《《15食物的营养》教学设计(河北省县级优课)x-三年级科学教案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《15食物的营养》教学设计(河北省县级优课)x-三年级科学教案.docx（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、15、食物的营养石家庄市水源街小学杨红娟教材分析：本册是冀人2001课标版科学教材的起始册，围绕性质与功能这一组统一概 念组织“生命世界”和“地球与宇宙”中的相关内容，在新课标中，本课属于生 命科学领域，属于第10部分，人体由多个系统组成，分工配合，共同维持生命 活动中的生活习惯和生存环境对人体产生一定影响中的内容。“食物与健康”是本学期的结束单元，与第二课认识自己相呼应。本单元包 括“食物的营养”、“食品的加工”、“保持健康”三课。本单元从保持健康的角度， 将本学期所学的内容联系起来，并通过学习食品加工技术、设计新食品等活动, 引导学生关注与食物和健康有关的技术。本课从学生的一日三餐入手，通
2、过学生挑选自己喜爱的食物，了解食物中的 营养成分等活动，认识到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日 三餐的食物种类。基于以上分析及新课标要求，我将教材进行以下整合：首先认识食物中的营 养成分，其次通过学生搭配营养午餐活动，使他们体验到了合理饮食的重要，意 识到良好饮食习惯对人体健康是有益的。学情分析三年级的学生他们有很强的求知欲，对科学有浓厚的兴趣。通过前面的学习 已经掌握了一些科学的观察和实验方法，但是整理信息的能力较差，因此在教学 中要引导学生找出主要信息，进行简单分析，获得有价值的知识。教学设计一、教学目标科学知识目标：1、能说出五种主要营养成分，知道它们分别存在于哪类食物中
3、。2、能说出合理搭配午餐的原则。科学探究目标能通过搜集资料、阅读和交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分的认识。科学态度目标师：对。食物只有在保质期内营养成分才是完整的，并且安全能放心食用, 过期的食物营养成分流失，有的还会变质，不能放心使用。怎么判断食物是否过 期？生：可以用生产日期加保质期的方法，判断食物是否过期。如果在期限内就 没有过期，不在期限内就过期了。师：请大家看看自己手里的食物有没有过期？学生观察自己的食物是否在保质期内。师：你们手里的食物过期了吗？生：没有。师：大家买的食物都在保质期内，营养成分还是完整的。以后买食物时要注 意些什么？生：生产日期，保质期，营养成分表【设计意图：
4、】通过再次观察食物标签，让学生了解保质期和食物的营养成分也有关系，当食物过 期后，营养成分不仅会流失还可能会变质，是不安全的，让孩子了解到买食物要注意买 在保质期内的食物，对他们的生活提供了很大的帮助。四、反思与评价师：通过今天的学习，你有哪些收获？生：我知道了食物的五大营养成分有糖类、维生素、蛋白质、脂肪，矿物质。生：我知道了搭配食物时要均衡搭配师：看来同学们收获了很多，哪一小组收获了最多的小红旗呢？第3、7、8 小组得到了最多红旗，他们认真听讲、积极发言，获得优胜，奖励每人一朵小红 花，课下组长来找我领取小红花。课下同学们完成自评表，完成后交给组长。下课。【设计意图：】通过说收获，让学生反
5、思今天学到的知识，加深印象，表扬奖励获胜的小组，让孩 子们更有兴趣和动力学科学。板书设计:1、能够与小组其他同学交流选择食物的理由。2、交流过程中愿意倾听他人的见解，愿意分享自己的想法。科学、技术、社会、环境目标1、知道饮食是影响健康的因素，能养成良好的生活习惯。2、了解合理饮食的重要性。二、教学重难点教学重点：知道食物含有的主要营养成分。教学难点：根据午餐搭配，归纳出合理饮食的原则。三、教学准备：1、教师准备：教学用PPT、图片、多种资料卡、食物贴纸、记录单。2、学生准备：带包装的食物。教学过程：一、情境与问题。师：课前，老师让大家都带来了自己喜欢吃的一种食物，现在观察一下食物 包装后的营养
