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1、教学内容所在教材位置项目三 住客房 任务一认识饭店的“管家”课题任务一 认识饭店的“管家”课型新授课自学探究流程学习内容任务一认识饭店的“管家”自学导引明确目标知识目标：1.掌握饭店的内部结构，认识客房在饭店管理的地位和功能：2.引起学生的重视，培养其良好的服务意识学习重难点：客房的内部结构分工；客房的每个岗位的分工细则步骤1通 过学习目 标基本把 握本节课 的学习内 容，同时也 是本节课 学习效果 的检验依 据步骤2通 过提问可 以吸引学 生的注意 力，利用讨 论可以让 学生们思 考，活跃整 个课堂的 气氛。提 出 问 题 独 学【预习文本，基础梳理“管家工作是饭店工作中最辛苦的工作。管家们
2、都是英雄。没有管家部，我们就没有东西可以销售客房是饭店的物质基础,是宾客住饭店时的主要活动场所，其服务活动也是饭店服务活动的主体。一、客房的地位（一） 1、饭店是向宾客提供生活需要的的场所。（二） 1、在饭店建筑中，客房占（三） 1、饭店经济收入的主要来源于三个部分，即、。其中是饭店经济收入的主要来源，而且收入 稳定。2、一般占总收入的o（四） 1、 是宾客在饭店逗留时间最长的地方。2、 是衡量整个饭店服务质量的重要标准。二、客房部的功能客房部又称,负责管理饭店有关客房的事务。客房部在饭店中的地位是由其所决定的。（-）I、完整的的客房商品包含,和2、要为宾客提供、的暂住服务。（二） 是保证客房
3、服务质量和体现客房价值的重要组成部分。（三） 通常饭店的客房部设有和【小组合作，主动探究】客房部的业务分工不同性质、不同类型、不同规模的饭店，其客房部的组织结构不太一样，大中型步骤3：通 过小组预 习文本的 形式，让同 学们将课 堂内容梳 理出来，自饭店客房部的组织结构一般如书p53页所示。已有一个 整体的认识步骤4：每 位小组选 择一种前 厅岗位为 客人进行 合理的服 务某饭店客房部组织结构图课堂互动组长领学：当天轮值组长根据目标流程图带领组员学习本节课内容，学会发现问题，提出问题, 解决问题 两人对学：对学间检查独学成果，红笔互相给出等级评定；组长安排对/间针相互解疑，并标注不能解疑内容。
4、互查要求练习互查时间5分钟，完成后组长将导学案收齐交给下一小组进行批改，未交者本组 不加分，完成较好者加1分，完成较差者扣1分，点评组指出错误恰当者点评组加1 分练习互查课时作业：1、饭店经济收入的主要来源：、。2、客房收入一般占总收入的左右。()A30%B 4 5%C 5 0%D 6 0 %在饭店建筑中，客房占()。3、 A、 50%-60%B、 60%-70%C、 70%-80%D、 80%-90%4、()是饭店的物质基础，是宾客留住饭店时的主要活动场所，其服务 活动也是饭店服务活动的主体。A、客房B、餐饮C、前厅D、康乐5、()是衡量整个饭店服务质量的标志。A、清洁卫生B、服务态度C、服
5、务项目D、服务质量6、餐饮收入是饭店经济收入的主要来源，而且收入稳定。() 7、客房是宾客在饭店逗留期间的主要生活场所。()变式训练1活动一：让我的教室变得更整洁活动目的：体会清洁工作的认真、细致、周到等要求。活动形式：身心投入地对自己的教室进行一次大扫除活动任务：1、了解客房清洁工作的特点和要求。2、对自己的教室或家彻底的搞一次卫生和整理，使之变得更整 洁舒适。3、对照之前的状态，看看在哪些方面取得了令人欣喜的进步； 对照饭店客房清洁要求或标准，检杳还存在哪些不足，分析这些改观或不 足的原因是什么？4、体会态度、体能、辛劳在工作中的作用。收获体会：活动二：指手画脚 游戏流程： 1、由主持人抽取两个人，一个比划一个猜。2、猜者背对屏幕，主持人放出词语或者成语，比划者不得开口提示相关字与词，不 得手指相关事物作为提示，不然此词作废。可提示几个字，是成语还是词语，是动词 还是名词，（比如蜡笔小新，可提示：四个字，是一个卡通人物。）其余均匏肢体比划。 3、每组计时一分钟，每组一个词。最后时间到后还剩F几个词没有猜，则往比划 者和猜者脸上粘多少纸条。纸条要一直粘到整场游戏结束，中途不得撕去。总结提升收获：