学校食堂管理制度_2.docx

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1、学校食堂管理制度学校食堂管理制度1 1、提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。 2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必需严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。 4、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员任凭进出。 5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。 6、留意饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。 7、食堂煤气、油气开关必需是

2、有专人开启，其他人员不得动用。 8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发觉特殊请准时报修。 学校食堂管理制度2 1、从事食品生产经营人员上岗前必需到区疾病预防把握部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证； 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证； 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并把握结果，发觉“五病”人员准时调离岗位； 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如在有关部门检查时

3、，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 制度执行责任人：后勤处 学校食堂管理制度3 1、食堂工作人员，必需认真学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规、必需是能严格依据卫生要求做好食堂卫生的人员、 2、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员、 3、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽、 4、食堂人员必需是健康，无传染病者，每年依据防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗、 制度执行责任人：食堂主厨 学校食堂管理制度4 一、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐所用食品原料； 二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀

4、进行切割，装入专用容器备用； 三、蔬菜类依据不同品种进行粗加工： 1、叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀依据食谱要求切割装入专用容器备用； 2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀依据食谱要求切割装入专用容器备用； 四、粗加工人员必需穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生学问培训证上岗工作。 五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。 制度执行责任人：食堂人员 学校食堂管理制度5 1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间人员需要佩带口罩

5、。 2、从业人员操作前手部应当清洗，操作时应当保持清洁。接触直接入口食物时，手部还应进行消毒。 3、直接接触入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手：1.处理食物前;2.上厕所后;3.处理生食物后;4处理弄污的设备或饮食用具后;5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6.处理动物或废物后;7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8.从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。 4、非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手：1.开头工作前;2.上厕所后;3.处理弄污的设备或饮食用具后;4.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5.处理动物或废物后;6.从事任何(其他)可能会污染双手的活动后

6、。 5、专间操作人员在进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间操作无关的工作。 6、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 7、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 学校食堂管理制度6 1、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。 2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品贮存、菜肴质量、原材料节约及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。 3、各项内容的检查可分别或同时进行 卫生检查：包括食品卫生、日常卫生； 纪律检查：包括厨房纪律，

7、考勤考核； 设备平安检查：包括设备使用、维护平安工作； 生产检查：包括贮存、出菜质量及速度； 一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。 4、食堂主管及管理人员对检查工作中发觉的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立刻改已或在规定期内改正。 5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时实行相应的经济惩处措施。 6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重惩处，直到辞退。 7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。 学

8、校食堂管理制度7 一、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 二、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 三、患有食品平安法实施条例其次十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、餐饮服务供应者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人员，应立刻离开工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品平安培训，合格后方能上岗。 六、从业人员应依据培训方案和要求参加培训。 七、食品从业人员原则上每年应接受不少于一次餐饮服务食品平安集中培训

9、。 学校食堂管理制度8 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度； 2、严把选购、储存、加工、供应等各环节的平安关； 3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁； 4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门； 5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增加员工防投毒意识； 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要准时订正，消逝平安事故要追究具体管理人员及主管人员责任。 制度执行责任人：后勤处 学校食堂管理制度9 为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品平安隐患，保障宽阔师生

10、的食品平安，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。 一、食堂管理人员要自觉遵守食品平安法及有关法律法规，认真履行食品平安直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。 二、食堂必需按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。 三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。 四、餐厨废弃物处置支配专人负责，建立完整处置台账，详

11、细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等状况，定期报告总务处，并接受监督检查。 五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的状况，责令立刻改正，并赐予相关人员确定的惩处。 学校食堂管理制度10 一、目的: 为了规范学校食堂管理工作，共同营造一个卫生、平安、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。 二、适用范围： 在学校食堂就餐的全体师生与食堂工作人员。 三、管理部门及职责： 1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行； 2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂平安与卫生、成本把握等进行考核； 3、负责对食堂

