企业食堂的应急预案范文.docx

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1、 企业食堂的应急预案范文企业食堂的应急预案1 为仔细落实中心食堂卫生安全工作、准时排查不利于安全稳定工作问题、确保职工的身体安康，经中心安全生产治理委员会讨论，特制定食堂卫生安全的应急预案： 一、加强组织领导，落实岗位职责： 后勤效劳治理部经理是中心食堂卫生治理的第一责任人，主管食堂的司务长和炊管人员是食堂膳食卫生安全治理的直接责任人，中心仔细落实“安全第一，预防为主”的方针。把食堂膳食卫生安全治理作为重中之重，纳入年度经营治理责任目标考核，切实做好此项工作。 后勤治理效劳部经理要常常催促、检查食堂卫生状况，责任落实到人，成立食堂卫生安全治理的组织机构，明确责任，层层签订责任状，实行责任目标分

2、解，层层负责，人人有责的良好机制。 二、建立食品卫生安全治理制度： 坚持从业人员按规定时间体检，持有安康证才能上岗，食堂有卫生许可证并健全卫生安全治理规章及岗位责任，公示上墙，承受用餐者监视，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入食堂，强化食堂卫生工作的过程性治理、监视，标准运作，科学治理。 三、建立切实可行的食物中毒突发大事的应急处理措施： 1、发觉食物中毒突发大事，司务长、炊事人员或第一发觉者马上通知部门领导的同时，报告总值班领导、住站中心领导。 2、应急小分队马上奔赴现场，查明缘由，准时用药，掌握病情。 3、信息联络员第一时间上报安管科，通知县卫生部门，具体告知单位住址，职工数量，食物

3、中毒状况等详细内容。 4、情节严峻的，后勤保障供应车辆，资金保障准时送医院。 四、责任追究： 因治理人员不到位，造成重、特大卫生安全责任事故人员，赐予行政处分，构成玩忽职守罪的责任人要依法追究刑事责任。 企业食堂的应急预案2 一、目的和依据 为了在发生突发大事的时候能够准时、有效的组织救援，把损失削减到最小，依据中华人民共和国突发大事应对法和公司要求，结合餐厅实际状况，拟定本预案。 二、适用范围 本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。 三、根本状况 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间。 四、火灾的发觉 火灾的发生一般会消失：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，都应快速

4、做到以下事项： （1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势状况，报告餐厅治理员； （2）快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势扩散； （3）当局部起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； （4）报告火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确、清晰。 五、消防灭火方法和留意事项： （1）、先救人，后灭火的原则。 （2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地使用四周的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃； （3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾

5、，将火灾掌握在起火阶段； （4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散； （5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器； （6）职工必需懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。 六、疏散方法和留意事项 （1）疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应

6、组织人员疏散。 （2）疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 （3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情进展状况打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号。 （4）公布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。 （5）餐厅的疏散：餐厅治理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散； （6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。 （7）要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失； （8）疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进展

7、，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，餐厅效劳人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失； （9）疏散时必需严格根据疏散程序进展，保持宁静，避开惊忧四周不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员； （10）疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全； （11）疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。 （8）大事发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时预

8、备恢复正常供餐。 七、核实上报 依据事故进展状况核实清晰由行政部餐厅主管向行政局部管领导汇报。行政局部管领导接报后，依据状况决策，布置各有关部门，有关单位进展抢救，依据广东省安全生产监视治理规定和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。 八、抢救完毕后的处置 1、事发12小时内写出事故书面报告，准时将事发经过、缘由分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。 2、爱护好现场以便调查火灾缘由。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用。 4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改良意见，完善预案。 企业食堂的应急预案3

9、为了进一步加强安全治理，准时处理在学校食堂工作中消失的各类突发性大事，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发大事所造成的损失，特制定学校食堂突发大事应急预案。 一、突发大事的界定 学校食堂突发大事是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及其它大事。 二、处理学校食堂突发大事的指导思想 充分熟悉加强食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，坚固树立“安全第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全预防工作，避开师生群体性食物中毒、传染病及其它突发大事的发生，保障师生的身体安康和生命安全。 三、学校食堂处理突发大事领导小组 组 长： 成 员： 领导小组职责： 1、制定处理

