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1、2023年服务员实习心得体会一天要站七八个小时，而且忙碌起来根本没有歇息的时 间，刚开始对于我没有工作经验的人来说，真的是特别艰难, 但是经过两个月坚持下来，我也在工作中慢慢成长。每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚 开始餐厅服务员实习，对服务行业所要注意索要做的事情一 无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项 工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖 地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门 走进来，首先要对他们“欢迎欢送”，如果发现他们带着较多 东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的
2、位置 o在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后 还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样 子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐具的周转率和 桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造 成大堂的盘到处“开花。对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、 纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的 顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便顾客更好地用 餐。如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处 理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直 接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加 热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快
3、，这可以更好地促 进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使 有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们员工在工 作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工 工作轻松愉快就是最理想的理想。在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好 与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功 夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的管理 技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到 柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，在做辅助员过程中吃 了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧张，害怕出错 却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前 To所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。做好服务员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更 不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要 求，还要不落单，要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客 是选择外带时就要帮助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾 客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮助时，如牙 签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候， 自己心里要清楚，也要时刻注意提醒告知收银员。总之，辅 助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧张很 害怕。刚开始觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来 点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些 结巴，脑子也不会转弯。