12、的费用结算管理。 四、食堂工作人员上岗要求与工作要求： 1、食堂工作人员上岗要求： 必需持健康证上岗； 必需有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯； 必需穿戴整齐、外表洁净、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为； 4工作人员工作时必需穿制服、戴口罩、戴帽； 5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作转变时也需更换手套； 6食堂工作人员须坚持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。 2、食堂工作人员的工作要求： 、食堂工作人员必需听从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应理解公司惩处； 、食堂工作人员在供应服

13、务时应温顺、礼貌、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判提议，但不得在任何地方以任何形式和员工争吵，假如有争议，向公司行政部反映； 、工作人员要生疏消防器材、把握消防器材使用规定； 4、下班前要锁好柜子，关掉门窗，检查火种是否熄灭，关掉煤气、电源； 5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的.色、香、味、养分质量等； 6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱； 7、厨师负责依据菜谱制定所需物资的方案； 8、厨师负责客餐的方案与制作。 五、食堂卫生要求： 全部处于食堂区域的卫生清洁 1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂工作场所

14、的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。 4、工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。 5、排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。 6、刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。 7、菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。 8、食堂内物品要摆放整齐，准时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 9、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。 10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、洁净，无污点。 10、泔水桶每一天清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。 六：平安管理 1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不

15、得进入厨房； 2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置； 3、不得私自动用厨房灭火器设置； 4、厨房及就餐区严禁吸烟； 5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 七、食堂周转金及物品管理 1公司以现金的形式为食堂供应周转金1000元，由行政部指定人员保管，但不得用于私人事务或借他人使用； 2该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的购买必需经过请购单的方式报公司行政部审核； 3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一职责人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品

16、； 4.对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节赐予严峻惩处。八：食物的选购与管理 1、公司食堂所需食物经过现金购买的，保留收银小票或收据（留电话号码）以备查验； 2、必需做到有方案地选购，防止铺张；严禁选购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒； 3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物； 4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商； 5、选购的物品应保证新颖，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等； 6、对所购食物必需坚持实物按单（一式三联）验收制度，验收人及购物人必需同时

17、在选购单签字，以保证帐物相符； 7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理； 8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符； 9、严禁挪用选购款，严禁以少报多。 九、同学就餐管理 1、学校食堂每日供应早、中、晚餐，节假日依据学校支配是否供应就餐； 2、全部人员必需在规定时间内用餐； 3、员工就餐实行分餐制，主菜由厨工按份均分；米饭、汤则由同学自行盛装，但不得铺张； 4、同学进入餐厅必需按序排队，实行先刷卡后就餐； 5、同学就餐不准离开餐厅，在就餐时须坚持良好的就餐秩序及餐厅卫生，坚持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指

18、定位置； 6、礼貌用餐，全部员工必需排队打取饭菜，按量取食，禁止铺张，不得插队、起哄、拥挤；就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者惩处； 7、就餐同学应疼惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度赐予惩处； 8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情景，发觉违纪现象应准时制止；对屡教不改者，上报惩处； 9、食堂一律不允许收取现金，食堂刷卡打饭； 10、公司员工应依据公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。 十、厨房奖惩原则 1、未遵守本制度违者罚款10-50元，其他按公司各项

19、管理规定执行； 2、保证为同学供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并担当相应经济职责和法律职责； 3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元； 4、为同学供应好的服务与质量较高的伙食，若接到同学有效投诉，视其情景处以20-50元罚款； 5、严格按就餐规定刷卡消费，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元； 6、选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失； 7、妥当保管、使用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏。损坏物品按原值赔偿并处以50元以上罚款； 8、对就餐人员一视同仁

20、，若发觉徇私舞弊、态度恶劣情景发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退； 9、食堂菜品、用具严禁带回家，否则惩处50-100元； 10、听从工作支配，发觉问题应准时报告上级，不听从工作支配者扣罚50-100元，情节严峻者予以辞退； 11、准时开饭，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严峻者予以辞退； 12、遵守食堂平安管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款10-50元； 13、工作中不相互协作，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严峻者予以辞退； 14、未按要求供应菜谱及未按菜谱填写方案选购单，惩处20元次； 15、选购中徇私舞弊

