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1、大学生餐饮业社会实践报告范文 大学生餐饮业社会实践报告范文 我大学的第一个暑假终于到来了，按照原定计划，我和同学在放 假的当天一起找兼职，希望在暑假期间尽早找到临时工，一起工作，这样能够相互照应。同时，我想通过这次的社会实践发展自己，度过 一个充实的暑假。即使事情不尽人意，在求职的过程中我们遇到了很 多的挫折，但最后还是找到了工作。我们把找兼职的最初方针路线由网络寻求改为实地考察，明确了 新的求职指导思想：以学校为中心，以安全为前提，以方便工作为优 先条件，在方圆一公里的范围内寻找兼职。很快，我们找到了一家名 为“上膳汤水”的餐厅。抱着尝试的心态，我们与餐厅负责人实行了 面谈。她表示能够同时聘
2、用我们但声明工作很辛苦而且只安排我们的 伙食不安排住宿，话后递给我们每人一张名片让我们回去考虑。接过 名片走出餐厅我长舒了口气，心想暑假工总算有着落了。果然，我们很快接到了“上膳汤水”餐厅负责人的电话，她希望 我们能够前往应聘，并约定了面试时间。第二天，我们到“上膳汤水”餐厅同负责人谈好了相关事宜即刻上岗了，看来餐厅也是员工缺乏呀。换上了工作服我感觉我们就像人们常说的“二逼”，真有点难为情，再看看两位同学发现他们似有同感。唉，替人打工咱还能挑剔什么呢？开工前我们先开饭，不错，餐厅的员工餐菜式虽然少，简单，但是味 道比我们学院饭堂做的好多了。我们吃得正香的时候，一位阿姨对我 们说：“你们得努力干
3、，在这里工作是很苦的，做两个月也就两千工 资，不容易啊。”还没有开始工作，就有人私下告诫我们，看来我们 得做好心理准备才是！餐厅对我们服务客人的要求甚严，况且我和一位同学之前没有从 事过这样的工作，对餐厅里的工作的各个方而不甚熟悉，所以非常需 要各位大姐（餐厅里前辈级别的女服务员）的悉心指导。客人未就座的 时候骨碟、碗、杯子、筷子和汤匙应该怎样放;客人就座后它们又该怎 样放，什么应该撤掉;客人用餐完毕离的座后又应该怎样快速收拾餐具,怎样换桌布等等。我们不但要随时准备听从上司的使唤还要满足客人 的需要，时不时为客人端饭送水、摆菜计单、换餐具.总之，只 要有需要我们服务员什么都干，除了摆台、上菜、
4、撤台等这些所谓必 须做的木职工作外还得兼职勤杂工，什么擦桌子、扫地、拖地铺地毯 等都由我们服务员干。不过真正让我们难以接受的是餐厅的十一小时 工作制，每天忙个不停，连喝水的空暇都难得，绝大部分时间里口干 得苦涩粘稠。虽然时不时给客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想 都不敢想!解决这个问题的极端方法是“想”梅止渴，我没有古人幸运,有酸梅可望。肚子饿得打鼓不休，也得忍着为客人呈上饭菜。客人离 开后往往留下很多茶水和美味佳肴，收拾桌子时我心里真不是滋味。刚开始工作的那三天确实让人叫苦不跌!我们每天除了干活还是干 活，中途是不能休息的，必须打起十二分精神。最委屈的算是脚了，十一小时的站立和走动使得双腿
5、强烈地*，下班后最想做的第一件事就 是找个地方好好歇歇。虽然人们承认人有三急，但是餐厅是明令禁止 我们工作期间自由上厕所的：在繁忙时段绝对不准上厕所，只有在冷 淡的时候我们才能脱身解急。另外，员工不能上餐厅里的厕所，只能 跑远路到后门的厕所，否则，一旦被发现就扣半天的人工一一20元。值得一提的是，每天忙碌下来我都是汗流泱背，喝下的水全都化作了 汗，一天里根本不用上厕所，真担心会不会导致身体水分失衡，福兮,祸兮?令人向往的人性化管理和残酷的事实之间的差别可见一斑，还好 令我高兴的是，餐厅里的同事们大都是热情友好，他们并不因为我们 是临时工而对我们冷漠生硬。在劳累之余，他们一个个会心的微笑，一句句
