤，发达国家人均肉类消费量达到 80公斤。我国 20XX 年肉类总产量达到 6595万吨，占世界产量的 26.91%，肉类总产量已居世界第一位。全球化的市场将会给中国的肉类工业提供更富潜力的发展远景，增加了肉类工业增长的活力，给肉类工业发展带来新的机遇。行业专家预测：中国的肉类生产与消费水平将会持续增长，肉类工业前景广阔，将进入一个新的发展阶段，中国肉
34、类制品加工产量和品种在 21世纪将不断攀升。随着人民生活水平的提高，肉食制品的产品及消费量的增长，约每年以 5%的速度递增，从肉类消费总量来看，世界平均人均消费量35.69公斤，而我国人均消费水平不到 27公斤，远低于国际平均水平，由此可见，随着改革开放进一步深化，市场经济的进一步展，家庭结构的改变，人民膳食结构的调整，国内市场对方便、卫生、高质量、高档次食品的方向发展将明显加快，对肉食品的需求也将越来越大。三、冷鲜肉市场分析 近几年，伴随着冷鲜肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今
35、天，冷鲜肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发达城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量的 10%15%。冷鲜肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分
36、析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京、上海冷鲜肉已占到生鲜肉消费 10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到 50%60%。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景，这与消费者对食品安全的日益担忧不无关系。四、营销策略 优化和调整产品结构，是摆脱市场饱和与过剩的根本出路。现代投资和营销观念是以高科技项目为根本，集市场经济因素、生产要素和品牌
37、产品、项目资本运营四大功能系统为主体，逐步形成自身的科技扶助开发体系、产品质量标准化检测体系、品牌授予及网络营销体系。因此，农村产业结构调整和优化升级，一方面要以市场需求、资源优势、产业政策为导向，不断调整产业及产品结构，另一方面要立足资源，突出特色，争创名牌。1、加大宣传力度，形成共识，树立企业外部形象和品牌意识。要向社会宣传冷鲜肉与冻肉、热鲜肉的区别和优点，迎合居民尤其是高收入阶层宁可多花钱也要吃上安全肉的消费心理，切忌盲目生产。同时要完善销售体系，与超市或连锁店建立固定紧密的销售关系，打出品牌。2、认真抓好基地建设，基地建设要从环境质量监测入手，认真搞好环境保护，在治理污染问题上从高起点
38、入手，按照高产、优质、高效的产业方针，选择优质原料，建立稳定的货源基础，以开发高档次三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第
39、十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 产品为龙头，推动本地区走向农工贸一体化的路子。3、依靠科技，开发高质量高档次生熟食系列产品，在原料区域，大力推行质量卫生，治理污染，强化检疫，用科学的方法，使种、养、加工有机地相结合，充分开发农村资源。4、抓住机遇，加快发展。全国的肉食产品已稳步进入加快发展的新时期，国家已建立科技开发、技术推广、生产资料保障、产品销售、环境和产品质量监测，人才培训、信息等六大社会服务体系，各地肉类产品发展迅猛，市场需求日益扩大，我们要不失时机地制定出高档次肉食产品的发展和销售战略，发挥农业大省，畜牧业
40、大市的优势，加速开发生肉食系列产品的生产和销售。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习
41、必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 第五章 项目建设条件与场址选择 一、项目区概况 二、自然条件 境内地势平坦，自西北向东南缓缓倾斜，地面海拔高度为 2843米。南部地貌呈碟形。*市属暖温带半湿润性季风气候，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期 209 天，日照时数长，无霜期长，适合大豆，小麦、棉花、药材等多种水旱作物种植。蔬菜以大葱、大蒜较为有名。境内大小河道纵横交织，河沟稠密，市内土壤有黄潮土和砂礓黑土两个土类、五个亚类、三十个土种，以黄潮土面积最大，占全市耕地总面积的 66.3%。三、交通条件*区位优越，交通便捷。地处苏鲁豫皖四省