6、成分表，看看你带来的食物含有哪些营养成分？学生观察带来的食物包装后的营养成分表。师：谁来说说你带来的什么食物，含有哪些营养成分？生：我带来的是椰子糖，它的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物师：谁再来说说？生：我带来的是酸奶，它的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠师：谁还想说？生：我带来的是面包，它的营养成分有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 钠、钙师：老师也带来了一种食物一一牛奶，谁来说说这种食物含有哪些营养成 分？生：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。师解释：能量不是营养成分，为了选择食物时给我们一个参考，所以标注在 营养成分表了。碳水化合物就是我们说的糖类，以后我们说糖类。师：通过观
7、察食物包装后的营养成分表，我们知道了食物中有这么多营养成 分。今天我们就来学习15课食物的营养（板书）。【设计意图：】学生的思维是建立在一定的知识基础上的，缺少知识的思维是不连贯的，所以我首 先让学生观察食物标签背后的营养成分表，通过观察营养成分表，让学生初步了解一些 营养成分，为之后的学习打下基础。之后教师解释能量不是营养成分，澄清学生的一些 错误的概念。解释碳水化合物就是糖类，规范学生课堂用语。二、探索与发现1、观察食物金字塔。师：今天我给大家带来了一幅食物金字塔，这是国际认证的，科学制定的食 物金字塔。目的是指导我们正确地选择饮食，以保持健康的身体。我们先来观察 一下，这幅图有什么特点？
8、生1:它是三角形的师：他先从整体看，发现这幅金字塔是三角形的下宽上窄。生2：从下往上看，我发现最底层食物最多，越往上越少师：他是按从下往上的顺序看，发现了食物是逐层减少的。【设计意图：】出示食物金字塔后，让学生观察，培养学生整体观察和按一定顺序观察的能力。2、按食物金字塔，将食物分类。师：我们先来看最底层，有哪些食物？生1：面包，红薯生2： 土豆，小麦生3：大米教师总结：这一层有土豆、面包、小麦、大米等食物，小麦、玉米、大米等 属于五谷类，土豆、红薯等属于薯类，所以这些食物属于五谷、薯类。师：现在哪个小组来说第二层有哪些食物？他们又可以归为哪一类？生：香蕉，苹果，蔬菜师：属于哪一类？谁来总结？
9、生：蔬菜、水果类。师：第三层有哪些食物？他们又可以归为哪一类？生：肉、蛋、奶师：你能总结吗？生：肉类、蛋类、奶类。师：这一层有肉、蛋、奶、豆制品等，所以属于肉、蛋、奶、豆制品类师：第四层呢？这是炒菜时调味需要放的盐，归为盐类。师：这一层呢？生：食用油，属于油类。师：它属于油脂类，包括食用油和肥肉。【设计意图：】根据食物金字塔，将食物分类，更科学、更准确，学生更容易接受。3、小组合作阅读资料，找出每类食物主要的营养成分。（活动一）师：根据食物金字塔，我们将这些食物分成了这5类。每类食物主要的营养 成分是什么呢？下面我们通过阅读资料，找到答案，我们一起来看活动要求。谁 来大声读一读。学生大声读活动
10、要求。师：下面我们一起来完成一个资料（PPT出示）。首先读一读资料，谁来读 一下？学生阅读资料。师:之后按要求圈出食物的名称和主要的营养成分,这种食物的名称是香蕉, 圈起来，主要的营养成分含维生素,也圈起来,都学会了吗？下面同桌两人合作， 打开倒扣在桌面上的资料卡，按要求阅读资料。当音乐响起活动结束，迅速坐好。同桌两人一小组，阅读资料，勾画信息。【设计意图：】考虑到三年级学生阅读水平有限、写字慢的特点，为他们提供了简单的资料进行阅 读，并且只让学生对资料进行勾画，又考虑到学生是第一次阅读资料、搜集整理信息, 教师对学生阅读资料的方法进行了指导。通过阅读、勾画资料培养了学生阅读资料、搜 集信息的