6、再普通不过的亲切问候无不让人感动。看来只有员工自己最了 解大家的心情，因为他们站在员工自己的角度看问题，因为他们说的 是“老百姓”的心里话，这是很多上层领导最缺乏的素质之一！我们新员工对某些工作做得不到位，犯了错误，作为老员工的大 姐们会即时、耐心地帮我们矫正并且鼓励我们好好学，让我倍受鼓舞。其实，大姐们并没有比我们年长很多，她们中有人和我们年龄相仿。因为上班的第一天餐厅的负责人燕姐要求我们称呼她们时得在她们的 名字后和同学在放假的当天一起找兼职希望在暑假期间尽早找到临时工一起工作这样能够相互照应同时我想通过这次的社会实践发展自己度过一个充实的暑假即使事情不尽人意在求职的过程中我们遇到了很多的
7、挫折但最后还是找到了工作便工作为优先条件在方圆一里的范围内寻找兼职很快我们找到了一家名为上膳汤水的餐厅抱着尝试的心态我们与餐厅负责人实行了面谈她表示能够同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只安排我们的伙食不安排住宿话后递给我们每人餐厅负责人的电话她希望我们能够前往应聘并约定了面试时间第二天我们到上膳汤水餐厅同负责人谈好了相关事宜即刻上岗了看来餐厅也是员工缺乏呀换上了工作服我感觉我们就像人们常说的二逼真有点难为情再看看两位同学发现而加个“姐”字，而不能直叫她们的名字，所以我们统一叫她 们为大姐。起初我认为这样称呼她们是出于尊重，更重要的是为了工 作需要。但很快我发现我错了。大姐们的细心、耐心、勤劳、
8、敬业精 神还有善解人意在繁忙和琐碎的工作中展露无遗，敬佩之情在我心中 油不过生，我明口了称她们为大姐，不是因为工作需要，而是由感而 发，是最质朴最真切的称呼。逐步地我在餐厅里感到了家的温馨，和 同事们交流起来自然多了，工作起来也更舒心了。除了同事们的关照，我还感谢顾客们对我的宝贵支持与包容。在 我忙不过来的时候，他们会耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提 出需要;在我犯错时，急忙道谦的我得到的是他们的微笑。有时他们主 动和我交谈，问我一些轻松有趣的问题，我也热情地回答，餐厅里便 增添了一些笑声，其乐融融。我想，今年的广州亚运会必将取得圆满 成功，因为广州的市民是那么热情友好。在服务部的这些日子
9、我确实学了很多东西，不但能学到中式餐饮 的服务程序和技巧、广东菜的特色种类，还能学到如何处理好自己的 利益和餐厅的利益、如何调整自己的心态，更让我了解到作为一个服 务员应该具有强烈的服务意识，服务意识不但要求服务员有着向客人 提供优质服务的观点和愿望，同时也应该对自己的同事具有同样的意 识，一个服务员的优秀品质便体现于此。后来，我被安排到哋咂部担任传菜生。刚来到哋腥部我如释重负,那里在餐厅开始营业后的一段时间里几乎没有什么工作，因为还客人 不够多，我能够悠闲地站在哋喔部外观察餐厅里的情形，欣赏墙壁上 的油画。不过客人多的时候哋脾部忙起来了，这时候除了厨房哋喔部 是餐厅各个部门中最忙的了！哋嘔部
10、只有我和一位阿姨负责，只要到了 高峰阶段，菜就多得我们忙不过来，这就非常考验我们的合作精神了。因为餐厅实行“对菜划钩”制，就是传了什么菜就要在相对应的菜单 上对着菜名划钩。当我把堆积如山的菜传岀去时，阿姨就帮我划钩,相反我又是这样帮阿姨。我们就这样相互照应，火急火速地把菜传出 去又火急火速地赶回来接着传菜。和同学在放假的当天一起找兼职希望在暑假期间尽早找到临时工一起工作这样能够相互照应同时我想通过这次的社会实践发展自己度过一个充实的暑假即使事情不尽人意在求职的过程中我们遇到了很多的挫折但最后还是找到了工作便工作为优先条件在方圆一里的范围内寻找兼职很快我们找到了一家名为上膳汤水的餐厅抱着尝试的心