42、结合处，承千古之灵脉，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户，自古就是东进西出的桥头堡，南来北往的集散地。*北倚欧亚大陆桥。四、工程地质 规划区露出地层为第四系冲积地层，工程地质状况良好，地基承载力为 1015T/平方米。据国家地震局 1990年区划，这一地区地震基本烈度为 6度。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织
43、机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 五、场址选择 1、场址选择原则 本项目场址选择遵循如下原则：（1）交通方便，便于开展工作。（2）节约用地，不占良田，不占耕地。（3）地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。（4）水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。2、选址 项目建设地址计划建设在*工业园，所有场区地势平
44、坦、开阔，四周无公害和无污染。三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章
45、总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 第六章 技术路线、方法 一、技术方案 1、产品方案 工艺技术同设备联系在一起，体现项目的生产力水平，是项目经济合理的重要条件。不同生产工艺技术的产品质量、原材料消耗、能源消耗和生产成本等各不相同。工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下的隐患，都会造成严重的后果，所以应在多方案比较的基础上选取符合国情和厂情的，同时又先进可靠、经济合理的工艺技术。2、生产工艺（1）肉牛屠宰加工技术 工艺流程简述 经兽医师检验后的健康牛，先淋浴冲洗，去除其表面脏物、细菌，淋浴时间 3 分钟，水温 3542。下设流水槽，牛通过时强制清洗其四肢及腹部，然后进入击晕
46、箱击晕失去知觉，下设 DN65度锌钢管为安全防范桩，距地 1.4m。昏迷 1 分钟后被吊入轨道刺杀，放血 6-8分钟（刀具杀一头应消毒一次）后通过 javis30CL-1型蹄、角液压剪，割除蹄、角，滑至不锈钢容器中，然后进入预剥皮工序，在预剥皮工位设置升降工作平台。再通过 Senior 型液压剥皮机进入机械剥皮，经自控将剥皮转鼓反转，将牛皮自动退下，送至牛皮间进行修整，确保牛皮完整无损。剥皮后的胴体采用 MG-1 型不锈钢开胸锯沿胸线将胸骨切开，且不损内脏（噪音仅 75dB，耗时 3S，国产设备无法达到），三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分
47、析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 用 BRE-1型气动肛门结扎器（压力 5.4巴）及食管结扎器将
48、牛直肠和食管结扎，避免肛门及食管处污染，再切去牛头，清洗后将牛头送去检疫（除检查口腔粘膜外还应检查其舌根纵剖面，并切开检查内外咬肌）。然后将胴体剖腹，人工扒下牛胃，沿滑槽滑入白脏输送机，将胃房翻开，把胃容物喷到指定的地点处理。再将心、肝、肺取至不锈钢槽盘检疫，（心脏检查：沿动脉管剖检心室、及心内膜检查心包及心肌注意血液凝固状态。肝脏检查：触检弹性，剖检肝门淋巴结。肺部检查：观察外表色泽、大小及触检弹性，剖检支气管淋巴结等）。使内脏与胴体一起同步运行。合格后的红、白内脏分别送至红、白副产品间进行加工，通过同步检验线若发现病牛，将胴体及内脏分别离去，防止交叉污染，通过病牛叉道进入病牛间，经封闭式小
49、车送至化制间处理。对健康胴体通过气动升降台经 BusterV 型不锈钢劈半锯劈为二分体，经清洗、修整后通过轨道电子称称重、计数、累计和打印，然后进入预冷间进行冷却排酸 24小时，再进入剔骨间经 SEC230圆盘分割锯分割为脖部、前腿、肋部、脊骨和胸部，进行分割剔骨、修整，最后包装、入库，进行结冻、冷藏。生产工艺流程图 a 肉牛加工工艺流程图 三章建设内容与产品方案一建设内容二产品方案第四章市场分析一项目的发展前景二肉类产量市场分析三冷鲜肉市场分析四营销策略第五章项目建设条件与场址选择一项目区概况二自然条件三交通条件四工程地质五场址选择第六章工厂运输三辅助工程设计第八章环境保护与安全卫生一环境保
50、护二劳动卫生与安全三工业卫生措施第九章项目组织机构与人力资源配置学习必备欢迎下载一项目组织二人员培训第十章项目管理与实施进度一项目管理二项目实施进度资金筹措第十三章经济效益分析一成本分析二销售收入三税金四财务效益分析五不确定性分析六财务评价结论七社会效益分析第十四章结论与建议一结论二建议附表学习必备欢迎下载第一章总则一项目概况项目名称年屠宰万头肉牛学习必备 欢迎下载 不合格胴体(高温处理)活牛进厂待宰棚活牛称重地磅屠宰屠宰间二分体熟化排酸间改四分体剔骨间牛皮头踢肠肺血外销心肝舌肚百叶下货赞存间分割包装称重分割间装箱装箱间二次冷冷却间速冻速冻间冷藏冷藏间销售 b 剔骨分割工艺 冷却胴四分体剔骨按