11、能力。两人小组阅读资料，让学生的参与性更高。4、全班交流。师：同学们坐端正，下面进行汇报，汇报的同学声音要洪亮，其他小组认真 倾听。师：哪个小组的资料卡是五谷、薯类食物，来说说这一类食物的名称和主要 的营养成分，我们一个组一个组的来汇报。1组生1:小麦主要的营养成分是糖类。2组生1： 土豆主要的营养成分是糖类。3组生1：大米主要的营养成分是糖类。4组生2：红薯主要的营养成分是糖类。师：通过这四个小组的汇报，我们知道了五谷、薯类食物主要的营养成分是 糖类。师：哪个小组的资料卡是蔬菜、水果类的食物，来说说这一类食物的名称和 主要的营养成分。5组生1：菠菜主要的营养成分是维生素。6组生2：胡萝卜主要
12、的营养成分是维生素。7组生1：葡萄主要的营养成分是维生素。8组生1：苹果主要的营养成分是维生素。师：通过这四个小组的汇报，我们知道了蔬菜、水果类食物主要的营养成分 是维生素。师：哪个小组的资料卡是肉、蛋、奶、豆制品类的食物，来说说这一类食物 的名称和主要的营养成分。9组生1：鸡蛋主要的营养成分是蛋白质。10组生2：牛奶主要的营养成分是蛋白质。11组生L大豆主要的营养成分是蛋白质。12组生1：瘦肉主要的营养成分是蛋白质。师：通过这四小组的汇报，我们知道了肉、蛋、奶、豆制品类食物主要的营 养成分是蛋白质。师：哪个小组的资料卡是盐类食物，它的主要的营养成分是？13组生2：食盐主要的营养成分是矿物质。
13、师：通过这一小组的汇报，我们知道了食盐主要的营养成分是矿物质。师：哪个小组的资料卡是油脂类食物,来说说食物的名称和主要营养成分。14组生2：食用油主要的营养成分是脂肪。15组生1：肥肉中主要的营养成分是脂肪。师：通过这两个小组的汇报，我们知道了油脂类食物主要的营养成分是脂肪。师：刚才通过阅读资料，我们找到了每类食物所含的主要的营养成分，其实 每类食物不只含有一种营养成分，还含有其他的营养成分，比如蔬菜、水果类食 物，除了含有维生素还含有少量矿物质以及其他营养成分。这节课我们只了解这 些食物主要的营养成分。师：谁来说说食物有哪些营养成分？生：食物的营养成分有糖类、维生素、蛋白质、脂肪、矿物质。师
14、：谁再来说说？生：食物的营养成分有糖类、维生素、蛋白质、脂肪、矿物质。师：这是食物的五大营养成分，其他的营养成分以后我们会学到。【设计意图：】通过全班交流，学生知道了食物含有的主要营养成分。为接下来的搭配午餐活动做 铺垫。组与组之间资料不同，能更好的培养学生的倾听习惯，并且丰富的资料有助于学 生更好的归纳、总结。三、应用与拓展1、学生交流生活中知道的搭配原则。师：随着年龄的增长，我们所需的营养物质增多，现在都在说科学饮食，你 认为食物应该怎么吃才科学？生：每种食物都吃些师：还有其他建议吗？生：荤素搭配，肉类含有蛋白质，蔬菜含有维生素，营养全面。师：老师还可以给大家些建议，我们可以多吃新鲜水果和
15、蔬菜，因为蔬菜水 果中含有维生素。【设计意图：】通过问题，了解学生知道的一些搭配原则，也让学生简单了解一些科学的搭配原则, 为接下来的搭配午餐活动做铺垫。2、小组合作，搭配午餐。(活动二)师：同学们已经了解了一些搭配方法，现在请小组合作，利用今天所学的知 识配制一份营养午餐。请看活动要求，谁来读一下，学生读活动要求：(1)、根据自己的需要，搭配一份营养2人午餐，注意不要浪费。(2)、小组讨论，从上面食物图片贴纸中，选择合适的图片，放到餐桌上。(3)、小组讨论这样搭配的理由。师：要求都清楚了吗？开始。同桌二人合作搭配午餐，教师巡视指导，(找有特点的几个小组的搭配方案， 拍照，进行展示)。【设计意
16、图：】科学联系生活，学完食物中的营养成分，进行搭配活动，是理性的实践过程，也是 科学探究结果应用于生活的深化活动。学生根据了解的搭配原则和所学的知识进行搭配, 将所学的知识运用到实际生活中，增强学生实际应用的能力。如果设计三餐，学生充分 交流会占用很多时间，为了节约时间，只让学生设计午餐。为学生提供了彩色、形象生 动的食物贴纸，增强了学生学习的兴趣。3、交流评价师：下面我们进行汇报，汇报的同学声音要洪亮，其他同学认真倾听，一会 对他们的搭配进行评价。师：这是哪一小组的，谁来说一说你们搭配了哪几种食物？包含这5大营养 成分中的哪些？生:我们小组搭配了红烧鱼，红烧排骨，油烟大虾，米饭，冬瓜丸子汤，