11、态我们与餐厅负责人实行了面谈她表示能够同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只安排我们的伙食不安排住宿话后递给我们每人餐厅负责人的电话她希望我们能够前往应聘并约定了面试时间第二天我们到上膳汤水餐厅同负责人谈好了相关事宜即刻上岗了看来餐厅也是员工缺乏呀换上了工作服我感觉我们就像人们常说的二逼真有点难为情再看看两位同学发现让我们伤脑筋的是菜单上的“草字”，因为点菜生写的字实在是 让人不敢恭维，一时半间难以辨认，所以我们要看清菜名就像研究出 土文物一样，非要我们共同努力方知道个所以然来，痛苦啊！由此可见 写得一手好字是多么重要，利己利人。高峰时段过后，我们紧张急促 的传菜工作才停止，哋卩厘部恢复了平静。在
12、哋卩厘部，我可算是体验到“冰火两重天”的滋味了。哋嘔部就 在厨房的旁边，厨房里的热气持续向哋喔部袭来，我们就像热锅里的 馒头被经久不散的热气“蒸着”，在里面不到一分钟，我就大汗淋漓 了。与哋喔部迥然不同的世界便是有空调冷气吹抚的餐厅了。每当我 传菜走出哋喔部时，顿时感到浑身透凉，神清气爽!空调的冷气起了不 小的降温作用。其实在哋腥部也不错，至少能够免费桑拿，排毒养 颜！餐厅的生意很好，每天都爆满，尤其是下午到晚上，常有客人排 队等位，“食在广州”果真不假。我在餐厅工作的时间的确短暂，在此不便对其作过多的评价。经 过这次的工作，我大体总结出两个餐厅管理中的不足：(1)应改变传统的对待员工的态度，
13、人是管理中的主体，管理中的 上下层关系仅仅一种劳动分工体现，不是统治与被统治的关系，相反,现代管理理念告诉我们，只有做好对下级的服务工作，协助下级在工 作中做出优异的成绩，管理者才会取得良好的管理业绩。现代企业的 管理必须坚持“三个上帝”，即市场、顾客还有员工，员工毕竟不是 上司任意驱使的机器。(2)企业缺少一套有效的激励体制和晋升制度。餐厅的激励过多地注重物质上的激励而忽视了精神上的激励。事实上,除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方法值得管理者借鉴，有时 候领导的一句赞赏的话或一个微笑就是对员工的激励。以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主观痕迹，但也只有员工才最有可能真正体会到
14、这种感受。希望管理者在作出决和同学在放假的当天一起找兼职希望在暑假期间尽早找到临时工一起工作这样能够相互照应同时我想通过这次的社会实践发展自己度过一个充实的暑假即使事情不尽人意在求职的过程中我们遇到了很多的挫折但最后还是找到了工作便工作为优先条件在方圆一里的范围内寻找兼职很快我们找到了一家名为上膳汤水的餐厅抱着尝试的心态我们与餐厅负责人实行了面谈她表示能够同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只安排我们的伙食不安排住宿话后递给我们每人餐厅负责人的电话她希望我们能够前往应聘并约定了面试时间第二天我们到上膳汤水餐厅同负责人谈好了相关事宜即刻上岗了看来餐厅也是员工缺乏呀换上了工作服我感觉我们就像人们常说的
15、二逼真有点难为情再看看两位同学发现策前，除了站在餐厅的利益考虑的同时更多地为员工着想，只有这样 的工作才会受到员工的全心支持与实施。和同学在放假的当天一起找兼职希望在暑假期间尽早找到临时工一起工作这样能够相互照应同时我想通过这次的社会实践发展自己度过一个充实的暑假即使事情不尽人意在求职的过程中我们遇到了很多的挫折但最后还是找到了工作便工作为优先条件在方圆一里的范围内寻找兼职很快我们找到了一家名为上膳汤水的餐厅抱着尝试的心态我们与餐厅负责人实行了面谈她表示能够同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只安排我们的伙食不安排住宿话后递给我们每人餐厅负责人的电话她希望我们能够前往应聘并约定了面试时间第二天我们到上膳汤水餐厅同负责人谈好了相关事宜即刻上岗了看来餐厅也是员工缺乏呀换上了工作服我感觉我们就像人们常说的二逼真有点难为情再看看两位同学发现