10、学校食堂突发大事的相关措施，定期检查、了解学校食堂安全防范工作的运行状况，准时排查安全隐患。 2、如遇突发大事，应在第一时间赶赴现场，实行坚决措施，最大限度地降低突发大事造成的损失。 3、负责突发大事处理的详细协调、组织和实施工作，确保各项行动顺当进展。 4、保证通讯畅通、做到报警准时、快速，精确传递各种信息。 四、突发大事的预防 1、确保突发大事预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。 2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发大事预防教育学习（如：防火学问培训、食品安全检查培训、常见传染病学问培训等）活动，培育应急处理力量，增加安全防范

11、意识。 3、对食堂内的担心全因素应准时排查，专项汇报，准时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反应。 五、各类突发大事的处理程序 （一）火灾 1、当接到火灾信息后，分管领导应快速赶赴现场，观察火情，同时向学校食堂处理突发大事领导小组报告。 2、分管领导应快速组织人员进展灭火，疏散学校及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进展灭火。假如火势难以掌握，应准时拨打火警“119”报警。 3、尽快切断接近电源。 4、学校食堂处理突发大事领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。 5、火势扑灭后，组织人员查明事故缘由，

12、做好事后处理工作。 （二）食物中毒 1、防止食物中毒的措施 A、严格根据食品卫生法、饮食效劳中心卫生工作条例等有关法规和规章制度，结合工作实际，吸取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防范工作。 B、广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用播送、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生学问，把食品卫生教育纳入学校安康教育当中。 C、食品索证、用餐留样，餐具准时消毒，确保食堂食品卫生安全。 2、发生食物中毒的处理程序 A、通报 发生食物中毒事故，分管领导应马上向学校食堂处理突发大事领导小组报告，并联系校医院做好抢救预备，状况严峻时拨打“120”急救电话。 B、处理安排 分管领导

13、：在学校门口等待医护人员的到来，说明中毒的根本过程。 领导小组成员：召集、带着医生到指定地点紧急抢救；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。负责爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 3、缘由调查 爱护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样； 将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进展技术鉴定； 分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进展综合分析，确定事故缘由，吸取教训。 4、状况汇报 依据事故处理状况，准时以书面形式将中毒缘由及处理状况上报学校，对相关责任人进展处理。 （三）传染病 1、加强对食堂工作人员传染病学问培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用

14、方法等）。 2、对食堂工作人员的安康状况进展定期检查。 3、做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。 （四）其它突发大事 其它突发大事是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故。此类大事发生时，分管领导应准时查明缘由，并通知修理人员进展抢修，对无法解决的问题，应准时与相关单位联系，尽快处理。重大事故要上报学校食堂处理突发大事领导小组协调处理。 六、本预案自发文之日起实行。 A、外来人员进出学校登记制度 B、为了加强学校安全治理，做好校园安全防范工作，特制订学校登记制度： 1、仔细做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职员工请与被访用内线电话联系，确认前方可进

15、校。 2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班教师应仔细验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。 3、严格把守校门，拒绝一切外来推销人员进入校内。 4、教师不得带外来人员进校，会客一般安排在校门口。 5、学生在校期间不得随便自由进出校门，如遇特别状况，应凭班主任开具的出门证经带班领导批准方可外出。 6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校园。 7、被允许进校车辆必需按指定位置停放。 8、携带公物出校必需主动出示有关部门的证明，值班人员做好记录后，方能离校。 企业食堂的应急预案4 一、停水、停电应急预案： 假如在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽

16、量使用用水量少的菜。 如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。 二、食物中毒应急预案 1、日常防范 食堂全部工作人员需熟识安全生产应急预案及安全防范细节，并严格按执行各项食堂操作标准，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发觉食品外观及味道特别或有变质可疑时，经确认后，应马上撤收处理该批全部食品。 当餐每个菜品存留一小份样本，放置专用冰箱小時，以防万一可查明事故缘由及责任担当方。 2、紧急处理 发生疑似食物中毒大事时，应马上停顿食品加工、供给活动，保存造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极协作相关部门调查取证。 3、建立责任追究制度 对玩忽职守、疏于治理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，赐予通报批判及罚款处理。