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1、课程根本信息课例编号13学科学校科学班级四学期第一学期课题?食物中的养分？教科书书名：？科学？出版社：教育科学出版社出版日期：2020年7月教学人员姓名单位授课老师陈颖北京市海淀区五一学校指导老师王思锦北京市海淀区老师进修学校指导老师韩民扬北足市海淀区老师进修学校教学目标教学目标：科学概念目标：1.知道人体保持健康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素-、无机盐和 水，它们是从食物中得到的。没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不 同的食物。科学探究目标：学会区分食物中的脂肪和淀粉的方法，并能够通过阅读资料的方式丰富对食物中的养 分成分、养分的类别等方面的熟识。科学态度目标：
2、1.感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，产生连续探究食物的爱好。2,完善一天中食物统计的记录活动，养成严谨细致的讨论态度。科学、技术、社会与环境目标：熟识到人类可以运用肯定的技术区分食物中的养分。教学重点：完善对食物中的养分成分、养分的类别等方面的熟识。教学难点：了解没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。教学过程时 间教学环节主要师生活动一、聚焦1 .提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来 怎样的好处呢？2 .谈话：你们能看到这些食物中的养分吗？二、探究谈话：请同学们阅读食品包装上的“养分成分表，看看它能为我们供 应哪些有用的信息呢？同学阅读“养分
3、成分表，分析、沟通：食物中除了含有蛋白质、糖类、脂肪以外，还有维生素、无机盐和水六大养分成分。淀粉是糖类 的重要成员之一，我们熟识的麦芽糖、果糖、葡萄糖都属于糖类。碳水 化合物指的就是糖类。我们一般吃的食盐就是无机盐的一种。怎么确定食物中的确有这些养分呢？下面就让我们化身“食品检 测师，一起来通过试验的方法了解食物中有哪些养分成分。（一滴碘酒检测食物中的淀粉1 .谈话：首先我们来检验食物中是否有“淀粉。要认真观看各种食物 和碘酒的颜色。我们在每一种食物上滴一滴碘酒，观看颜色的变化。看 看食物会不会变成蓝色，这是检验淀粉的方法。2 .播放教科版检测食物中的淀粉的试验视频3 .小结：淀粉是糖类的重
4、要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。 滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。我们发觉馒头、米饭 滴碘酒会变色，说明其中含有淀粉。我们食用的各种面食、饼干、面包 中是不是也含有淀粉？大家也可以用这种方法来试一试。4 .谈话：随着科学技术的开展，我们能够在显微镜下看到淀粉的样子 了，你们想看吗？我们一起来观赏科学家是如何观看显微镜下的土豆 淀粉的。5 .播放视频（二）涂抹试验检测食物中的脂肪1.谈话：要想知道食物中是否有脂肪，我们可以怎么做呢？2播放教科版检测食物中的脂肪的试验视频 时长0:583叙述：我们还可以用花生、馒头、马铃薯、西红柿等在白纸上压一压。 再与食用油的油迹进行比照，你
5、们来推断食物留下的究竟是油迹还是 水迹。4 .谈话：我们用试验的方法可以检测食物中是否含有脂肪，你们想不想 看看脂肪是什么样子的？我们一起来看看显微镜下观看的花生的脂肪 吧。播放科学视频（三）检验蛋清中的养分L提问：食物中除了含有淀粉和脂肪外，还有哪些养分成分呢？5 .谈话：食物中蛋白质的检验方法相对困难一些，可以利用双缩胭试剂 检测。请大家跟着视频一起来看是如何检测的。播放教科版检测食物中的蛋白质的试验视频6 .小结：我们检测蛋清溶液中含有蛋白质。也可以用同样的方法检验其 他食物中是否含有蛋白质。三、研讨1.谈话：有没有一种食物含有全部的养分成分？现在你知道为什么我 们每天要吃多种多样的食物了吧。每种食物吃多少才能满意人体所需 的各种养分？怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？