17、蘑 菇菌汤，西瓜、苹果师：谁来评价一下，他们搭配的怎么样？生:他们搭配的食物太多了，有点浪费了。师：他从量上进行了评价，评价到位，希望其他同学也从这一方面评价。师：能不能给他们些建议？生：油炳大虾，红烧鱼，可乐鸡翅，这是一类食物，很油，这三种食物含有 的脂肪和蛋白质太多了，应该去掉两个，剩下红烧鱼师：去掉两个菜，同意吗？生：不同意，汤也点了两份，也应该去掉一份冬瓜丸子汤。师：再去掉一份汤，这样合理了吗？你还有不同意见，你来说说你的意见？ 生：不应该吃两样水果，去掉西瓜师：这样这份搭配方案就相对合理了。这是哪一小组的？说说你们搭配了哪 几种食物？包含这5大营养成分中的哪些?生：我们搭配了红烧鱼、
18、米饭、西红柿炒鸡蛋、蘑菇菌汤、苹果。含有的营 养成分有糖类、维生素、蛋白质师：谁来评价一下，他们搭配的怎么样？可以从营养上，量上进行评价。生:他们搭配的食物营养成分很均衡，不过维生素可以多点，可以点一个清 炒油麦师：同意吗？你有不同意见，来说说。生：他们这几种食物搭配的挺合理的，但是米饭只点了一份有点少，可以再 点一份米饭。师：同意吗？生：同意。师：改进后的搭配方案就合理了。这是哪一小组的？先来说说你们搭配了哪 几种食物？包含这5大营养成分中的哪些？生：米饭含有糖类，清炒油麦和苹果含有维生素，蔬菜汤里也含有维生素, 红烧排骨含有蛋白质。师：谁来评价一下，他们搭配方案营养上是否均衡合理？生：我觉
19、得他们搭配的维生素太多了，应该把清炒油麦去掉。师：我听到了不同意见，你来说一下。生：那就吃不饱了，应该把蔬菜汤去掉，加一个主食包子。师：还有不同意见，你来说？生：我觉得把蔬菜汤换成鸡蛋汤，这样可以多一种营养成分，蛋白质。师：你们觉得她改的怎么样？生：挺好。师：你们觉得这三个小组哪个小组搭配的相对比较合理？生：2、3组比较合理。师：他们也有不足，但是相对来说搭配较好，奖励小红旗。【设计意图：】通过资料建构食物五大营养概念，并运用所学知识解决生活中的问题-搭配午餐, 体现归纳、概括，演绎、推理的过程。交流过程中，通过生生评价，师生评价，让学生 了解了饮食的搭配原则。4、总结搭配方法。师：老师根据大
20、家的回答进行了总结，变成了搭配原则，我们一起来看（PPT 出示），可以按照均衡饮食金字塔安排一日三餐：主食吃最多，蔬菜水果多吃些， 肉蛋奶类吃适量，盐油糖类要少吃。还可以每天饮奶，常吃豆制品【设计意图：】通过设计午餐活动，老师和学生共同归纳出合理饮食的原则。通过总结，让学生认 识更深，更有利于学生应用于实际生活中。5、合理饮食，均衡搭配师：我们知道了许多搭配原则，如果不按照搭配方法搭配食物，只按照自己 的喜好，喜欢吃肉，就天天吃肉，每餐吃好多肉，不喜欢吃蔬菜就餐餐不吃蔬菜， 可以吗？（也就是每种营养成分吃少了会怎么样？吃多了呢？）生1：不可以，营养成分摄入过少会生病。生2：营养成分吃的过多，会
21、引起肥胖，也不利于健康。师总结：营养成分摄入过少，会导致营养不良，长期营养不良抵抗力下降, 容易生病，影响健康；营养成分摄入过多，会营养过剩，引起肥胖，也不利于健 康。师：营养成分摄入不能过多，也不能过少，我们怎么办？生：均衡饮食。师：所以我们要合理饮食，均衡搭配。只有这样我们才能健康成长。【设计意图：】通过介绍营养成分摄入过多和过少的后果，让学生知道饮食是影响健康的因素，能 养成良好的生活习惯，也让学生了解合理饮食，均衡搭配的重要性。5、知识拓展师：通过观察食品标签，我们了解了食物中的营养成分，食品标签中还有什 么信息呢？下面，我们再来观察我们带来的食品标签，看看食品标签中除了配料 表和营养成分表，你还发现了什么信息？学生再次观察食品标签。师：谁来说说，你还发现了什么信息？生：厂名，厂址，电话，生产日期，保质期师：他发现了这么多信息，想一想哪些信息与营养有关系呢？生：保质期。食物过期后，营养流失，还会变质。