21、，惩处500元并辞退。 十一、未尽事宜参照公司相关制度和绩效考核制度 十二、本制度由行政部制定，总经理批准后实行；修改解释、或终止亦同。 十三、本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。 学校食堂管理制度11 一、如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，准时组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 二、立刻用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇报，报告中毒状况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一熟识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避开老师、同学、家长和其他人员因不必要的

22、恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立刻向当地派出所报告。 四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、解决和处理。 五、学校领导应派有关人员爱惜好现场，保管好供应给同学的食物，对可疑的食物和留样食品立刻封存。待现场调查取证结束后，依据教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。 六、学校领导和有关人员要亲热协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的.工作，对发生食物中毒的同学逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好同学思想工作，让同学乐观协作医院医

23、务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 七、食管办快速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班同学，校医到现场指导急救方法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。 八、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 九、班主任组织其余同学回到教室，并从心理学角度疏导同学的心理，避开造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。 十、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。 学校食堂管理制度12 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关

24、，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行食品卫生法和传染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格依据洗消程序进行消毒： 第一步是用热水洗去食物残渣（水温以5060为宜）； 其次步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30左右为宜）； 第三步是消毒，可接受物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）； 第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物； 第五步是保洁，即将洗净消毒后的

25、餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。 二、餐具洗涤消毒人员应把握的常用消毒方法 目前国内外餐具消毒方法一般有两类： 一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等； 另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。 但后一类有确定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必需经省以上食品卫生监 督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te 101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首 选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。

26、几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求： （1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。 （2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80上，保持30分钟即可。 （3）灭菌片或Te101片消毒法。按每片药物兑自来水0。5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡35分钟。 （4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡35分钟，取出

27、备用，配制均用自来水，不得用热水。 三、加强餐具洗涤消毒工作的管理 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量： 1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序； 2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最终检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。 学校食堂管理制度13 一、必需每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要听从调离接触直接入口食品的工作。 二、定期接受食品卫生学问培

28、训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生学问水平。 三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。 四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。 五、严格遵保卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。 六、不能用炒菜勺直接入嘴品尝，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。 七、烹调好的菜

29、，不得直接用手去抓。 八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。 学校食堂管理制度14 为加强分局食堂管理，规范财务收入严峻财经纪律，提高服务质量，确保食堂各项工作正常运行，结合分局实际，特制定本制度： 一、食堂单独设置帐户，独立建帐，食堂费用实行一支笔审批制度； 二、选购员实行备用金制，备用金暂定2000元； 三、领用现金必需写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报； 四、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符帐物相符，定期盘存和结帐； 五、食堂物品选购应至少有二人参与，且有验收人签字，选购人实行定期轮换，二人一班制； 六、支出票据必需填写完整，

30、有经办人、核准人、审批人签字，原则上要有税务发票，确因购买时无法取得税务发票，则必需每张要有购买人、验收人、核准人及审批人签字； 七、食堂工作人员工资、福利及食堂用水、电及部分燃料由分局统一支配支付； 八、职工工作用餐伙食补贴，人数由办公室供应核定后，按每人每天10元拨入，接待费用按实际支出定期拨付。 学校食堂管理制度15 1.食堂由专人管理。厨房及其他加工销售场所禁止入内。 2.仓库应指定专人保管和检查。未经仓库管理员同意，任何人不得进出。进出仓库的物品必需登记并签字。 3.每天检查食堂水、电、燃料的使用状况，准时修理相关设备，工作前切断全部水、电、燃料的供应。 4.每天上班前，厨房、餐厅、仓库的门窗必需关闭，并按规定上锁，防止他人进入。 5.下班后首先检查平安设施，发觉特殊准时向校长办公室报告。同时，仔细检查食品原料、餐具和工具是否受到污染。 6.在长假期间，应有人值班和巡逻。20