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1、学校食品安全应急预案制度1为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，依 据突发公共卫生事件应急条例和食品卫生法的有关 规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定本预案。本预案适用本学校食堂突发事件的预防控制工作。一、组织与管理（一）组织领导学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班 具体管理原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室 紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食 品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责 统一指挥、统一协调本校食品卫生安全联防联控及学校集体 食物中毒应急工作。“食品卫生突发事件应急小
2、组”组成成员如下：组长：副组长：成员：（二）领导小组职责1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。建立 健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、 食物中毒报告制度等各项管理制度。二、日常工作开展：1、完善制度。在教委下发有关制度和工作意见的基础 上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上 报教委。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵 头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其他安全工 作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到 学校。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全 监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己 的岗位职责
3、内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追 究制。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂、超市（小 卖部）从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题 培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证 和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提 高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高 食品卫生设施的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时拨打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组 逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒 症状者或出现5人以上相
4、同症状的群体发病情况，下同）， 应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部 门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预 案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故,由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急 预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清 症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建 立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应 立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打 “120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢 救。主动向医疗人员
5、报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应 及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目 猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家 校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做 好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原 因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一 调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员 支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理 过程中的知情权，及时、准确做
6、好信息公开，并如实向上级 部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免 不必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追 究。3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。2、监督人每周五实行大检查制度，提出发现的问题， 并责令限期整改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出， 确保师生安全。加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员 工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康 日常管理。3、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生 安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消
7、灭在萌芽之中。 食堂管理员每天坚持卫生、食品检查，对发现的过期食品、 有异味食品等及时报告以便销毁。并按要求做好每餐的饭菜 留样。4、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防 性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其滋生场 所，保障学校食堂环境卫生整治。5、各班班主任、班长要坚持每天早操前、三餐后对学 生的检查与观察制度，对发现的问题要及时解决并报告校长 办公室。6、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件 的应急处理工作。组织抢救中毒学生、安排检查现场、调查 事件的起因，负责安排善后工作。按卫生、公安部门的要求， 如实提供有关材料和样品。7、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对
8、校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。二、突发事件的监测与报告（一）维护良好的就餐秩序。1、当在饭厅发生学生吵闹、争执时，值周教师和食堂 管理人员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及 时进行处理，避免事态扩大。2、若矛盾激化时，应及时上报值周领导、德育处，并 提供当时的情况，交由有关部门处理。（二）采取有效的安全措施。1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前 做好应对工作。2、若发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处 打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处 尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说 明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。3、若遇到晚餐
9、时停电，管理人员和值周教师要依靠应 急灯，做好学生的疏散工作。总务处及时安排人员维修，以 维护学校正常秩序。（三）食物中毒事件的处理。1、监测。严格按照突发公共卫生事件应急条例和 食品卫生法和学校食堂管理条例的相关规定，加强 对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期检查各 项食卫制度和记录的检查。发现学生集体用餐、饮用水卫生 安全等方面存在的问题，及时通知有关单位进行整改。若发 现学校集体食物中毒，立即按规定程序向有关部门报告情况, 同时启动本食堂突发事件应急预案。2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中 毒情况，必须在第一时间向食品安全应急领导小组领导报告, 由学校办公室按规定
10、向相关部门报告；任何部门和个人都不 得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。3、应急处理要求。(1)学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时， 应立即停止造成食物中毒食堂窗口的经营活动。“食堂突发 事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开 展相关救治工作。(2)副组长负责迅速与县医院或县急救中心(120)联 系，组织人员把中毒的学生送往医院进行抢救，确保在第一 时间保证学生的生命安全。(3)总务处及相关人员应立即封闭食堂、封存原物。 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、 工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实 提供材料和样品。(4)组长在第一
11、时间通知上级主管部门和卫生监督所。任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。(5)副组长、德育处应及时、耐心地做好学生家长的 接待和劝解工作，防止事态扩大，确保抢救工作顺利进行, 确保校园安定和教育教学秩序。(6)组长负责组织调查事件原因，并采取有效措施把 中毒人员控制在最小的范围，配合其他有关部门进行有效的 工作。对造成食物中毒事故的责任人，由卫生行政部门按照 食品卫生法和食品卫生行政处罚办法的有关规定, 予以行政处罚。(7)如怀疑有人故意投毒，应向城关派出所报告并进 行立案侦查。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投 毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关依法处理。学校食品安全应急预案制度
12、2为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食 物中毒的发生，根据中华人民共和国食品卫生法突发 公共卫生事件应急处理条例及相关规定，以便及时、正确、 高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损 害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。一、建立食品中毒应急处置领导小组组长：略副组长：略成员：略食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行 监督管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指 挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控 制事态发展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢 复学校正常教育、教学秩序。二、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食
13、物中毒的 宣传，结合学校的实 际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画和实物标本等各种 形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的 发生。三、食品中毒的预防措施1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实 到位。2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、 消毒关。加强索证管理，凡大宗物品，必须索证；加强环节 管理，注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消 毒程序。3、实行销售食物48小时留样、登记制度。4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，增强食堂工作人员的卫生意识和法治意 识，做到持证上岗。5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生， 并
14、定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工 作的人员，应及时调离食堂。6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要 求贮存食品，防止食品腐烂变质。对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组 织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状记录 并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的 医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆, 以最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧 急运送医院救治。五、协助调查，采取相应措施中毒事件发生后，校医务室要主动协助卫生监督人员及 时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人 数及所出现的症状，现场检查就
15、餐场所的卫生状况，卫生许 可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造 成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来 源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行 取样，送上级疫检部门检验。校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调 查情况，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严 格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即 停止供水，留样等待检测。六、食品中毒事件的总结报告 发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，
16、进行总结与完善、强化管理，杜绝 类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。学校食品安全应急预案制度3为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事 故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻 事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社 会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置：1）教育局成立食品卫生安全工作领导小组：组长：副组长：组员：2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小 组交办的事宜，办公室设在教育局办公室，由石红梅任主任。3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即 向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120
17、”医疗抢救电话。 要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告 发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：1）领导小组职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应 急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实 整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估 和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与 评价。2）办公室职责：下发上级有关文件和本办制定的各项文件、通知，指导 下属各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌 握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度, 组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织 地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工 作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检 查情况，提出阶段性工作建议。